2024高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類綜合訓(xùn)練含解析新人教版選修5

PAGE5-其次節(jié)糖類一、選擇題1.下列關(guān)于葡萄糖與果糖的說法中不正確的是()A.兩者互為同分異構(gòu)體B.兩者都易溶于水C.兩者都是六碳糖D.葡萄糖比果糖要甜答案D解析葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羥基醛，后者是多羥基酮，兩者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖類中，果糖是最甜的糖。2.某廣告稱：某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖比加糖還甜，適合糖尿病病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病病人能否食用此八寶粥的推斷不正確的是()A.這個(gè)廣告有誤導(dǎo)寵愛甜食的消費(fèi)者的嫌疑，不甜不等于沒有糖B.糖尿病病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于沒有糖，糖尿病病人食用須謹(jǐn)慎D.不能聽從廠商的宣揚(yáng)，應(yīng)詢問醫(yī)生答案B解析由于胰島素分泌缺陷導(dǎo)致人體內(nèi)血糖濃度上升，多余的糖隨尿液排出，從而引起糖尿病。假如食品中有糖類，其水解產(chǎn)生葡萄糖，則該食品對(duì)糖尿病病人不相宜。在該八寶粥中桂圓、紅豆、糯米均含有淀粉，其水解產(chǎn)物為葡萄糖，故對(duì)糖尿病病人不利。3.糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁恍腥鄙俚囊活愔匾镔|(zhì)，下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是()A.葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳B.淀粉、纖維素都是自然有機(jī)高分子化合物，分子式都可以寫成(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體C.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體D.蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素都能水解且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案C解析葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的反應(yīng)是分解反應(yīng)，不是水解反應(yīng)，A不正確；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，B不正確；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，D不正確。4.有機(jī)物X能實(shí)現(xiàn)下列轉(zhuǎn)化：eq\x(有機(jī)物X)→eq\x(葡萄糖)→eq\x(有機(jī)物Y)→eq\x(乙醛)下列推斷中肯定錯(cuò)誤的是()A.X可以是淀粉或纖維素B.Y與CH3OCH3是同分異構(gòu)體C.Y可以用于消退少量鈉屑D.Y→乙醛屬于還原反應(yīng)答案D解析淀粉、纖維素水解可以得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇，乙醇氧化得到乙醛。乙醇與甲醚是同分異構(gòu)體，乙醇能與鈉反應(yīng)，故A、B、C均正確，D錯(cuò)誤。5.下列試驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是()A.用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B.用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C.濃H2SO4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D.蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解答案D解析做銀鏡反應(yīng)之前要用堿中和稀硫酸。6.下列有機(jī)物在酸催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種不同的有機(jī)物，且生成的兩種有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該有機(jī)物是()A.蔗糖B.麥芽糖C.淀粉D.溴乙烷答案A解析蔗糖屬于二糖，可以水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖與果糖的分子式都是C6H12O6，相對(duì)分子質(zhì)量相等，故A正確；麥芽糖水解生成葡萄糖一種有機(jī)物，故B錯(cuò)誤；淀粉水解生成葡萄糖一種有機(jī)物，故C錯(cuò)誤；溴乙烷水解生成乙醇和溴化氫，溴化氫不是有機(jī)物，且乙醇與溴化氫的相對(duì)分子質(zhì)量也不相等，故D錯(cuò)誤。7.(原創(chuàng)題)下列物質(zhì)中，在肯定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是()①乙醛②葡萄糖③麥芽糖④淀粉⑤油脂⑥甲酸乙酯⑦3-溴丙醛A.①②③⑥B.①②④⑦C.③⑥⑦D.①④⑤⑦答案C解析能發(fā)生水解反應(yīng)的有③④⑤⑥⑦，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有①②③⑥⑦，因此符合既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有③⑥⑦，答案為C。(1)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中含有—CHO，但不肯定屬于醛類。能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。(2)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解；酯在酸性或堿性條件下均能水解，其在堿性條件下水解趨于完全；蔗糖、麥芽糖在有催化劑存在的條件下能水解。8.木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，其分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述不正確的是()A.1mol木糖醇在濃硫酸存在并加熱的條件下，最多可與5mol冰醋酸發(fā)生反應(yīng)B.木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色C.木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是一種單糖D.木糖醇是五元醇答案C解析1分子木糖醇中含有5個(gè)羥基，屬于五元醇，D正確；1mol木糖醇在濃硫酸存在并加熱的條件下，最多可與5mol冰醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)，A正確；乙醇能被KMnO4氧化而使酸性KMnO4溶液褪色，木糖醇分子中含有羥基，也能使酸性KMnO4溶液褪色，B正確；木糖醇是醇，不是糖，C錯(cuò)誤。9.某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱煮沸，無紅色沉淀生成，以下說明正確的是()A.纖維素水解產(chǎn)物中無葡萄糖B.運(yùn)用的硫酸過濃只發(fā)生了脫水反應(yīng)C.由于水解后混合液中含有H2SO4，所以見不到紅色沉淀D.加熱時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以見不到磚紅色沉淀答案C解析葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必需在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。10.依據(jù)下圖推斷，下列說法不正確的是()A.(C6H10O5)n可表示淀粉或纖維素B.反應(yīng)②的化學(xué)方程式為C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑C.反應(yīng)③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用飽和氫氧化鈉溶液除去D.反應(yīng)③和④都屬于取代反應(yīng)答案C解析淀粉或纖維素都能水解生成葡萄糖，分子式都為(C6H10O5)n，故A正確；葡萄糖能分解生成乙醇：C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑，故B正確；氫氧化鈉能與乙酸乙酯反應(yīng)，將消耗產(chǎn)物，故C錯(cuò)誤；酯化反應(yīng)和水解反應(yīng)都是取代反應(yīng)，故D正確。11.蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織舉薦運(yùn)用的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：下列說法正確的是()A.蔗糖分子中含有1個(gè)羥基B.蔗糖酯屬于高級(jí)脂肪酸的甘油酯C.合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只生成兩種產(chǎn)物答案C解析蔗糖分子中含有8個(gè)羥基，A不正確；蔗糖酯不是甘油酯，B錯(cuò)誤；蔗糖也會(huì)水解，最終生成三種產(chǎn)物，D錯(cuò)誤。二、非選擇題12.某學(xué)生取9g淀粉溶于水，為測(cè)定淀粉的水解率，其試驗(yàn)流程如下：(1)各步所加試劑：A________，B________，C________，D________。(2)不加B溶液能否得到E？________(填“能”或“不能”)，簡(jiǎn)述其理由：____________________________________________________________。(3)當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)E時(shí)，淀粉的水解率為____________。答案(1)稀硫酸NaOH溶液碘水銀氨溶液(2)不能在酸性條件下[Ag(NH3)2]＋被破壞，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(3)18%解析(1)本試驗(yàn)的目的是測(cè)定淀粉的水解率，先加稀硫酸使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，此反應(yīng)必需在堿性條件下進(jìn)行，否則不會(huì)生成銀鏡，故B為NaOH溶液，A為稀硫酸，D為銀氨溶液，C為碘水。(2)不加入氫氧化鈉溶液，銀氨溶液會(huì)被酸破壞而不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(3)設(shè)析出2.16g銀時(shí)水解的淀粉的質(zhì)量為x，則：(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg162n2n×108x2.16geq\f(162n,x)＝eq\f(2n×108,2.16g)，解得x＝1.62g，則淀粉的水解率為eq\f(1.62g,9g)×100%＝18%。淀粉水解程度的推斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)(1)推斷原理淀粉在酸或酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖。淀粉遇碘顯藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，水解產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，但能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)可推斷淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解反應(yīng)