第一單元+食物生產(chǎn)與社會(huì)生活+知識(shí)清單 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

高二歷史選擇性必修2知識(shí)梳理編制：時(shí)間：選擇性必修二第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活【課程標(biāo)準(zhǔn)】1.知道人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進(jìn)的過(guò)程及意義。2.知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響。3.了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響。4.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中,人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步,認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。第1課從食物采集到食物生產(chǎn)1、在原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)以前，人類是怎樣生存和生活的？人類在自然界中采集可食的植物果實(shí)和莖葉，捕撈魚(yú)蝦或獵取動(dòng)物作為食物；使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵；在一定地域范圍內(nèi)過(guò)著遷徙的生活；用火取暖、燒烤食物；女性除生育和撫養(yǎng)后代外，還負(fù)責(zé)采集植物果實(shí)、昆蟲(chóng)等，為群居的人們提供了大部分食物。2、原始農(nóng)耕和畜牧大約何時(shí)出現(xiàn)？大約1萬(wàn)年前,人們學(xué)會(huì)了栽培谷物和馴養(yǎng)牲畜，原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。3、從世界范圍來(lái)看，農(nóng)耕主要起源于什么地區(qū)？說(shuō)說(shuō)這些地區(qū)較早種植的主要農(nóng)作物和飼養(yǎng)的牲畜情況。農(nóng)業(yè)農(nóng)耕主要起源于西亞、東亞和中美洲。西亞的小亞細(xì)亞半島南部等地是小麥、大麥的原產(chǎn)地；中國(guó)黃河中上游是粟的發(fā)源地；長(zhǎng)江中下游的居民在世界上最早種植水稻；中美洲則是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地。畜牧業(yè)畜牧是在狩獵的基礎(chǔ)上，隨著農(nóng)耕和定居生活的出現(xiàn)而產(chǎn)生的，世界不同地區(qū)的居民把幾種主要的動(dòng)物馴化為家畜。距今約9000年前，西亞的人們已經(jīng)飼養(yǎng)綿羊和山羊；距今約7000年前，中國(guó)河姆渡的居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬和狗；距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的重要意義是什么？人類社會(huì)生產(chǎn)和生活方式發(fā)生巨大變化：①農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活上的第一次革命，人類開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況，加速了人口的增長(zhǎng)。②農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)使人類從頻繁的遷徙生活過(guò)渡到定居,并逐漸形成聚落。③農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)何發(fā)展為畜牧業(yè)和手工業(yè)的出現(xiàn)，奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。④原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教因?yàn)榫裆畹男枰a(chǎn)生，天文歷法、數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科逐漸發(fā)展。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生使人類社會(huì)生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生了巨大變化，私有制、階級(jí)、國(guó)家出現(xiàn)，人類“文明”出現(xiàn)。①男子開(kāi)始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。②生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余。氏族部落的首領(lǐng)把一些集體財(cái)物變成私有財(cái)產(chǎn)，私有制出現(xiàn)，氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化。③為了爭(zhēng)奪更多的資源，一些部落爆發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)，俘虜（被征服者）變成奴隸。奴隸制成為人類第一種剝削和壓迫形式，奴隸反抗奴隸主的斗爭(zhēng)，成為最早的階級(jí)對(duì)抗形式。④在階級(jí)矛盾和部落戰(zhàn)爭(zhēng)的雙重作用下，逐漸出現(xiàn)了政府、軍隊(duì)和監(jiān)獄等強(qiáng)制機(jī)關(guān)，國(guó)家開(kāi)始形成。國(guó)家是階級(jí)矛盾不可調(diào)和的產(chǎn)物。5、列舉相關(guān)史實(shí)說(shuō)明世界主要文明區(qū)域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)生活情況。種植的主要農(nóng)作物社會(huì)生產(chǎn)和社會(huì)生活（土地制度、農(nóng)業(yè)耕作的主要模式等）兩河流域和尼羅河流域主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜①在古巴比倫王國(guó)，王室和神廟擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶。②古埃及的土地主要由王室和神廟占有，以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系決定了整個(gè)埃及的命運(yùn)。古代中國(guó)黃河、長(zhǎng)江流域主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)①商和西周時(shí)期，土地掌握在君主和各級(jí)貴族手中，農(nóng)夫集體耕作。②戰(zhàn)國(guó)以后，鐵犁牛耕的應(yīng)用，極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。在土地上耕作的農(nóng)民，往往以家庭為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)。每家每戶在耕作之余，還通過(guò)家庭手工業(yè)等途徑補(bǔ)貼家用。③秦以后，統(tǒng)治者為了維護(hù)統(tǒng)治，往往推行重農(nóng)抑商政策。秦國(guó)修建的都江堰、西漢修建的龍首渠等，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)水利工程的重視。④秦漢到隋唐時(shí)期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。古希臘從西亞傳入的大麥和小麥，成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物；古希臘人在土地肥沃的地方實(shí)行谷物與蔬菜輪作，在不適于種糧食作物的地方建果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。在古希臘城邦中，只有公民才能擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動(dòng)的現(xiàn)象非常普遍。斯巴達(dá)人將征服的希洛人全部變?yōu)榕`，讓他們承擔(dān)所有的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)。古羅馬以谷物生產(chǎn)為主，同時(shí)種植橄欖和葡萄。古羅馬在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)實(shí)行土地國(guó)有，人們以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)。隨著征服擴(kuò)張，貴族或富人獲得了越來(lái)越多的土地，而小農(nóng)卻逐漸破產(chǎn)。美洲主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個(gè)家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用。為了充分利用資源，兩年不耕作的土地將被村社收回。阿茲特克人還發(fā)明了“浮動(dòng)園地”。第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流1、新航路開(kāi)辟后，原產(chǎn)于美洲地區(qū)的哪些特色農(nóng)作物逐漸外傳？主要是由什么人將之帶到歐洲，進(jìn)而傳播到世界其他地區(qū)？原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來(lái)傳播到亞洲、非洲等其他洲。分別舉例說(shuō)一說(shuō)美洲作物傳入歐洲和中國(guó)的基本情況。美洲作物傳入歐洲①玉米、馬鈴薯傳入歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。16世紀(jì)中葉,玉米在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一，到17世紀(jì)時(shí),玉米成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國(guó)。馬鈴薯是在16世紀(jì)末,作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣。②甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢。③番茄由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物，18世紀(jì)中葉開(kāi)始作食用栽培。經(jīng)過(guò)歐洲農(nóng)藝家的改良培育，番茄逐漸變得紅潤(rùn)多汁、鮮美可口。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。④辣椒原產(chǎn)于拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶，15世紀(jì)末傳人西班牙，16世紀(jì)，辣椒傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家。美洲作物傳入中國(guó)①明朝時(shí)，玉米通過(guò)多種途徑傳入中國(guó)（從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)）。玉米傳入中國(guó)后，先是在丘陵山地種植，后來(lái)逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。清朝前期，玉米在全國(guó)各地多有種植，乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，玉米的種植已遍布全國(guó)。②馬鈴薯和甘薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似③明朝萬(wàn)歷年間，番茄被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開(kāi)始作為蔬菜在菜園種植。④明朝時(shí)，辣椒傳入中國(guó)，被稱為“番椒”說(shuō)一說(shuō)世界其他地區(qū)的物種在美洲的推廣情況及對(duì)美洲人的影響。主要作物糧食類的有小麥、大麥、水稻等；小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大。①小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。水果類的有蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬等蔬菜類的有黃瓜、豌豆等經(jīng)濟(jì)類的有甘蔗等禽畜歐洲移民還把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。這些禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。4、全球食物物種交流帶來(lái)了哪些影響？（1）新航路開(kāi)辟后，食物物種在全球范圍的交流傳播，豐富了人們的食物種類，提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（2）食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣。①馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類。②玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外，也用作飼料，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類的日常生活。（3）不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。①在北美，水稻除供應(yīng)本地消費(fèi)外，大量用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。②在中國(guó)，玉米等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場(chǎng)出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（4）新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。①對(duì)美洲：美洲地表植被遭到一定程度的破壞：①食草的馬、牛、羊等動(dòng)物來(lái)到氣候適宜、水草豐足的美洲，繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力；②殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐。②對(duì)中國(guó)：①明清時(shí)期引進(jìn)推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不適宜耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。②過(guò)度的墾荒造田，也導(dǎo)致了水土流失。5、新航路開(kāi)辟前后，全球食物物種交流的特點(diǎn)有何變化？(1)新航路開(kāi)辟前：①主要是彼此鄰近地區(qū)的區(qū)域交流，而非全球交流；②交流的食物物種相對(duì)較少(2)新航路開(kāi)辟后：①范圍具有全球性；②交流具有雙向性；③歐洲人主導(dǎo)；④種類多；⑤結(jié)果具有兩重性；⑥持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。6、新航路開(kāi)辟對(duì)世界產(chǎn)生的影響主要有哪些？①在歐洲引發(fā)商業(yè)革命和價(jià)格革命，加速了西歐封建制度的解體，促進(jìn)了資本主義生產(chǎn)關(guān)系的發(fā)展，尤其是加快了資本原始積累的步伐。②世界逐漸由分散走向整體，促進(jìn)了全球性的物種、人種、經(jīng)濟(jì)、文化的相互交流，世界市場(chǎng)的雛形開(kāi)始出現(xiàn)，進(jìn)一步促進(jìn)了各地文明交匯融合。③消極影響：新航路開(kāi)辟揭開(kāi)了近代殖民擴(kuò)張和殖民掠奪的序幕，給亞非拉美人民帶來(lái)了深重的災(zāi)難，大量財(cái)富流失、資源被掠奪、土著居民被奴役屠殺、貴金屬被掠奪，另外頻繁的來(lái)往也把地區(qū)性的疾病帶到了世界各地。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全1、推動(dòng)食物（農(nóng)業(yè)）生產(chǎn)現(xiàn)代化的主要原因是什么？農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化有哪些主要表現(xiàn)？（1）主要原因：①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；②現(xiàn)代科技進(jìn)步的推動(dòng)；③市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；④經(jīng)濟(jì)管理水平的提高等。（2）主要表現(xiàn)：①20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。②20世紀(jì)下半葉以來(lái)，大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。③以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)。④大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。2、列舉有哪些農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用，提高了工作效率？用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。3、簡(jiǎn)要說(shuō)明各國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模有何不同？①美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，②法國(guó)以中型為主，③日本以小型為主，④中國(guó)則是大、中、小型相結(jié)合。4、21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)朝著什么方向發(fā)展？21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。5、列舉說(shuō)明20世紀(jì)以來(lái)各國(guó)在糧食作物雜交育種技術(shù)方面的突破和發(fā)展。①1930年，美國(guó)利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種，平均畝產(chǎn)由過(guò)去的100千克增加到350千克。②1941年，墨西哥培育出小麥新品種，推廣之后，小麥畝產(chǎn)量從50千克提高到250千克。③20世紀(jì)60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產(chǎn)可達(dá)600-650千克。④中國(guó)的雜交水稻技術(shù)也不斷取得突破。2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄。6、隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖分別出現(xiàn)了什么新的趨勢(shì)？（1）養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制，養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大。（2）海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化，水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。7、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本特征有哪些？農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的科學(xué)化（機(jī)械化、自動(dòng)化等）；農(nóng)業(yè)要素的集約性；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)化；農(nóng)業(yè)效益的綜合性；農(nóng)業(yè)功能的多元性；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)的一體性；農(nóng)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性。8、古代的糧食儲(chǔ)備技術(shù)是怎樣的？原始農(nóng)業(yè)社會(huì)，人們利用地窖和陶器來(lái)存儲(chǔ)余糧。后來(lái)人們修建糧倉(cāng)，隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。9、列舉說(shuō)明20世紀(jì)以來(lái)糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步。①20世紀(jì)50年代，美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，后來(lái)這項(xiàng)技術(shù)在全世界得到廣泛應(yīng)用。②中國(guó)從20世紀(jì)70年代開(kāi)始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。③21世紀(jì)以來(lái)，新型制冷設(shè)備相繼推出。糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，由百噸發(fā)展到千噸、萬(wàn)噸。低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。10、古代人們通常是怎樣長(zhǎng)期保存食品的？在古代，人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來(lái)延長(zhǎng)食品保藏期。11、現(xiàn)代食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步有哪些表現(xiàn)？自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)。如今，人們一年四季都能買(mǎi)到各類生鮮食品，且能將其在家中保存較長(zhǎng)時(shí)間，方便食用。12、冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？（現(xiàn)代食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步有何意義？）①豐富了人們的日常食品種類，有利于滿足人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)要求，提高物質(zhì)生活水平；②有利于防止食品變質(zhì)，減少食品流通、儲(chǔ)存損耗的同時(shí)保障食品安全。13、糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的主要原因有哪些？隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少，環(huán)境污染和氣候變化加速，食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題，各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。14、國(guó)際社會(huì)應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題采取的重要舉措是什么？成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。15、中國(guó)在解決糧食安全問(wèn)題采取了什么重要舉措？取得了怎樣的成就？中華人民共和國(guó)成立后，在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，用不足世界7%的耕地，養(yǎng)活了世界22%的人口。1996年，中國(guó)發(fā)布了《中國(guó)的糧食問(wèn)題》