高水小學(xué)營養(yǎng)改善計劃實施方案

高水小學(xué)營養(yǎng)改善計劃實施方案?一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，深入貫徹落實國家和地方中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要，以促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，以提高學(xué)生營養(yǎng)水平為目標(biāo)，以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況、增強學(xué)生體質(zhì)為重點，全面實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，為農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供充足的營養(yǎng)，促進(jìn)教育公平，提高國民素質(zhì)。

二、基本原則1.政府主導(dǎo)，社會參與強化政府統(tǒng)籌規(guī)劃，建立健全多部門協(xié)調(diào)配合的工作機制。充分調(diào)動社會力量參與實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，積極爭取企業(yè)、社會組織和個人的支持與捐贈，共同推進(jìn)計劃實施。2.突出重點，因地制宜以農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生為重點對象，根據(jù)不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平、學(xué)生營養(yǎng)健康狀況和飲食習(xí)慣等因素，因地制宜地制定切實可行的實施方案和供餐模式，確保計劃實施效果。3.公開透明，規(guī)范管理堅持陽光操作，將計劃實施全過程置于社會監(jiān)督之下，確保政策公開、程序透明、結(jié)果公正。建立健全各項管理制度，規(guī)范操作流程，加強資金管理、食品安全管理和監(jiān)督檢查，確保計劃實施安全、規(guī)范、高效。4.注重實效，營養(yǎng)均衡遵循學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律和營養(yǎng)需求特點，合理搭配食物，科學(xué)制定食譜，保證營養(yǎng)均衡。加強營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的飲食習(xí)慣，提高營養(yǎng)意識和自我保健能力，促進(jìn)學(xué)生健康成長。

三、實施范圍高水小學(xué)全體在校學(xué)生。

四、實施內(nèi)容1.供餐模式根據(jù)學(xué)校實際情況，選擇以下供餐模式：學(xué)校食堂供餐：學(xué)校食堂為學(xué)生提供完整的午餐。學(xué)校食堂應(yīng)具備相對獨立的食品加工、儲存和用餐場所，配備必要的餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，確保食品安全。企業(yè)（單位）供餐：通過公開招標(biāo)等方式，選擇具有資質(zhì)的餐飲企業(yè)（單位）為學(xué)校提供午餐。餐飲企業(yè)（單位）應(yīng)按照學(xué)校要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按時、按質(zhì)、按量配送午餐，并負(fù)責(zé)食品加工、儲存和運輸過程中的食品安全管理。家庭托餐：對于不具備學(xué)校食堂供餐和企業(yè)（單位）供餐條件的學(xué)校，可在學(xué)校指導(dǎo)下，由家長委員會組織家長或志愿者，為學(xué)生提供家庭托餐服務(wù)。家庭托餐應(yīng)在符合食品安全要求的家庭環(huán)境中進(jìn)行，學(xué)校要加強對家庭托餐的指導(dǎo)和監(jiān)管，確保食品安全。2.膳食標(biāo)準(zhǔn)按照國家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，確定學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的膳食標(biāo)準(zhǔn)為每生每天[X]元。膳食標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)滿足學(xué)生營養(yǎng)需求，保證營養(yǎng)均衡，提供富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的食物。3.食譜制定學(xué)校應(yīng)根據(jù)膳食標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的食譜。食譜應(yīng)每周更新一次，做到營養(yǎng)均衡、品種多樣、搭配合理。食譜制定應(yīng)遵循以下原則：營養(yǎng)均衡原則：確保食譜中各類營養(yǎng)素的攝入量符合學(xué)生營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比應(yīng)分別達(dá)到12%15%、25%30%、55%65%。食物多樣化原則：提供多種谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類、魚類等食物，保證食物種類不少于[X]種。搭配合理原則：注重食物的葷素搭配、粗細(xì)搭配、干稀搭配，提高食物的營養(yǎng)價值。季節(jié)特點原則：根據(jù)不同季節(jié)的蔬菜、水果供應(yīng)情況，調(diào)整食譜，保證學(xué)生攝入新鮮、應(yīng)季的食物。4.食品采購學(xué)校食堂供餐和企業(yè)（單位）供餐所需食品原料、輔料等應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購。采購應(yīng)遵循以下原則：定點采購原則：選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，建立定點采購制度，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。索證索票原則：采購食品時，應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)資料，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。質(zhì)量檢驗原則：加強對采購食品的質(zhì)量檢驗，對采購的食品進(jìn)行感官檢查、理化檢驗和微生物檢驗，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。價格合理原則：在保證食品質(zhì)量的前提下，通過公開招標(biāo)、詢價等方式，選擇價格合理的供應(yīng)商，降低采購成本。5.食品儲存學(xué)校應(yīng)建立食品儲存管理制度，確保食品儲存安全。食品儲存應(yīng)遵循以下原則：分類儲存原則：按照食品的種類、性質(zhì)、保質(zhì)期等進(jìn)行分類儲存，避免食品交叉污染。隔墻離地原則：食品應(yīng)儲存在離墻、離地一定距離的貨架上，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變和鼠害。先進(jìn)先出原則：按照食品的進(jìn)貨日期，遵循先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，避免食品過期變質(zhì)。溫度控制原則：根據(jù)食品的儲存要求，控制儲存溫度。易腐食品應(yīng)儲存在冷藏或冷凍設(shè)備中，確保食品質(zhì)量安全。6.食品加工學(xué)校食堂和企業(yè)（單位）供餐的食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作。食品加工應(yīng)遵循以下原則：生熟分開原則：加工食品時，應(yīng)將生食品和熟食品分開處理，避免交叉污染。煮熟煮透原則：食品應(yīng)充分煮熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上，殺滅食品中的有害微生物。清潔衛(wèi)生原則：加工食品的場所、設(shè)備、工具等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，防止食品污染。規(guī)范操作原則：食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工安全。7.食品配送企業(yè)（單位）供餐的食品配送應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作。食品配送應(yīng)遵循以下原則：專用車輛原則：配備專用的食品配送車輛，車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，防止食品污染。密封運輸原則：食品應(yīng)采用密封容器進(jìn)行運輸，防止食品在運輸過程中受到污染和變質(zhì)。溫度控制原則：根據(jù)食品的儲存要求，控制運輸過程中的溫度。易腐食品應(yīng)采用冷藏或冷凍運輸設(shè)備，確保食品質(zhì)量安全。及時配送原則：食品應(yīng)按時、按質(zhì)、按量配送至學(xué)校，確保學(xué)生按時用餐。8.食品安全管理學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理。食品安全管理應(yīng)遵循以下原則：制度建設(shè)原則：建立食品安全責(zé)任制、食品采購索證索票制度、食品儲存管理制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度、食品安全自查制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等各項食品安全管理制度，確保食品安全管理有章可循。人員培訓(xùn)原則：加強對學(xué)校食堂從業(yè)人員、食品配送人員、食品安全管理人員等相關(guān)人員的食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能，確保食品安全管理工作落到實處。監(jiān)督檢查原則：加強對學(xué)校食堂、食品配送企業(yè)（單位）等供餐單位的食品安全監(jiān)督檢查，定期對食品原料、食品加工過程、食品儲存、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。應(yīng)急處置原則：制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立食品安全應(yīng)急處置機制。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時采取措施進(jìn)行救治和處置，并按照規(guī)定及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門。

五、實施步驟1.準(zhǔn)備階段（[具體時間區(qū)間1]）成立高水小學(xué)營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)分工，制定工作計劃。開展學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查，了解學(xué)生營養(yǎng)需求和飲食習(xí)慣。組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)營養(yǎng)改善計劃政策法規(guī)、食品安全知識和操作技能。確定供餐模式，制定膳食標(biāo)準(zhǔn)和食譜。做好食品采購、儲存、加工等場所和設(shè)備的準(zhǔn)備工作。2.實施階段（[具體時間區(qū)間2]）按照確定的供餐模式和食譜，組織實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。加強食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。定期對學(xué)生營養(yǎng)狀況進(jìn)行監(jiān)測和評估，及時調(diào)整食譜和供餐模式。加強對學(xué)生的營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的飲食習(xí)慣。3.總結(jié)階段（[具體時間區(qū)間3]）對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況進(jìn)行全面總結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，查找存在的問題和不足。整理相關(guān)資料，建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作檔案。對在學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作中表現(xiàn)突出的單位和個人進(jìn)行表彰和獎勵。

六、保障措施1.組織保障成立高水小學(xué)營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長任副組長，學(xué)校各部門負(fù)責(zé)人和班主任為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃的具體組織實施工作。明確各成員的職責(zé)分工，確保營養(yǎng)改善計劃工作順利開展。2.人員保障加強學(xué)校食堂從業(yè)人員、食品配送人員、食品安全管理人員等相關(guān)人員的配備和管理。學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查和食品安全培訓(xùn)。食品配送人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，遵守食品安全相關(guān)規(guī)定。食品安全管理人員應(yīng)熟悉食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，具備較強的食品安全管理能力。3.資金保障積極爭取上級財政部門的支持，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金足額到位。嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定，規(guī)范資金管理，確保資金專款專用。建立健全資金管理制度，加強對資金使用情況的監(jiān)督檢查，確保資金安全、高效使用。4.食品安全保障加強食品安全管理，建立健全食品安全管理制度，加強食品安全監(jiān)督檢查，確保食品安全。嚴(yán)格落實食品采購索證索票制度、食品儲存管理制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度、食品安全自查制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等各項食品安全管理制度，加強對學(xué)校食堂、食品配送企業(yè)（單位）等供餐單位的食品安全監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。5.監(jiān)督檢查保障建立健全監(jiān)督檢查機制，加強對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況的監(jiān)督檢查。學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期對學(xué)校食堂、食品配送企業(yè)（單位）等供餐單位進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。教育行政部門和食品藥品監(jiān)管部門定期對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實施情況進(jìn)行聯(lián)合檢查，確保計劃實施規(guī)范、安全、高效。

七、監(jiān)督與評估1.監(jiān)督機制建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督機制，加強對計劃實施全過程的監(jiān)督檢查。學(xué)校應(yīng)成立由教師、家長代表等組成的膳食委員會，負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂供餐情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)意見。教育行政部門應(yīng)加強對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實施情況的日常監(jiān)督檢查，定期組織專項檢查，確保計劃實施規(guī)范、安全、高效。食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)加強對學(xué)校食堂、食品配送企業(yè)（單位）等供餐單位的食品安全監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處食品安全違法行為。2.評估機制建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計劃評估機制，定期對計劃實施效果進(jìn)行評估。學(xué)校應(yīng)定期對學(xué)生營養(yǎng)狀況進(jìn)行監(jiān)測和評估，了解學(xué)生營養(yǎng)改善情況。教育行政部門應(yīng)組織專業(yè)人員對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實施情況進(jìn)行綜合評估，評估內(nèi)容包括供餐質(zhì)量、食品安全、資金使用、學(xué)生滿意度等方面。根據(jù)評估結(jié)果，及時調(diào)整和完善計劃實施方案，不斷提高計劃實施效果。

八、宣傳教育1.宣傳內(nèi)容宣傳學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的政策意義、目標(biāo)任務(wù)和實施內(nèi)容，提高師生、家長和社會對計劃的認(rèn)識和理解。宣傳營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的飲食習(xí)慣，提高學(xué)生營養(yǎng)意識和自我保健能力。宣傳學(xué)校在學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施過程中的好經(jīng)驗、好做法和典型事跡，營造良好的輿論氛圍。2.宣傳方式利用校園廣播、宣傳欄、黑板報等形式，廣泛宣傳學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的相關(guān)內(nèi)容。召開家長會、主題班會等，向家長和學(xué)生宣傳營養(yǎng)改善計劃的政策意義和實施情況。通過學(xué)校網(wǎng)站、微信公眾號等新媒體平臺，及時發(fā)布學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的工作動態(tài)和相關(guān)信息，擴大