學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理，規(guī)范從業(yè)人員健康行為，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全和身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及規(guī)范性文件，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）內(nèi)所有從事食品采購、加工、貯存、銷售等工作的人員。

二、健康管理責(zé)任分工1.學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度，并組織實(shí)施；負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、培訓(xùn)及建立健康檔案；負(fù)責(zé)監(jiān)督從業(yè)人員健康狀況，對(duì)不符合健康要求的人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.學(xué)校后勤管理部門協(xié)助食品安全管理部門做好食堂從業(yè)人員健康管理工作，提供必要的人力、物力支持；負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的工作安排與調(diào)配，確保健康管理工作的順利開展。3.學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本食堂從業(yè)人員健康管理措施的具體落實(shí)；督促從業(yè)人員按時(shí)進(jìn)行健康檢查，如實(shí)報(bào)告?zhèn)€人健康狀況；組織本食堂從業(yè)人員參加健康培訓(xùn)，確保其掌握相關(guān)食品安全知識(shí)和技能。4.食堂從業(yè)人員自覺遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度，積極配合健康檢查、培訓(xùn)等工作；如實(shí)向?qū)W校報(bào)告?zhèn)€人健康狀況，患有有礙食品安全疾病的人員及時(shí)主動(dòng)調(diào)整工作崗位；按照食品安全要求規(guī)范操作，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

三、健康檢查要求1.上崗前健康檢查食堂從業(yè)人員在上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查項(xiàng)目包括：痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。健康檢查應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢查費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。2.定期健康檢查食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)健康檢查。學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)提前通知從業(yè)人員健康檢查的時(shí)間、地點(diǎn)等信息，并組織做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。健康檢查結(jié)果由學(xué)校食品安全管理部門統(tǒng)一收集、存檔，對(duì)檢查合格的人員發(fā)放新的健康證明，對(duì)檢查不合格的人員，按照本制度相關(guān)規(guī)定處理。3.臨時(shí)健康檢查當(dāng)學(xué)校食堂從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。經(jīng)檢查確認(rèn)未患有有礙食品安全疾病的，方可繼續(xù)從事原工作；如患有有礙食品安全疾病的，必須待治愈后，憑醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的康復(fù)證明，方可重新上崗。

四、健康證明管理1.健康證明的領(lǐng)取食堂從業(yè)人員健康檢查合格后，由本人到學(xué)校食品安全管理部門領(lǐng)取健康證明。健康證明應(yīng)妥善保管，不得涂改、轉(zhuǎn)借、冒用他人健康證明。2.健康證明的有效期學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明的有效期為一年。超過有效期的健康證明視為無效，從業(yè)人員必須重新進(jìn)行健康檢查，取得新的健康證明后方可繼續(xù)上崗。3.健康證明的查驗(yàn)學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期查驗(yàn)食堂從業(yè)人員的健康證明，確保所有從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。在日常檢查中，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未按規(guī)定取得健康證明或健康證明過期的，應(yīng)立即責(zé)令其停止工作，督促其限期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可重新上崗。

五、健康狀況報(bào)告與管理1.個(gè)人健康狀況報(bào)告食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)如實(shí)向?qū)W校報(bào)告?zhèn)€人健康狀況，包括患病情況、治療情況、康復(fù)情況等。如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)在患病之日起24小時(shí)內(nèi)向?qū)W校食品安全管理部門報(bào)告，并積極配合治療。2.學(xué)校對(duì)健康狀況的管理學(xué)校食品安全管理部門接到從業(yè)人員個(gè)人健康狀況報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)記錄相關(guān)信息，并根據(jù)具體情況進(jìn)行處理。對(duì)于患有有礙食品安全疾病的人員，學(xué)校應(yīng)立即調(diào)整其工作崗位，不得安排其從事接觸直接入口食品的工作。學(xué)校應(yīng)跟蹤從業(yè)人員的治療情況，待其治愈并取得醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的康復(fù)證明后，經(jīng)食品安全管理部門審核同意，方可重新安排其從事原工作。

六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)根據(jù)食堂從業(yè)人員的崗位需求和食品安全知識(shí)掌握情況，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資等內(nèi)容，確保培訓(xùn)工作有序開展。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)和規(guī)范性文件，如《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。食品安全知識(shí)，如食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用規(guī)范、食品儲(chǔ)存與加工要求等。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)，如洗手消毒、工作服更換、保持良好的操作習(xí)慣等。職業(yè)道德教育，如誠實(shí)守信、敬業(yè)愛崗、服務(wù)師生等。3.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)與分散培訓(xùn)相結(jié)合的方式。集中培訓(xùn)可邀請食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門等專業(yè)人員進(jìn)行授課，也可組織觀看食品安全教育片、參加線上培訓(xùn)課程等；分散培訓(xùn)可由食堂負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織本食堂從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)討論。鼓勵(lì)食堂從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，參加相關(guān)培訓(xùn)和考核，提高自身食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。4.培訓(xùn)考核學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，考核方式可采用筆試、口試、實(shí)際操作等多種形式。培訓(xùn)考核結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為從業(yè)人員年度考核和崗位調(diào)整的重要依據(jù)。對(duì)考核不合格的人員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。

七、個(gè)人衛(wèi)生要求1.工作服管理食堂從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗更換。工作服不得穿出食堂，不得與非工作服裝混穿。工作服應(yīng)根據(jù)不同崗位需求進(jìn)行配備，如廚師服、面點(diǎn)服、保潔服等，確保滿足工作需要。2.洗手消毒食堂從業(yè)人員在操作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品前等環(huán)節(jié)，應(yīng)按照"六步洗手法"認(rèn)真洗手，并用流動(dòng)水沖洗干凈。必要時(shí)，應(yīng)使用消毒洗手液或消毒劑進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。3.指甲與首飾食堂從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾物，不得在食品加工場所吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。4.咳嗽、打噴嚏與傷口處理食堂從業(yè)人員咳嗽、打噴嚏時(shí)，應(yīng)使用紙巾、手帕或衣袖遮掩口鼻，并及時(shí)洗手。手部有傷口時(shí)，應(yīng)佩戴清潔的手套后方可從事食品加工操作，如傷口嚴(yán)重或患有化膿性皮膚病等，應(yīng)停止工作，及時(shí)就醫(yī)治療。

八、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員健康管理工作的日常監(jiān)督檢查，定期對(duì)從業(yè)人員的健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生、培訓(xùn)情況等進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括：健康證明是否有效、是否按規(guī)定進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)、個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.專項(xiàng)檢查在學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治、食品安全宣傳周等活動(dòng)期間，學(xué)校應(yīng)組織開展食堂從業(yè)人員健康管理專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查健康管理制度的落實(shí)情況、從業(yè)人員健康檔案的建立與管理情況等。專項(xiàng)檢查可邀請食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門等專業(yè)人員參與，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)存在的問題提出改進(jìn)措施和建議。3.投訴舉報(bào)處理學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受師生及家長對(duì)食堂從業(yè)人員健康管理方面的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，如情況屬實(shí)，應(yīng)依法依規(guī)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，并及時(shí)將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。

九、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)在食堂從業(yè)人員健康管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或集體，學(xué)校應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括：頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、在全校范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)等。2.懲罰措施對(duì)未按規(guī)定進(jìn)行健康檢查、未取得健康證明上崗、隱瞞個(gè)人健