發(fā)酵工程及其應(yīng)用課件高二下學(xué)期生物人教版選擇性必修3

第3節(jié)

發(fā)酵工程及其應(yīng)用第1章發(fā)酵工程從社會(huì)中來1.在工業(yè)上，青霉素是怎樣生產(chǎn)的？

通過發(fā)酵工程生產(chǎn)

發(fā)酵工程是指利用

的特定功能，通過

，

生產(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品。（P1）微生物現(xiàn)代化工程技術(shù)規(guī)?；?.什么是發(fā)酵工程？發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品獲得性狀優(yōu)良的菌種①自然界中篩選②誘變育種③基因工程育種（常規(guī)菌）（工程菌）目的：來源：實(shí)例：獲得更多菌種培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備①雜菌與菌種種間競爭使產(chǎn)量下降②雜菌產(chǎn)生的代謝物抑制菌種的生長使產(chǎn)量下降?！l(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)生產(chǎn)檸檬酸生產(chǎn)啤酒生產(chǎn)味精黑曲霉啤酒酵母谷氨酸棒狀桿菌①了解發(fā)酵進(jìn)程②嚴(yán)格控制發(fā)酵條件谷氨酸培養(yǎng)物或營養(yǎng)物質(zhì)的加入口觀察孔取樣管溫度傳感器及控制裝置冷卻水進(jìn)入口閥門空氣入口放料管生物傳感器裝置攪拌葉輪發(fā)酵液冷卻夾層冷卻水排出口pH計(jì)排氣管電動(dòng)機(jī)抽取樣本進(jìn)行檢測調(diào)節(jié)罐溫調(diào)節(jié)罐壓控制溶解氧含量不斷攪拌的目的：①使微生物得到充足的O2②使微生物與培養(yǎng)基充分接觸，混合均勻；③有助于充分散熱；④有利于固體物質(zhì)在發(fā)酵液中保持懸浮狀態(tài)。發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品獲得性狀優(yōu)良的菌種①自然界中篩選②誘變育種③基因工程育種（常規(guī)菌）（工程菌）目的：來源：實(shí)例：獲得更多菌種培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備—發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)生產(chǎn)檸檬酸生產(chǎn)啤酒生產(chǎn)味精黑曲霉啤酒酵母谷氨酸棒狀桿菌①了解發(fā)酵進(jìn)程②嚴(yán)格控制發(fā)酵條件微生物細(xì)胞—過濾、沉淀等代謝物—適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化發(fā)酵工程的應(yīng)用產(chǎn)物專一生產(chǎn)條件溫和原料來源豐富且價(jià)格低廉廢棄物對環(huán)境污染小且容易處理發(fā)酵工程的特點(diǎn)在食品工業(yè)上的應(yīng)用在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用在其他方面的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用1在食品工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品醬油、釀酒食品添加劑檸檬酸、味精食品添加劑≠違法添加物酶制劑α-淀粉酶、β-淀粉酶、果膠酶、氨基酸肽酶、脂肪酶等啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程發(fā)芽焙烤碾磨糖化蒸煮主發(fā)酵發(fā)酵冷卻終止后發(fā)酵消毒過濾啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程大部分糖的分解、酵母菌的繁殖和代謝物的生成低溫、密閉的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間2在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用動(dòng)植物的基因微生物直接改造微生物轉(zhuǎn)入微生物病原體的抗原基因轉(zhuǎn)入發(fā)酵工程藥物藥物疫苗各種抗生素多種氨基酸多種激素多種免疫調(diào)節(jié)劑2在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用抗生素青霉素，用于治療腦膜炎、肺炎等氨基酸精氨酸可以治療高氨血癥等激素乙肝疫苗疫苗生長激素釋放抑制激素，用于肢端肥大癥的治療3在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程的應(yīng)用微生物肥料微生物農(nóng)藥微生物飼料單細(xì)胞蛋白、乳酸菌根瘤菌肥