安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄3 （新版）新人教版

安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)實(shí)錄3（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課旨在幫助學(xué)生了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)，通過案例分析、小組討論等方式，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)人體健康的重要性，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。教學(xué)過程中，結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生思考如何科學(xué)搭配膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)核心素養(yǎng)，包括生命觀念、科學(xué)思維、探究實(shí)踐和社會(huì)責(zé)任。通過學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全，學(xué)生能夠形成對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)，發(fā)展分析問題、解決問題的能力，增強(qiáng)對(duì)自身健康負(fù)責(zé)的意識(shí)，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高自我保護(hù)能力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在進(jìn)入本節(jié)課之前，已經(jīng)具備了一定的生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，如人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、食物的六大類等。然而，對(duì)于“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”這一主題的具體內(nèi)容和實(shí)踐應(yīng)用可能了解有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：七年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，對(duì)健康飲食有較高的關(guān)注度。他們的學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，能夠通過觀察、實(shí)驗(yàn)和討論等方式學(xué)習(xí)新知識(shí)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于直觀學(xué)習(xí)，如通過圖片和視頻；而另一部分學(xué)生則可能更偏好邏輯推理和案例分析。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在理解營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全等概念時(shí)可能存在困難，特別是在將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中時(shí)。此外，由于飲食習(xí)慣和地域差異，部分學(xué)生可能難以改變不良的飲食習(xí)慣，對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐存在分歧。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》相關(guān)教材或?qū)W習(xí)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如食品安全事故案例、營(yíng)養(yǎng)均衡飲食圖解等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：根據(jù)需要，準(zhǔn)備食物樣本、顯微鏡等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)操作的安全性和有效性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造有利于學(xué)生互動(dòng)和探索的學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“同學(xué)們，你們知道什么是合理營(yíng)養(yǎng)嗎？它對(duì)我們的健康有什么影響？”

展示一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)不均衡和食品安全問題的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受這些問題的嚴(yán)重性。

簡(jiǎn)短介紹合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解合理營(yíng)養(yǎng)的定義，包括其主要組成元素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

詳細(xì)介紹合理膳食的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全案例進(jìn)行分析，如食品安全事故、營(yíng)養(yǎng)不良的案例。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)解決實(shí)際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何在家制作健康餐”或“校園食品安全問題”。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

7.布置作業(yè)（5分鐘）

目標(biāo)：鞏固學(xué)習(xí)效果，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

過程：

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的短文或報(bào)告，內(nèi)容可以包括個(gè)人飲食日記、家庭健康食譜設(shè)計(jì)等，以鞏固學(xué)習(xí)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)效果六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果

本節(jié)課通過多種教學(xué)方法和活動(dòng)設(shè)計(jì)，旨在幫助學(xué)生達(dá)到以下學(xué)習(xí)效果：

1.知識(shí)掌握：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述合理營(yíng)養(yǎng)的概念，包括其六大營(yíng)養(yǎng)素和健康飲食原則。

-學(xué)生能夠識(shí)別常見的食品安全問題，如食品添加劑、過期食品等。

-學(xué)生能夠列舉出幾種常見的營(yíng)養(yǎng)不良癥狀及其原因。

2.能力提升：

-學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的健康食譜。

-學(xué)生能夠識(shí)別和評(píng)估食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分信息。

-學(xué)生能夠在小組討論中有效溝通，提出解決問題的方案。

3.行為改變：

-學(xué)生在日常生活中更加注重飲食的健康性，減少不健康食品的攝入。

-學(xué)生開始關(guān)注食品安全，避免食用來源不明或處理不當(dāng)?shù)氖称贰?/p>

-學(xué)生能夠向家人和朋友傳播健康飲食和食品安全的知識(shí)，影響周圍人的飲食習(xí)慣。

4.思維發(fā)展：

-學(xué)生通過案例分析，培養(yǎng)了批判性思維和邏輯推理能力。

-學(xué)生在小組討論中學(xué)會(huì)了從不同角度分析問題，提高了問題解決能力。

-學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合，提高了實(shí)踐應(yīng)用能力。

5.情感態(tài)度：

-學(xué)生對(duì)健康飲食有了更深的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保健意識(shí)。

-學(xué)生對(duì)食品安全有了更深刻的理解，提高了對(duì)生命的尊重和責(zé)任感。

-學(xué)生通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣，有助于形成健康的生活方式。

6.綜合評(píng)價(jià)：

-學(xué)生在課后作業(yè)中能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際情境，如撰寫個(gè)人飲食日記、設(shè)計(jì)家庭健康食譜等。

-學(xué)生在課堂展示中表現(xiàn)出自信和表達(dá)能力，提高了社交技能。

-學(xué)生通過參與實(shí)踐活動(dòng)，如食品制作、食品安全檢查等，增強(qiáng)了實(shí)踐操作能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)法：在講解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全時(shí)，我嘗試引入了真實(shí)的案例，如食品安全事故報(bào)道、營(yíng)養(yǎng)不良的實(shí)例等，讓學(xué)生通過分析案例來理解抽象的概念，這種方法提高了學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。

2.實(shí)踐活動(dòng)：我組織了食品制作和食品安全檢查的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)，這樣不僅能夠加深他們對(duì)知識(shí)的理解，還能提高他們的實(shí)踐操作能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)互動(dòng)不足：在課堂討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，可能是由于學(xué)生對(duì)某些話題不感興趣或者缺乏自信。

2.教學(xué)內(nèi)容深度：在講解營(yíng)養(yǎng)素和食品安全時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生難以理解復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，這可能是因?yàn)榻虒W(xué)內(nèi)容過于理論化，缺乏直觀的演示。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前主要依靠學(xué)生的課堂表現(xiàn)和課后作業(yè)來評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果，這種評(píng)價(jià)方式可能無法全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高教學(xué)互動(dòng)：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在課堂討論中引入更多開放性問題，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的看法，同時(shí)，我會(huì)嘗試更多的非語言交流方式，如小組游戲、角色扮演等，以激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.理論與實(shí)踐結(jié)合：針對(duì)教學(xué)內(nèi)容深度的問題，我打算在講解營(yíng)養(yǎng)計(jì)算和食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加實(shí)際操作的環(huán)節(jié)，比如使用食品模型來演示營(yíng)養(yǎng)素的攝入，或者讓學(xué)生參與模擬食品安全檢查。

3.多元化評(píng)價(jià)方式：為了更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，我計(jì)劃引入課堂觀察、同伴評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)等多種評(píng)價(jià)方式，同時(shí)，我也會(huì)考慮引入定期的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽或食品安全知識(shí)小測(cè)試，以增強(qiáng)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)動(dòng)力。通過這些改進(jìn)措施，我相信能夠更好地幫助學(xué)生掌握合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的知識(shí)，并提升他們的實(shí)際應(yīng)用能力。板書設(shè)計(jì)①合理營(yíng)養(yǎng)的概念

-定義：人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素按比例攝入，以滿足身體生理和心理活動(dòng)的需求。

-六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

②食品安全知識(shí)

-食品污染：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。

-食品添加劑：作用、種類、合理使用。

-食品儲(chǔ)存：冷藏、冷凍、干燥、腌制等保存方法。

③合理膳食原則

-平衡膳食：食物多樣化、適量攝入。

-膳食指南：食物選擇、膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配。

-食品安全習(xí)慣：衛(wèi)生操作、食品處理、食品儲(chǔ)存。

④營(yíng)養(yǎng)不良癥狀

-營(yíng)養(yǎng)不良的類型：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥。

-營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀：體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降。

⑤食品安全案例分析

-案例一：某食品添加劑超標(biāo)事件。

-案例二：某食品生產(chǎn)過程中的污染問題。

-案例三：某食品儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的食物中毒事件。典型例題講解例題1：小華每天需要攝入的能量大約為2000千卡，請(qǐng)計(jì)算他每天需要攝入的六大營(yíng)養(yǎng)素的大致量。

解答：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)推薦，六大營(yíng)養(yǎng)素的攝入量占總能量的比例大致為：蛋白質(zhì)10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物50-65%，維生素和礦物質(zhì)5-10%。以2000千卡為基準(zhǔn)，計(jì)算如下：

-蛋白質(zhì)：2000千卡×12%=240千卡

-脂肪：2000千卡×25%=500千卡

-碳水化合物：2000千卡×60%=1200千卡

-維生素和礦物質(zhì)：2000千卡×5%=100千卡

例題2：以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.鴨胸肉

解答：D.鴨胸肉。鴨胸肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，但與蘋果、雞蛋和鮮奶相比，其脂肪含量較高。

例題3：以下哪種行為可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良？

A.每天吃五頓小餐B.每天只吃一頓大餐C.每天吃多種水果和蔬菜D.每天吃大量快餐

解答：D.每天吃大量快餐。快餐通常營(yíng)養(yǎng)不均衡，富含高熱量、高脂肪、高鹽分，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

例題4：以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋B.鮮奶C.蘋果D.紅薯

解答：B.鮮奶。鮮奶是鈣質(zhì)的重要來源，每100毫升鮮奶中含鈣約120毫克。

例題5：以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋B.鮮奶C.番茄