永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠存貨管理制度優(yōu)化設計

目錄

1永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠簡介......................................1

2永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠存貨管理的現(xiàn)狀分析........................1

2.1存貨的采購...................................................1

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

2.2存貨的保管...................................................2

2.3存貨的記錄...................................................2

2.4存貨的清查...................................................4

3永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠存貨管理存在的問題及原因..................4

3.1存貨采購計劃不全面，導致存貨積壓.............................4

3.2存貨保管制度不完善，內部控制薄弱.............................4

3.3存貨的記錄不及時，缺乏真實的記錄.............................4

3.4存貨的清查工作費時費力，不受重視.............................4

4存貨管理制度優(yōu)化設計..............................................5

4.1存貨采購管理制度優(yōu)化設計.....................................5

4.1.1完善采購計劃，減少存貨積壓............................5

4.1.2加強供應管理，挑選優(yōu)質原料.............................5

4.2存貨保管制度優(yōu)化設計.........................................6

4.2.1明確存貨保管人員的崗位職責.............................6

4.2.2制定科學合理的存貨保管方案.............................6

4.2.3建立完善的存貨內部控制制度.............................7

4.3存貨倉儲記錄與財務記錄優(yōu)化設計...............................7

4.3.1及時地編制庫存統(tǒng)計表...................................7

4.3.2編制真實的出入庫分錄...................................8

4.4存貨盤點優(yōu)化設計.............................................8

5優(yōu)化設計后成效....................................................9

參考資料...........................................................10

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

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1永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠簡介

永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠位于湖南省永州市冷水灘區(qū)鳳凰園白竹小區(qū)熊

家巷87號，成立于2020年9月9日，法定代表人為謝長庚，注冊資本為50萬，

規(guī)模較小，主要進行食品烘焙、面包糕點制作銷售。食品廠以“誠信是根本，質

量是生命”為目標，以質量和信譽為根本。該廠的面包糕點美味健康，風味獨特，

包裝精美，深受廣大客戶的喜愛，一直保持顧客至上，用心為客戶提供健康食品，

堅持用出色的質量、周到的服務態(tài)度去吸引客戶。

2永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠存貨管理的現(xiàn)狀分析

2.1存貨的采購

按庫存和訂單的數(shù)量決定需要采購的數(shù)量，與供貨商商定運輸原料的時間，

倉管部要為原料入庫預留合適的倉儲空間。當材料運至倉庫時，收貨員要清點材

料數(shù)量與供應商的送貨單核對，采購員與收貨員查看原料有無破損。發(fā)現(xiàn)包裝損

壞、原料數(shù)量不足等不合格狀況，收貨人必須拒絕收貨，由負責人與供應商聯(lián)系

解決退貨問題。檢查無誤后進行原料的入庫，寫好入庫單據(jù)，登記材料入庫并更

新庫存現(xiàn)狀表。步驟如圖1所示。

入庫開始

送貨單

供應清點材料

商材料

不合格

檢查材退回

料

合格

填入庫單材料入庫

登記材料入庫更新庫存現(xiàn)狀表

入庫結

束

圖1長庚食品廠庫存收儲流程圖

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2.2存貨的保管

存貨存放在倉庫之后需要一段時期的貯存時間，要做到存儲得當，品質如初，

讓存貨在貯存時間內不缺少，不損壞，不過期。入庫貯存的原料物資要有序的存

放在倉庫里，有利于出庫。容易損壞及可能產生危險的存貨要在可控范圍之內的

場所進行隔離。如發(fā)現(xiàn)設備破損或使用無效，要及時向倉庫主管人員說明問題并

解決。由于該廠是食品廠，有些容易發(fā)霉變質的存貨，要特別注意，有些存貨的

保質期較短，要時刻關注。

2.3存貨的記錄

一切入庫存放的原料物資按照種類在將存貨存放在外單位的，要有憑證表明，

并由采購員將進貨憑證交會計入賬記載。對正常入庫的每一種存貨單獨用一張賬

頁記錄。進銷存明細賬，也叫做倉庫保管賬，由倉管員專門記錄并保存，也就是

我們熟悉的庫存流水賬，里面記錄著真實的庫存數(shù)量。庫存明細表如表1所示。

表1長庚食品廠庫存明細表

面粉酵母白砂糖

日期

單位/kg入庫出庫庫存入庫出庫庫存入庫出庫庫存

8月1日1801301502818101204575

8月2日013012026152103540

8月3日1301351150165854085

8月4日14513013030201505035

8月5日120125125232117803679

2.4存貨的清查

該廠采取實地盤點法，每月月末由會計和倉管員共同清點一次存貨。盤虧的

情況占大多數(shù)，通常數(shù)量相差不大的存貨，不追查其盤虧的原因，以該存貨的實

際盤點數(shù)調整賬面記錄，差額計入“營業(yè)外支出”科目。盤存單如表2所示，盤

點報告單如表3所示。

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表2長庚食品廠盤存單

序號貨號名稱規(guī)格單位盤點數(shù)量單價金額/元備注

1AA01面粉kg12014.321718.40略

2AA02酵母kg1649.60793.60略

3AA03白砂糖kg806.00480.00略

4AA04豆沙包kg15635.005250.00略

5AA05綠豆糕kg16040.006400.00略

合計14641.40略

盤點人簽章：謝詠監(jiān)盤人簽章：曹娟保管人簽章：馮嘉

表3長庚食品廠盤點盈虧報告單

品編規(guī)單賬單盤點盤盈盤虧差異處理

名號格位數(shù)量數(shù)量原因對策

數(shù)量金額數(shù)量金額

面粉AA01kg125120571.60略略

酵母AA02kg1716149.60略略

白砂糖AA03kg798016.00略略

豆沙包AA04kg158156270.00略略

綠豆糕AA05kg159160140.00略略

總經理略財略主略制略經管略經管略

批示務管表部門人

部

門

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3永州市冷水灘區(qū)長庚食品廠存貨管理存在的問題及原因

3.1存貨采購計劃不全面，導致存貨積壓

為了讓產品生產順利進行下去，采購員對產品的市場需求不夠了解，只會盲

目地多訂購一些原料物資，在制定采購計劃時只注重原料物資的充足，不考慮過

多的存貨所帶來的隱含成本。生產是需要“安全庫存”，在制定計劃時需要考慮，

但要有度，也不能僅僅只考慮這一個方面。制定的計劃不夠全面，采購的原料超

出市場的需求，積壓的存貨占用了大量資金，得不償失。

3.2存貨保管制度不完善，內部控制薄弱

大多數(shù)倉管員沒有系統(tǒng)學習過存貨保管的方法，覺得只要做好存貨入庫的工

作就可以，購買的原料物資有地方存放就行。員工的能力和素質不高，崗位的職

責分工不是很清楚明了，存貨內部控制存在很多不足的地方。存貨保管制度太過

籠統(tǒng)，許多規(guī)定不夠具體、細致，在處理問題時容易模棱兩可，給存貨管理帶來

很多問題和困擾。倉管員內部監(jiān)管不嚴，且該食品廠未設立專門的監(jiān)管部門，一

切皆由倉管部部長一人負責，且副部長沒有實權，容易產生監(jiān)守自盜的行為。

3.3存貨的記錄不及時，缺乏真實的記錄

該食品廠存貨的收、發(fā)、存記載不及時，賬面記錄不夠準確。并且存貨賬務

處理的記錄方式和記錄內容不大規(guī)范，在銷售實現(xiàn)的時候不去確認主營業(yè)務收入

收入，也不按銷售產品的實際成本結轉其庫存產成品，購入的材料已到，購貨的

發(fā)票沒到，月末的時候又沒有進行暫估入庫的會計處理，最終導致資產負債表期

末記載的存貨有紅字余額。存貨帳務記錄不清，在記錄原材料的采購成本時，各

種原料的采購成本不直接計入，造成目前各種原材料的采購成本記錄不實的局面。

少記了采購成本，賬面上的利潤就會虛增，影響廣泛。

3.4存貨的清查工作費時費力，不受重視

存貨實物盤點流于形式，引起存貨賬面與實存不符的緣由很多，比如計量誤

差，倉庫條件，管理原因，自然天氣原因，商品本身屬性，領用或入庫未登記等

原因，查明原因要花費很多時間精力，且并不受領導的重視。大家都忙于生產，

趕訂單交貨，缺一些材料，只要生產不會受到這些材料的影響，就對此視而不見，

疏于管理。

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4存貨管理制度優(yōu)化設計

4.1存貨采購管理制度優(yōu)化設計

4.1.1完善采購計劃，減少存貨積壓

由于所需原料在購買的過程中或多或少的發(fā)生退換廢等狀況，所以對每一批

采購的原料以及合同的執(zhí)行狀況要在臺賬中記載，還要經常堅持核查。采購員要

盡自己最大的力量實現(xiàn)每一批訂單的執(zhí)行狀況都能夠追查到，能夠核實清楚。定

期去生產部門熟悉原料的耗費狀況，熟悉采購原料的生產狀況，并搜集資料比對

指標比照原料物資，所有的原料最少要有一次核查，還要有一一對應的評價記錄。

4.1.2加強供應管理，挑選優(yōu)質原料

采購員應多做市場調研，比對價格，多尋找擁有優(yōu)質貨源的供應商。把這些

供應商按工廠規(guī)模、生產能力、產品等級、價格等分別排序，并在供應商資料卡

上記錄，綜合各個方面去選擇最好的幾家供應商進行長期合作。供應商資料卡如

表4所示。

表4長庚食品廠原料供應商資料卡

供應類別：面粉填表日期：2021年3月1日

供應商名稱湖南省佐勝壹鳴食品有限責任公司編號11448967

供應商地址湖南省張家界慈利縣慈利工業(yè)集中區(qū)電/p>

法定代表人向左勝傳真029-85672840

聯(lián)系人段寧職務銷售經理郵箱1450348781@

注冊資金200萬元成立日期2014-12-18工廠面積350平方米

服務范圍米面制品、小麥、農副產品收購

企業(yè)性質有限責任公司（自然人獨資）

員工規(guī)模少于50人

企業(yè)概況

企業(yè)經營2017年銷售總額2018年銷售總額2019年銷售總額為78

狀況(近三為62萬元為85萬元萬元

年)

已通過IS09000認證

認證

未通過IS16949認證計劃在3個月內認證

生產能力日產量20kg

結算方式建行轉賬

其他事項無

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4.2存貨保管制度優(yōu)化設計

4.2.1明確存貨保管人員的崗位職責

企業(yè)通過合理制定采購計劃以控制成本支出、積極開發(fā)新產品、妥善保管庫

存物資等措施來滿足市場需求并減少庫存，但由于其市場競爭能力有限而導致其

在銷售環(huán)節(jié)中出現(xiàn)大量積壓現(xiàn)象。因此企業(yè)需要創(chuàng)新存貨管理機制，對不同的存

貨項目采用不同的管理手段和方法；加強對庫存物資的控制力度；在資金周轉速

度加快、降低財務風險時增加收入。同時要加強采購計劃與預算之間的聯(lián)系。人

員崗位職責權限表如表5所示。

表5長庚食品廠人員職責權限表

各級人員職責權限

企業(yè)負責人負責代表企業(yè)和授權企業(yè)員工外簽合同和處理業(yè)務等

財務人員負責按制度規(guī)定進行記賬、算賬、報賬工作等

采購人員負責按制定的采購計劃進行原料物資的采購等

倉儲人員負責做好與其它部門、生產車間工作的協(xié)調配合等

后勤人員負責組織安排各項活動、生產設備的維修保養(yǎng)等

生產人員負責協(xié)調各部門確保生產任務的按時保質保量的完成等

銷售人員負責與客戶簽訂銷售合同并催討所欠銷售款項等

4.2.2制定科學合理的存貨保管方案

該食品廠需要一個科學合理的存貨保管方案，可以由倉管部的員工及相關部

門的人員共同制定。在進行倉庫的布局規(guī)劃時，該方案應當明確劃分清楚各種區(qū)

域和各個區(qū)域的使用功能，并且根據(jù)實際情況合理劃分倉庫區(qū)域。對管理人員進

行科學的、系統(tǒng)的培訓，鼓勵其積極參加各類物流知識培訓及學術研究。在執(zhí)行

過程中有不合理的地方要向上級主管提出修正，讓存貨保管問題及時得到解決，

讓存貨保管方案更加科學。以下是為長庚食品廠設計的存貨保管方案的條例：

第1條及時登記出入庫單并做好有關記錄。

第2條倉庫應根據(jù)物資分類及品種特性進行分門別類設立物料卡和品字

牌。用來反映倉庫中所存物料、卡片號等情況。

第3條對性質相似或相近的物資，應分別歸類、堆垛。在庫房內，必須實

行先進先出。入庫物資，要做到隨到隨進，及時進行檢驗和分送。

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第4條倉庫管理人員要嚴格按照國家有關規(guī)定辦理入庫和出庫手續(xù)，

做到手續(xù)齊全，及時登記和核算庫存物資的出入庫業(yè)務，確保庫存物資賬卡、帳

物相符。

第5條物品進出庫時必須辦理出入庫的登記手續(xù)。要做到三點：一是全部

進出帳和實物一一對應；二是入庫單要經檢驗合格；三是所有商品進倉后，倉庫

管理員要隨時辦理出貨入帳手續(xù)。

第6條盤點人員在盤點時必須做到數(shù)量清楚、質量相符，不得有丟失、短

少、損壞和污染，如有懷疑，必須及時與財務部、倉庫管理員聯(lián)系。

4.2.3建立完善的存貨內部控制制度

該食品廠需要建立一個更加完善的存貨內部控制制度，對存貨進行全方位的

監(jiān)管。在倉庫管理工作中，倉管人員的主要任務是通過各種管理方式和方法，將

倉庫中物品進行合理儲存。為了更好的完成以上這些管理任務，就必須對倉管人

員的崗位進行科學劃分和明確職責。根據(jù)物品倉儲特點和工作性質將倉庫分為物

料儲存?zhèn)}庫和成品儲存?zhèn)}庫，其中物料儲存?zhèn)}庫主要負責物品入庫時的入庫管理

以及出庫時的出庫管理。由于各個崗位之間既相互聯(lián)系又相互制約，因此要保證

各崗位都能夠實現(xiàn)任務分工，完成好自己職責范圍內的工作。以下為長庚食品廠

倉管人員的崗位職責：

（1）倉庫主管：是倉儲管理的負責人，也是領導整個倉庫管理工作的組織

者和指揮者。

（2）倉庫管理員：負責向主管提交倉儲作業(yè)計劃完成情況以及報表。

（3）倉儲文員：負責記錄貨物入庫、出庫、退貨等單據(jù)，并能與財務部門

進行對賬等工作，還可編制各種報表。

（4）搬運員：將貨物從倉庫運送到物流配送中心的人員。

上述四類人員在履行職責時都應該遵守各自崗位的責任范圍，以保證其工作

的順利完成。

4.3存貨倉儲記錄與財務記錄優(yōu)化設計

4.3.1及時地編制庫存統(tǒng)計表

根據(jù)不同產品、不同訂單和需求來快速準確的統(tǒng)計出庫存狀況，可以減少不

必要的庫存浪費。當需要出貨時，可以利用Excel創(chuàng)建一個表格進行統(tǒng)計出入

庫數(shù)據(jù)，制作一個庫存統(tǒng)計表，這樣不僅可以避免手工記錄頻繁出錯、效率低下，

還能夠減少因庫存變化而導致的發(fā)貨失誤。一旦發(fā)現(xiàn)有缺貨的情況采購就能夠及

時補貨，倉儲記錄的效率也提高了。庫存統(tǒng)計表如表7所示。

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表7長庚食品廠庫存統(tǒng)計表

分初始累計累計當前安全是否

序號編號類名稱單位庫存入庫出庫庫存庫存缺貨

數(shù)量數(shù)量數(shù)量數(shù)量

1AA01面粉kg180575650105125缺貨

2AA02酵母kg28107904540否

3AA03白砂糖kg12018520699100缺貨

4AA04豆沙包kg158356410104100否

4.3.2編制真實的出入庫分錄

①材料入庫

借：原材料

應交稅費應交增值稅

貸：庫存現(xiàn)金/銀行存款/應付賬款

③材料出庫

借：生產成本

貸：原材料

③產成品入庫

借：庫存商品

貸：生產成本

④產成品出庫

借：主營業(yè)務成本

貸：庫存商品

4.4存貨盤點優(yōu)化設計

倉庫存貨由倉管員相關人員盤點清查，由會計人員監(jiān)盤并做出盤盈或盤虧的

賬務處理：

在批準前，盤盈材料借方登記“原材料”科目；在盤盈產成品的時候借方登

記“庫存商品”科目；在盤盈包裝物的時候借方登記“周轉材料”科目；盤盈的

存貨按其重置成本入賬，處理后“待處理財產損益”期末無余額。

借：原材料/庫存商品/周轉材料

貸：待處理財產損溢──待處理流動資產損溢

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