食品安全管理員制度

食品安全管理員制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)本單位食品安全管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者的飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各部門(mén)、各崗位及全體員工。3.職責(zé)分工食品安全管理員負(fù)責(zé)全面管理本單位的食品安全工作，各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門(mén)食品安全工作的具體實(shí)施，全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，積極履行食品安全職責(zé)。

二、食品安全管理員任職要求1.資質(zhì)條件應(yīng)具備高中以上學(xué)歷。經(jīng)過(guò)食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)并考核合格，取得相應(yīng)的食品安全管理員培訓(xùn)證書(shū)。2.能力要求熟悉食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，掌握食品安全管理的基本知識(shí)和技能。具備良好的組織協(xié)調(diào)能力、溝通能力和問(wèn)題解決能力，能夠有效地組織開(kāi)展食品安全管理工作。具有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神，認(rèn)真履行食品安全管理職責(zé)。

三、食品安全管理員職責(zé)1.制定和完善食品安全管理制度根據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定食品安全管理制度、崗位責(zé)任制度、操作規(guī)程、食品安全自查計(jì)劃等，并確保其有效實(shí)施。定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)估和修訂，及時(shí)更新不符合法律法規(guī)和實(shí)際情況的內(nèi)容。2.組織食品安全培訓(xùn)制定年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。組織開(kāi)展食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等方面的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。對(duì)新入職員工、轉(zhuǎn)崗員工、季節(jié)性臨時(shí)工等進(jìn)行上崗前食品安全培訓(xùn)，確保其掌握必要的食品安全知識(shí)和技能后上崗。做好食品安全培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)講師等信息，并將培訓(xùn)記錄歸檔保存。3.食品安全自查制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查內(nèi)容、自查頻次、自查人員和自查時(shí)間等。定期組織開(kāi)展食品安全自查，檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程、食品貯存、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、食品安全管理制度執(zhí)行等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，并跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。撰寫(xiě)食品安全自查報(bào)告，總結(jié)自查情況，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施和建議，并將自查報(bào)告報(bào)送當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)。4.食品進(jìn)貨查驗(yàn)管理負(fù)責(zé)審核食品供應(yīng)商的資質(zhì)，確保其具有合法的經(jīng)營(yíng)資格，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和更新。組織開(kāi)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)、檢驗(yàn)檢疫證明等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，索取并留存食品進(jìn)貨憑證、供貨者資質(zhì)證明文件等相關(guān)資料。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行進(jìn)貨臺(tái)賬登記，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息，確保進(jìn)貨臺(tái)賬信息完整、真實(shí)、可追溯。對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)采取退貨、銷(xiāo)毀等措施，并做好記錄，防止不合格食品流入市場(chǎng)。5.食品貯存管理指導(dǎo)和監(jiān)督食品貯存場(chǎng)所的合理布局，確保食品分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件符合食品貯存要求。定期檢查食品貯存情況，查看食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等不合格食品，并做好記錄。對(duì)庫(kù)存食品實(shí)行先進(jìn)先出原則，防止食品積壓過(guò)期。6.食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品加工制作、銷(xiāo)售等操作符合食品安全操作規(guī)范。檢查食品加工制作設(shè)備、工具、容器等的清潔消毒情況，確保其符合食品安全要求。督促員工保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止交叉污染。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)制止并采取糾正措施，確保食品安全。7.食品添加劑管理建立食品添加劑采購(gòu)、使用管理制度，明確食品添加劑的采購(gòu)渠道、使用范圍、使用量和使用方法等。負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu)工作，確保采購(gòu)的食品添加劑具有合法的生產(chǎn)資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量證明文件。監(jiān)督食品添加劑的使用情況，確保其按照規(guī)定的使用范圍、使用量和使用方法使用，防止超范圍、超劑量使用食品添加劑。做好食品添加劑的使用記錄，記錄食品添加劑的名稱(chēng)、使用日期、使用量、使用食品品種等信息，確保食品添加劑使用可追溯。8.食品安全事故應(yīng)急處置制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。組織開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)和相關(guān)部門(mén)，并積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。協(xié)助有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全事故原因調(diào)查、責(zé)任認(rèn)定、損失評(píng)估等工作，采取有效措施控制事故擴(kuò)大，做好事故現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)和清理工作?？偨Y(jié)食品安全事故應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。9.配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)工作積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)等工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)及時(shí)組織整改，并按時(shí)報(bào)送整改情況報(bào)告。協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

四、食品安全培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定食品安全管理員應(yīng)根據(jù)本單位的實(shí)際情況和員工的崗位需求，每年年初制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等內(nèi)容。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等。食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范等。食品安全操作規(guī)范，如食品加工制作、銷(xiāo)售、貯存等環(huán)節(jié)的操作要求。食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)，如食品安全事故的報(bào)告程序、處置措施、責(zé)任分工等。食品安全知識(shí)更新，如新的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由食品安全管理員或邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家對(duì)員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間可安排在工作日的空閑時(shí)間或利用班前、班后會(huì)等時(shí)間進(jìn)行。外部培訓(xùn)：組織員工參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)等舉辦的食品安全培訓(xùn)課程或講座。在線學(xué)習(xí)：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供的食品安全培訓(xùn)課程，組織員工進(jìn)行自主學(xué)習(xí)?，F(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)：針對(duì)食品加工制作、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)，讓員工在實(shí)際操作中掌握食品安全技能。4.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)效果評(píng)估等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。

五、食品安全自查1.自查計(jì)劃制定食品安全管理員應(yīng)每季度制定一次食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、方法、人員和時(shí)間安排等。自查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合本單位的實(shí)際情況進(jìn)行制定。2.自查內(nèi)容食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)：檢查本單位是否具有合法的食品經(jīng)營(yíng)許可證，經(jīng)營(yíng)范圍是否與許可范圍一致，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)等情況。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，是否清潔、整潔，通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施是否正常運(yùn)行，是否有防鼠、防蟲(chóng)、防塵等設(shè)施并有效運(yùn)行。食品貯存條件：檢查食品貯存場(chǎng)所的溫度、濕度、通風(fēng)等條件是否符合食品貯存要求，食品是否分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，是否存在過(guò)期、變質(zhì)、損壞等食品。食品進(jìn)貨查驗(yàn)：檢查食品進(jìn)貨臺(tái)賬是否完整、真實(shí)、可追溯，是否索取并留存食品進(jìn)貨憑證、供貨者資質(zhì)證明文件等相關(guān)資料，食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)、檢驗(yàn)檢疫證明等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。食品加工制作過(guò)程：檢查食品加工制作設(shè)備、工具、容器等是否清潔消毒，食品加工制作過(guò)程是否符合食品安全操作規(guī)范，是否存在交叉污染等情況。食品添加劑使用：檢查食品添加劑的采購(gòu)、使用管理制度是否建立并有效執(zhí)行，食品添加劑的使用范圍、使用量和使用方法是否符合規(guī)定，是否做好食品添加劑的使用記錄。食品安全管理制度執(zhí)行情況：檢查食品安全管理制度、崗位責(zé)任制度、操作規(guī)程等是否有效執(zhí)行，員工是否熟悉并遵守相關(guān)制度和規(guī)范。3.自查方法現(xiàn)場(chǎng)檢查：對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食品貯存場(chǎng)所、食品加工制作設(shè)備等進(jìn)行實(shí)地檢查，查看環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、食品存放等情況。資料查閱：查閱食品進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用記錄、食品安全自查報(bào)告、員工培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，檢查其是否完整、真實(shí)、可追溯。人員詢問(wèn)：向員工了解食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品加工制作過(guò)程中的操作要點(diǎn)等，檢查員工對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度。4.自查人員食品安全自查工作應(yīng)由食品安全管理員組織實(shí)施，各部門(mén)負(fù)責(zé)人和相關(guān)崗位員工參與。自查人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，熟悉本部門(mén)的食品安全工作情況。5.自查時(shí)間安排食品安全自查應(yīng)在每季度末進(jìn)行，每次自查時(shí)間不少于一天。自查人員應(yīng)按照自查計(jì)劃的要求，認(rèn)真開(kāi)展自查工作，確保自查工作全面、深入、細(xì)致。6.自查報(bào)告撰寫(xiě)食品安全自查結(jié)束后，食品安全管理員應(yīng)及時(shí)撰寫(xiě)食品安全自查報(bào)告。自查報(bào)告應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、原因分析、整改措施及整改期限等內(nèi)容。自查報(bào)告應(yīng)客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確，能夠反映本單位食品安全工作的實(shí)際情況。7.整改跟蹤對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。食品安全管理員應(yīng)跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。整改完成后，應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查合格后方可視為整改完成。

六、食品進(jìn)貨查驗(yàn)1.供應(yīng)商資質(zhì)審核食品安全管理員應(yīng)定期對(duì)食品供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保其具有合法的經(jīng)營(yíng)資格。審核內(nèi)容包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品質(zhì)量合格證明文件等。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)證明文件、合作歷史、產(chǎn)品質(zhì)量情況等內(nèi)容。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)淘汰。2.食品進(jìn)貨查驗(yàn)食品采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)。查驗(yàn)內(nèi)容包括食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)、檢驗(yàn)檢疫證明等。索取并留存食品進(jìn)貨憑證、供貨者資質(zhì)證明文件等相關(guān)資料。食品進(jìn)貨憑證應(yīng)包括發(fā)票、收據(jù)、送貨單等，憑證上應(yīng)注明食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行進(jìn)貨臺(tái)賬登記，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息。進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)采用紙質(zhì)或電子形式記錄，確保信息完整、真實(shí)、可追溯。3.驗(yàn)收不合格食品處理對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時(shí)采取退貨、銷(xiāo)毀等措施，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括不合格食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、不合格原因、處理措施等信息。對(duì)因驗(yàn)收不合格食品而產(chǎn)生的損失，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商解決，追究供應(yīng)商的責(zé)任。對(duì)驗(yàn)收不合格食品的處理情況進(jìn)行跟蹤，確保不合格食品得到妥善處理，防止其再次流入市場(chǎng)。

七、食品貯存1.貯存場(chǎng)所要求食品貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合食品貯存要求。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的區(qū)域或貨架，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，防止食品受到污染。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)配備必要的防鼠、防蟲(chóng)、防塵等設(shè)施，如鼠夾、鼠藥、防蟲(chóng)網(wǎng)、防塵罩等，并確保其有效運(yùn)行。2.食品貯存管理食品應(yīng)按照品種、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等分類(lèi)存放，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品積壓過(guò)期。定期檢查食品貯存情況，查看食品的質(zhì)量狀況，如發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、損壞、異味等情況，應(yīng)及時(shí)清理并做好記錄。對(duì)庫(kù)存食品的數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。3.特殊食品貯存對(duì)保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的貯存區(qū)域，與其他食品分開(kāi)存放，并采取必要的防護(hù)措施，防止混淆。特殊食品的貯存條件應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)的要求執(zhí)行，確保其質(zhì)量安全。

八、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程1.食品加工制作要求食品加工制作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。食品加工制作設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，防止交叉污染。食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，如食品加工制作的溫度、時(shí)間、順序等應(yīng)符合要求，不得使用過(guò)期、變質(zhì)、回收食品等作為原料加工制作食品。食品加工制作過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染，如防止生熟食品交叉污染、防止食品與有毒有害物質(zhì)接觸等。2.食品銷(xiāo)售要求食品銷(xiāo)售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不得在銷(xiāo)售食品時(shí)吸煙、飲食、嚼口香糖等。食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，陳列的食品應(yīng)擺放整齊、有序，不得隨意堆放。銷(xiāo)售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得銷(xiāo)售變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品銷(xiāo)售人員應(yīng)向消費(fèi)者提供必要的食品安全知識(shí)和消費(fèi)指導(dǎo)，如告知食品的保質(zhì)期、食用方法、儲(chǔ)存條件等信息。3.食品配送要求如需進(jìn)行食品配送，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的配送單位，并與其簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，明確雙方的食品安全責(zé)任。食品配送過(guò)程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如使用清潔、衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害的包裝材料，確保食品不受污染。食品配送車(chē)輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，避免交叉污染。食品配送人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品配送過(guò)程中的安全。

九、食品添加劑管理1.采購(gòu)管理建立食品添加劑采購(gòu)管理制度，明確食品添加劑的采購(gòu)渠道、采購(gòu)要求、采購(gòu)流程等內(nèi)容。食品添加劑應(yīng)從具有合法生產(chǎn)資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，確保采購(gòu)的食品添加劑具有質(zhì)量合格證明文件。索取并留存食品添加劑的采購(gòu)憑證，憑證上應(yīng)注明食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息。2.使用管理食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍、使用量和使用方法使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，上鎖存放，防止誤用、濫用。做好食品添加劑的使用