不安全食品召回管理制度

不安全食品召回管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范不安全食品召回工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)的不安全食品的召回管理。不安全食品是指不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。3.職責(zé)分工食品安全管理部門：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)不安全食品召回工作，制定召回計(jì)劃，監(jiān)督召回實(shí)施情況，匯總、分析召回信息，并向相關(guān)部門報(bào)告。生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)對不安全食品進(jìn)行源頭追溯，查找問題原因，采取措施防止問題再次發(fā)生，按照召回計(jì)劃組織生產(chǎn)環(huán)節(jié)的召回操作。銷售部門：負(fù)責(zé)通知相關(guān)經(jīng)銷商、零售商停止銷售不安全食品，配合召回工作，提供銷售數(shù)據(jù)和相關(guān)信息。質(zhì)量控制部門：負(fù)責(zé)對不安全食品進(jìn)行檢驗(yàn)、檢測，確定不安全食品的范圍和危害程度，為召回工作提供技術(shù)支持。其他部門：按照各自職責(zé)，配合做好不安全食品召回的相關(guān)工作。

二、不安全食品的識別與評估1.識別途徑自查發(fā)現(xiàn)：企業(yè)定期開展食品安全自查，包括生產(chǎn)過程控制、原材料檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在潛在安全隱患的食品。投訴舉報(bào)：受理消費(fèi)者、監(jiān)管部門及其他相關(guān)方關(guān)于食品安全問題的投訴舉報(bào)，對涉及的食品進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。監(jiān)督抽檢：接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢，對抽檢不合格的食品進(jìn)行分析判斷。輿情監(jiān)測：關(guān)注食品安全相關(guān)輿情信息，對可能影響企業(yè)食品安全的輿情進(jìn)行評估和調(diào)查。2.評估內(nèi)容危害程度評估：分析不安全食品對人體健康可能造成的急性、慢性危害，如中毒、過敏、致畸、致癌等。影響范圍評估：確定不安全食品的生產(chǎn)批次、數(shù)量、流向，評估其在市場上的分布范圍和銷售情況。風(fēng)險(xiǎn)等級評估：綜合考慮危害程度和影響范圍，對不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)等級進(jìn)行評估，分為高、中、低三個等級。風(fēng)險(xiǎn)等級評估結(jié)果作為制定召回計(jì)劃和采取措施的重要依據(jù)。

三、召回計(jì)劃的制定與實(shí)施1.召回計(jì)劃的制定召回原因說明：詳細(xì)闡述不安全食品的召回原因，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)不符合項(xiàng)、存在的潛在安全隱患等。召回范圍確定：明確需要召回的不安全食品的具體品種、規(guī)格、批次等信息。召回方式選擇：根據(jù)不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)等級和實(shí)際情況，選擇合適的召回方式，如一級召回（可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康危害甚至死亡的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時內(nèi)啟動召回，并向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告）、二級召回（可能導(dǎo)致一般健康危害的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時內(nèi)啟動召回，并向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告）、三級召回（一般不會導(dǎo)致健康危害，但仍需召回的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時內(nèi)啟動召回，并向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告）。召回步驟安排：制定召回工作的具體步驟，包括通知相關(guān)方、發(fā)布召回公告、產(chǎn)品追溯、召回產(chǎn)品的處置等環(huán)節(jié)的時間節(jié)點(diǎn)和工作要求。召回時間安排：明確召回工作的開始時間和預(yù)計(jì)完成時間，確保召回工作能夠在規(guī)定時間內(nèi)有效完成。召回負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式：確定召回工作的負(fù)責(zé)人及聯(lián)系電話，以便及時溝通協(xié)調(diào)召回工作中的相關(guān)問題。2.召回計(jì)劃的審批召回計(jì)劃制定完成后，提交企業(yè)食品安全管理部門審核，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。3.召回計(jì)劃的實(shí)施通知相關(guān)方銷售部門：及時通知相關(guān)經(jīng)銷商、零售商停止銷售不安全食品，并要求其協(xié)助召回已銷售的產(chǎn)品。通知內(nèi)容包括不安全食品的召回原因、范圍、方式、時間等信息。生產(chǎn)部門：通知生產(chǎn)環(huán)節(jié)涉及的相關(guān)人員，停止生產(chǎn)不安全食品，對庫存的不安全食品進(jìn)行封存管理。發(fā)布召回公告企業(yè)官網(wǎng)：在企業(yè)官方網(wǎng)站顯著位置發(fā)布召回公告，公告內(nèi)容包括召回原因、范圍、方式、時間、召回負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，方便消費(fèi)者查詢和了解召回情況。媒體平臺：根據(jù)實(shí)際情況，通過當(dāng)?shù)刂髁髅襟w、行業(yè)媒體等渠道發(fā)布召回公告，擴(kuò)大召回信息的傳播范圍，提高消費(fèi)者的知曉度。產(chǎn)品追溯生產(chǎn)記錄追溯：生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)記錄，追溯不安全食品的原材料來源、生產(chǎn)過程、包裝情況等信息，確定問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)和原因。銷售記錄追溯：銷售部門通過銷售記錄，查找不安全食品的銷售流向，包括經(jīng)銷商、零售商及消費(fèi)者的相關(guān)信息，以便及時通知相關(guān)方停止銷售和召回。召回產(chǎn)品的處置隔離存放：對召回的不安全食品進(jìn)行隔離存放，防止其再次流入市場。無害化處理：根據(jù)不安全食品的性質(zhì)和危害程度，采取相應(yīng)的無害化處理措施，如銷毀、化制、掩埋等，確保對環(huán)境和人體健康不造成危害。無害化處理過程應(yīng)當(dāng)做好記錄，并留存相關(guān)影像資料?？苫厥绽茫簩τ诓糠挚梢酝ㄟ^返工、重新加工等方式消除安全隱患且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，可以重新投放市場。但返工、重新加工過程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，并做好記錄。

四、召回過程中的信息溝通與記錄1.信息溝通內(nèi)部溝通：建立召回工作內(nèi)部溝通機(jī)制，食品安全管理部門、生產(chǎn)部門、銷售部門、質(zhì)量控制部門等各相關(guān)部門之間保持密切溝通，及時共享召回工作進(jìn)展情況、遇到的問題及解決方案等信息。定期召開召回工作協(xié)調(diào)會議，對召回工作進(jìn)行總結(jié)和部署。外部溝通：與監(jiān)管部門保持密切聯(lián)系，及時報(bào)告召回工作進(jìn)展情況，按照監(jiān)管部門的要求提供相關(guān)資料和信息。積極回應(yīng)消費(fèi)者的咨詢和訴求，解答消費(fèi)者關(guān)于召回食品的疑問，處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。2.記錄要求召回記錄內(nèi)容：詳細(xì)記錄不安全食品召回的全過程信息，包括召回原因、召回范圍、召回方式、召回時間、召回負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式、通知相關(guān)方的記錄、產(chǎn)品追溯信息、召回產(chǎn)品的處置情況等。記錄保存期限：召回記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期屆滿后2年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于3年。

五、召回效果評估與持續(xù)改進(jìn)1.召回效果評估評估指標(biāo)：制定召回效果評估指標(biāo)，包括召回產(chǎn)品的數(shù)量、召回比例、消費(fèi)者反饋情況等。通過對這些指標(biāo)的分析，評估召回工作是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，是否有效消除了不安全食品對公眾健康的危害。評估方法：采用數(shù)據(jù)分析、現(xiàn)場檢查、消費(fèi)者調(diào)查等方法進(jìn)行召回效果評估。收集召回產(chǎn)品的相關(guān)數(shù)據(jù)，分析召回前后不安全食品在市場上的流通情況；對召回產(chǎn)品的處置現(xiàn)場進(jìn)行檢查，核實(shí)無害化處理等措施的執(zhí)行情況；通過問卷調(diào)查、電話回訪等方式收集消費(fèi)者對召回工作的滿意度和意見建議。評估報(bào)告：召回工作結(jié)束后，食品安全管理部門應(yīng)當(dāng)撰寫召回效果評估報(bào)告，總結(jié)召回工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，分析存在的問題及原因，提出改進(jìn)措施和建議。評估報(bào)告提交企業(yè)負(fù)責(zé)人審閱，并作為企業(yè)食品安全管理工作持續(xù)改進(jìn)的重要依據(jù)。2.持續(xù)改進(jìn)原因分析：針對召回過程中發(fā)現(xiàn)的問題，組織相關(guān)部門進(jìn)行深入分析，查找問題產(chǎn)生的根源，如原材料采購環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)過程控制不到位、質(zhì)量檢驗(yàn)體系不完善等。改進(jìn)措施制定與實(shí)施：根據(jù)原因分析結(jié)果，制定針對性的改進(jìn)措施，并明確責(zé)任部門和完成時間。改進(jìn)措施應(yīng)當(dāng)包括加強(qiáng)原材料供應(yīng)商管理、優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程、完善質(zhì)量檢驗(yàn)制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方面。各責(zé)任部門按照改進(jìn)措施計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施，并定期向食品安全管理部門報(bào)告進(jìn)展情況。跟蹤驗(yàn)證：食品安全管理部門對改進(jìn)措施的實(shí)施效果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，確保問題得到有效解決，防止類似不安全食品問題再次發(fā)生。通過定期復(fù)查、監(jiān)督抽檢等方式，