食品添加劑使用記錄制度

食品添加劑使用記錄制度?一、目的為加強(qiáng)食品添加劑使用管理，規(guī)范食品添加劑的采購、儲存、使用等行為，確保食品添加劑使用安全、可追溯，保障消費者健康，特制定本制度。

二、適用范圍本制度適用于本企業(yè)內(nèi)所有涉及食品添加劑使用的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工車間、倉庫等場所。

三、職責(zé)分工1.采購部門負(fù)責(zé)食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。確保所采購的食品添加劑符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并索取相關(guān)證明文件。建立食品添加劑采購臺賬，詳細(xì)記錄采購信息。2.倉庫管理部門負(fù)責(zé)食品添加劑的儲存管理，設(shè)置專門的儲存區(qū)域，確保儲存條件符合要求。對食品添加劑進(jìn)行分類存放，并有明顯標(biāo)識。建立食品添加劑出入庫臺賬，準(zhǔn)確記錄出入庫時間、數(shù)量、批次等信息。3.生產(chǎn)部門嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)工藝要求使用食品添加劑。配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的操作人員，確保食品添加劑使用過程規(guī)范、準(zhǔn)確。如實記錄食品添加劑的使用情況，包括使用時間、產(chǎn)品名稱、批次、添加量等。4.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對采購的食品添加劑進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保其質(zhì)量合格。定期對食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。參與食品添加劑使用記錄的審核工作，確保記錄真實、準(zhǔn)確。

四、食品添加劑采購管理1.供應(yīng)商選擇采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，包括生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件齊全。對供應(yīng)商的信譽、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評估，建立合格供應(yīng)商名錄，并定期更新。2.采購要求所采購的食品添加劑必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購無標(biāo)識、標(biāo)識不全或超過保質(zhì)期的食品添加劑。采購時應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明、檢驗報告等資料，并妥善保存。3.采購臺賬記錄采購部門應(yīng)建立食品添加劑采購臺賬，詳細(xì)記錄以下內(nèi)容：采購日期供應(yīng)商名稱產(chǎn)品名稱、規(guī)格、型號數(shù)量、批次生產(chǎn)許可證編號保質(zhì)期索證索票情況采購人員簽名

五、食品添加劑儲存管理1.儲存區(qū)域設(shè)置倉庫管理部門應(yīng)設(shè)置專門的食品添加劑儲存區(qū)域，與其他物品分開存放，并有明顯的標(biāo)識。儲存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品添加劑儲存要求。2.分類存放食品添加劑應(yīng)按照品種、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，并有清晰的標(biāo)識，防止混淆。易燃易爆的食品添加劑應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨儲存，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。3.出入庫管理建立食品添加劑出入庫臺賬，詳細(xì)記錄出入庫時間、數(shù)量、批次、用途等信息。入庫時應(yīng)核對食品添加劑的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等與采購憑證是否一致，無誤后方可入庫。出庫時應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)部門的領(lǐng)料單發(fā)放食品添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的用量發(fā)放，確保使用準(zhǔn)確。4.庫存盤點倉庫管理部門應(yīng)定期對食品添加劑庫存進(jìn)行盤點，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)庫存數(shù)量與臺賬記錄不符，應(yīng)及時查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)的處理。

六、食品添加劑使用管理1.使用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)部門必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)工藝要求使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。食品添加劑的使用應(yīng)遵循最小劑量原則，能不用的盡量不用，必須使用的要嚴(yán)格控制使用量。2.使用記錄生產(chǎn)操作人員應(yīng)如實記錄食品添加劑的使用情況，記錄內(nèi)容包括：使用日期產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次食品添加劑名稱、規(guī)格、型號添加量使用車間、班組操作人員簽名使用記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整，不得涂改、偽造。3.使用過程控制配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的操作人員，熟悉食品添加劑的性質(zhì)、使用方法、注意事項等。在使用食品添加劑前，應(yīng)對其進(jìn)行檢查，確保無變質(zhì)、損壞等情況。使用過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保添加均勻、準(zhǔn)確。4.剩余食品添加劑處理生產(chǎn)過程中剩余的食品添加劑應(yīng)妥善保管，不得隨意丟棄。定期對剩余食品添加劑進(jìn)行清理，按照規(guī)定的程序進(jìn)行處理，防止污染食品。

七、監(jiān)督檢查與審核1.質(zhì)量控制部門監(jiān)督檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對食品添加劑的采購、儲存、使用等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。檢查內(nèi)容包括：食品添加劑的質(zhì)量、索證索票情況、儲存條件、使用記錄等。2.內(nèi)部審核企業(yè)應(yīng)定期組織內(nèi)部審核，對食品添加劑使用記錄制度的執(zhí)行情況進(jìn)行全面審核。審核人員應(yīng)包括采購、倉庫、生產(chǎn)、質(zhì)量等相關(guān)部門人員，審核結(jié)果應(yīng)形成報告，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改措施和期限。3.記錄審核質(zhì)量控制部門應(yīng)參與食品添加劑使用記錄的審核工作，確保記錄真實、準(zhǔn)確、完整。審核內(nèi)容包括：記錄的填寫是否規(guī)范、數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、與實際情況是否相符等。

八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計劃人力資源部門應(yīng)制定食品添加劑使用記錄制度相關(guān)的培訓(xùn)計劃，定期組織采購、倉庫、生產(chǎn)、質(zhì)量等相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品添加劑的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、采購儲存使用要求、記錄填寫方法等。2.培訓(xùn)效果評估培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，通過考試、實際操作等方式檢驗培訓(xùn)人員對知識和技能的掌握程度。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓(xùn)計劃進(jìn)行調(diào)整和完善，確保培訓(xùn)效果。3.宣傳教育企業(yè)應(yīng)通過內(nèi)部宣傳欄、培訓(xùn)、會議等形式，加強(qiáng)對食品添加劑使用記錄制度的宣傳教育，提高員工對食品添加劑安全使用重要性的認(rèn)識。

九、記錄保存與銷毀1.記錄保存期限食品添加劑采購臺賬、出入庫臺賬、使用記錄等應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑保質(zhì)期屆滿后2年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于3年。2.記錄保存方式記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子形式保存，確保字跡清晰、數(shù)據(jù)完整、可追溯。電子記錄應(yīng)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。3.記錄銷毀超過保存期限的食品添加劑使用記錄，應(yīng)按照企業(yè)規(guī)定的程序進(jìn)行銷毀。銷毀記錄時應(yīng)填寫銷毀清單，注明銷毀日期、記錄名稱、數(shù)量等信息，并有相關(guān)人員簽字確認(rèn)。

十、附則1