第一單元 第4課《小饅頭成就大夢(mèng)想》（教案）-2024-2025學(xué)年長(zhǎng)江版勞動(dòng)五年級(jí)上冊(cè)

第一單元第4課《小饅頭成就大夢(mèng)想》（教案）-2024-2025學(xué)年長(zhǎng)江版勞動(dòng)五年級(jí)上冊(cè)科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）第一單元第4課《小饅頭成就大夢(mèng)想》（教案）-2024-2025學(xué)年長(zhǎng)江版勞動(dòng)五年級(jí)上冊(cè)教材分析《小饅頭成就大夢(mèng)想》這一課，是勞動(dòng)技術(shù)教育中極具啟發(fā)性的內(nèi)容。它以饅頭制作的過(guò)程為載體，引導(dǎo)學(xué)生了解傳統(tǒng)手藝，體驗(yàn)勞動(dòng)樂(lè)趣，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)造力。這節(jié)課緊密聯(lián)系課本，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，感受勞動(dòng)的價(jià)值，激發(fā)他們對(duì)生活的熱愛(ài)。我們要通過(guò)生動(dòng)活潑的教學(xué)方式，讓同學(xué)們?cè)谳p松愉快的氛圍中掌握饅頭制作技巧，感受勞動(dòng)的尊嚴(yán)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)親手制作饅頭，學(xué)生將學(xué)會(huì)尊重傳統(tǒng)工藝，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，增強(qiáng)動(dòng)手能力。同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，鼓勵(lì)他們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。此外，培養(yǎng)學(xué)生與他人協(xié)作，共同完成任務(wù)的能力，提升團(tuán)隊(duì)意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①掌握饅頭的基本制作方法，包括揉面、發(fā)酵、分割、造型等步驟。

②理解發(fā)酵原理，能夠根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，確保饅頭松軟可口。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①理解和掌握面團(tuán)發(fā)酵的控制技巧，避免發(fā)酵過(guò)度或不足，影響?zhàn)z頭品質(zhì)。

②在實(shí)際操作中培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和動(dòng)手協(xié)調(diào)能力，確保每個(gè)學(xué)生都能順利完成制作過(guò)程。

③培養(yǎng)學(xué)生在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中溝通與交流的能力，共同解決問(wèn)題，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。教學(xué)資源-硬件資源：面粉、酵母、水、面粉篩、面團(tuán)杖、蒸鍋、蒸籠、剪刀、砧板、刀具等。

-軟件資源：勞動(dòng)技能教學(xué)視頻、饅頭制作步驟圖解、安全操作指南。

-課程平臺(tái)：班級(jí)微信群、學(xué)校教學(xué)平臺(tái)。

-信息化資源：饅頭制作過(guò)程的電子演示文稿、互動(dòng)問(wèn)答系統(tǒng)。

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、分組討論、現(xiàn)場(chǎng)示范、學(xué)生作品展示。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)勞動(dòng)技能的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

大家好，今天我們要學(xué)習(xí)的是《小饅頭成就大夢(mèng)想》這一課。首先，我想問(wèn)問(wèn)大家，你們知道饅頭嗎？它在我們的日常生活中扮演著怎樣的角色呢？請(qǐng)看這（展示饅頭圖片或視頻片段），是不是覺(jué)得既熟悉又親切？今天，我們就一起來(lái)探索饅頭的世界，看看它背后蘊(yùn)含的勞動(dòng)智慧和文化內(nèi)涵。

2.饅頭基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解饅頭的基本概念、組成部分和制作原理。

過(guò)程：

饅頭，作為中國(guó)傳統(tǒng)的面食之一，承載著悠久的歷史和文化。首先，讓我們來(lái)了解一下饅頭的基本概念。饅頭主要由面粉、水、酵母等原料制作而成，經(jīng)過(guò)揉面、發(fā)酵、分割、造型、蒸煮等步驟，最終成為我們?nèi)粘２妥郎系拿牢都央取?/p>

了解完基本概念和組成部分后，讓我們來(lái)探究一下饅頭的制作原理。發(fā)酵是饅頭制作過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，酵母在面團(tuán)中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹，從而形成饅頭獨(dú)特的口感。

3.饅頭案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解饅頭的特性和重要性。

過(guò)程：

為了讓大家更直觀地了解饅頭，我將給大家介紹幾個(gè)典型的饅頭案例。

案例一：傳統(tǒng)蒸饅頭。這種饅頭采用傳統(tǒng)的手工制作方法，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。它代表了我國(guó)古老的勞動(dòng)智慧。

案例二：花式饅頭。在傳統(tǒng)饅頭的基礎(chǔ)上，人們不斷創(chuàng)新，制作出各種形狀的花式饅頭，如小動(dòng)物、卡通人物等，既豐富了人們的餐桌，又增添了生活的樂(lè)趣。

案例三：養(yǎng)生饅頭。為了滿足人們對(duì)健康飲食的需求，人們研制出了各種養(yǎng)生饅頭，如玉米面饅頭、黑米饅頭等，富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)成分。

在了解了這些案例后，我們可以看到饅頭不僅滿足了人們的日常飲食需求，還具有豐富的文化內(nèi)涵。接下來(lái)，請(qǐng)大家分組討論：這些饅頭案例對(duì)我們有什么啟示？我們又應(yīng)該如何傳承和發(fā)展饅頭文化呢？

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

現(xiàn)在，請(qǐng)大家分成若干小組，每組選擇一個(gè)與饅頭相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。比如，我們可以討論如何改進(jìn)傳統(tǒng)饅頭制作工藝，或者如何將饅頭與其他食材結(jié)合，開(kāi)發(fā)出新的美食。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。請(qǐng)大家各抒己見(jiàn)，共同探討。10分鐘后，每組將派出一名代表向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)饅頭的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

現(xiàn)在，請(qǐng)各組代表依次上臺(tái)展示討論成果。大家要注意，展示內(nèi)容包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案，以及其他小組可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。請(qǐng)大家積極參與，共同提升。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)饅頭的重要性和意義。

過(guò)程：

同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了饅頭的制作、文化內(nèi)涵以及案例分析。通過(guò)這節(jié)課，我們了解到饅頭不僅是我們的日常食品，更是一種傳承和發(fā)展的勞動(dòng)文化。希望大家能夠把今天所學(xué)應(yīng)用到生活中，不斷創(chuàng)新，讓饅頭文化煥發(fā)新的生機(jī)。

布置課后作業(yè)：請(qǐng)大家撰寫一篇關(guān)于饅頭的短文或報(bào)告，可以是饅頭的歷史、制作過(guò)程、文化內(nèi)涵或者是你們自己創(chuàng)新饅頭制作的想法。希望通過(guò)這個(gè)作業(yè)，大家能夠更加深入地了解饅頭，并將其傳承下去。

下課，同學(xué)們，期待你們的精彩作品！拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中國(guó)面食文化》：這本書詳細(xì)介紹了中國(guó)各地面食的制作方法、文化背景和歷史傳承，有助于學(xué)生更全面地了解面食文化，特別是饅頭的制作和發(fā)展。

-《傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作與保存》：通過(guò)這本書，學(xué)生可以學(xué)習(xí)到發(fā)酵食品的基本原理，以及如何在家中制作和保存饅頭，增加實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)。

-《生活中的化學(xué)——酵母的作用》：這本書以通俗易懂的語(yǔ)言解釋了酵母的化學(xué)原理，讓學(xué)生了解科學(xué)在生活中的應(yīng)用。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以嘗試自己制作不同口味的饅頭，如豆沙饅頭、南瓜饅頭等，了解不同食材對(duì)饅頭口感的影響。

-探究饅頭的發(fā)酵過(guò)程，記錄不同溫度、濕度對(duì)發(fā)酵速度和面團(tuán)狀態(tài)的影響，學(xué)習(xí)科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法。

-調(diào)查自己所在地區(qū)的特色饅頭，了解其制作工藝和地方文化，撰寫一篇關(guān)于地方特色饅頭的報(bào)告。

-觀察和分析不同品牌饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分，探討如何選擇健康美味的饅頭產(chǎn)品。

-邀請(qǐng)家人或朋友一起參與饅頭制作，體驗(yàn)親子互動(dòng)，增進(jìn)家庭關(guān)系。

-在社區(qū)或?qū)W校組織饅頭制作活動(dòng)，分享自己的勞動(dòng)成果，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感。板書設(shè)計(jì)①饅頭制作步驟

①揉面

②發(fā)酵

③分割

④造型

⑤蒸煮

②發(fā)酵原理

①酵母的作用

②二氧化碳的產(chǎn)生

③面團(tuán)膨脹

③饅頭文化

①中國(guó)傳統(tǒng)面食

②地方特色饅頭

③饅頭與節(jié)日習(xí)俗

④安全注意事項(xiàng)

①食品衛(wèi)生

②火源安全

③交叉污染預(yù)防作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.實(shí)踐作業(yè)：《我的特色饅頭》

-要求：學(xué)生嘗試制作一種自己喜歡的特色饅頭，如豆沙饅頭、芝麻饅頭等，并記錄制作過(guò)程。

-目的：鞏固課堂所學(xué)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。

2.思考作業(yè)：《饅頭與生活》

-要求：學(xué)生結(jié)合自己的生活實(shí)際，思考饅頭在生活中的作用和意義，撰寫一篇短文。

-目的：培養(yǎng)學(xué)生觀察生活、思考問(wèn)題的能力，加深對(duì)勞動(dòng)文化的理解。

3.創(chuàng)新作業(yè)：《饅頭文化傳承與發(fā)展》

-要求：學(xué)生以小組為單位，調(diào)查和研究一種地方特色饅頭，了解其制作工藝、文化背景和發(fā)展現(xiàn)狀，撰寫一份研究報(bào)告。

-目的：提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的保護(hù)意識(shí)。

作業(yè)反饋：

1.及時(shí)批改作業(yè)：教師在學(xué)生完成作業(yè)后，要及時(shí)進(jìn)行批改，確保作業(yè)的質(zhì)量和效果。

2.個(gè)性化反饋：針對(duì)每個(gè)學(xué)生的作業(yè)，教師應(yīng)給出具體的評(píng)價(jià)和反饋，指出作業(yè)中的優(yōu)點(diǎn)和不足，并提出改進(jìn)建議。

3.課堂展示與交流：教師可以將部分學(xué)生的優(yōu)秀作業(yè)在課堂上展示，讓學(xué)生互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

4.課后輔導(dǎo)：對(duì)于作業(yè)中存在的問(wèn)題，教師可以在課后進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，幫助學(xué)生克服困難，提高學(xué)習(xí)效果。

5.定期總結(jié)：在作業(yè)反饋過(guò)程中，教師應(yīng)定期總結(jié)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)共性問(wèn)題進(jìn)行講解和指導(dǎo)，確保全班學(xué)生的學(xué)習(xí)水平。

6.家長(zhǎng)溝通：教師應(yīng)與家長(zhǎng)保持溝通，及時(shí)反饋學(xué)生在家的學(xué)習(xí)情況，共同關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我們通過(guò)《小饅頭成就大夢(mèng)想》這一主題，讓學(xué)生親身體驗(yàn)了勞動(dòng)的樂(lè)趣，同時(shí)也讓他們感受到了傳統(tǒng)手藝的魅力。回顧整個(gè)教學(xué)過(guò)程，我覺(jué)得有幾個(gè)方面值得反思和總結(jié)。

首先，我覺(jué)得在教學(xué)方法上，我嘗試了多種方式來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，通過(guò)展示饅頭圖片和視頻，讓學(xué)生直觀地感受到饅頭的制作過(guò)程和成品的美味。我還讓學(xué)生分組討論，讓他們?cè)诨?dòng)中學(xué)習(xí)，這樣的教學(xué)方式收到了很好的效果。不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)，在分組討論時(shí)，個(gè)別學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)饅頭的興趣不夠濃厚。所以，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在動(dòng)力，讓他們主動(dòng)參與到課堂活動(dòng)中來(lái)。

其次，關(guān)于教學(xué)策略，我注重了理論與實(shí)踐的結(jié)合。在講解饅頭制作步驟時(shí)，我不僅口頭講解，還親自示范，讓學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)每一個(gè)步驟。這種直觀的教學(xué)方式，讓學(xué)生更容易理解和掌握。但是，我也意識(shí)到，在示范過(guò)程中，我可能沒(méi)有充分考慮到學(xué)生的個(gè)體差異，沒(méi)有給予他們足夠的操作機(jī)會(huì)。因此，我需要在今后的教學(xué)中，更加注重學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)，讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)動(dòng)手實(shí)踐。

在教學(xué)管理方面，我努力營(yíng)造了一個(gè)輕松、愉快的課堂氛圍。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)學(xué)生感到舒適和放松時(shí)，他們的學(xué)習(xí)效果會(huì)更好。然而，我也注意到，在課堂管理上，我有時(shí)過(guò)于寬松，導(dǎo)致課堂紀(jì)律不夠嚴(yán)謹(jǐn)。今后，我需要在保持課堂活力和紀(jì)律之間找到平衡點(diǎn)，確保教學(xué)秩序。

至于教學(xué)效果，我認(rèn)為整體上是積極的。學(xué)生在知識(shí)、技能和情感態(tài)度等方面都有所收獲。他們?cè)谥谱黟z頭的過(guò)程中，不僅學(xué)會(huì)了基本的制作步驟，還了解了發(fā)酵的原理。更重要的是，他們體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂(lè)趣，對(duì)傳統(tǒng)手藝有了更深的認(rèn)識(shí)。

當(dāng)然，也存在一些不足。比如，部分學(xué)生在分組討論時(shí)不夠積極，這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)饅頭的興趣不夠濃厚。此