農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用

摘要：農(nóng)產(chǎn)品的安全性關(guān)系著全國人民的食品安全。近年來，人們的生活水平逐漸提升，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越加引起人們關(guān)注。采用農(nóng)殘速測技術(shù)有利于把控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少農(nóng)藥殘余超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品銷售。本文簡要分析了基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘速測技術(shù)發(fā)展建議和應(yīng)用建議，以期凈化市場環(huán)境，保證產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，保證人民群眾的食品安全，減少食品安全事故發(fā)生。關(guān)鍵詞：農(nóng)殘速測技術(shù)；基層農(nóng)產(chǎn)品；安全檢測目前，農(nóng)藥在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中已被廣泛使用，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品及土壤中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。長期食用含有農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品會對人類或動物造成慢性或亞慢性中毒。農(nóng)殘速測方法是目前我國農(nóng)業(yè)部門發(fā)展的重要方向，分析農(nóng)藥殘留可以有效提升我國基層檢驗部門的監(jiān)測水平，更好地保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。1基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘速測技術(shù)發(fā)展建議1.1健全完善監(jiān)測體系目前，我國高度重視提高基層群眾的生活幸福感，制定了各種保障基層群眾生活品質(zhì)的政策和舉措。農(nóng)產(chǎn)品是老百姓日常生活中最常用的食物，因此，要強(qiáng)化食品安全管理，做好農(nóng)藥殘留的檢測工作，地方政府就要提高對農(nóng)殘速測技術(shù)的認(rèn)識，對其加大資金投入，協(xié)助基層購買相應(yīng)的檢測儀器，以保障檢驗工作的正常進(jìn)行。到目前為止，我國大部分地區(qū)已經(jīng)形成以農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心為中心，以鎮(zhèn)街農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管站為骨干，各農(nóng)貿(mào)市場、種植基地為監(jiān)測點的基層監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。各檢測骨干、檢測中心等工作人員都應(yīng)根據(jù)自身的工作職責(zé)，逐步探索在村級層面上建立基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘快速檢測點，以實現(xiàn)對監(jiān)測區(qū)域的全覆蓋。第一，各檢測所要嚴(yán)格執(zhí)行《檢測和校準(zhǔn)實驗室能力的通用要求》，應(yīng)對基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘速測的安全性、可靠性進(jìn)行全面檢測，保證檢測的軟硬件都符合規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)。其中，硬件主要包括實驗室的場地、條件和設(shè)備。軟件方面，則是國家頒布的政策、測試標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量管理體系等。技術(shù)專業(yè)人士只有通過專業(yè)的訓(xùn)練和考試，才能上崗實行農(nóng)產(chǎn)品速測技術(shù)[1]。第二，通過使用農(nóng)殘速測技術(shù)，基層檢測人員可以對農(nóng)產(chǎn)品的含藥量進(jìn)行檢測，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心應(yīng)與所在地區(qū)的行政主管部門以及下屬的縣區(qū)管理部門共同在農(nóng)產(chǎn)品基地建立起統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作系統(tǒng)。在該系統(tǒng)中，基層主管部門要起到領(lǐng)導(dǎo)作用，并與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心及相關(guān)的管理部門保持良好聯(lián)系，通過行政干預(yù)的方式提高檢測中心的工作效率，使得被檢查的企業(yè)能夠?qū)ΡO(jiān)測中心的工作人員進(jìn)行更好的指導(dǎo)。第三，在今后的檢驗工作中，各監(jiān)測中心需要加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的學(xué)習(xí)與研究，切實提升該技術(shù)的運(yùn)用能力，在主管部門運(yùn)用檢測系統(tǒng)的引導(dǎo)下，使基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗工作取得最大成效。此外，還應(yīng)針對現(xiàn)有的農(nóng)殘快速測定方法的特點與缺陷，制定完整的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。重點針對檢出率高的假陽性問題中可能產(chǎn)生的二次物質(zhì)，精確地控制該物質(zhì)對檢測結(jié)果精度的不利影響。對于在檢測中經(jīng)常出現(xiàn)的問題，可以先進(jìn)行固定化酶試驗，再進(jìn)行速測，以降低假陽性率。1.2提高抽檢規(guī)范性為了增強(qiáng)抽檢的規(guī)范性和代表性，需要對整個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行全面考慮。相關(guān)部門要整合資源，全面開展抽檢，既要對大型、基地種植的蔬菜抽檢，又要對鄉(xiāng)鎮(zhèn)和散戶種植的蔬菜抽檢。抽檢人員要擴(kuò)大抽檢的樣本覆蓋面，增強(qiáng)抽檢的代表性，強(qiáng)化對蔬菜的農(nóng)殘速測質(zhì)量監(jiān)督，增強(qiáng)抽檢規(guī)范性，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的科學(xué)性和技術(shù)性，建立預(yù)警信息。目前，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，各種檢測手段的使用必不可少。但是，目前市面上用于中速測試的設(shè)備和儀器種類較多，大多數(shù)城市還沒有建立起適合自身的儀器生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有完善的檢測儀器生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這使得目前我國農(nóng)業(yè)市場上的質(zhì)量安全檢測儀器的使用比較混亂。相關(guān)部門需要對有關(guān)質(zhì)量規(guī)范的完善程度給予足夠的關(guān)注，并且要將檢測儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，要對該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)一步完善，使檢測儀器的生產(chǎn)質(zhì)量得到最大程度的保證。要讓基層的檢測部門能夠更好地使用檢測儀器，使檢測工作的精度、實用性和穩(wěn)定性得到進(jìn)一步提升，為農(nóng)產(chǎn)品的檢驗質(zhì)量奠定良好基礎(chǔ)。1.3采取科學(xué)檢測技術(shù)目前常用的農(nóng)藥殘留快速檢測方法主要是使用酶抑制劑和水劑，但由于水劑的穩(wěn)定性不強(qiáng)，易受環(huán)境因素影響，且試劑對保存環(huán)境的要求較高，所以這種檢測方法不常使用。我國農(nóng)藥殘留快速測定方法多為酶抑制劑，但其存在部分局限性，因此，我國應(yīng)創(chuàng)新并采用更科學(xué)的檢測手段。目前，隨著科技的進(jìn)步、測試儀器更新?lián)Q代，越來越多的智能化、集成化和高靈敏度的儀器被應(yīng)用于測試工作。因此，加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的研究，是提高農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)水平的有效途徑[2]。在平時的工作中，要強(qiáng)化訓(xùn)練，讓檢測人員清楚地知道自身的工作崗位，并遵循相應(yīng)的工作規(guī)程，實現(xiàn)對測試工作的質(zhì)量進(jìn)行控制，清楚地認(rèn)識到樣本測試的源頭，確保結(jié)果的可追蹤性。通過引入先進(jìn)科學(xué)的儀器，采用更多樣、更先進(jìn)的檢測手段，提升檢測的容量，逐步擴(kuò)展檢測的規(guī)模，提升蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管工作的成效。為保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗過程中，極易發(fā)生假陽性，工作人員需要分析假陽性問題的成因，并對假陽性發(fā)生的條件進(jìn)行細(xì)致檢查，特別是在酶反應(yīng)結(jié)束后，極易影響反應(yīng)結(jié)果。此時，可以使用部分化學(xué)物質(zhì)與酶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，減少對測試結(jié)果的干擾，保證測試結(jié)果的真實可靠，提升測試結(jié)果的可借鑒性。在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗過程中，若發(fā)現(xiàn)假陽性，工作人員需要綜合考慮三個問題。首先，在采用酶抑制率技術(shù)的過程中，可能會產(chǎn)生次級物質(zhì)，會對結(jié)果的準(zhǔn)確性產(chǎn)生直接影響。其次，在對農(nóng)產(chǎn)品抽取樣品并進(jìn)行檢測時，果實本身的顏色和色譜會發(fā)生變化。為保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，工作人員可以通過固定化酶的方式，及時去除層析中的背景。最后，如果檢測結(jié)果仍然是假陽性，則需對其進(jìn)行二次分析，找出可能出現(xiàn)假陽性的原因，然后使用掩蔽劑，有效地緩解抑制次生物質(zhì)對酶的干擾，保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性，避免出現(xiàn)假陽性。1.4加強(qiáng)對人員的技術(shù)培訓(xùn)工作當(dāng)前，農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中的運(yùn)用效率不高，主要由于大部分的農(nóng)殘速測人員都是兼職工作，且兼職速測人員的崗位輪換比較頻繁，這導(dǎo)致較多人員剛適應(yīng)工作就被調(diào)任。而新入職的速測人員對速測技術(shù)和速測儀器的運(yùn)用不夠熟練，從而對速測結(jié)果產(chǎn)生影響。此外，部分兼職速測人員缺乏專業(yè)知識技能，快速測試的結(jié)果較難驗證。兼職速測人員只考慮怎樣提高測試效率，而忽略測試精度，沒有遵循規(guī)范和嚴(yán)格的測試方法，這進(jìn)一步影響了測試結(jié)果。目前我國多數(shù)地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗工作人員的整體技術(shù)水平偏低，且存在人員不穩(wěn)定的現(xiàn)狀，需要充分發(fā)揮相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)作用，并對其進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。在制定培訓(xùn)計劃前，要了解整個工作團(tuán)隊的專業(yè)素養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上，制訂有針對性的培訓(xùn)計劃，著重教授新技術(shù)、新設(shè)備的科學(xué)操作，對樣本采集﹑假陽問題處理以及電腦操作等技術(shù)問題進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練，提升檢測人員的工作素養(yǎng)，提高其解決問題的能力。相關(guān)部門需要進(jìn)一步穩(wěn)定整個檢測工作團(tuán)隊，引入高水平專業(yè)人才，使整個工作團(tuán)隊的專業(yè)素養(yǎng)得到提高，防止人員流動過多和勞動力大量流失而出現(xiàn)測試質(zhì)量問題[3]。2基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘速測技術(shù)應(yīng)用建議2.1統(tǒng)一規(guī)范檢測標(biāo)準(zhǔn)為確保農(nóng)藥殘留快速測定法的使用效果，需要有針對性地購置相應(yīng)的檢測儀器，以適應(yīng)實際的檢驗需求。目前，在農(nóng)業(yè)市場上，適合于快速測試的檢測設(shè)備種類比較多，且每種設(shè)備的檢測標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)都不一致，制造商并未根據(jù)區(qū)域農(nóng)業(yè)的實際情況對檢測設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制作，設(shè)備檢測的標(biāo)準(zhǔn)不夠健全，造成目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中存在設(shè)備使用混亂的現(xiàn)象，難以確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確度。區(qū)域相關(guān)部門要統(tǒng)一規(guī)范速測檢測設(shè)備和檢測標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)檢測設(shè)備的研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等方面的要求，制定統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)。要在政府部門的指導(dǎo)下，進(jìn)一步完善檢測規(guī)劃，規(guī)范檢測市場，保證檢測設(shè)備的質(zhì)量。檢驗人員應(yīng)正確規(guī)范使用檢驗儀器，要提高檢驗工作的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，精確判定農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)殘，全面提高農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量。2.2提高速測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)目前常用的快速檢測技術(shù)有多種，不同的檢測方法在實際應(yīng)用中存在著時間和費(fèi)用上的差別。對區(qū)域檢驗部門而言，在運(yùn)用該技術(shù)時，應(yīng)與生產(chǎn)實際相結(jié)合，增強(qiáng)檢測技術(shù)的針對性、高效性。針對不同的檢驗項目，要選用相應(yīng)的檢測方法。在實踐中，對于農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果等的檢測，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、田間管理等因素，對其產(chǎn)品品質(zhì)可能產(chǎn)生的影響程度進(jìn)行分析，并選擇適當(dāng)?shù)臋z驗方法，進(jìn)一步完善檢驗技術(shù)的適用標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)不同農(nóng)產(chǎn)品的檢驗需求。工作人員在進(jìn)行檢測時，要選擇合適的檢測方法，使最終的檢測結(jié)果具有科學(xué)性和準(zhǔn)確性，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)[4]。2.3保證檢測試劑統(tǒng)一性在農(nóng)殘快速測定中，要確保檢驗試劑的統(tǒng)一性與標(biāo)準(zhǔn)化，特別是酶試劑的使用。對檢驗人員而言，在檢測時要確保酶試劑的品質(zhì)和穩(wěn)定性，確保最終的測試結(jié)果是客觀真實的。相關(guān)部門要加強(qiáng)對酶試劑的市場監(jiān)督，使其規(guī)范化。同時，要制定嚴(yán)格的酶試劑的生產(chǎn)管理體系，確保酶試劑的生產(chǎn)源頭的質(zhì)量和可靠性。各生產(chǎn)廠家在研發(fā)和生產(chǎn)酶試劑的過程中，要根據(jù)國家相關(guān)的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將生產(chǎn)全過程嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化。通過對酶試劑的質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范化管理，能夠確保酶試劑的質(zhì)量穩(wěn)定可靠，為農(nóng)殘速測技術(shù)的實用化奠定基礎(chǔ)，保證農(nóng)殘速測技術(shù)能夠真正發(fā)揮其應(yīng)有的功能，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的市場流通秩序。2.4完善三級檢測機(jī)制要想提升農(nóng)殘速測技術(shù)的應(yīng)用效果，就需要對現(xiàn)有的三級檢測機(jī)制進(jìn)行完善，包括縣城、企業(yè)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)三個級別的單位，地方政府相關(guān)部門要最大程度地發(fā)揮出自身的主導(dǎo)作用以及榜樣力量，實現(xiàn)提高農(nóng)殘速測技術(shù)應(yīng)用效果的目標(biāo)?？h一級檢測單位在獲得農(nóng)殘速測資格之后，需要對下屬的鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測機(jī)構(gòu)下達(dá)任務(wù)，并為其提供必要的指導(dǎo)以及協(xié)助。與此同時，應(yīng)充分考慮各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)副市場的實際狀況來制定科學(xué)、合理的檢測方案，實現(xiàn)網(wǎng)格化監(jiān)督。在此過程中，政府相關(guān)部門需要進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管本地基層農(nóng)產(chǎn)品種植以及市場流通情況，提供必要的人力、物力和財力支持，要求下屬單位嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度來執(zhí)行工作，對明知故犯的集體或個人嚴(yán)懲不貸，以儆效尤。此外，管理人員還應(yīng)制定一系列扶持政策，為農(nóng)產(chǎn)品的流通提供強(qiáng)有力的支持，最大程度地發(fā)揮出其應(yīng)有的作用，可以根據(jù)工作需求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)龍頭企業(yè)、農(nóng)村合作社以及農(nóng)貿(mào)市場開展戰(zhàn)略合作，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測水準(zhǔn)的提升，為農(nóng)殘速測工作提供技術(shù)支撐，滿足人民群眾對食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)要求。這種方式還可以保障基層農(nóng)產(chǎn)品檢測時的全面性，避免存在檢測死角等問題，做好基層農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻的限制，嚴(yán)格禁止存在質(zhì)量問題或農(nóng)殘問題的基層農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場，保障農(nóng)產(chǎn)品安全。2.5針對假陽性速測問題為了有效解決假陽性速測問題，技術(shù)人員應(yīng)仔細(xì)分析成因。通過科學(xué)分析，主要有以下兩方面原因：第一，在應(yīng)用酶抑制率等技術(shù)過程中，樣本和實際產(chǎn)生了較大偏差，次生物質(zhì)會對實驗結(jié)果造成巨大干擾，最終真實性以及精確性無法得到保障。第二，在提取果蔬樣本過程中，本色會對樣品的色譜產(chǎn)生干擾。此外，在應(yīng)用速測設(shè)備的過程中，也可能存在檢測精確度較低的情況?，F(xiàn)如今，我國主要禁止使用將近四十種農(nóng)藥，限制使用的接近二十種，通過速測設(shè)備檢測氨基甲酸酯以及有機(jī)磷類物質(zhì)兩種元素，顯示其是否存在含量超標(biāo)的問題。目前這種檢測方法仍然存在諸多問題有待解決，應(yīng)進(jìn)行深入研究，促進(jìn)安全監(jiān)測工作效率和質(zhì)量得到提升，從而實現(xiàn)檢測設(shè)備在精確性、優(yōu)質(zhì)性以及智能性方面的飛躍，為后續(xù)工作打下良好的基礎(chǔ)，讓人民群眾更加安心。2.6消滅農(nóng)藥殘留問題為解決農(nóng)藥殘留問題，除了要運(yùn)用必要的農(nóng)殘快速檢測技術(shù)，防止農(nóng)產(chǎn)品流入市場以外，還應(yīng)從源頭上進(jìn)行治理，從根源上解決農(nóng)殘問題。造成農(nóng)藥殘留問題的原因主要有假藥的銷售和使用、違禁藥物的使用、農(nóng)藥的重復(fù)使用和超量使用等。要解決上述問題，需要從農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售的源頭著手，對農(nóng)藥市場進(jìn)行監(jiān)管，禁止假冒偽劣農(nóng)藥流入，禁止違禁藥品使用，降低農(nóng)藥殘留超標(biāo)的可能。此外，相關(guān)部門要推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的建設(shè)，建立農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的地方標(biāo)準(zhǔn)，建立檢測區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)，完善農(nóng)產(chǎn)品殘留快速檢測的風(fēng)險評價系統(tǒng)，健全農(nóng)產(chǎn)品殘留快速檢測機(jī)制[5]。政府機(jī)構(gòu)應(yīng)創(chuàng)建無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品示范基地，指導(dǎo)本地種植大戶開展無公