七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第3節(jié) 合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)（新版）北師大版

七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第3節(jié)合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)（新版）北師大版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)思路嗨，同學(xué)們，今天我們要一起探索一個(gè)超級(jí)有趣的話題——人體的營(yíng)養(yǎng)。想象一下，如果我們的身體是一臺(tái)精密的機(jī)器，那么食物就是給它提供能量的燃料。咱們要學(xué)習(xí)如何挑選“優(yōu)質(zhì)燃料”，讓這臺(tái)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)得更好！這節(jié)課，我們要從課本出發(fā)，結(jié)合實(shí)際，來(lái)一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)盛宴！??????????????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法探究營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的實(shí)踐能力。

2.強(qiáng)化學(xué)生樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，形成合理膳食習(xí)慣。

3.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全，提高自我保護(hù)意識(shí)和能力。

4.增強(qiáng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的意識(shí)，學(xué)會(huì)在團(tuán)隊(duì)中分享與交流營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

同學(xué)們已經(jīng)對(duì)食物的基本分類和營(yíng)養(yǎng)素有了初步的認(rèn)識(shí)，了解了人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)素及其功能。此外，他們對(duì)日常生活中的一些健康飲食觀念也有所了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

本節(jié)課內(nèi)容貼近生活，同學(xué)們普遍對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康有著濃厚的興趣。他們的學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，善于觀察和思考。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，既有獨(dú)立思考型，也有合作交流型，能夠積極參與課堂討論。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

部分同學(xué)可能對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握不夠全面，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系理解不夠深入。此外，食品安全問(wèn)題日益突出，同學(xué)們?cè)谧R(shí)別和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面可能存在困難。針對(duì)這些問(wèn)題，教學(xué)中需加強(qiáng)引導(dǎo)和示范，幫助學(xué)生提高自我保護(hù)意識(shí)和能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《七年級(jí)生物下冊(cè)》第四單元“生物圈中的人”第8章“人體的營(yíng)養(yǎng)”第3節(jié)“合理膳食與食品安全”的學(xué)習(xí)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的食物圖片、營(yíng)養(yǎng)素圖表、食品安全視頻等多媒體資源。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備模型食物、標(biāo)簽紙、放大鏡等，用于進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素識(shí)別的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，并準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，方便學(xué)生進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)和展示。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)，設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度。

學(xué)生活動(dòng)：自主閱讀預(yù)習(xí)資料，思考預(yù)習(xí)問(wèn)題，提交預(yù)習(xí)成果。

具體分析和舉例：教師可以發(fā)布一個(gè)關(guān)于“營(yíng)養(yǎng)素分類及其作用”的預(yù)習(xí)任務(wù)，設(shè)計(jì)問(wèn)題如“人體需要哪些主要的營(yíng)養(yǎng)素？”和“這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有什么具體作用？”，引導(dǎo)學(xué)生思考并記錄自己的理解。通過(guò)在線平臺(tái)監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保每位學(xué)生都能提前接觸并理解這些基礎(chǔ)知識(shí)。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：導(dǎo)入新課，講解知識(shí)點(diǎn)，組織課堂活動(dòng)，解答疑問(wèn)。

學(xué)生活動(dòng)：聽(tīng)講并思考，參與課堂活動(dòng)，提問(wèn)與討論。

具體分析和舉例：以“合理膳食的原則”為例，教師可以通過(guò)一個(gè)關(guān)于不同人群膳食平衡的案例視頻導(dǎo)入新課，隨后詳細(xì)講解三大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的攝入量和比例。在課堂活動(dòng)中，可以設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)制定一個(gè)適合自己日常飲食的膳食計(jì)劃，以此加深對(duì)合理膳食原則的理解。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：布置作業(yè)，提供拓展資源，反饋?zhàn)鳂I(yè)情況。

學(xué)生活動(dòng)：完成作業(yè)，拓展學(xué)習(xí)，反思總結(jié)。

具體分析和舉例：課后作業(yè)可以包括設(shè)計(jì)一個(gè)一周的食譜，并分析其中的營(yíng)養(yǎng)素含量。教師可以提供一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的書(shū)籍和網(wǎng)站資源，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行拓展閱讀。對(duì)于作業(yè)，教師應(yīng)給予詳細(xì)的反饋，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方，幫助學(xué)生鞏固知識(shí)并提高應(yīng)用能力。教學(xué)資源拓展一、拓展資源

1.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及：可以收集一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的功能、來(lái)源以及推薦的每日攝入量等，制作成海報(bào)或小冊(cè)子，供學(xué)生課后閱讀。

2.食品安全信息：搜集有關(guān)食品安全的基本知識(shí)，包括食品污染的種類、預(yù)防措施、如何識(shí)別不合格食品等，以便學(xué)生了解食品安全的重要性。

3.傳統(tǒng)飲食文化：介紹我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)，如南北方的飲食差異、不同地區(qū)特色菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分等，讓學(xué)生了解飲食文化與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。

4.健康生活方式：收集一些關(guān)于健康生活方式的建議，如適量運(yùn)動(dòng)、保持良好的作息習(xí)慣、控制體重等，引導(dǎo)學(xué)生形成健康的生活態(tài)度。

5.國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織：介紹一些國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織的官方網(wǎng)站，如世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）等，讓學(xué)生了解國(guó)際營(yíng)養(yǎng)研究動(dòng)態(tài)。

二、拓展建議

1.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)：

-學(xué)生可以通過(guò)閱讀拓展資源中的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及材料，深入了解各種營(yíng)養(yǎng)素的功能和作用。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，提高他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度。

2.食品安全實(shí)踐：

-組織學(xué)生參觀食品安全檢測(cè)中心，了解食品安全檢測(cè)的流程和方法。

-帶領(lǐng)學(xué)生參與食品安全宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)食品安全的意識(shí)。

3.傳統(tǒng)飲食文化探索：

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食市場(chǎng)，了解不同地區(qū)的特色菜肴和食材。

-邀請(qǐng)廚師或營(yíng)養(yǎng)專家為學(xué)生講解傳統(tǒng)菜肴的制作過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)成分。

4.健康生活方式養(yǎng)成：

-鼓勵(lì)學(xué)生制定個(gè)人健康計(jì)劃，如每天進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)、保持良好的作息習(xí)慣等。

-開(kāi)展健康生活方式講座，邀請(qǐng)專業(yè)人士為學(xué)生提供健康指導(dǎo)。

5.國(guó)際營(yíng)養(yǎng)研究關(guān)注：

-鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織的官方網(wǎng)站，了解最新的營(yíng)養(yǎng)研究動(dòng)態(tài)。

-組織學(xué)生開(kāi)展國(guó)際營(yíng)養(yǎng)研究項(xiàng)目，如比較不同國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)和健康狀況。

6.實(shí)踐項(xiàng)目：

-設(shè)計(jì)一個(gè)營(yíng)養(yǎng)食譜，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，制定一個(gè)適合自己或家人的營(yíng)養(yǎng)食譜。

-開(kāi)展食品安全調(diào)查，了解校園周邊食品的安全狀況。

-舉辦健康生活方式知識(shí)競(jìng)賽，提高學(xué)生對(duì)健康生活方式的認(rèn)識(shí)。

7.拓展閱讀：

-鼓勵(lì)學(xué)生閱讀與營(yíng)養(yǎng)和健康相關(guān)的書(shū)籍，如《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《健康生活》等。

-組織學(xué)生觀看關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和健康的紀(jì)錄片，如《舌尖上的中國(guó)》、《平衡飲食》等。教學(xué)評(píng)價(jià)1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問(wèn)：在課堂上，我會(huì)通過(guò)提問(wèn)的方式檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。例如，我會(huì)問(wèn)：“大家知道蛋白質(zhì)對(duì)人體的哪些功能至關(guān)重要嗎？”通過(guò)學(xué)生的回答，我可以了解他們對(duì)蛋白質(zhì)作用的認(rèn)知水平。

-觀察：我會(huì)在課堂中觀察學(xué)生的參與度和互動(dòng)情況，如他們?cè)谛〗M討論中的表現(xiàn)、是否積極舉手發(fā)言等。這些觀察可以幫助我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在課堂上的興趣點(diǎn)和需要額外關(guān)注的地方。

-測(cè)試：在課程結(jié)束后，我會(huì)進(jìn)行小測(cè)驗(yàn)或隨堂測(cè)試，以評(píng)估學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。這些測(cè)試可以是選擇題、填空題或簡(jiǎn)答題，旨在檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)基本概念和原理的理解。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-批改：我會(huì)對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，包括食譜設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告等。在批改過(guò)程中，我會(huì)關(guān)注學(xué)生的創(chuàng)意、邏輯性和準(zhǔn)確性。

-點(diǎn)評(píng)：在作業(yè)的反饋中，我會(huì)給予學(xué)生具體的點(diǎn)評(píng)，不僅指出他們的優(yōu)點(diǎn)，也會(huì)指出需要改進(jìn)的地方。例如，對(duì)于食譜設(shè)計(jì)，我會(huì)評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，是否考慮到了不同人群的需求。

-及時(shí)反饋：我會(huì)確保作業(yè)的反饋在第一時(shí)間傳達(dá)給學(xué)生，這樣他們可以及時(shí)了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度，并根據(jù)反饋進(jìn)行調(diào)整。

-鼓勵(lì)學(xué)生：在評(píng)價(jià)中，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力，尤其是對(duì)于那些在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握上有困難的學(xué)生，我會(huì)提供額外的輔導(dǎo)和支持。

3.形成性評(píng)價(jià)：

-小組討論評(píng)價(jià)：我會(huì)評(píng)估學(xué)生在小組討論中的貢獻(xiàn)，包括他們是否能夠提出有見(jiàn)地的觀點(diǎn)、是否能夠傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)以及是否能夠有效地溝通。

-實(shí)踐活動(dòng)評(píng)價(jià)：對(duì)于實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`活動(dòng)，我會(huì)評(píng)價(jià)學(xué)生的動(dòng)手能力、實(shí)驗(yàn)操作的正確性和對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋能力。

-反思日志：我會(huì)要求學(xué)生定期提交反思日志，記錄他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中的體會(huì)和收獲，這有助于學(xué)生自我監(jiān)控學(xué)習(xí)進(jìn)度。

4.總結(jié)性評(píng)價(jià)：

-期末考試：在學(xué)期末，我會(huì)通過(guò)期末考試來(lái)評(píng)估學(xué)生對(duì)整個(gè)單元內(nèi)容的掌握情況?？荚噧?nèi)容將包括對(duì)基本概念、原理和實(shí)踐技能的測(cè)試。

-學(xué)生自評(píng)：我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，讓他們反思自己在學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)，以及他們認(rèn)為自己需要改進(jìn)的方面。典型例題講解1.例題：

小明每天需要攝入約600克碳水化合物，以維持正常的生理活動(dòng)。請(qǐng)問(wèn)，小明應(yīng)該從哪些食物中獲取這些碳水化合物？

答案：小明可以從以下食物中獲取碳水化合物：

-300克全麥面包

-200克米飯

-100克土豆

-100克面條

2.例題：

一份150克的蘋(píng)果含有約15克的糖分。如果小明每天需要攝入60克的糖分，那么他每天最多可以吃幾個(gè)這樣的蘋(píng)果？

答案：小明每天最多可以吃4個(gè)這樣的蘋(píng)果。計(jì)算方法為：60克糖分/15克糖分/個(gè)蘋(píng)果=4個(gè)蘋(píng)果。

3.例題：

一份250克的雞肉含有約30克的蛋白質(zhì)。小紅每天需要攝入60克的蛋白質(zhì)，那么她每天至少需要吃多少克雞肉？

答案：小紅每天至少需要吃500克雞肉。計(jì)算方法為：60克蛋白質(zhì)/30克蛋白質(zhì)/250克雞肉=500克雞肉。

4.例題：

一份200克的牛奶含有約10克的脂肪。小李每天需要攝入30克的脂肪，那么他每天