2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重要課題的研究試題答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重要課題的研究試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是構(gòu)成人體基本營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

3.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.肥胖癥

B.貧血

C.骨質(zhì)疏松

D.消化不良

E.糖尿病

4.下列哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？

A.豆類

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.谷物

E.奶制品

5.以下哪些是維生素A的主要食物來(lái)源？

A.蛋黃

B.胡蘿卜

C.橙子

D.牛奶

E.雞蛋

6.以下哪些是富含鈣的食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

7.以下哪些是富含鐵的食物？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.豆制品

E.雞蛋

8.以下哪些是富含維生素C的食物？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.粗糧

E.奶制品

9.以下哪些是富含維生素D的食物？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.奶制品

10.以下哪些是富含維生素E的食物？

A.堅(jiān)果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

E.奶制品

11.以下哪些是富含維生素B1的食物？

A.谷物

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些是富含維生素B2的食物？

A.蛋黃

B.肉類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些是富含維生素B3的食物？

A.肉類

B.豆類

C.堅(jiān)果

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些是富含維生素B5的食物？

A.谷物

B.豆類

C.肉類

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪些是富含維生素B6的食物？

A.肉類

B.豆類

C.堅(jiān)果

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些是富含維生素B12的食物？

A.肉類

B.豆類

C.堅(jiān)果

D.蔬菜

E.奶制品

17.以下哪些是富含磷的食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

18.以下哪些是富含鉀的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

19.以下哪些是富含鈉的食物？

A.食鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

20.以下哪些是富含鎂的食物？

A.堅(jiān)果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物的合理搭配來(lái)滿足。（）

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一。（）

4.碳水化合物對(duì)人體的能量供應(yīng)至關(guān)重要。（）

5.維生素在人體內(nèi)不能儲(chǔ)存，需要每天通過(guò)食物攝入。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

8.維生素D有助于人體吸收鈣和磷。（）

9.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是不健康的生活方式。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的功能及其在人體中的作用。

2.如何判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的膳食纖維？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.解釋“平衡膳食”的概念，并說(shuō)明其對(duì)人體健康的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的作用，并結(jié)合實(shí)際案例分析。

2.探討營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性，并提出具體的實(shí)施策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ACD

3.ABCDE

4.ABCE

5.ABC

6.ABCE

7.ABCD

8.ABC

9.AB

10.ABC

11.ABD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCE

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與酶的活性、運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生理功能等。在人體中的作用包括維持生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織、提供能量等。

2.判斷膳食纖維攝入是否足夠可以通過(guò)觀察大便的形狀和頻率，以及是否有便秘或腹瀉的情況。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀包括：貧血（面色蒼白、乏力）、骨質(zhì)疏松（骨骼疼痛、易骨折）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏（神經(jīng)炎、腳氣?。?。

4.平衡膳食是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，以滿足人體生理和健康需要的膳食。其重要性在于提供全面的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，維持身體健康。

四、論述題

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的作用包括：提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素，維持身體正常功能；降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；改善慢性病患者的病情；提高生活質(zhì)量。案例分析：通過(guò)調(diào)整飲食習(xí)慣，增加蔬菜和水果的攝入，減少高脂肪、高鹽、高糖食物的攝入，可以有效降低高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病