2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試策略研究與試題答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試策略研究與試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)

B.制定營(yíng)養(yǎng)食譜

C.監(jiān)督餐飲服務(wù)

D.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)

E.研究營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2.下列哪些屬于人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

3.我國(guó)居民膳食寶塔中，哪一層是建議的最低攝入量？

A.谷薯類(lèi)

B.蔬菜類(lèi)

C.水果類(lèi)

D.肉蛋類(lèi)

E.奶類(lèi)和豆類(lèi)

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.小麥

B.玉米

C.牛奶

D.雞蛋

E.番茄

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.番茄

E.豆腐

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

E.橙子

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.蘋(píng)果

D.西瓜

E.番茄

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

E.番茄

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.紅薯

E.豆腐

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

E.紅薯

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.禽類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.奶類(lèi)

E.豆類(lèi)

12.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.玉米

C.薯類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚(yú)類(lèi)

E.豆類(lèi)

14.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.魚(yú)油

D.豆油

E.花生油

15.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.胡蘿卜

B.檸檬

C.蘆筍

D.芒果

E.番茄

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾??？

A.魚(yú)油

B.豆油

C.花生油

D.植物油

E.動(dòng)物油

18.以下哪種食物有助于預(yù)防肥胖？

A.紅薯

B.薯類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.谷薯類(lèi)

19.以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.豆腐

E.魚(yú)類(lèi)

20.以下哪種食物有助于預(yù)防糖尿病？

A.燕麥

B.玉米

C.薯類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)院和醫(yī)療機(jī)構(gòu)。（×）

2.膳食寶塔的每一層食物攝入量應(yīng)占總攝入量的相同比例。（×）

3.食物中的脂肪含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（×）

4.維生素C在高溫烹飪過(guò)程中不會(huì)損失。（×）

5.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)沒(méi)有益處。（×）

6.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（√）

7.飲食中蛋白質(zhì)的攝入量越高，對(duì)身體越好。（×）

8.人體對(duì)維生素D的需求量隨著年齡的增長(zhǎng)而增加。（√）

9.水果和蔬菜中的天然糖分對(duì)健康沒(méi)有影響。（×）

10.每天保證充足的睡眠對(duì)維持身體健康至關(guān)重要。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的主要作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對(duì)兒童青少年?duì)I養(yǎng)攝入不足的問(wèn)題，提出三條可行的干預(yù)措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何開(kāi)展有效的營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)。

2.分析我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改善策略，以促進(jìn)居民營(yíng)養(yǎng)健康。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCE

3.B

4.C

5.C

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.D

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ACD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ACD

18.ABCDE

19.ADE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的主要作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)、監(jiān)測(cè)和分析社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況、制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施、參與社區(qū)健康項(xiàng)目等。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的步驟包括：了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和需求、評(píng)估膳食結(jié)構(gòu)，確定營(yíng)養(yǎng)缺口、制定符合個(gè)體需求的膳食計(jì)劃、實(shí)施膳食計(jì)劃并進(jìn)行效果評(píng)估和調(diào)整。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點(diǎn)、傷口愈合不良等。

4.針對(duì)兒童青少年?duì)I養(yǎng)攝入不足的干預(yù)措施：

-提高家庭對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，改善家庭膳食結(jié)構(gòu)。

-在學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)。

-加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保兒童青少年飲食安全。

-鼓勵(lì)兒童青少年參與體育活動(dòng)，增加營(yíng)養(yǎng)攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。案例：某社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育講座，居民參與度高