2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試深度構(gòu)建方案試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試深度構(gòu)建方案試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康尤為重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.礦物質(zhì)

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.香蕉

C.蘋(píng)果

D.牛奶

E.雞蛋

7.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚(yú)類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類(lèi)

D.水果

E.粗糧

9.以下哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

10.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物油

D.肉類(lèi)

E.海產(chǎn)品

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.牛奶

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚(yú)類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

19.以下哪種食物富含膽堿？

A.蛋黃

B.雞蛋

C.牛奶

D.肉類(lèi)

E.海產(chǎn)品

20.以下哪種食物富含生物素？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)多，導(dǎo)致身體功能異常。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也參與調(diào)節(jié)體溫和維持細(xì)胞膜的完整性。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，對(duì)維持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。（）

5.維生素A對(duì)視力、皮膚和免疫功能有重要作用，可以通過(guò)攝入富含胡蘿卜素的食物來(lái)補(bǔ)充。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

7.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏可能導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫系統(tǒng)和傷口愈合具有重要作用。（）

10.膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收不良。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述平衡膳食的原則。

2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.闡述膳食指南中關(guān)于“食物多樣，谷類(lèi)為主”的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康素養(yǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ADE

3.A

4.D

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.ABC

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品、適量攝入堅(jiān)果、限制鹽油糖攝入、限量飲酒、戒煙限酒。

2.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求和食物選擇，制定個(gè)性化的膳食指南。

4.膳食指南中“食物多樣，谷類(lèi)為主”的建議強(qiáng)調(diào)的是食物多樣性的重要性，以及谷類(lèi)作為能量來(lái)源的主導(dǎo)地位。建議每天攝入多種食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)保證足夠的谷類(lèi)攝入，以提供充足的碳水化合物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況是慢性病發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)改善飲食習(xí)慣、增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、控制體重等方式，降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的重要性在于它能夠從源頭上預(yù)防慢性病，提高人群健康水平。

2.通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康素養(yǎng)，可以