2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試總結(jié)試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

4.下列哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.紅肉

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

E.紅肉

6.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.兒童發(fā)育不良

D.心臟病

E.癌癥

7.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.紅肉

8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鋅

D.礦物質(zhì)硒

E.礦物質(zhì)鐵

9.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.豆類

D.蛋類

E.水果

10.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.魚(yú)油

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

11.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有益？

A.維生素D

B.維生素K

C.礦物質(zhì)鈣

D.礦物質(zhì)磷

E.礦物質(zhì)鎂

12.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.肉類

13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有益？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

E.礦物質(zhì)鐵

14.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.紅肉

15.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

16.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.紅肉

17.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

E.紅肉

18.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.兒童發(fā)育不良

D.心臟病

E.癌癥

19.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.紅肉

20.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鋅

D.礦物質(zhì)硒

E.礦物質(zhì)鐵

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來(lái)自蛋白質(zhì)的代謝。（×）

2.膳食纖維對(duì)維持腸道健康至關(guān)重要。（√）

3.維生素C可以預(yù)防感冒。（√）

4.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（√）

5.碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)。（√）

6.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

7.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，是兒童骨骼發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。（√）

8.蛋白質(zhì)對(duì)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)有重要作用。（√）

9.飲食中攝入過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓。（√）

10.膳食平衡是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適中，滿足身體需求。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食纖維的作用。

2.解釋什么是食物的“能量密度”。

3.請(qǐng)列舉三種富含維生素A的食物。

4.如何根據(jù)個(gè)人的身體狀況制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性，并結(jié)合具體實(shí)例說(shuō)明。

2.分析營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防和干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

解析思路：人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些都是人體日常所需的基本營(yíng)養(yǎng)素。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、豆類和全谷物中，這些食物有助于維持腸道健康。

3.ACD

解析思路：維生素A、C和E都是抗氧化物質(zhì)，有助于保護(hù)視力。

4.ABC

解析思路：低能量密度食物通常水分含量高，熱量低，如水果、蔬菜和豆類。

5.ABE

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜和豆類是鈣質(zhì)的重要來(lái)源。

6.ABC

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松和兒童發(fā)育不良都與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

7.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆類和雞蛋都是富含抗氧化物質(zhì)的食物。

8.ABCD

解析思路：維生素C、維生素E、礦物質(zhì)鋅和硒都對(duì)免疫系統(tǒng)有益。

9.ABCD

解析思路：肉類、魚(yú)類、豆類和蛋類都是富含蛋白質(zhì)的食物。

10.AB

解析思路：植物油和魚(yú)油富含不飽和脂肪酸，對(duì)心臟健康有益。

11.ABCD

解析思路：維生素D、維生素K、礦物質(zhì)鈣和磷都對(duì)骨骼健康有益。

12.A

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物中，是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)。

13.ABCD

解析思路：維生素B1、B2、B6和B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有益。

14.ABCD

解析思路：與第7題相同，蔬菜、水果、豆類和雞蛋都是富含抗氧化物質(zhì)的食物。

15.ACD

解析思路：與第3題相同，維生素A、C和E對(duì)視力保護(hù)有益。

16.ABC

解析思路：與第4題相同，水果、蔬菜和豆類屬于低能量密度食物。

17.ABE

解析思路：與第5題相同，奶制品、綠葉蔬菜和豆類富含鈣質(zhì)。

18.ABCDE

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松、兒童發(fā)育不良、心臟病和癌癥都與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

19.ABCD

解析思路：與第7題相同，蔬菜、水果、豆類和雞蛋都是富含抗氧化物質(zhì)的食物。

20.ABCD

解析思路：與第8題相同，維生素C、維生素E、礦物質(zhì)鋅和硒都對(duì)免疫系統(tǒng)有益。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：人體每天所需的能量主要來(lái)自碳水化合物的代謝，而非蛋白質(zhì)。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持腸道健康。

3.√

解析思路：維生素C可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，預(yù)防感冒。

4.√

解析思路：水果和蔬菜的顏色通常與其所含的營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)，顏色鮮艷的食物通常富含抗氧化物質(zhì)。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是葡萄糖。

6.√

解析思路：脂肪是必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩和肥胖。

7.√

解析思路：鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的重要成分，奶制品是鈣質(zhì)的主要來(lái)源。

8.√

解析思路：蛋白質(zhì)對(duì)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要。

9.√

解析思路：高鹽飲食會(huì)增加血壓，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

10.√

解析思路：膳食平衡是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，確保身體需求得到滿足。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇水平；控制體重；增強(qiáng)飽腹感；降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2.食物的“能量密度”是指食物所含能量與其體積或重量的比例。高能量密度食物單位體積或重量所含能量高，容易導(dǎo)致能量攝入過(guò)多。

3.富含維生素A的食物有：胡蘿卜、甜椒、南瓜、菠菜、芒果、牛奶、雞蛋和魚(yú)肝油。

4.制定合理膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求；選擇多樣化的食物；控制食物的分量；注意食物的烹飪方法；定期評(píng)估和調(diào)整飲食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性體現(xiàn)在：提供必需的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體機(jī)能；預(yù)防慢性疾??；增強(qiáng)免疫力；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；保持體重；改善心理健康。具體實(shí)例包括：均衡攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，有