2025年公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)技能試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)技能試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蘋果

D.豆腐

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.香蕉

C.雞蛋

D.紅棗

4.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.紅棗

D.芝麻

5.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.紅棗

D.芝麻

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.紅棗

D.芝麻

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.紅棗

D.燕麥

9.以下哪種食物富含維生素B6？

A.芝麻

B.雞蛋

C.紅棗

D.燕麥

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.芝麻

B.雞蛋

C.紅棗

D.燕麥

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

15.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

16.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

17.以下哪種食物富含植物雌激素？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

18.以下哪種食物富含生物活性物質(zhì)？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

19.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

20.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.芝麻

B.雞蛋

C.香蕉

D.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足或過剩的情況。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復(fù)組織的主要物質(zhì)。（）

3.脂肪是人體能量儲備的重要來源。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

5.維生素A有助于維持正常視力。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸。（）

8.鋅對于免疫系統(tǒng)功能的正常運(yùn)作至關(guān)重要。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防感冒。（）

10.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是能量平衡。

3.描述如何評估個(gè)體的營養(yǎng)狀況。

4.說明營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用及具體實(shí)施策略。

2.分析營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防與管理中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行說明。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.D解析：氮是非必需營養(yǎng)素，人體可以通過蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)生。

2.D解析：豆腐是植物性食品中鈣的良好來源。

3.A解析：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

4.A解析：豬肝是動物性食品中含鐵量較高的食物。

5.A解析：鋅在動物性食品中含量較高，豬肉是其中之一。

6.A解析：橙子是維生素C的豐富來源。

7.A解析：燕麥含有豐富的維生素B1。

8.D解析：燕麥含有維生素B2。

9.A解析：燕麥含有維生素B6。

10.A解析：燕麥含有維生素B12。

11.A解析：魚肝油含有豐富的維生素D。

12.A解析：芝麻含有豐富的維生素E。

13.A解析：芝麻含有豐富的維生素K。

14.A解析：燕麥含有豐富的膳食纖維。

15.A解析：芝麻含有豐富的礦物質(zhì)。

16.A解析：芝麻含有豐富的抗氧化物質(zhì)。

17.A解析：芝麻含有植物雌激素。

18.A解析：芝麻含有生物活性物質(zhì)。

19.A解析：芝麻含有抗氧化劑。

20.A解析：芝麻含有抗氧化物質(zhì)。

二、判斷題答案及解析思路

1.×解析：營養(yǎng)不良通常指營養(yǎng)素?cái)z入不足。

2.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

3.√解析：脂肪是人體的主要能量來源之一。

4.√解析：碳水化合物是人體的快速能量來源。

5.√解析：維生素A對視力至關(guān)重要。

6.√解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分。

7.√解析：鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧運(yùn)輸。

8.√解析：鋅對免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。

9.×解析：維生素C雖然有助于增強(qiáng)免疫力，但不能直接預(yù)防感冒。

10.√解析：膳食纖維有助于腸道健康，預(yù)防便秘。

三、簡答題答案及解析思路

1.合理膳食原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類或其制品、適量攝入蛋類和堅(jiān)果、少鹽少油、控?zé)熛蘧?、食不過量、天天運(yùn)動、保持健康體重、三餐分配要合理、吃動平衡、健康生活。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量保持平衡，即能量攝入等于能量消耗。

3.評估個(gè)體的營養(yǎng)狀況通常包括營養(yǎng)歷史詢問、體格檢查、營養(yǎng)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室檢查、膳食調(diào)查和身體活動評估等。

4.營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性體現(xiàn)在提高公眾的營養(yǎng)意識、改變不良飲食習(xí)慣、預(yù)防慢性病、促進(jìn)健康生活方式等方面。

四、論述題答案及解析思路

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)、開展?fàn)I養(yǎng)教育、參與社區(qū)營養(yǎng)項(xiàng)目、組織營養(yǎng)活動等。具體實(shí)施策略包括制定營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、開展?fàn)I養(yǎng)健康講座、提供個(gè)性化的營