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酒吧工作程序浙江國(guó)際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒吧服務(wù)與管理》酒吧工作程序1.開吧(1)清潔①清潔吧臺(tái)區(qū)1.開吧(1)清潔②清潔設(shè)備、器具和杯具1.開吧(1)清潔③清潔地面1.開吧(2)備貨①準(zhǔn)備酒水等易耗品1.開吧(2)備貨②器具與杯具單擊此處添加正文，文字是您思想的提煉，為了演示發(fā)布的良好效果，請(qǐng)言簡(jiǎn)意賅的闡述您的觀點(diǎn)。您的內(nèi)容已經(jīng)簡(jiǎn)明扼要，字字珠璣。1.開吧(3)準(zhǔn)備①冰塊1.開吧(3)準(zhǔn)備②配料1.開吧(3)準(zhǔn)備③裝飾物1.開吧毛巾與口布1.開吧(4)陳列1.開吧(5)工程維修2.營(yíng)業(yè)(1)點(diǎn)單①迎客2.營(yíng)業(yè)（1）點(diǎn)單呈遞酒單2.營(yíng)業(yè)點(diǎn)單點(diǎn)單2.營(yíng)業(yè)(1)點(diǎn)單④確認(rèn)訂單2.營(yíng)業(yè)(1)點(diǎn)單⑤結(jié)賬2.營(yíng)業(yè)(1)點(diǎn)單⑥送客2.營(yíng)業(yè)(2)酒水服務(wù)①遞送酒水2.營(yíng)業(yè)(2)酒水服務(wù)②添加酒水2.營(yíng)業(yè)撤空杯與酒瓶2.營(yíng)業(yè)(3)清潔工作②更換煙灰缸2.營(yíng)業(yè)清潔工作清理臺(tái)面3.收吧(1)清理①器具與杯具3.收吧瓶裝酒3.收吧(CloseaBar)清理(Clean)吧臺(tái)(BarCounter)3.收吧冰箱3.收吧(2)安全檢查①關(guān)閉除冷藏設(shè)備和應(yīng)急燈以外的所有電器開關(guān)。3.收吧(2)安全檢查②檢查水龍頭、窗戶、櫥柜等。3.收吧填寫報(bào)表勞模精神：愛崗敬業(yè)、爭(zhēng)創(chuàng)一流、

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