工廠碗筷管理制度

工廠碗筷管理制度?一、總則（一）目的為加強工廠碗筷管理，確保員工用餐衛(wèi)生、安全，維護(hù)良好的工作環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于工廠全體員工及在工廠內(nèi)用餐的其他人員。（三）管理原則1.衛(wèi)生安全原則：嚴(yán)格把控碗筷的清潔、消毒等環(huán)節(jié)，確保員工使用的碗筷符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工身體健康。2.節(jié)約資源原則：倡導(dǎo)員工節(jié)約使用碗筷，避免浪費，提高資源利用效率。3.規(guī)范管理原則：明確各部門及人員在碗筷管理中的職責(zé)，規(guī)范操作流程，實現(xiàn)碗筷管理的科學(xué)化、規(guī)范化。二、碗筷采購（一）采購標(biāo)準(zhǔn)1.材質(zhì)要求：選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保材質(zhì)碗筷，如陶瓷、不銹鋼等，確保無有害物質(zhì)釋放。2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：碗筷應(yīng)質(zhì)地均勻、無裂縫、無變形，表面光滑，易于清潔。3.規(guī)格統(tǒng)一：根據(jù)工廠員工用餐需求，確定統(tǒng)一的碗筷規(guī)格，方便餐具的收納、清洗和消毒。（二）采購流程1.需求評估：由行政部門根據(jù)工廠員工人數(shù)、用餐頻率等因素，定期評估碗筷需求數(shù)量，并制定采購計劃。2.供應(yīng)商選擇：通過市場調(diào)研、招標(biāo)等方式，選擇具有良好信譽、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理的碗筷供應(yīng)商。對供應(yīng)商進(jìn)行實地考察，查看其生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量控制體系等。3.合同簽訂：與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確碗筷的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。4.驗收交付：碗筷到貨后，由行政部門、質(zhì)量檢驗部門等相關(guān)人員共同進(jìn)行驗收。檢查碗筷的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合合同要求，對不合格產(chǎn)品及時與供應(yīng)商溝通處理。驗收合格后，辦理入庫手續(xù)。三、碗筷發(fā)放（一）發(fā)放對象工廠正式員工、試用期員工及經(jīng)工廠批準(zhǔn)在廠內(nèi)用餐的臨時人員。（二）發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)員工實際需求，為每位員工發(fā)放一套碗筷，包括飯碗、筷子、湯勺等。2.新員工入職時，在辦理入職手續(xù)后，由行政部門統(tǒng)一發(fā)放碗筷。（三）發(fā)放流程1.登記造冊：行政部門對員工信息進(jìn)行登記，建立碗筷發(fā)放臺賬，記錄員工姓名、部門、工號、發(fā)放時間、碗筷編號等信息。2.現(xiàn)場發(fā)放：在指定地點，由行政人員按照發(fā)放臺賬逐一發(fā)放碗筷，并由員工簽字確認(rèn)。3.異常處理：如員工未按時領(lǐng)取碗筷或因特殊原因無法領(lǐng)取，行政部門應(yīng)做好記錄，并及時與員工溝通協(xié)調(diào)，確保碗筷發(fā)放到位。四、碗筷使用（一）使用規(guī)范1.員工應(yīng)在工廠指定的用餐區(qū)域使用碗筷，不得將碗筷帶出用餐區(qū)域。2.使用碗筷時應(yīng)注意輕拿輕放，避免損壞。如有損壞，應(yīng)及時向行政部門報告，按規(guī)定進(jìn)行賠償。3.不得隨意將碗筷轉(zhuǎn)借他人使用，保持個人碗筷的專用性，防止交叉感染。（二）個人衛(wèi)生要求1.員工在使用碗筷前，應(yīng)洗凈雙手，確保手部清潔衛(wèi)生。2.用餐后，應(yīng)及時清理碗筷上的食物殘渣，避免殘留滋生細(xì)菌。五、碗筷清洗（一）清洗流程1.初洗：將使用過的碗筷放入專用的清洗池中，用流動水沖洗掉表面的食物殘渣。2.浸泡：在清洗池中加入適量的洗潔精，將碗筷浸泡在水中510分鐘，使油污充分溶解。3.刷洗：用專用的洗碗刷對碗筷內(nèi)部、外部進(jìn)行仔細(xì)刷洗，確保無食物殘渣、油污殘留。重點刷洗碗筷的邊緣、底部、縫隙等部位。4.二次沖洗：用流動水將刷洗后的碗筷沖洗干凈，去除洗潔精殘留。5.消毒前準(zhǔn)備：將清洗好的碗筷瀝干水分，分類擺放整齊，準(zhǔn)備進(jìn)行消毒處理。（二）清洗設(shè)備及用品1.清洗設(shè)備：配備專用的洗碗機、消毒設(shè)備等，定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運行。2.清洗用品：選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗潔精、洗碗刷等清洗用品，確保清洗效果的同時不對碗筷造成損害。六、碗筷消毒（一）消毒方法1.高溫消毒：采用高溫消毒柜對碗筷進(jìn)行消毒，溫度設(shè)定在120℃150℃，消毒時間為1530分鐘。高溫消毒能有效殺滅細(xì)菌、病毒、芽孢等病原體。2.化學(xué)消毒：對于不耐高溫的碗筷或特殊材質(zhì)的碗筷，可采用化學(xué)消毒方法。使用含氯消毒劑或其他符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。浸泡后，用流動水沖洗干凈，去除消毒劑殘留。（二）消毒流程1.預(yù)消毒處理：將瀝干水分的碗筷放入消毒設(shè)備中，確保碗筷擺放整齊，不相互擠壓，以保證消毒效果均勻。2.消毒操作：按照設(shè)定的消毒參數(shù)啟動消毒設(shè)備，進(jìn)行消毒操作。在消毒過程中，不得隨意中斷消毒程序。3.消毒后檢查：消毒完成后，待消毒設(shè)備冷卻后，打開柜門檢查碗筷消毒情況。查看碗筷表面是否清潔、干燥，有無異味。對消毒不合格的碗筷，應(yīng)重新進(jìn)行清洗消毒。（三）消毒記錄建立碗筷消毒記錄臺賬，記錄消毒日期、消毒設(shè)備編號、消毒時間、消毒人員、消毒碗筷數(shù)量等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、碗筷存放（一）存放區(qū)域設(shè)立專門的碗筷存放區(qū)域，保持存放區(qū)域清潔、干燥、通風(fēng)良好。存放區(qū)域應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放已消毒的碗筷、待清洗的碗筷、破損碗筷等。（二）存放方式1.已消毒碗筷：消毒后的碗筷應(yīng)存放在專用的碗柜或消毒柜中，碗柜或消毒柜應(yīng)定期清潔消毒，防止二次污染。碗筷應(yīng)分類擺放整齊，按照不同的類型、規(guī)格分別存放，便于取用。2.待清洗碗筷：待清洗的碗筷應(yīng)存放在指定的清洗區(qū)域，不得與已消毒碗筷混放。存放時應(yīng)注意保持通風(fēng)，避免滋生異味和細(xì)菌。3.破損碗筷：對破損的碗筷應(yīng)及時清理，單獨存放，并做好記錄。破損碗筷應(yīng)定期進(jìn)行報廢處理，防止誤用。八、碗筷更換與報廢（一）更換標(biāo)準(zhǔn)1.碗筷出現(xiàn)嚴(yán)重磨損、變形、裂縫等影響正常使用的情況時，應(yīng)及時進(jìn)行更換。2.根據(jù)使用年限和實際情況，定期對碗筷進(jìn)行更換，以保證員工使用的碗筷質(zhì)量和衛(wèi)生。（二）更換流程1.申請：由行政部門根據(jù)碗筷的使用情況和更換標(biāo)準(zhǔn)，提出碗筷更換申請，填寫《碗筷更換申請表》，注明申請更換的碗筷類型、數(shù)量、原因等信息。2.審批：《碗筷更換申請表》經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，報主管領(lǐng)導(dǎo)審批。審批通過后，行政部門按照采購流程進(jìn)行碗筷采購。3.更換實施：新碗筷到貨后，按照碗筷發(fā)放流程，對需要更換碗筷的員工進(jìn)行發(fā)放，并收回舊碗筷。（三）報廢處理1.對無法修復(fù)或已達(dá)到報廢年限的碗筷，由行政部門填寫《碗筷報廢申請表》，注明報廢碗筷的類型、數(shù)量、報廢原因等信息。2.《碗筷報廢申請表》經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核、主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，對報廢碗筷進(jìn)行統(tǒng)一處理。報廢碗筷可按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行回收或銷毀，防止流入市場造成安全隱患。九、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督部門成立由行政部門、質(zhì)量檢驗部門、衛(wèi)生管理部門等組成的碗筷管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對工廠碗筷管理情況進(jìn)行定期監(jiān)督檢查。（二）檢查內(nèi)容1.碗筷采購環(huán)節(jié)：檢查采購合同執(zhí)行情況、供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量等。2.碗筷發(fā)放環(huán)節(jié)：檢查發(fā)放臺賬記錄是否準(zhǔn)確、完整，發(fā)放流程是否規(guī)范。3.碗筷使用環(huán)節(jié)：檢查員工是否遵守使用規(guī)范，是否存在隨意轉(zhuǎn)借、損壞碗筷等情況。4.碗筷清洗消毒環(huán)節(jié)：檢查清洗消毒設(shè)備運行情況、消毒記錄是否完整、消毒效果是否達(dá)標(biāo)等。5.碗筷存放環(huán)節(jié)：檢查存放區(qū)域衛(wèi)生狀況、碗筷存放方式是否符合要求等。（三）檢查頻率監(jiān)督小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。（四）問題處理1.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的輕微問題，監(jiān)督小組應(yīng)及時向責(zé)任部門或責(zé)任人反饋，要求其立即整改。2.對于較為嚴(yán)重的問題，應(yīng)下達(dá)《整改通知書》，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門或責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并提交整改報告。3.對因管理不善導(dǎo)致碗筷衛(wèi)生安全事故的部門或責(zé)任人，將按照工廠相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。十、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.碗筷衛(wèi)生安全知識：包括細(xì)菌傳播途徑、碗筷清潔消毒的重要性等。2.碗筷使用規(guī)范：如正確的使用方法、個人衛(wèi)生要求等。3.碗筷管理流程：采購、發(fā)放、清洗、消毒、存放、更換與報廢等環(huán)節(jié)的操作要點。（二）培訓(xùn)方式1.定期培訓(xùn)：每月組織一次碗筷管理相關(guān)知識培訓(xùn)，由行政部門、衛(wèi)生管理部門等人員進(jìn)行授課。培訓(xùn)對象為全體員工及相關(guān)崗位工作人員。2.現(xiàn)場培訓(xùn)：在碗筷清洗消毒區(qū)域、用餐區(qū)域等現(xiàn)場，由專業(yè)人員對員工進(jìn)行實際操作培訓(xùn)，使員工熟悉碗筷管理的各個環(huán)節(jié)。3.線上培訓(xùn)：利用工廠內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺、微信公眾號等渠道，發(fā)布碗筷管理相關(guān)知識和視頻資料，供員工隨時學(xué)習(xí)。（三）宣傳活動1.在工廠內(nèi)部宣傳欄張貼碗筷衛(wèi)生安全宣傳海報，宣傳碗