外賣(mài)存放管理制度

外賣(mài)存放管理制度?一、總則（一）目的為了規(guī)范公司外賣(mài)存放管理，確保外賣(mài)食品的安全、衛(wèi)生，保障員工的健康權(quán)益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有外賣(mài)存放區(qū)域及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.安全第一原則：確保外賣(mài)存放過(guò)程中不發(fā)生食品安全事故，保障員工生命健康。2.衛(wèi)生規(guī)范原則：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持存放區(qū)域清潔衛(wèi)生。3.分類(lèi)存放原則：根據(jù)外賣(mài)的種類(lèi)、性質(zhì)等進(jìn)行分類(lèi)存放，便于管理和取用。二、外賣(mài)存放區(qū)域管理（一）存放場(chǎng)地設(shè)置1.公司應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)存放區(qū)域，該區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如垃圾桶、污水排放口等。2.存放區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度適宜，避免陽(yáng)光直射。（二）設(shè)施配備1.配備足夠數(shù)量的外賣(mài)存放架或存放柜，確保外賣(mài)能夠分類(lèi)存放。2.存放區(qū)域應(yīng)安裝紫外線(xiàn)消毒燈，定期對(duì)外賣(mài)存放區(qū)域進(jìn)行消毒。3.配備溫度計(jì)、濕度計(jì)等設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)存放區(qū)域的溫濕度情況。（三）清潔衛(wèi)生要求1.外賣(mài)存放區(qū)域每天至少進(jìn)行一次全面清潔，包括地面、存放架、存放柜等。2.清潔過(guò)程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，避免對(duì)外賣(mài)造成污染。3.定期清理存放區(qū)域內(nèi)的垃圾，保持環(huán)境整潔。三、外賣(mài)接收管理（一）接收流程1.外賣(mài)送達(dá)公司后，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)接收。接收人員應(yīng)檢查外賣(mài)包裝是否完好，有無(wú)破損、滲漏等情況。2.核對(duì)訂單信息與外賣(mài)實(shí)物是否一致，包括菜品名稱(chēng)、數(shù)量、配送時(shí)間等。3.在接收記錄上詳細(xì)填寫(xiě)外賣(mài)的相關(guān)信息，如訂單號(hào)、商家名稱(chēng)、送達(dá)時(shí)間等。（二）特殊情況處理1.如發(fā)現(xiàn)外賣(mài)包裝破損、食品變質(zhì)等異常情況，接收人員應(yīng)立即與商家聯(lián)系，協(xié)商解決辦法。2.對(duì)于不符合要求的外賣(mài)，接收人員有權(quán)拒絕接收，并告知員工向商家反饋。四、外賣(mài)存放管理（一）分類(lèi)存放1.根據(jù)外賣(mài)的種類(lèi)（如中餐、西餐、快餐等）、性質(zhì)（如熱食、冷食等）進(jìn)行分類(lèi)存放。2.生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。（二）存放時(shí)間規(guī)定1.熱食存放時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)，冷食存放時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)。2.超過(guò)規(guī)定存放時(shí)間的外賣(mài)，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)處理，如加熱后食用或丟棄。（三）標(biāo)識(shí)管理1.在每個(gè)存放架或存放柜上標(biāo)明外賣(mài)的分類(lèi)信息，便于員工查找。2.對(duì)于存放時(shí)間較長(zhǎng)的外賣(mài)，應(yīng)在外包裝上標(biāo)明存放時(shí)間，提醒員工注意。五、外賣(mài)取用管理（一）取用流程1.員工取用外賣(mài)時(shí)，應(yīng)先洗手，并佩戴一次性手套。2.按照分類(lèi)標(biāo)識(shí)找到自己的外賣(mài)，核對(duì)訂單信息后取用。3.取用后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉存放架或存放柜，保持存放區(qū)域整潔。（二）注意事項(xiàng)1.員工不得隨意翻動(dòng)其他員工的外賣(mài)，不得私自將外賣(mài)帶出存放區(qū)域。2.如發(fā)現(xiàn)外賣(mài)丟失或損壞，應(yīng)及時(shí)向人事部門(mén)報(bào)告。六、衛(wèi)生與安全管理（一）衛(wèi)生管理1.存放區(qū)域的衛(wèi)生狀況應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。2.外賣(mài)存放架、存放柜等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止細(xì)菌滋生。3.員工取用外賣(mài)前應(yīng)洗手，避免手部細(xì)菌污染食品。（二）安全管理1.存放區(qū)域應(yīng)配備滅火器等消防器材，確保消防安全。2.定期檢查存放區(qū)域的電器設(shè)備、電線(xiàn)等，防止發(fā)生電氣火災(zāi)。3.注意防范蟲(chóng)害，采取有效的防蟲(chóng)措施，避免外賣(mài)受到蟲(chóng)害污染。七、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督部門(mén)公司人事部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)外賣(mài)存放管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）檢查內(nèi)容1.外賣(mài)存放區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況。2.外賣(mài)的分類(lèi)存放情況。3.外賣(mài)的接收、存放、取用流程執(zhí)行情況。4.外賣(mài)存放時(shí)間的控制情況。（三）檢查頻率人事部門(mén)每周至少進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。（四）違規(guī)處理1.對(duì)于違反本制度的員工，人事部門(mén)將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的批評(píng)教育、警告、罰款等處理。2.如因違反制度導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.人事部門(mén)應(yīng)制定外賣(mài)存放管理制度培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括制度的目的、適用范圍、具體規(guī)定、操作流程等。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工能夠熟練掌握制度要求。2.培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格的員工方可上崗操作。（三）宣傳教育1.通過(guò)公司內(nèi)部宣傳欄、微信群等渠道對(duì)外賣(mài)存放管理制度進(jìn)行宣傳，提高員工的知曉率和遵守意識(shí)。2.向員工宣傳食品安全知識(shí)