公共營養(yǎng)師考試中的問題解決能力試題及答案

公共營養(yǎng)師考試中的問題解決能力試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南推薦的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.糖

D.蛋

2.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.兒童佝僂病

B.高血壓

C.糖尿病

D.癌癥

3.下列哪種營養(yǎng)素屬于必需營養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素D

4.下列哪種營養(yǎng)素攝入過多可能導(dǎo)致肥胖？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

7.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

13.下列哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

14.下列哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

15.下列哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

16.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

17.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

18.下列哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

19.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長發(fā)育受阻和健康問題。（）

2.膳食纖維對預(yù)防心血管疾病和便秘有積極作用。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

4.脂肪是人體能量來源之一，過多攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

5.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。（）

6.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲取。（）

7.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關(guān)重要。（）

8.鐵是血紅蛋白的組成部分，缺乏鐵會導(dǎo)致貧血。（）

9.維生素C可以提高免疫力，預(yù)防感冒。（）

10.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風(fēng)險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉三個平衡膳食的基本要素。

3.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃？

4.針對兒童、孕婦和老年人這三個特殊人群，分別說明其營養(yǎng)需求的特點(diǎn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)素攝入不足和過量對人體健康的潛在影響，并舉例說明。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善慢性非傳染性疾病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.A

3.B

4.B

5.C

6.C

7.C

8.A

9.D

10.B

11.C

12.D

13.A

14.D

15.A

16.C

17.C

18.C

19.C

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.“食物多樣，谷類為主”的原則強(qiáng)調(diào)通過多樣化的食物攝入，保證人體獲得充足的營養(yǎng)素。谷類作為主食，富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。重要性在于：保證營養(yǎng)均衡，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，降低慢性病風(fēng)險。

2.平衡膳食是指根據(jù)個體需求和營養(yǎng)素供給特點(diǎn)，合理搭配食物，使攝入的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)?；疽匕ǎ撼渥愕哪芰抗?yīng)、豐富的蛋白質(zhì)、適量的脂肪、足夠的碳水化合物、多樣的維生素和礦物質(zhì)。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求、健康狀況、生活方式等因素。具體步驟包括：評估個體營養(yǎng)需求、選擇合適的食物種類、計算食物攝入量、制定食譜、實(shí)施膳食計劃。

4.兒童需保證生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵等；孕婦需增加能量和營養(yǎng)素的攝入，以滿足母體和胎兒的需求；老年人需注重預(yù)防營養(yǎng)缺乏和慢性病，適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)素攝入不足可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、佝僂病等；過量攝入可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病等。舉例：維生素A攝入不足可能導(dǎo)致夜盲癥，過量攝入可能導(dǎo)致中毒；鈣攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏