公共營養(yǎng)師考試解題思路試題及答案

公共營養(yǎng)師考試解題思路試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括：

A.食物營養(yǎng)知識的普及

B.食物選購和儲存指導(dǎo)

C.膳食營養(yǎng)評估

D.食療和營養(yǎng)干預(yù)

E.食品安全監(jiān)管

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.膳食寶塔共分為幾層？

A.5層

B.6層

C.7層

D.8層

E.9層

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動物內(nèi)臟

E.雞蛋

5.以下哪些疾病與營養(yǎng)不足有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.營養(yǎng)不良

E.高血壓

6.公共營養(yǎng)師在社區(qū)工作時應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.居民膳食結(jié)構(gòu)

B.居民營養(yǎng)知識普及

C.居民食品衛(wèi)生狀況

D.居民健康狀況

E.居民心理狀況

7.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.蛋白質(zhì)

E.脂肪

8.以下哪些疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血壓

D.貧血

E.佝僂病

9.公共營養(yǎng)師在家庭工作時應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.家庭膳食結(jié)構(gòu)

B.家庭成員營養(yǎng)狀況

C.家庭食品衛(wèi)生狀況

D.家庭健康狀況

E.家庭心理狀況

10.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

11.公共營養(yǎng)師在托幼機構(gòu)工作時應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.幼兒膳食結(jié)構(gòu)

B.幼兒營養(yǎng)狀況

C.幼兒食品衛(wèi)生狀況

D.幼兒健康狀況

E.幼兒心理狀況

12.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.雞蛋

D.牛奶

E.深海魚

13.公共營養(yǎng)師在企事業(yè)單位工作時應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.員工膳食結(jié)構(gòu)

B.員工營養(yǎng)狀況

C.員工食品衛(wèi)生狀況

D.員工健康狀況

E.員工心理狀況

14.以下哪些食物富含維生素B？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

15.公共營養(yǎng)師在餐飲行業(yè)工作時應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.餐飲膳食結(jié)構(gòu)

B.餐飲營養(yǎng)狀況

C.餐飲食品衛(wèi)生狀況

D.餐飲健康狀況

E.餐飲心理狀況

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

17.公共營養(yǎng)師在運動營養(yǎng)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.運動員膳食結(jié)構(gòu)

B.運動員營養(yǎng)狀況

C.運動員食品衛(wèi)生狀況

D.運動員健康狀況

E.運動員心理狀況

18.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蝦皮

C.芝麻

D.雞蛋

E.深海魚

19.公共營養(yǎng)師在慢性病營養(yǎng)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.慢性病患者膳食結(jié)構(gòu)

B.慢性病患者營養(yǎng)狀況

C.慢性病患者食品衛(wèi)生狀況

D.慢性病患者健康狀況

E.慢性病患者心理狀況

20.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.菜籽油

D.葵花籽油

E.麥芽油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于為個人提供營養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)。（）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應(yīng)占總攝入量的最大比例。（）

3.人體對蛋白質(zhì)的需求量與年齡和體重成正比。（）

4.膳食中的脂肪攝入量越高，能量攝入量就越高。（）

5.維生素C在高溫烹飪過程中不會損失。（）

6.礦物質(zhì)在人體內(nèi)主要以無機鹽的形式存在。（）

7.膳食纖維可以預(yù)防便秘，但過量攝入可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

8.營養(yǎng)不良的兒童普遍存在體重過重的問題。（）

9.公共營養(yǎng)師的工作不涉及食品安全監(jiān)管。（）

10.運動后立即進食高糖食物可以幫助補充能量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)工作中應(yīng)如何開展?fàn)I養(yǎng)知識普及活動。

2.針對兒童挑食偏食現(xiàn)象，公共營養(yǎng)師可以采取哪些干預(yù)措施？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養(yǎng)師在為老年人制定膳食計劃時，應(yīng)考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結(jié)合實際案例，分析公共營養(yǎng)師在特殊人群（如孕婦、老年人、運動員等）營養(yǎng)指導(dǎo)中的重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.ABC

5.AD

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABE

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)工作中應(yīng)通過舉辦講座、發(fā)放宣傳資料、開展?fàn)I養(yǎng)咨詢等方式普及營養(yǎng)知識，提高居民的營養(yǎng)素養(yǎng)。

2.公共營養(yǎng)師可以采取個體化營養(yǎng)指導(dǎo)、制定合理的膳食計劃、提供營養(yǎng)教育等干預(yù)措施，幫助兒童克服挑食偏食現(xiàn)象。

3.①貧血：面色蒼白、乏力、頭暈等；②佝僂?。汗趋雷冃?、生長發(fā)育遲緩等；③肥胖：體重過重、代謝綜合征等；④高血壓：頭痛、頭暈、視力模糊等。

4.公共營養(yǎng)師在為老年人制定膳食計劃時，應(yīng)考慮營養(yǎng)需求、消化吸收能力、健康狀況、飲食習(xí)慣等因素。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：進行膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估、制定個體化膳食指導(dǎo)方案、開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康