公司多用餐具管理制度

公司多用餐具管理制度?總則目的為加強(qiáng)公司多用餐具的管理，確保餐具的清潔、衛(wèi)生、安全，保障員工的健康，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有使用的多用餐具，包括食堂、餐廳、會(huì)議室等場所的餐具。基本原則1.衛(wèi)生安全原則：確保餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染，保障員工身體健康。2.節(jié)約環(huán)保原則：鼓勵(lì)合理使用餐具，減少浪費(fèi)，倡導(dǎo)環(huán)保理念。3.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在餐具管理中的職責(zé)，確保管理工作落實(shí)到位。餐具采購管理采購標(biāo)準(zhǔn)1.選擇具有合法資質(zhì)的餐具供應(yīng)商，確保所采購的餐具符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。2.優(yōu)先選用環(huán)保、耐用、易清潔的餐具材質(zhì)，如陶瓷、不銹鋼等。3.餐具的外觀應(yīng)無破損、變形、污漬等缺陷，表面光滑，無異味。采購流程1.使用部門根據(jù)實(shí)際需求填寫餐具采購申請單，注明餐具的種類、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.申請單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交至采購部門。3.采購部門按照采購標(biāo)準(zhǔn)選擇供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)，確定最終供應(yīng)商并簽訂采購合同。4.采購的餐具到貨后，由采購部門通知倉庫管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收要求1.倉庫管理人員依據(jù)采購合同和采購申請單對到貨餐具進(jìn)行數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等方面的驗(yàn)收。2.檢查餐具的外觀是否符合要求，有無破損、變形等情況。3.索取餐具的質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告等。4.驗(yàn)收合格的餐具辦理入庫手續(xù)，不合格的餐具及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。餐具儲(chǔ)存管理倉庫設(shè)置1.設(shè)立專門的餐具倉庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度適宜。2.倉庫內(nèi)劃分不同的區(qū)域，分別存放不同種類、規(guī)格的餐具，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.倉庫應(yīng)配備必要的貨架、貨柜等儲(chǔ)存設(shè)備，確保餐具擺放整齊、有序。儲(chǔ)存要求1.餐具應(yīng)分類存放，避免相互擠壓、碰撞，防止損壞。2.餐具應(yīng)離地、離墻存放，距離地面至少10厘米，距離墻壁至少5厘米，以利于通風(fēng)和防潮。3.定期對倉庫進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、損壞或變質(zhì)的餐具。4.倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止老鼠、蟑螂等害蟲進(jìn)入，可采取必要的防蟲、防鼠措施。餐具清洗消毒管理清洗流程1.餐具使用后應(yīng)及時(shí)清理，去除表面的食物殘?jiān)⒂臀鄣取?.將餐具放入專用的清洗池中，加入適量的洗滌劑，用刷子或抹布仔細(xì)刷洗餐具的內(nèi)外表面。3.用流動(dòng)的清水沖洗餐具，確保洗滌劑殘留被徹底清除。消毒方法1.熱力消毒：采用高溫消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等，將餐具加熱至規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒。一般情況下，洗碗機(jī)的消毒溫度應(yīng)達(dá)到85℃以上，消毒時(shí)間不少于10分鐘；消毒柜的消毒溫度應(yīng)達(dá)到120℃以上，消毒時(shí)間不少于15分鐘。2.化學(xué)消毒：使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對餐具進(jìn)行浸泡消毒。消毒劑的濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)按照產(chǎn)品說明書的要求進(jìn)行配制和操作。一般情況下，含氯消毒劑的有效氯濃度應(yīng)達(dá)到250mg/L500mg/L，浸泡時(shí)間不少于10分鐘；二氧化氯消毒劑的濃度應(yīng)達(dá)到50mg/L100mg/L，浸泡時(shí)間不少于5分鐘。3.消毒后的餐具應(yīng)瀝干水分，放入清潔的餐具存放區(qū)備用。消毒記錄1.建立餐具消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐具的清洗消毒日期、數(shù)量、消毒方法、消毒設(shè)備或消毒劑的使用情況等信息。2.消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于一年，以備查閱。餐具發(fā)放管理發(fā)放流程1.使用部門根據(jù)實(shí)際需求填寫餐具領(lǐng)用單，注明領(lǐng)用的餐具種類、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.領(lǐng)用單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交至倉庫管理人員。3.倉庫管理人員根據(jù)領(lǐng)用單發(fā)放餐具，并在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)。4.領(lǐng)用部門在領(lǐng)取餐具時(shí)，應(yīng)檢查餐具的數(shù)量和質(zhì)量，如有問題及時(shí)與倉庫管理人員溝通。發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)1.按照各部門的實(shí)際用餐人數(shù)和需求合理發(fā)放餐具，確保滿足正常使用。2.新員工入職時(shí)，由人力資源部門通知倉庫管理人員為其發(fā)放必要的餐具。3.離職員工辦理離職手續(xù)時(shí)，應(yīng)將所領(lǐng)用的餐具交回倉庫，倉庫管理人員進(jìn)行核對后辦理退庫手續(xù)。餐具使用管理使用規(guī)范1.員工應(yīng)正確使用餐具，避免損壞。不得將餐具隨意丟棄、挪用或帶出公司。2.在食堂、餐廳等場所用餐時(shí)，應(yīng)文明用餐，保持餐具的清潔，不得在餐具上亂寫亂畫。3.使用后的餐具應(yīng)及時(shí)送回指定的清洗消毒區(qū)域，不得在餐桌上或其他地方堆放。監(jiān)督檢查1.公司行政部門定期對各部門的餐具使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.設(shè)立意見箱或投訴電話，接受員工對餐具使用管理方面的意見和建議，及時(shí)處理員工反映的問題。餐具回收管理回收流程1.食堂、餐廳等場所應(yīng)設(shè)置專門的餐具回收區(qū)域，配備足夠數(shù)量的回收容器。2.員工用餐結(jié)束后，應(yīng)將使用過的餐具分類放置在回收容器內(nèi)，不得隨意丟棄。3.回收容器應(yīng)定期清理，保持清潔衛(wèi)生?；厥找?.餐具回收人員應(yīng)及時(shí)將回收的餐具送至清洗消毒區(qū)域，不得延誤。2.在回收過程中，如發(fā)現(xiàn)有破損、嚴(yán)重污染的餐具，應(yīng)單獨(dú)存放并及時(shí)處理。餐具損耗管理損耗統(tǒng)計(jì)1.倉庫管理人員定期對餐具的損耗情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，記錄損耗的餐具種類、數(shù)量、原因等信息。2.損耗統(tǒng)計(jì)應(yīng)與餐具的采購、發(fā)放、使用等記錄相結(jié)合，以便分析損耗的原因和規(guī)律。損耗原因分析1.對于餐具損耗率較高的情況，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行原因分析，找出主要原因，如員工操作不當(dāng)、餐具質(zhì)量問題、清洗消毒過程中的損壞等。2.根據(jù)原因分析結(jié)果，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，如加強(qiáng)員工培訓(xùn)、優(yōu)化采購標(biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)清洗消毒流程等。損耗控制措施1.加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工對餐具的愛護(hù)意識(shí)和正確使用方法，減少因員工操作不當(dāng)導(dǎo)致的餐具損耗。2.嚴(yán)格控制餐具的采購質(zhì)量，選擇質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，降低因餐具質(zhì)量問題造成的損耗。3.定期對清洗消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的餐具損壞。4.建立餐具損耗考核制度，對餐具損耗率過高的部門進(jìn)行適當(dāng)?shù)目己撕酮?jiǎng)懲。特殊情況管理大型活動(dòng)餐具管理1.公司舉辦大型活動(dòng)時(shí)，如會(huì)議、宴會(huì)等，應(yīng)提前制定餐具使用計(jì)劃，確保餐具數(shù)量充足、質(zhì)量合格。2.根據(jù)活動(dòng)的規(guī)模和需求，合理安排餐具的采購、租賃或調(diào)配工作。3.活動(dòng)期間，應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)餐具的發(fā)放、回收和清洗消毒工作，確保餐具的正常使用和衛(wèi)生安全。臨時(shí)用餐餐具管理1.因工作需要臨時(shí)增加用餐人數(shù)時(shí)，使用部門應(yīng)及時(shí)向行政部門申請?jiān)黾硬途摺?.行政部門根據(jù)實(shí)際情況協(xié)調(diào)倉庫管理人員發(fā)放臨時(shí)用餐所需的餐具，并做好記錄。3.臨時(shí)用