高校餐廳消防管理制度

高校餐廳消防管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)高校餐廳消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等法律法規(guī)，結(jié)合高校餐廳實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于高校內(nèi)各餐廳的消防管理工作。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。把預(yù)防火災(zāi)放在首位，積極采取有效措施，防止火災(zāi)發(fā)生。同時(shí)，做好各項(xiàng)滅火準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生火災(zāi)，能夠迅速有效地進(jìn)行撲救。2.誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)。餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)本餐廳的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，各崗位員工按照"一崗雙責(zé)"要求，做好本崗位的消防安全工作。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校有關(guān)規(guī)定，規(guī)范消防管理行為，運(yùn)用科學(xué)的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防組織與職責(zé)（一）消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立以高校后勤管理部門負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，餐廳經(jīng)理為副組長(zhǎng)，各部門主管為成員的消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組。其主要職責(zé)是：1.貫徹執(zhí)行國(guó)家消防法律法規(guī)和學(xué)校消防安全管理制度，組織制定和實(shí)施本餐廳的消防安全管理制度。2.定期召開(kāi)消防安全工作會(huì)議，研究解決消防安全工作中的重大問(wèn)題。3.組織開(kāi)展消防安全檢查和隱患排查治理工作，督促落實(shí)消防安全責(zé)任制。4.組織制定和實(shí)施滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。5.協(xié)調(diào)學(xué)校消防部門和其他相關(guān)部門，做好餐廳的消防安全工作。（二）餐廳經(jīng)理職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)本餐廳的消防安全工作，是消防安全第一責(zé)任人。2.組織制定和實(shí)施本餐廳的消防安全管理制度，明確各崗位員工的消防安全職責(zé)。3.組織開(kāi)展消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。4.定期組織消防安全檢查和隱患排查治理工作，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。5.確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效，保障疏散通道、安全出口暢通。6.組織制定和實(shí)施滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。7.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，及時(shí)組織撲救和人員疏散，并向?qū)W校消防部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。（三）各崗位員工職責(zé)1.遵守本餐廳的消防安全管理制度，履行消防安全職責(zé)。2.積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，掌握必要的消防安全知識(shí)和技能。3.愛(ài)護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，不得擅自挪用、損壞或拆除。4.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，并積極參與火災(zāi)隱患整改工作。5.熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防設(shè)施設(shè)備的位置、使用方法，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織人員疏散。6.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的要求，迅速組織師生員工疏散，積極參與火災(zāi)撲救工作。三、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和學(xué)校消防安全管理制度。2.火災(zāi)預(yù)防知識(shí)，包括火災(zāi)的成因、危害、預(yù)防措施等。3.消防設(shè)施設(shè)備的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。4.火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救和人員疏散逃生知識(shí)。5.典型火災(zāi)案例分析。（二）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織消防安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)學(xué)校消防部門專業(yè)人員或消防專家進(jìn)行授課。2.利用餐廳內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳陣地，宣傳消防安全知識(shí)。3.組織觀看消防安全教育片，開(kāi)展消防安全知識(shí)競(jìng)賽、演講比賽等活動(dòng)。4.結(jié)合新員工入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)等，開(kāi)展針對(duì)性的消防安全培訓(xùn)。（三）教育與培訓(xùn)要求1.新員工入職前必須接受不少于[X]小時(shí)的消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.每年組織全體員工進(jìn)行不少于[X]次的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。3.對(duì)重點(diǎn)崗位員工，如廚師、電工、燃?xì)夤さ龋瑧?yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。4.員工因工作崗位變動(dòng)或離崗半年以上重新上崗時(shí)，應(yīng)重新進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。5.建立消防安全培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員等情況。四、消防安全檢查與隱患排查治理（一）檢查內(nèi)容1.消防設(shè)施設(shè)備的完好情況，包括消防器材、消防設(shè)施、消防通道等。2.用火、用電、用氣安全情況，包括爐灶、烤箱、蒸箱、照明燈具、插座、燃?xì)夤艿赖取?.疏散通道、安全出口暢通情況，包括疏散門、疏散樓梯、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等。4.電氣線路敷設(shè)情況，是否符合消防安全要求。5.易燃易爆物品的儲(chǔ)存、使用情況，是否符合安全規(guī)定。6.員工的消防安全意識(shí)和操作技能情況。（二）檢查方式1.每日進(jìn)行班前、班中、班后檢查，由各崗位員工負(fù)責(zé)對(duì)本崗位的消防安全情況進(jìn)行檢查。2.每周進(jìn)行一次全面檢查，由餐廳經(jīng)理組織，各部門主管參加，對(duì)餐廳的消防安全情況進(jìn)行全面檢查。3.每月進(jìn)行一次專項(xiàng)檢查，由學(xué)校后勤管理部門組織，對(duì)餐廳的重點(diǎn)部位、消防設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行專項(xiàng)檢查。4.重大節(jié)日、重大活動(dòng)前進(jìn)行消防安全專項(xiàng)檢查，確保消防安全。（三）隱患排查治理1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場(chǎng)整改的，要當(dāng)場(chǎng)整改；不能當(dāng)場(chǎng)整改的，要制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，及時(shí)進(jìn)行整改。2.對(duì)于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域或設(shè)備，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校消防部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。在隱患未消除之前，要落實(shí)防范措施，確保安全。3.建立火災(zāi)隱患排查治理臺(tái)賬，記錄隱患排查時(shí)間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、整改情況等。對(duì)已整改的隱患，要進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。五、消防設(shè)施設(shè)備管理（一）消防設(shè)施設(shè)備配備1.餐廳應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，配備相應(yīng)的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施設(shè)備的選型、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求，并經(jīng)消防部門驗(yàn)收合格。（二）消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)1.建立消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人和維護(hù)保養(yǎng)周期。2.定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保其完好有效。對(duì)損壞的消防設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時(shí)維修或更換。3.消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同。4.每年對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次全面檢測(cè)，確保其性能符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)報(bào)告應(yīng)存檔備查。（三）消防設(shè)施設(shè)備使用管理1.員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的位置、使用方法和操作規(guī)程，不得擅自挪用、損壞或拆除消防設(shè)施設(shè)備。2.定期組織員工進(jìn)行消防設(shè)施設(shè)備的操作培訓(xùn)和演練，提高員工的操作技能和應(yīng)急處置能力。3.在消防設(shè)施設(shè)備周圍應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，嚴(yán)禁堆放雜物，確保消防設(shè)施設(shè)備的正常使用。六、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全管理1.餐廳內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖、焚燒物品等。2.如需進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)學(xué)校后勤管理部門和消防部門批準(zhǔn)后，方可在指定時(shí)間、指定地點(diǎn)進(jìn)行。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，必須配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)。3.爐灶、烤箱、蒸箱等用火設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，防止火災(zāi)事故發(fā)生。4.用火設(shè)備使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，清理周圍易燃物。（二）用電安全管理1.餐廳內(nèi)的電氣線路應(yīng)按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行敷設(shè)，不得私拉亂接電線。2.安裝、維修電氣設(shè)備應(yīng)由專業(yè)電工進(jìn)行，嚴(yán)禁非電工人員擅自操作。3.電氣設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保其絕緣性能良好，無(wú)漏電現(xiàn)象。4.照明燈具、插座等用電設(shè)備應(yīng)保持完好，不得超負(fù)荷使用。如發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。5.下班后，應(yīng)關(guān)閉餐廳內(nèi)所有用電設(shè)備的電源。（三）用氣安全管理1.餐廳內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得使用過(guò)期、變質(zhì)或不合格的燃?xì)狻?.燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，無(wú)泄漏現(xiàn)象。3.燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝熄火保護(hù)裝置，使用完畢后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。4.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開(kāi)門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火、電器開(kāi)關(guān)等，及時(shí)報(bào)告學(xué)校后勤管理部門和燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行處理。七、易燃易爆物品管理（一）儲(chǔ)存管理1.餐廳內(nèi)嚴(yán)禁儲(chǔ)存易燃易爆物品。如因工作需要必須儲(chǔ)存少量易燃易爆物品，應(yīng)設(shè)置專門的儲(chǔ)存場(chǎng)所，并符合消防安全要求。2.易燃易爆物品的儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離火源、熱源，保持通風(fēng)良好，嚴(yán)禁煙火，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)志。3.易燃易爆物品應(yīng)分類存放，嚴(yán)禁混存，并按照規(guī)定的儲(chǔ)存量進(jìn)行儲(chǔ)存。（二）使用管理1.如需使用易燃易爆物品，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保安全。2.使用易燃易爆物品時(shí)，應(yīng)在指定地點(diǎn)進(jìn)行，并采取相應(yīng)的防火、防爆措施。3.使用完畢后，應(yīng)及時(shí)清理剩余的易燃易爆物品，妥善保管。八、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.餐廳應(yīng)根據(jù)本餐廳的實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、應(yīng)急救援等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）預(yù)案演練1.每年組織不少于[X]次的滅火和應(yīng)急疏散演練，演練時(shí)間不少于[X]小時(shí)。演練應(yīng)包括模擬火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、火災(zāi)撲救、應(yīng)急救援等環(huán)節(jié)。2.演練前應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟、人員分工等。演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)演練中存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行整改。3.通過(guò)演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和人員疏散。九、火災(zāi)事故處理（一）火災(zāi)報(bào)警1.任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即撥打"119"火警電話報(bào)警，并向?qū)W校后勤管理部門和餐廳經(jīng)理報(bào)告。2.報(bào)警時(shí)應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)、有無(wú)人員被困等情況，并留下報(bào)警人的姓名和聯(lián)系方式。（二）初期火災(zāi)撲救1.火災(zāi)發(fā)生后，餐廳員工應(yīng)立即利用附近的滅火器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，力爭(zhēng)將火災(zāi)撲滅在萌芽狀態(tài)。2.在撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)注意自身安全，采取正確的滅火方法和措施，避免盲目撲救，防止火勢(shì)蔓延。（三）人員疏散1.餐廳經(jīng)理接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)立即組織員工按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的要求，迅速組織師生員工疏散。2.疏散時(shí)應(yīng)按照疏散指示標(biāo)志的方向，有序地進(jìn)行疏散，避免擁擠、踩踏事故的發(fā)生。疏散過(guò)程中，應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)引導(dǎo)和疏散，確保人員安全。3.疏散到安全區(qū)域后，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，確保所有人員均已疏散到安全地帶。如發(fā)現(xiàn)有人員被困或受傷，應(yīng)及時(shí)報(bào)告消防部門和急救中心進(jìn)行救援。（四）火災(zāi)事故調(diào)查處理1.火災(zāi)撲滅后，學(xué)