食堂存糧區(qū)域管理制度

食堂存糧區(qū)域管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂存糧區(qū)域的管理，確保存糧的安全、衛(wèi)生和有序存放，保障公司員工的飲食質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂存糧區(qū)域，包括倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)存設(shè)備及相關(guān)操作區(qū)域。3.管理原則遵循安全第一、分類(lèi)存放、先進(jìn)先出、定期盤(pán)點(diǎn)的原則，確保存糧的質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤，防止變質(zhì)、損壞和浪費(fèi)。存糧區(qū)域規(guī)劃與布局1.倉(cāng)庫(kù)選址與環(huán)境食堂存糧倉(cāng)庫(kù)應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠的位置，遠(yuǎn)離污染源和易燃、易爆物品存放區(qū)域。倉(cāng)庫(kù)周邊環(huán)境應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物堆積，通道暢通。2.倉(cāng)庫(kù)分區(qū)根據(jù)存糧的種類(lèi)、性質(zhì)、用途等進(jìn)行分區(qū)，如主食區(qū)、副食區(qū)、調(diào)料區(qū)、干貨區(qū)、冷凍區(qū)、冷藏區(qū)等。不同區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，便于識(shí)別和管理。3.儲(chǔ)存設(shè)備配置根據(jù)存糧的特點(diǎn)和數(shù)量，配備合適的儲(chǔ)存設(shè)備，如貨架、貨柜、儲(chǔ)物箱、冷藏柜、冷凍柜等。儲(chǔ)存設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和使用安全。存糧入庫(kù)管理1.采購(gòu)驗(yàn)收食堂采購(gòu)的糧食、食品及原材料必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具備有效的質(zhì)量證明文件。采購(gòu)人員應(yīng)在入庫(kù)前對(duì)所采購(gòu)的物品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)等是否與采購(gòu)合同一致。驗(yàn)收合格的物品應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)單，注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.入庫(kù)流程送貨人員將物品送至食堂倉(cāng)庫(kù)后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)核對(duì)入庫(kù)單與送貨單是否一致。對(duì)入庫(kù)物品進(jìn)行清點(diǎn)和檢查，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、質(zhì)量問(wèn)題或其他異常情況，應(yīng)及時(shí)與采購(gòu)人員或供應(yīng)商聯(lián)系處理。確認(rèn)無(wú)誤后，將物品按照規(guī)定的區(qū)域和方式進(jìn)行存放，并在入庫(kù)單上簽字確認(rèn)。3.入庫(kù)記錄倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)建立詳細(xì)的入庫(kù)記錄臺(tái)賬，記錄每筆入庫(kù)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)日期、供應(yīng)商等信息。入庫(kù)記錄應(yīng)妥善保存，以備查詢和核對(duì)。存糧儲(chǔ)存管理1.分類(lèi)存放各類(lèi)存糧應(yīng)按照分類(lèi)原則進(jìn)行存放，不得混放。如主食應(yīng)存放在主食區(qū)，副食應(yīng)存放在副食區(qū)，調(diào)料應(yīng)存放在調(diào)料區(qū)等。不同種類(lèi)的糧食、食品及原材料應(yīng)分開(kāi)存放，避免相互污染。2.標(biāo)識(shí)管理每種存糧應(yīng)在其存放位置設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)日期、保質(zhì)期等信息。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，便于識(shí)別和管理。3.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)存糧進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次。盤(pán)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)庫(kù)存數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等信息，填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)表，并與入庫(kù)記錄、出庫(kù)記錄進(jìn)行核對(duì)。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符或其他問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)的處理。4.庫(kù)存預(yù)警根據(jù)存糧的消耗情況和保質(zhì)期，設(shè)定庫(kù)存預(yù)警指標(biāo)。當(dāng)庫(kù)存數(shù)量接近預(yù)警值時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人員進(jìn)行補(bǔ)貨。對(duì)于保質(zhì)期較短的存糧，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注其庫(kù)存情況，確保在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。5.儲(chǔ)存條件控制根據(jù)不同存糧的特點(diǎn)，控制好倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度、通風(fēng)等儲(chǔ)存條件。如主食應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的地方，副食應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行冷藏或冷凍保存。定期檢查倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)存條件，確保其符合要求。對(duì)于不符合儲(chǔ)存條件的存糧，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，如調(diào)整存放位置、改善通風(fēng)條件、進(jìn)行冷藏或冷凍等。6.防蟲(chóng)防鼠措施倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效的防蟲(chóng)防鼠措施，如安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等。定期清理倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔，減少害蟲(chóng)和老鼠的滋生。7.庫(kù)存安全管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的消防器材和安全設(shè)施，確保庫(kù)存安全。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、使用明火或進(jìn)行其他危險(xiǎn)作業(yè)。加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。存糧出庫(kù)管理1.領(lǐng)用申請(qǐng)食堂各部門(mén)如需領(lǐng)用存糧，應(yīng)提前填寫(xiě)領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明領(lǐng)用物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。領(lǐng)用申請(qǐng)表應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至倉(cāng)庫(kù)管理人員。2.出庫(kù)流程倉(cāng)庫(kù)管理人員收到領(lǐng)用申請(qǐng)表后，應(yīng)核對(duì)其內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。根據(jù)領(lǐng)用申請(qǐng)表的要求，對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行核對(duì)和發(fā)放。發(fā)放時(shí)，應(yīng)確保所發(fā)物品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等與領(lǐng)用申請(qǐng)表一致。發(fā)放完畢后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)在領(lǐng)用申請(qǐng)表上簽字確認(rèn)，并填寫(xiě)出庫(kù)單，注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門(mén)、領(lǐng)用日期等信息。3.出庫(kù)記錄倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)建立詳細(xì)的出庫(kù)記錄臺(tái)賬，記錄每筆出庫(kù)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門(mén)、領(lǐng)用日期等信息。出庫(kù)記錄應(yīng)妥善保存，以備查詢和核對(duì)。4.先進(jìn)先出原則倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行物品發(fā)放，確保存糧在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。在發(fā)放物品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先發(fā)放先入庫(kù)的物品，避免因庫(kù)存積壓導(dǎo)致物品過(guò)期變質(zhì)。人員管理1.倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)食堂存糧區(qū)域的日常管理工作，包括物品的入庫(kù)、儲(chǔ)存、盤(pán)點(diǎn)、出庫(kù)等操作。嚴(yán)格遵守本制度及相關(guān)操作規(guī)程，確保存糧的安全、衛(wèi)生和有序存放。定期檢查倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)存條件、設(shè)備運(yùn)行情況及庫(kù)存數(shù)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題。與采購(gòu)人員、食堂各部門(mén)保持密切溝通，及時(shí)了解存糧需求和使用情況，做好庫(kù)存管理工作。協(xié)助做好食堂的其他相關(guān)工作。2.培訓(xùn)要求倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)接受相關(guān)的培訓(xùn)，熟悉存糧管理的基本知識(shí)和技能，掌握本制度的各項(xiàng)規(guī)定。培訓(xùn)內(nèi)容包括糧食、食品及原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存條件、防蟲(chóng)防鼠知識(shí)、安全操作規(guī)程等。定期組織倉(cāng)庫(kù)管理人員參加培訓(xùn)和考核，不斷提高其業(yè)務(wù)水平和管理能力。3.衛(wèi)生要求倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔消毒，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔衛(wèi)生。在操作過(guò)程中，應(yīng)避免交叉污染，確保存糧的衛(wèi)生質(zhì)量。監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司行政部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂存糧區(qū)域的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保本制度的有效執(zhí)行。檢查內(nèi)容包括倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、儲(chǔ)存條件、庫(kù)存數(shù)量、出入庫(kù)記錄、人員操作等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.食品安全監(jiān)督食品安全管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂存糧的食品安全監(jiān)督檢查，確保存糧符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。檢查內(nèi)容包括存糧的質(zhì)量、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、加工過(guò)程等方面。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，防止食品安全事故的發(fā)生。3.整改措施對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)制定整改措施，明確整改期限和責(zé)任人。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確保問(wèn)題得到有效解決。