2025年公共營養(yǎng)師考試復習資料試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試復習資料試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食中優(yōu)質蛋白質的來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

2.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.維生素D

D.維生素B12

3.哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.西蘭花

C.土豆

D.雞肉

4.下列哪些屬于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.膨化食品

D.紅薯

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.橙子

C.豆腐

D.雞蛋

6.下列哪些營養(yǎng)素對大腦發(fā)育有重要作用？

A.脂肪

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.維生素B1

7.以下哪些食物屬于低鹽食物？

A.紅薯

B.面條

C.豆腐

D.粗糧

8.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.鱷梨

C.番茄

D.橙子

9.以下哪些營養(yǎng)素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

10.下列哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.面包

11.以下哪些營養(yǎng)素對心血管健康有重要作用？

A.鉀

B.硒

C.碳水化合物

D.脂肪

12.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.西紅柿

13.以下哪些營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.蛋白質

D.碳水化合物

14.下列哪些食物屬于低脂食物？

A.雞蛋

B.雞胸肉

C.燕麥

D.紅薯

15.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.核桃

C.雞蛋

D.番茄

16.下列哪些營養(yǎng)素對皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

17.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.西蘭花

B.蘆筍

C.檸檬

D.紅棗

18.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼和牙齒有重要作用？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.硒

19.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西蘭花

C.紅薯

D.雞蛋

20.以下哪些營養(yǎng)素對肌肉生長和修復有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素B6

C.維生素D

D.碳水化合物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

3.水果和蔬菜中的糖分對血糖影響較小。（）

4.每天喝八杯水對健康有益。（）

5.紅肉是鐵的良好來源，適合貧血患者食用。（）

6.食用過多的鹽會導致骨質疏松。（）

7.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

8.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

9.兒童和青少年需要更多的鈣質來支持骨骼生長。（）

10.食用富含抗氧化物質的食物可以預防癌癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物的“酸堿平衡”。

3.描述營養(yǎng)素之間相互作用的概念。

4.說明如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育在促進公眾健康中的作用，并舉例說明有效的營養(yǎng)教育活動。

2.分析營養(yǎng)干預在慢性病防治中的重要性，結合實際案例討論營養(yǎng)干預的策略和效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,D

解析思路：優(yōu)質蛋白質來源通常包括動物性食物和部分植物性食物，豆類和雞蛋均屬于優(yōu)質蛋白質來源。

2.A,C,D

解析思路：骨骼健康主要依賴于鈣和維生素D，這兩者對骨骼的形成和維護至關重要。

3.A,B,C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如豆類、蔬菜和全谷物。

4.C

解析思路：高能量密度食物通常含有較高的脂肪、糖分和熱量，膨化食品屬于此類。

5.A,B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如西紅柿和橙子。

6.A,B,C

解析思路：大腦發(fā)育需要多種營養(yǎng)素，脂肪、蛋白質和碳水化合物是其中的關鍵成分。

7.A,C,D

解析思路：低鹽食物指的是鹽分含量較低的食物，如粗糧和某些蔬菜。

8.A,B,C,D

解析思路：抗氧化物質存在于多種食物中，如藍莓、鱷梨、番茄和橙子。

9.A

解析思路：維生素A對視力保護至關重要，尤其是在暗光環(huán)境下的視力。

10.A,B

解析思路：高鈣食物包括奶制品和某些豆制品，它們是鈣的良好來源。

11.A,B

解析思路：鉀和硒對心血管健康有益，它們有助于調節(jié)血壓和減少心臟病的風險。

12.A,B,C

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，豬肝、紅棗和芝麻均富含鐵。

13.A,B,C

解析思路：維生素C和維生素E是抗氧化劑，維生素B1對神經系統(tǒng)健康重要。

14.A,B,C

解析思路：低脂食物通常指脂肪含量較低的食物，如雞蛋、雞胸肉和燕麥。

15.A,B,C

解析思路：鋅對免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細胞分裂重要，存在于芝麻、核桃和雞蛋中。

16.A,B,C,D

解析思路：維生素A、C、E和硒均對皮膚健康有益，它們有助于保護皮膚免受自由基損害。

17.A,B,C

解析思路：高鉀食物有助于維持心臟健康和血壓平衡，如西蘭花、蘆筍和檸檬。

18.A,B,C

解析思路：鈣、磷和鎂對骨骼和牙齒的健康至關重要，它們共同作用于骨骼的形成和維護。

19.A,B

解析思路：葉酸是合成DNA和紅細胞的必需營養(yǎng)素，存在于菠菜和西蘭花中。

20.A,B,C

解析思路：蛋白質是肌肉生長和修復的基礎，維生素B6和維生素D也有助于這個過程。

二、判斷題

1.×

解析思路：膳食纖維不僅存在于植物性食物中，某些動物性食品中也含有膳食纖維。

2.×

解析思路：飽和脂肪酸過多攝入會增加心血管疾病風險。

3.√

解析思路：水果和蔬菜中的糖分通常為天然糖，對血糖影響較小。

4.×

解析思路：每天喝八杯水的建議因個體差異而異，并非所有人都需要這么多。

5.√

解析思路：紅肉是鐵的良好來源，對于鐵缺乏性貧血患者有益。

6.×

解析思路：過多的鹽攝入會增加患骨質疏松的風險。

7.√

解析思路：蛋白質攝入過多確實可能對腎臟造成負擔。

8.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，尤其是長鏈脂肪酸。

9.√

解析思路：兒童和青少年處于生長發(fā)育階段，需要更多的鈣來支持骨骼生長。

10.√

解析思路：富含抗氧化物質的食物可以幫助預防癌癥，降低自由基對細胞的損害。

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、適量攝入、合理搭配、限制加工食品和高脂肪、高糖、高鹽食品的攝入。

2.食物的“酸堿平衡”是指食物在體內代謝后產生的酸性或堿性物質，以維持體液的酸堿平衡狀態(tài)。

3.營養(yǎng)素之間相互作用是指不同營養(yǎng)素在體內的生理功能相互影響，如鈣和維生素D的相互作用對骨骼健康的影響。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素，以及食物的多樣化、營養(yǎng)均衡和適量攝入。

四、論述題

1.營養(yǎng)教育在促進公眾健康中的作用包括提高公眾的營養(yǎng)