茶藝師理論練習(xí)卷含答案

第頁茶藝師（中級）理論練習(xí)卷含答案1.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、清鮮型C、醇爽型D、醇和型【正確答案】：B2.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B3.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任【正確答案】：D4.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣【正確答案】：D5.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間【正確答案】：B6.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟【正確答案】：D7.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品【正確答案】：A8.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然D、坐正坐直顯端莊【正確答案】：C9.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝【正確答案】：A10.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉(xiāng)行》C、《塞上行》D、《月兒高》【正確答案】：A11.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺(tái)布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗【正確答案】：A12.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗【正確答案】：C13.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化【正確答案】：D14.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法【正確答案】：A15.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味?！菊_答案】：D16.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：A17.為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族【正確答案】：A18.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水【正確答案】：D19.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、色澤B、湯色C、條索D、凈度【正確答案】：B20.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神【正確答案】：A21.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度【正確答案】：C22.英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶【正確答案】：A23.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行【正確答案】：A24.()茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶【正確答案】：C25.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：A26.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D27.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【正確答案】：B28.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭【正確答案】：C29.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000【正確答案】：B30.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲【正確答案】：C31.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香【正確答案】：B32.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉【正確答案】：B33.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出【正確答案】：D34.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B35.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺【正確答案】：A36.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+【正確答案】：B37.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250【正確答案】：A38.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部【正確答案】：B39.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋【正確答案】：D40.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色【正確答案】：C41.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響【正確答案】：A42.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D43.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B44.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D45.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶【正確答案】：B46.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當(dāng)歸【正確答案】：C47.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>【正確答案】：C48.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。A、掛畫、插花、焚香、品茗B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫、書法、撫琴、對弈【正確答案】：A49.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、D、下棋、對詩、吟唱、飲酒【正確答案】：B50.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉【正確答案】：D51.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、舂末【正確答案】：A52.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月【正確答案】：D53.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代【正確答案】：A54.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右【正確答案】：A55.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>【正確答案】：C56.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶【正確答案】：B57.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時(shí)珍B、歐陽修C、王安石D、白居易【正確答案】：D58.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：C59.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、論道B、參禪C、茶藝D、習(xí)畫【正確答案】：C60.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)【正確答案】：C61.茶藝表演時(shí)()的作用是營造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂【正確答案】：D62.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪銀泉D、熏治泉【正確答案】：B63.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：A64.開展道德評價(jià)時(shí)，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評【正確答案】：D65.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴【正確答案】：B66.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3【正確答案】：B67.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方【正確答案】：C68.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A69.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶?！菊_答案】：A70.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)【正確答案】：C71.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D72.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神【正確答案】：A73.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯【正確答案】：B74.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干【正確答案】：A75.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、懸壺高沖B、鳳凰點(diǎn)頭C、游龍戲珠D、落英繽紛【正確答案】：A76.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通【正確答案】：B77.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)【正確答案】：A78.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【正確答案】：B79.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒【正確答案】：C80.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C81.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答【正確答案】：D82.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度【正確答案】：D83.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C84.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》【正確答案】：B85.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展【正確答案】：D86.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A87.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯【正確答案】：C88.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法【正確答案】：D89.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”【正確答案】：C90.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮【正確答案】：C91.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味【正確答案】：B92.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度【正確答案】：C93.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃【正確答案】：C94.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗【正確答案】：C95.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》【正確答案】：A96.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6【正確答案】：A97.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A98.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類【正確答案】：C99.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂【正確答案】：C100.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防茶葉太濃D、預(yù)防茶味速減【正確答案】：A101.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C102.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月【正確答案】：D103.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過滿D、要與杯口平齊【正確答案】：C104.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：D105.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺【正確答案】：C106.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟【正確答案】：C107.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯【正確答案】：D108.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水【正確答案】：A109.音樂是我國古代()的必修課。A、為官人B、文化人C、行伍人D、隱逸人【正確答案】：B110.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+【正確答案】：D111.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞【正確答案】：B112.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、香爐B、茶點(diǎn)C、客座位D、茶具【正確答案】：D113.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所【正確答案】：A114.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉【正確答案】：B115.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B116.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神【正確答案】：A117.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺【正確答案】：B118.為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族【正確答案】：A119.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正確答案】：B120.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正確答案】：D121.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：B122.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶【正確答案】：C123.接待印度賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()提供服務(wù)。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：A124.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅【正確答案】：B125.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上【正確答案】：B126.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力【正確答案】：A127.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》【正確答案】：B128.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：A129.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺(tái)布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗【正確答案】：A130.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井【正確答案】：D131.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型【正確答案】：A132.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【正確答案】：D133.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5【正確答案】：B134.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B135.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅【正確答案】：C136.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤【正確答案】：D137.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時(shí)珍B、歐陽修C、王安石D、白居易【正確答案】：D138.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：C139.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯【正確答案】：D140.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟【正確答案】：C141.“茶室四寶”是指()。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐【正確答案】：B142.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷【正確答案】：C143.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正確答案】：B144.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純【正確答案】：B145.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型【正確答案】：D146.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷【正確答案】：D147.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意【正確答案】：A148.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》【正確答案】：D149.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具【正確答案】：B150.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中【正確答案】：B1.()龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.()接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.()上色不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.()茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B7.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.()接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B9.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.()“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前20分鐘將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.()開展道德評價(jià)時(shí)，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.()茶葉“勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.()俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.()土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B32.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.()天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.()天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B40.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.()元代茶具的代表是青花瓷茶具。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B47.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B48.()接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B49.()理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.80℃左右的水溫適宜泡()。白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B51.()消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.()真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B53.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B54.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B55.()沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A57.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.()茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B59.()青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A60.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.()清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.()暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A63.()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.()在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B65.()茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B67.()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B68.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A69.()一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B70.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B71.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A72.()品茶只是精神上的享受不能解渴。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B73.()為營造輕松氛圍，服務(wù)中，應(yīng)盡可能多地與顧客聊天，空閑時(shí)服務(wù)人員之間也可聊天。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.()水中的溶解物越多，pH值越大。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B76.()茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A77.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B78.()提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A79.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B80.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B81.()宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B82.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B83.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B84.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B85.()茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B86.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B87.()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B88.()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B89.()藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表明賓客不滿意。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B90.()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B91.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B92.()咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A93.()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B94.()接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，可用雙手合十禮致意。()