用心學(xué)習(xí)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案

用心學(xué)習(xí)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍不包括以下哪項(xiàng)？

A.制定健康食譜

B.開(kāi)展健康教育

C.藥物配比

D.管理營(yíng)養(yǎng)食堂

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

3.以下哪項(xiàng)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.纖維

D.礦物質(zhì)

4.兒童期營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因不包括以下哪項(xiàng)？

A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足

B.營(yíng)養(yǎng)吸收不良

C.消化系統(tǒng)疾病

D.遺傳因素

5.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入有關(guān)？

A.糖尿病

B.高血壓

C.癌癥

D.肥胖

6.以下哪項(xiàng)是平衡膳食寶塔的五個(gè)層次？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋奶類

7.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糖果

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.牛奶

D.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.豆腐

C.瘦肉

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.糧食

13.以下哪種食物富含鎂？

A.堅(jiān)果

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

14.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚(yú)類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

20.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.花生油

C.食用油

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)體或群體提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。（）

2.膳食寶塔中，蔬菜和水果的攝入量應(yīng)占總攝入量的30%以上。（）

3.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素中，維生素和水是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，同時(shí)也能提供能量。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是構(gòu)成人體組織的成分。（）

6.脂肪是人體能量的重要來(lái)源，過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用與年齡、性別、體重等因素?zé)o關(guān)。（）

8.飲食多樣化有助于提高營(yíng)養(yǎng)攝入的全面性和均衡性。（）

9.攝入足夠的膳食纖維可以預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)具備的素質(zhì)。

2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，以及公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和管理中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善特殊人群（如老年人、孕婦、兒童等）的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.B

4.D

5.D

6.A,B,C,D

7.B

8.C

9.A

10.C

11.A

12.A,B

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A,B,C

20.A,B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)具備的素質(zhì)包括：專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、溝通能力強(qiáng)、責(zé)任心強(qiáng)、耐心細(xì)致、具備一定的組織協(xié)調(diào)能力等。

2.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白、心跳加快等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

3.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

-個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求：年齡、性別、體重、活動(dòng)量等。

-食物選擇：多樣化、均衡攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。

-食物制備：合理加工，避免營(yíng)養(yǎng)素的損失。

-食物分配：合理搭配，保證餐餐營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用包括：

-提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)。

-增強(qiáng)公眾的自我保健意識(shí)。

-改善不良飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

-促進(jìn)健康生活方式的養(yǎng)成。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和管理中的作用包括：

-提供個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。

-設(shè)計(jì)和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。

-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)。

-監(jiān)測(cè)慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)整治療方案。

2.結(jié)合實(shí)際案例，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善特殊人群健康狀況的探討：

-老年人：通過(guò)增加蛋白質(zhì)攝