10小水餃新花樣（教案）2024-2025學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)（人民版）

10小水餃，新花樣（教案）2024-2025學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)（人民版）課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、設(shè)計(jì)意圖嗨，同學(xué)們，今天我們要來(lái)個(gè)“10小水餃，新花樣”的勞動(dòng)課！??我們將一起動(dòng)手，用人民版小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)的知識(shí)，制作出既美味又獨(dú)特的餃子。這節(jié)課的設(shè)計(jì)意圖就是讓你們?cè)趯?shí)踐中學(xué)習(xí)，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，培養(yǎng)動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。我會(huì)帶著你們一步步探索，讓每個(gè)小水餃都成為我們心中的藝術(shù)品哦！????讓我們開(kāi)始吧！?二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析1.**勞動(dòng)技能**：掌握制作餃子的基本步驟，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。

2.**生活體驗(yàn)**：體驗(yàn)勞動(dòng)過(guò)程，感受傳統(tǒng)美食文化的魅力，增強(qiáng)生活技能。

3.**合作意識(shí)**：在小組活動(dòng)中，學(xué)會(huì)與他人合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

4.**創(chuàng)新思維**：在制作過(guò)程中，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，制作出個(gè)性化的餃子。

5.**審美情趣**：通過(guò)觀察和制作，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食物美感的欣賞能力。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

-**重點(diǎn)**：掌握制作餃子的基本步驟，包括和面、搟皮、包餡等。

-**難點(diǎn)**：精準(zhǔn)地包制餃子，保持其形狀和美觀。

解決辦法：

-**突破策略**：通過(guò)示范和分步驟講解，讓學(xué)生直觀了解每個(gè)環(huán)節(jié)。

-**實(shí)操練習(xí)**：設(shè)置小組合作，讓每個(gè)學(xué)生都有實(shí)際操作的機(jī)會(huì)。

-**反饋與糾正**：及時(shí)提供反饋，幫助學(xué)生改正包餃子時(shí)的錯(cuò)誤。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：電子秤、面粉、水、餃子餡料、搟面杖、刀、餃子皮、廚房用紙

-課程平臺(tái)：實(shí)物教材《小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)》（人民版）

-信息化資源：視頻教程（制作餃子的步驟演示）

-教學(xué)手段：多媒體投影儀、黑板、粉筆五、教學(xué)過(guò)程【導(dǎo)入】

同學(xué)們，早上好！今天我們要一起學(xué)習(xí)勞動(dòng)課程中的新內(nèi)容——“10小水餃，新花樣”。你們知道嗎？餃子可是我們中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，它不僅美味，而且寓意著團(tuán)圓和幸福。今天，我們就來(lái)親手制作餃子，感受一下這份獨(dú)特的文化魅力。??

【新課導(dǎo)入】

（1）**展示實(shí)物**

首先，我會(huì)展示一些實(shí)物，比如面粉、餃子皮、餃子餡等，讓你們直觀地了解制作餃子的原材料。

（2）**提問(wèn)互動(dòng)**

我會(huì)提問(wèn)：“同學(xué)們，你們知道餃子的歷史嗎？制作餃子有哪些步驟呢？”通過(guò)這種方式，激發(fā)你們的學(xué)習(xí)興趣，并引導(dǎo)你們回顧已知的餃子知識(shí)。

【基本步驟講解】

（1）**和面**

首先，我會(huì)演示和面的過(guò)程，邊演示邊講解：“和面需要將面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面團(tuán)?！比缓?，我會(huì)邀請(qǐng)幾位同學(xué)上來(lái)親自嘗試和面。

（2）**搟皮**

（3）**包餡**

包餡是制作餃子的關(guān)鍵步驟，我會(huì)詳細(xì)講解：“將餡料放在面皮中央，捏緊邊緣，形成餃子?！蔽視?huì)示范幾種不同的包法，如月牙形、柳葉形等。

【實(shí)操練習(xí)】

（1）**分組合作**

我會(huì)將同學(xué)們分成小組，每組負(fù)責(zé)制作一種餡料的餃子。這樣可以讓大家在實(shí)踐中互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

（2）**指導(dǎo)與反饋**

在同學(xué)們實(shí)操過(guò)程中，我會(huì)巡回指導(dǎo)，確保每個(gè)人都能掌握制作餃子的技巧。對(duì)于做得好的同學(xué)，我會(huì)給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)；對(duì)于遇到困難的同學(xué)，我會(huì)耐心解答，幫助他們解決問(wèn)題。

【創(chuàng)新環(huán)節(jié)】

（1）**創(chuàng)意餃子**

我會(huì)鼓勵(lì)同學(xué)們發(fā)揮創(chuàng)意，制作出個(gè)性化的餃子。比如，可以用不同的餡料、不同的形狀，甚至加入一些裝飾。

（2）**展示與分享**

每組完成制作后，我會(huì)邀請(qǐng)同學(xué)們展示自己的作品，并分享制作過(guò)程中的心得體會(huì)。

【總結(jié)與評(píng)價(jià)】

（1）**回顧與總結(jié)**

在課程結(jié)束時(shí)，我會(huì)帶領(lǐng)同學(xué)們回顧今天學(xué)習(xí)的重點(diǎn)內(nèi)容，包括和面、搟皮、包餡等步驟。

（2）**評(píng)價(jià)與反思**

我會(huì)對(duì)同學(xué)們的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力、合作精神等方面。同時(shí)，我也會(huì)鼓勵(lì)同學(xué)們反思自己在制作過(guò)程中的不足，并提出改進(jìn)措施。

【課后延伸】

（1）**家庭實(shí)踐**

我會(huì)鼓勵(lì)同學(xué)們回家后，與家人一起制作餃子，體驗(yàn)家庭勞動(dòng)的快樂(lè)。

（2）**文化探究**

我會(huì)布置一個(gè)課后作業(yè)，讓同學(xué)們調(diào)查餃子的歷史和文化，下節(jié)課分享給大家。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.**勞動(dòng)技能提升**：學(xué)生在課程結(jié)束后，能夠獨(dú)立完成和面、搟皮、包餡等制作餃子的基本步驟，掌握了制作餃子的勞動(dòng)技能。

2.**動(dòng)手能力增強(qiáng)**：通過(guò)實(shí)際操作，學(xué)生的動(dòng)手能力得到顯著提升，能夠熟練運(yùn)用工具和材料，提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

3.**合作意識(shí)培養(yǎng)**：在小組合作制作餃子的過(guò)程中，學(xué)生學(xué)會(huì)了與他人溝通、協(xié)調(diào)，共同完成任務(wù)，培養(yǎng)了合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。

4.**創(chuàng)新能力激發(fā)**：學(xué)生在制作個(gè)性化餃子的環(huán)節(jié)中，發(fā)揮了創(chuàng)意，嘗試了不同的餡料和形狀，激發(fā)了創(chuàng)新思維。

5.**審美能力提高**：學(xué)生在觀察和制作餃子的過(guò)程中，對(duì)食物的美感有了更深的理解，審美能力得到提高。

6.**文化素養(yǎng)提升**：通過(guò)了解餃子的歷史和文化，學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)美食有了更深入的認(rèn)識(shí)，文化素養(yǎng)得到提升。

7.**生活技能掌握**：學(xué)生學(xué)會(huì)了如何制作餃子，為以后的家庭生活和社交場(chǎng)合提供了實(shí)用技能。

8.**健康意識(shí)增強(qiáng)**：在課程中，學(xué)生了解到食材的選擇和營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性，健康意識(shí)得到增強(qiáng)。

9.**成就感與自信心的建立**：學(xué)生在完成餃子制作任務(wù)后，體驗(yàn)到成功的喜悅，自信心和成就感得到提升。

10.**情感態(tài)度價(jià)值觀的塑造**：通過(guò)參與勞動(dòng)課程，學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng)的艱辛與快樂(lè)，培養(yǎng)了珍惜勞動(dòng)成果、尊重他人勞動(dòng)的情感態(tài)度和價(jià)值觀。七、重點(diǎn)題型整理1.**題目**：請(qǐng)描述制作餃子皮的過(guò)程。

**答案**：制作餃子皮的過(guò)程包括以下步驟：首先，將和好的面團(tuán)揉搓光滑，然后分割成小劑子，再將每個(gè)小劑子搟成圓片，最后形成餃子皮。

2.**題目**：在包餃子時(shí)，如何保持餃子形狀的美觀？

**答案**：在包餃子時(shí)，可以將餡料放在餃子皮中央，用手指捏緊邊緣，使餃子形成月牙形或柳葉形等美觀的形狀。同時(shí)，要注意捏緊餃子邊緣，避免餃子在煮制時(shí)散開(kāi)。

3.**題目**：為什么和面時(shí)需要適量加水？

**答案**：和面時(shí)需要適量加水，因?yàn)樗帜軌驇椭娣坌纬晒饣拿鎴F(tuán)，便于搟皮和包餃子。如果水加得太多，面團(tuán)會(huì)太軟，難以操作；如果水加得太少，面團(tuán)會(huì)太硬，影響口感。

4.**題目**：請(qǐng)列舉三種不同的餃子餡料。

**答案**：常見(jiàn)的餃子餡料有豬肉白菜餡、牛肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡等。這些餡料不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)均衡。

5.**題目**：在煮餃子時(shí)，如何避免餃子粘連？

**答案**：在煮餃子時(shí)，可以在水開(kāi)后加入一些鹽，這樣可以使餃子皮更加緊實(shí)，減少粘連。此外，要注意不要將餃子全部放入鍋中，以免餃子相互擠壓粘連。八、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.**課堂表現(xiàn)**：在今天的勞動(dòng)課上，同學(xué)們積極參與，認(rèn)真聽(tīng)講，動(dòng)手能力得到了很好的鍛煉。大部分同學(xué)能夠按照步驟制作餃子皮，并且在包餃子的環(huán)節(jié)中展現(xiàn)了良好的合作精神。有個(gè)別同學(xué)在搟皮時(shí)有些困難，但在同伴的幫助下也完成了任務(wù)。

2.**小組討論成果展示**：在小組討論環(huán)節(jié)，同學(xué)們就餃子餡料的搭配、制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)等問(wèn)題展開(kāi)了熱烈的討論。每個(gè)小組都展示了自己的討論成果，提出了許多有創(chuàng)意的想法，如嘗試用蔬菜汁代替清水和面，使餃子皮更加營(yíng)養(yǎng)健康。

3.**隨堂測(cè)試**：為了檢驗(yàn)同學(xué)們對(duì)今天所學(xué)內(nèi)容的掌握程度，我進(jìn)行了一次隨堂測(cè)試。測(cè)試內(nèi)容包括制作餃子的基本步驟、餃子餡料的種類(lèi)、以及煮餃子的注意事項(xiàng)。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分同學(xué)都能正確回答問(wèn)題，說(shuō)明他們對(duì)今天所學(xué)內(nèi)容有了較好的理解。

4.**學(xué)生自評(píng)**：在課程結(jié)束時(shí)，我邀請(qǐng)同學(xué)們進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。他們表示，通過(guò)今天的課程，不僅學(xué)會(huì)了制作餃子的技能，還體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂(lè)趣，對(duì)中華傳統(tǒng)美食有了更深的認(rèn)識(shí)。

5.**教師評(píng)價(jià)與反饋**：針對(duì)于課堂上表現(xiàn)突出的同學(xué)，我給予了表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，如一位同學(xué)在搟皮時(shí)表現(xiàn)特別優(yōu)秀，搟出的餃子皮既薄又均勻。對(duì)于遇到困難的同學(xué)，我給予了耐心的指導(dǎo)，并鼓勵(lì)他們多加練習(xí)，相信他們下次會(huì)有更好的表現(xiàn)。此外，我還對(duì)小組合作成果進(jìn)行了評(píng)價(jià)，對(duì)于創(chuàng)意十足的餃子設(shè)計(jì)給予了肯定，并建議同學(xué)們?cè)谖磥?lái)的課程中繼續(xù)發(fā)揮創(chuàng)意，制作更多美味的餃子。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)

今天的勞動(dòng)課，我們一起動(dòng)手制作了餃子，這是一次非常有意義的實(shí)踐學(xué)習(xí)。在反思這節(jié)課的教學(xué)效果時(shí)，我想到了幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，以及一些改進(jìn)的想法。

首先，我發(fā)現(xiàn)課堂上的互動(dòng)環(huán)節(jié)起到了很好的效果。當(dāng)我邀請(qǐng)同學(xué)們分享自己的餃子制作經(jīng)驗(yàn)時(shí)，大家都很積極，這讓我看到了他們對(duì)勞動(dòng)的熱情。但是，我也注意到，有些學(xué)生在回答問(wèn)題時(shí)顯得有些緊張，這可能是因?yàn)樗麄儾惶?xí)慣在課堂上發(fā)言。因此，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，多創(chuàng)造一些安全、開(kāi)放的環(huán)境，讓學(xué)生們能夠更加自信地表達(dá)自己。

其次，小組合作的形式讓同學(xué)們?cè)谥谱黠溩拥倪^(guò)程中互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)了一些小組在分工合作上存在一些問(wèn)題，有的同學(xué)負(fù)責(zé)搟皮，但皮搟得不夠均勻；有的同學(xué)負(fù)責(zé)包餡，但餃子形狀不夠美觀。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我打算在未來(lái)的課程中，更細(xì)致地指導(dǎo)同學(xué)們?nèi)绾芜M(jìn)行有效的分工，確保每個(gè)人都能在自己的崗位上發(fā)揮最大的作用。

另外，我注意到有些同學(xué)在制作餃子時(shí)，對(duì)于餡料的搭配和調(diào)味掌握得不夠好。這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)食材的特性了解不足。為了提高這一方面，我計(jì)劃在下一節(jié)課中，加入食材知識(shí)的教學(xué)，讓學(xué)生們了解不同食材的特性和搭配原則。

在教學(xué)手段上，我發(fā)現(xiàn)多媒體投影儀的使用對(duì)提高學(xué)生的興趣有很大幫助。學(xué)生們對(duì)于視頻中的餃子制作過(guò)程表現(xiàn)出濃厚的興趣，這也讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，可以更多地利用多媒體資源，使課堂更加生動(dòng)有趣。

至于學(xué)生的反饋，我認(rèn)為這是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。今天的課程結(jié)束后，我收集了同學(xué)們的反饋，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)課程的滿(mǎn)意度很高，但也提出了一些改進(jìn)意見(jiàn)。比如，有的同學(xué)建議在制作過(guò)程中，可以增加一些安全知識(shí)的講解，以防學(xué)生在操作過(guò)程中發(fā)生意外。

基于以上反思，我制定了以下改進(jìn)措施：

1.在課堂上，我會(huì)更多地鼓勵(lì)學(xué)生參與討論，尤其是那些不太敢發(fā)言的同學(xué)，我會(huì)給予他們更多的關(guān)注和鼓勵(lì)，幫助他們克服緊張情緒。

2.對(duì)于小組合作，我會(huì)設(shè)計(jì)更詳細(xì)的分工指南，并確保每個(gè)成員都清楚自己的職責(zé)。

3.我會(huì)在課程中加入食材知識(shí)的教學(xué)，讓學(xué)生們了解不同食材的特性，從而更好地進(jìn)行餡料的搭配。

4.利用多媒體資源，如視頻、圖片等，使課堂內(nèi)容更加豐富和直觀。

5.定期收集學(xué)生的反饋，并根據(jù)反饋調(diào)整教學(xué)策略，確保課程內(nèi)