人教版 (2019)必修 第二冊第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

人教版(2019)必修第二冊第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)主備人備課成員教材分析人教版（2019）必修第二冊第四節(jié)“基本營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)”緊扣教材內(nèi)容，以學(xué)生實(shí)際生活為出發(fā)點(diǎn)，通過介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)的作用、來源和攝入方法，幫助學(xué)生了解人體所需的營養(yǎng)素，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。課程設(shè)計(jì)旨在提高學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)知識的興趣，促進(jìn)學(xué)生健康生活。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生對基本營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)知，增強(qiáng)營養(yǎng)健康意識。

2.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力，如合理搭配飲食。

3.增強(qiáng)學(xué)生探究科學(xué)、關(guān)愛生命、關(guān)注健康的生活態(tài)度。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)物質(zhì)的作用和功能。

2.營養(yǎng)物質(zhì)的來源及合理攝入量的確定。

難點(diǎn)：

1.學(xué)生對營養(yǎng)物質(zhì)的分類和作用理解不深入。

2.如何將營養(yǎng)知識應(yīng)用于實(shí)際飲食中，形成合理飲食結(jié)構(gòu)。

解決辦法：

1.通過實(shí)例講解和實(shí)驗(yàn)演示，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

2.引導(dǎo)學(xué)生分析日常飲食，培養(yǎng)其識別和選擇健康食物的能力。

3.設(shè)計(jì)小組討論和案例分析，讓學(xué)生在實(shí)踐中應(yīng)用營養(yǎng)知識。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備、計(jì)算機(jī)、投影儀、白板、黑板。

2.課程平臺：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺、在線教育資源庫。

3.信息化資源：營養(yǎng)學(xué)相關(guān)視頻、圖片、圖表、食物營養(yǎng)成分表。

4.教學(xué)手段：實(shí)物展示、角色扮演、小組討論、案例分析。教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一組健康飲食的圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考健康飲食的重要性。

2.提出問題：什么是基本營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體有什么作用？

3.學(xué)生自由發(fā)言，教師總結(jié)并引出課題。

二、講授新課（20分鐘）

1.蛋白質(zhì)：介紹蛋白質(zhì)的作用、來源和攝入方法，通過實(shí)例講解蛋白質(zhì)在人體中的作用。

2.脂肪：講解脂肪的種類、作用、來源和攝入方法，強(qiáng)調(diào)適量攝入的重要性。

3.碳水化合物：介紹碳水化合物的種類、作用、來源和攝入方法，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中的糖分?jǐn)z入。

4.維生素和礦物質(zhì)：講解維生素和礦物質(zhì)的作用、來源和攝入方法，強(qiáng)調(diào)其在人體健康中的重要性。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.小組討論：將學(xué)生分成小組，討論如何合理搭配飲食，確保攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.學(xué)生展示：每組選派代表分享討論成果，教師點(diǎn)評并總結(jié)。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：如何判斷食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量？

2.學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并總結(jié)。

五、師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.教師提問：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)分別有什么作用？

2.學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并總結(jié)。

3.教師提問：如何合理搭配飲食，確保攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)？

4.學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并總結(jié)。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.教師提問：如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣？

2.學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并總結(jié)。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性。

2.布置作業(yè)：調(diào)查家庭成員的飲食習(xí)慣，分析其營養(yǎng)攝入情況，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)過程設(shè)計(jì)如下：

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-創(chuàng)設(shè)情境：展示健康飲食圖片（1分鐘）

-提出問題：什么是基本營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體有什么作用？（1分鐘）

-學(xué)生自由發(fā)言，教師總結(jié)并引出課題（3分鐘）

2.講授新課（20分鐘）

-蛋白質(zhì)：介紹蛋白質(zhì)的作用、來源和攝入方法（5分鐘）

-脂肪：講解脂肪的種類、作用、來源和攝入方法（5分鐘）

-碳水化合物：介紹碳水化合物的種類、作用、來源和攝入方法（5分鐘）

-維生素和礦物質(zhì)：講解維生素和礦物質(zhì)的作用、來源和攝入方法（5分鐘）

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-小組討論：如何合理搭配飲食，確保攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)？（5分鐘）

-學(xué)生展示：每組選派代表分享討論成果，教師點(diǎn)評并總結(jié)（5分鐘）

4.課堂提問（5分鐘）

-提問：如何判斷食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量？（2分鐘）

-學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并總結(jié)（3分鐘）

5.師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

-教師提問：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)分別有什么作用？（5分鐘）

-學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并總結(jié)（5分鐘）

-教師提問：如何合理搭配飲食，確保攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)？（5分鐘）

-學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并總結(jié)（5分鐘）

6.核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

-教師提問：如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣？（5分鐘）

7.總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性（2分鐘）

-布置作業(yè)：調(diào)查家庭成員的飲食習(xí)慣，分析其營養(yǎng)攝入情況，提出改進(jìn)建議（3分鐘）

總用時(shí)：45分鐘知識點(diǎn)梳理1.營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念：

-營養(yǎng)物質(zhì)是人體維持生命活動所必需的化學(xué)物質(zhì)。

-營養(yǎng)物質(zhì)分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。

2.宏量營養(yǎng)素：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝。

-脂肪：提供能量、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、參與激素合成。

-碳水化合物：提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

3.微量營養(yǎng)素：

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝、維持身體健康。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼、維持電解質(zhì)平衡、參與酶活性。

4.營養(yǎng)物質(zhì)的來源：

-蛋白質(zhì)：動物性食物（肉類、魚類、蛋類）、植物性食物（豆類、堅(jiān)果、種子）。

-脂肪：動物性食物、植物性食物（堅(jiān)果、種子、橄欖油）。

-碳水化合物：谷物、薯類、蔬菜、水果。

-維生素：新鮮蔬菜、水果、動物性食物。

-礦物質(zhì)：蔬菜、水果、谷物、肉類、奶制品。

5.營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量：

-根據(jù)年齡、性別、體重、活動量等因素確定個(gè)人所需營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。

-國家推薦膳食指南為參考，合理搭配膳食。

6.營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩：

-營養(yǎng)不良：攝入不足或攝入不平衡導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏。

-營養(yǎng)過剩：攝入過多導(dǎo)致的營養(yǎng)過?；蚍逝?。

7.營養(yǎng)與健康的關(guān)聯(lián)：

-營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩會影響人體健康，引發(fā)各種疾病。

-營養(yǎng)均衡有助于預(yù)防疾病、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)。

8.營養(yǎng)教育：

-提高公眾對營養(yǎng)的認(rèn)識，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

-通過家庭、學(xué)校、社會等多渠道開展?fàn)I養(yǎng)教育。

9.飲食與健康：

-合理搭配膳食，確保營養(yǎng)均衡。

-控制食物攝入量，避免營養(yǎng)過剩。

-注意食品安全，預(yù)防食物中毒。

10.營養(yǎng)與運(yùn)動：

-運(yùn)動有助于提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

-運(yùn)動者需要根據(jù)運(yùn)動強(qiáng)度和運(yùn)動時(shí)間調(diào)整營養(yǎng)攝入量。板書設(shè)計(jì)①營養(yǎng)物質(zhì)概述

-營養(yǎng)物質(zhì)定義

-營養(yǎng)物質(zhì)分類：宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素

②宏量營養(yǎng)素

-蛋白質(zhì)

-作用：構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理、參與代謝

-來源：動物性食物、植物性食物

-脂肪

-作用：提供能量、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、激素合成

-來源：動物性食物、植物性食物

-碳水化合物

-作用：提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)

-來源：谷物、薯類、蔬菜、水果

③微量營養(yǎng)素

-維生素

-作用：調(diào)節(jié)生理、參與代謝、維持健康

-來源：新鮮蔬菜、水果、動物性食物

-礦物質(zhì)

-作用：構(gòu)成骨骼、電解質(zhì)平衡、酶活性

-來源：蔬菜、水果、谷物、肉類、奶制品

④營養(yǎng)物質(zhì)的攝入與平衡

-攝入量確定：年齡、性別、體重、活動量

-膳食指南：合理搭配膳食，參考國家推薦

⑤營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

-營養(yǎng)不良：攝入不足或攝入不平衡導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏

-營養(yǎng)過剩：攝入過多導(dǎo)致的營養(yǎng)過?；蚍逝?/p>

⑥營養(yǎng)與健康

-營養(yǎng)不良/過剩對健康的影響

-營養(yǎng)均衡：預(yù)防疾病、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)

⑦營養(yǎng)教育

-提高公眾營養(yǎng)認(rèn)識，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

-家庭、學(xué)校、社會多渠道開展?fàn)I養(yǎng)教育

⑧飲食與健康

-合理搭配膳食，確保營養(yǎng)均衡

-控制攝入量，避免營養(yǎng)過剩

-注意食品安全，預(yù)防食物中毒

⑨營養(yǎng)與運(yùn)動

-運(yùn)動與營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用的關(guān)系

-運(yùn)動者營養(yǎng)攝入調(diào)整：運(yùn)動強(qiáng)度、運(yùn)動時(shí)間教學(xué)評價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的積極參與程度、回答問題的準(zhǔn)確性和流暢性、對知識的興趣和好奇心。教師通過觀察學(xué)生的互動和提問，給予口頭表揚(yáng)或小獎勵，以鼓勵學(xué)生的積極參與。

2.小組討論成果展示：

學(xué)生分組討論如何合理搭配飲食，確保攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。教師評估小組成員的參與度、討論的深度、對問題的分析能力以及提出的解決方案的創(chuàng)新性。通過小組展示，教師可以給予具體的反饋，指出優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

3.隨堂測試：

設(shè)計(jì)一份簡短的測試題，涵蓋本節(jié)課的重點(diǎn)知識點(diǎn)，包括選擇題、填空題和簡答題。測試可以在課堂結(jié)束時(shí)進(jìn)行，用以評估學(xué)生對知識的掌握程度。根據(jù)測試結(jié)果，教師可以針對性地進(jìn)行復(fù)習(xí)和講解。

4.學(xué)生自評與互評：

學(xué)生對自己在課堂上的表現(xiàn)進(jìn)行自評，包括對知識的理解、對小組討論的貢獻(xiàn)、對問題的回答等。同時(shí)，學(xué)生之間進(jìn)行互評，互相指出在學(xué)習(xí)和討論中的優(yōu)點(diǎn)和不足。教師鼓勵學(xué)生誠實(shí)反饋，并以此作為自我改進(jìn)和互相學(xué)習(xí)的機(jī)會。

5.教師評價(jià)與反饋：

針對學(xué)生課堂參與度和學(xué)習(xí)成果，教師進(jìn)行以下評價(jià)與反饋：

-針對課堂表現(xiàn)，教師評價(jià)學(xué)生的積極性、專注力和問題解決能力，給予正面鼓勵或指出改進(jìn)方向。

-針對小組討論，教師評價(jià)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通技巧和對知識的深入理解。

-針對隨堂測試，教師分析學(xué)生的整體表現(xiàn)，針對不同層次的學(xué)生給出個(gè)性化的反饋，包括對基礎(chǔ)知識的掌握和對復(fù)雜概念的理解。

-教師對學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)給予及時(shí)的反饋，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的進(jìn)步和需要努力的地方，幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)和改進(jìn)方向。

6.家長溝通：

教師可以通過家長聯(lián)系冊、家長會或電話等方式與家長溝通學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，包括課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況和學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度。家長的反饋可以幫助教師更全面地了解學(xué)生，并共同促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

7.教學(xué)反思：

教師對本節(jié)課的教學(xué)效果進(jìn)行反思，包括教學(xué)內(nèi)容的組織、教學(xué)方法的適用性、學(xué)生的反應(yīng)等。通過反思，教師可以不斷調(diào)整教學(xué)策略，以提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我覺得挺有意思的，咱們一起來回顧一下。

首先，我覺得這節(jié)課的教學(xué)方法上，我嘗試了一些新的互動方式。比如，我讓學(xué)生們分成小組，討論如何合理搭配飲食。這個(gè)環(huán)節(jié)，我看到了學(xué)生們非常積極，他們不僅分享了自己的想法，還互相學(xué)習(xí)，互相啟發(fā)。我覺得這種小組討論的方式，不僅提高了學(xué)生的參與度，也讓他們在實(shí)踐中學(xué)會了如何應(yīng)用所學(xué)知識。

然后，我在課堂上也采用了隨堂測試的形式，來檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。我發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對基本營養(yǎng)物質(zhì)的了解還是不錯的，但是對如何將這些知識應(yīng)用到實(shí)際生活中，還有一些困惑。這讓我意識到，我們需要在今后的教學(xué)中，更多地引導(dǎo)學(xué)生將理論知識與實(shí)踐相結(jié)合。

在教學(xué)管理方面，我覺得我還做得不錯。課堂上，學(xué)生們都比較遵守紀(jì)律，能夠按照我的要求進(jìn)行學(xué)習(xí)。但是，也有一些小插曲，比如個(gè)別學(xué)生注意力不太集中，這需要我在今后的教學(xué)中更加關(guān)注每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整教學(xué)節(jié)奏。

當(dāng)然，這節(jié)課也存在一些不足。比如，我在講解營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量時(shí)，可能講得有些快，導(dǎo)致一些學(xué)生消化吸收得不夠。此外，對于一些比較復(fù)雜的概念，比如礦物質(zhì)的作用，可能需要我更加細(xì)致地講解，幫助學(xué)生理解。

針對這些問題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在講解過程中，我會更加注意語速和語調(diào)，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上我的講解。

2.對于復(fù)雜的概念，我會通過更多的實(shí)例和圖表來輔助教學(xué)，幫助學(xué)生更好地理解。

3.在課后，我會設(shè)計(jì)一些練習(xí)題或小測驗(yàn)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識。

4.我會更多地鼓勵學(xué)生提問，及時(shí)解答他們的疑惑，提高課堂互動性。重點(diǎn)題型整理1.題型：案例分析

細(xì)節(jié)：給出一個(gè)具體的飲食案例，要求學(xué)生分析其中包含的營養(yǎng)物質(zhì)，并評估其營養(yǎng)均衡性。

例題：小明每天早餐吃一個(gè)雞蛋、一碗粥和一個(gè)饅頭，午餐吃一份炒菜和一碗米飯，晚餐吃一份魚和一份蔬菜沙拉。請分析小明的三餐中包含的營養(yǎng)物質(zhì)，并評估其營養(yǎng)均衡性。

2.題型：食譜設(shè)計(jì)

細(xì)節(jié)：根據(jù)學(xué)生的年齡和活動量，設(shè)計(jì)一份包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的食譜。

例題：假設(shè)一個(gè)15歲的中學(xué)生，每天需要進(jìn)行2小時(shí)的體育活動。請?jiān)O(shè)計(jì)一份符合其營養(yǎng)需求的食譜。

3.題型：營養(yǎng)知識應(yīng)用

細(xì)節(jié)：提供一組食物，要求學(xué)生根據(jù)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，判斷其適宜人群或健康影響。

例