2017-2018學(xué)年高二化學(xué)蘇教版選修5專題5第一單元糖類油脂作業(yè)

[基礎(chǔ)鞏固]eq\a\vs4\al(1.)能說明葡萄糖是一種還原性糖，其依據(jù)是()A．能發(fā)生消去反應(yīng) B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．能發(fā)生酯化反應(yīng) D．能發(fā)生加成反應(yīng)解析：選B。葡萄糖由于含有醛基，故可以被氧化成羧基，其典型的反應(yīng)為被銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液氧化。eq\a\vs4\al(2.)為鑒別乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，選用一種試劑，可為下列中的()A．鈉 B．硝酸C．碘 D．新制氫氧化銅解析：選D。只有新制Cu(OH)2與乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分別混合時(shí)，現(xiàn)象有明顯區(qū)別。乙醇不與新制Cu(OH)2反應(yīng)，乙酸與新制Cu(OH)2發(fā)生中和反應(yīng)，溶液變?yōu)樗{(lán)色，沉淀消失，葡萄糖溶液與新制Cu(OH)2加熱有磚紅色沉淀生成。eq\a\vs4\al(3.)油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析：選C。本題要求選出“與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易出錯(cuò)的地方。A、B、D三個(gè)選項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和碳碳雙鍵的特性。eq\a\vs4\al(4.)糖類、油脂、蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法你認(rèn)為正確的是()①淀粉是人體所需能量的主要來源②油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂③蛋白質(zhì)水解生成氨基酸④用平行光照射蛋白質(zhì)溶液，在垂直光線的方向可看到一條明亮的通路⑤植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物⑥淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為(C6H10O5)n，互為同分異構(gòu)體A．②③④ B．①③⑤C．①③④ D．②⑤⑥解析：選C。油脂在堿性條件下水解，可生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉(肥皂的主要成分)，②錯(cuò)誤。植物油雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物，⑤錯(cuò)誤。淀粉、纖維素的分子式均可用(C6H10O5)n來表示，但由于n值不確定，故二者不能互稱為同分異構(gòu)體，⑥錯(cuò)誤。eq\a\vs4\al(5.)油脂的皂化反應(yīng)是工業(yè)生產(chǎn)肥皂的重要反應(yīng)，下列關(guān)于皂化反應(yīng)的敘述不正確的是()A．判斷皂化反應(yīng)是否完成可以取反應(yīng)后液體加入到水中，不出現(xiàn)分層現(xiàn)象B．皂化反應(yīng)中加入少量乙醇的作用是作為溶劑C．由于水解生成羧酸和醇，所以用紅色石蕊試紙檢驗(yàn)水解是否完全是可以的D．肥皂的成分是硬脂酸鈉解析：選C。油脂的皂化反應(yīng)是在堿性條件下進(jìn)行的，不可用紅色石蕊試紙檢測溶液酸堿性來判斷，C為錯(cuò)誤敘述。反應(yīng)前油脂不溶于水而分層，完全反應(yīng)后其產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鈉和甘油都溶于水，反應(yīng)液中沒有油脂而不再分層。由于油脂不溶于水，反應(yīng)速率不是很快，加入乙醇后油脂和水都易溶于乙醇接觸充分，反應(yīng)速率加快。皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的反應(yīng)，所以實(shí)驗(yàn)析出的是鹽。eq\a\vs4\al(6.)下列敘述正確的是()A．變質(zhì)的油脂有特殊難聞的氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)B．礦物油也屬于酯類，也可發(fā)生水解反應(yīng)C．淀粉、纖維素的化學(xué)式都可表示為(C6H10O5)n，兩者互為同分異構(gòu)體D．除去淀粉溶液中的氯化鈉，可將溶液放入半透膜中，再放入清水中滲析解析：選D。C項(xiàng)中雖然淀粉和纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5)n，但由于n取值不同，故兩者不是同分異構(gòu)體；D項(xiàng)中，除去淀粉溶液中的小分子或離子可以用滲析的操作方法，正確。eq\a\vs4\al(7.)下列物質(zhì)中符合Cm(H2O)n的組成，但不屬于糖類的是()①纖維素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α-羥基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥ B．②④⑥⑧C．①③④⑦ D．②④⑤⑧解析：選B。纖維素、淀粉屬于糖類；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分別變形為C2(H2O)2、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式Cm(H2O)n，但都不屬于糖類；丙酸的分子式為C3H6O2，乙二醇的分子式為C2H6O2，不符合通式Cm(H2O)n，故B項(xiàng)正確。eq\a\vs4\al(8.)某同學(xué)認(rèn)為鑒別食鹽水和蔗糖水的方法有：①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測量溶液的導(dǎo)電性；③將溶液與溴水混合、振蕩；④用舌頭嘗味道；⑤用潔凈的無銹細(xì)鐵絲蘸取少量溶液，置于酒精燈火焰上灼燒，觀察火焰顏色。其中在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行鑒別的正確方法是()A．①②③ B．①②⑤C．③④⑤ D．①④⑤解析：選B。實(shí)驗(yàn)室的任何藥品都是禁止品嘗的，則C、D兩項(xiàng)都不符合題意。由于蔗糖是非還原性糖，不能被溴水氧化，所以沒有明顯現(xiàn)象。①蔗糖的水解產(chǎn)物葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②蔗糖是非電解質(zhì)，水溶液不導(dǎo)電或?qū)щ娦詷O弱；⑤鈉元素的焰色反應(yīng)呈黃色。eq\a\vs4\al(9.)下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)：將下列四種液體分別取2mL，先后加到2mL的新制Cu(OH)2中，充分振蕩。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基C．葡萄糖的分子式為C6H12O6D．葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形解析：選B。根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象無法推斷出葡萄糖分子中是否含醛基以及分子式和分子中碳鏈的排列形式；乙醇、水分子中含一個(gè)羥基，不能使氫氧化銅溶解，丙三醇分子中含三個(gè)羥基，可使氫氧化銅溶解且溶液呈絳藍(lán)色，現(xiàn)象與葡萄糖溶液相同，據(jù)此可推得葡萄糖分子中含多個(gè)羥基。eq\a\vs4\al(10.)(Ⅰ)某白色粉末A難溶于冷水，在熱水中形成糊狀物，滴入碘水呈藍(lán)色。在一定條件下A與水作用生成B，經(jīng)測定知B分子中氫、氧原子個(gè)數(shù)之比為2∶1，氫原子數(shù)比碳原子數(shù)多10個(gè)，B的相對分子質(zhì)量為342，B能溶于水并能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。B經(jīng)過一系列變化得到C，C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)但不能發(fā)生酯化反應(yīng)，且C、O原子總數(shù)為3，則A是________，B是________，C是________。(Ⅱ)如下圖所示，淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成D(C6H14O6)。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是RCHO最易，R—CH2OH次之，最難。請?jiān)谙铝袡M線上填寫A、B、C、D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式。A____________；B____________；C____________；D____________；E____________；F____________。解析：(Ⅰ)根據(jù)遇碘水呈藍(lán)色，很容易判斷A是淀粉。根據(jù)題中信息列式：M(C2n－10H2nOn)＝342，解得n＝11，結(jié)合B是淀粉水解的產(chǎn)物可知B是麥芽糖。根據(jù)C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)可以知道C中存在醛基，同時(shí)滿足有醛基和C、O原子總數(shù)為3的有機(jī)物只有乙醛和甲酸，但是甲酸可以發(fā)生酯化反應(yīng)。(Ⅱ)淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖(A)，其結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO。由題給信息可知其中的—CHO先被氧化，然后再是—CH2—OH被氧化?？垂倌軋F(tuán)變化前后原子數(shù)目的多少，若是—CHO被氧化，則相當(dāng)于增加了一個(gè)氧原子，其他原子沒變，則B(C6H12O7)是—CHO被氧化的產(chǎn)物。分析C(C6H10O8)，其比A多了兩個(gè)氧原子，少了兩個(gè)氫原子，則是—CHO與—CH2OH都被氧化成了—COOH。再將D(C6H14O6)與原物質(zhì)A(C6H12O6)相比較，D比A多了兩個(gè)氫原子，可認(rèn)為是醛基被還原了(與H2加成)。答案：(Ⅰ)淀粉麥芽糖乙醛(Ⅱ)HOCH2(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHHOCH2(CHOH)4CH2OHeq\a\vs4\al(11.)已知某油脂A，在硫酸作催化劑的條件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通過酯化反應(yīng)生成有機(jī)物D。(1)寫出油脂A在硫酸作催化劑的條件下水解的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________。(2)已知D的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則D的分子式是________，寫出B→D的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________。(3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對分子質(zhì)量為134，寫出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)B是由油脂得到的醇，故B為甘油?；瘜W(xué)方程式為(2)根據(jù)題設(shè)，先求C、H、O、N四種元素的最簡比，方法1：有機(jī)物中碳原子個(gè)數(shù)＝eq\f(227×15.86%,12)＝3，同理可得H、O、N的原子個(gè)數(shù)分別為5、9、3，則D的分子式為C3H5O9N3。方法2：C∶H∶O∶N＝eq\f(15.86%,12)∶eq\f(2.20%,1)∶eq\f(63.44%,16)∶eq\f(18.50%,14)＝3∶5∶9∶3，則最簡式為C3H5O9N3，根據(jù)D的相對分子質(zhì)量為227可知D的分子式就是C3H5O9N3，說明甘油與硝酸完全酯化。反應(yīng)方程式如下：(3)C是B(丙三醇，相對分子質(zhì)量為92)和乙酸反應(yīng)生成的產(chǎn)物，且相對分子質(zhì)量為134，推得產(chǎn)物是B和乙酸按1∶1反應(yīng)所得，其可能結(jié)構(gòu)有兩種：CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、HOCH2CH(OOCCH3)CH2OH。[能力提升]eq\a\vs4\al(12.)葡萄糖在乳酸菌作用下可生成乳酸：(1)寫出葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)乳酸中含有官能團(tuán)的名稱是____________。(3)按要求寫出乳酸的同分異構(gòu)體：①與乳酸含有相同官能團(tuán)：________________________________________________________________________；②屬于酯類：________________________________________________________________________________________________(任寫兩種)。(4)寫出由兩分子乳酸發(fā)生反應(yīng)生成環(huán)狀酯的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________。(5)乳酸聚合物是一種易降解的環(huán)保材料，寫出乳酸發(fā)生聚合反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可知，葡萄糖分子中含有醛基，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，反應(yīng)中葡萄糖被氧化為葡萄糖酸銨。(2)～(3)乳酸中含官能團(tuán)羥基(—OH)和羧基(—COOH)，則含相同官能團(tuán)的同分異構(gòu)體為；屬于酯的同分異構(gòu)體有HCOOCH2CH2OH、CH3COOCH2OH、等。(4)乳酸分子中的羥基和羧基可與另一分子中的羧基和羥基發(fā)生酯化反應(yīng)生成環(huán)狀酯。(5)乳酸可通過分子間酯化縮水生成高分子化合物，屬于縮聚反應(yīng)。答案：(1)CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(水浴加熱))CH2OH—(CHOH)4—COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O(2)羥基、羧基(3)①HOCH2CH2COOH②HOCH2COOCH3、CH3COOCH2OH、HCOOCH2CH2OH(任填兩種即可)eq\a\vs4\al(13.)糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)都易導(dǎo)致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列說法正確的是________。A．葡萄糖屬于碳水化合物，其分子式可表示為C6(H2O)6，則每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H2OB．糖尿病病人尿糖高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖為人體提供能量D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病病人食用后血糖不會(huì)升高。請預(yù)測木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：________________________________________________________________________。(3)糖尿病病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。A的有關(guān)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：Ⅰ.通過樣品的質(zhì)譜測得A的相對分子質(zhì)量為60。Ⅱ.1H核磁共振譜能對有機(jī)物分子中同效氫原子給出相同的峰值(信號(hào))，根據(jù)峰值(信號(hào))可以確定分子中氫原子的種類和數(shù)目。例如：乙醇(CH3CH2OH)有三種氫原子(圖甲)。經(jīng)測定，有機(jī)物A的1H核磁共振譜示意圖如圖乙所示。Ⅲ.將A溶于水，滴入石蕊試液，發(fā)現(xiàn)溶液變紅。試寫出A的結(jié)構(gòu)簡式：_