評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)解析公共營養(yǎng)師試題及答案

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)解析公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括：

A.食物營養(yǎng)教育

B.膳食調(diào)查與分析

C.食品安全監(jiān)督

D.健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

2.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.營養(yǎng)不良的常見類型有：

A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)缺乏癥

C.營養(yǎng)過剩

D.營養(yǎng)不良性疾病

4.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.食物攝入量

B.食物來源

C.食物消費(fèi)模式

D.食物質(zhì)量

5.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.豆制品

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

6.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：

A.因地制宜

B.科學(xué)合理

C.生動(dòng)形象

D.實(shí)用性強(qiáng)

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆類

8.營養(yǎng)不良的原因主要包括：

A.食物攝入不足

B.食物質(zhì)量不高

C.食物搭配不合理

D.食物烹飪方式不當(dāng)

9.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.食物選擇

B.食物制備

C.食物搭配

D.食物攝入量

10.以下哪些屬于營養(yǎng)素補(bǔ)充劑？

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)粉

D.脂肪酸

11.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

12.以下哪些屬于合理膳食的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優(yōu)質(zhì)膳食

D.個(gè)體化膳食

13.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.食物選擇

B.食物制備

C.食物搭配

D.食物攝入量

14.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.茶葉

D.堅(jiān)果

15.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.食物攝入習(xí)慣

B.身體狀況

C.生活習(xí)慣

D.心理因素

16.以下哪些屬于營養(yǎng)性疾病的預(yù)防措施？

A.改善飲食習(xí)慣

B.增加營養(yǎng)素?cái)z入

C.適量運(yùn)動(dòng)

D.定期體檢

17.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)宣傳時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.宣傳內(nèi)容

B.宣傳方式

C.宣傳對(duì)象

D.宣傳效果

18.以下哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)道德規(guī)范？

A.誠實(shí)守信

B.尊重他人

C.嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)

D.勤奮敬業(yè)

19.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.食物攝入習(xí)慣

B.身體狀況

C.生活習(xí)慣

D.心理因素

20.以下哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)？

A.職業(yè)化

B.專業(yè)化

C.國際化

D.多元化

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)院和學(xué)校。（×）

2.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（×）

3.膳食調(diào)查可以通過24小時(shí)膳食回顧來完成。（√）

4.蛋白質(zhì)的質(zhì)量可以通過蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分來評(píng)價(jià)。（√）

5.碳水化合物的攝入量過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

6.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)居民多攝入高脂肪食物。（×）

7.膳食纖維的攝入量與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。（√）

8.營養(yǎng)不良的兒童可以通過增加食物攝入量來改善營養(yǎng)狀況。（×）

9.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，體重指數(shù)是評(píng)價(jià)營養(yǎng)狀況的最重要指標(biāo)。（×）

10.公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵循“先治療，后預(yù)防”的原則。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的主要職責(zé)。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其在中國居民膳食中的應(yīng)用。

3.描述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中應(yīng)如何進(jìn)行食物選擇指導(dǎo)。

4.說明公共營養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，通常會(huì)考慮哪些指標(biāo)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析公共營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行闡述。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的主要職責(zé)包括：開展?fàn)I養(yǎng)教育、進(jìn)行膳食調(diào)查與分析、提供營養(yǎng)咨詢、制定營養(yǎng)干預(yù)方案、參與營養(yǎng)政策制定、監(jiān)督營養(yǎng)服務(wù)質(zhì)量等。

2.“平衡膳食寶塔”是一個(gè)指導(dǎo)居民合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類。在中國居民膳食中的應(yīng)用是指導(dǎo)居民按照寶塔的結(jié)構(gòu)和推薦攝入量，合理搭配食物，達(dá)到營養(yǎng)均衡。

3.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中進(jìn)行食物選擇指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)選擇新鮮、多樣化的食物，注重食物的營養(yǎng)價(jià)值，避免高鹽、高糖、高脂肪的食物，鼓勵(lì)選擇富含膳食纖維的食物，如全谷物、蔬菜、水果等。

4.公共營養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，通常會(huì)考慮體重、身高、體質(zhì)指數(shù)（BMI）、血壓、血紅蛋白水平、血脂水平、血糖水平等指標(biāo)。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；參與制定和實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)措施，如推廣健康飲食模式、開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目等；提供個(gè)體化的營養(yǎng)咨詢服務(wù)，幫助患者改善飲食習(xí)慣，控制體重，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

2.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長中的重要性體現(xiàn)在：通過營養(yǎng)教育，提高兒童青少年對(duì)營養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)；提