解析2025年公共營養(yǎng)師考試常見試題答案

解析2025年公共營養(yǎng)師考試常見試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.鈣

2.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.番茄

3.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良密切相關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.高血脂

4.下列哪種營養(yǎng)素是人體無法自身合成的？

A.維生素D

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

5.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

6.下列哪種營養(yǎng)素對于維持骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鐵

7.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.角膜干燥

C.牙齒松動

D.消化不良

8.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.紅棗

B.葡萄

C.橙子

D.香蕉

9.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨質(zhì)疏松

B.高血壓

C.糖尿病

D.高血脂

10.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

11.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.魚類

B.蛋類

C.豆類

D.米面

12.下列哪種疾病與維生素B1缺乏有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.糖尿病

C.高血脂

D.高血壓

13.下列哪種營養(yǎng)素有助于促進生長發(fā)育？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

14.下列哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.肉類

C.蛋類

D.魚類

15.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關(guān)？

A.心血管疾病

B.免疫力下降

C.骨質(zhì)疏松

D.脂肪肝

16.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

17.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

18.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鐵

19.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良密切相關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.高血脂

20.下列哪種營養(yǎng)素對于維持骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鐵

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.飽和脂肪酸對心血管健康有益，可以適量攝入。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.膳食纖維可以降低膽固醇水平，對預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

5.維生素D可以促進鈣的吸收，對于兒童和老年人尤其重要。（）

6.礦物質(zhì)中，鉀對于維持心臟正常功能有重要作用。（）

7.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，參與人體的多種生理活動。（）

8.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

9.人體對脂肪的需求量較低，因此可以完全不攝入脂肪。（×）

10.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)該嚴(yán)格控制食鹽攝入。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.描述如何通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4.說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)素在人體健康中的作用及其相互關(guān)系。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足對人體健康的潛在影響。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

解析思路：營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，鈣是礦物質(zhì)的一種，不屬于營養(yǎng)素。

2.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、全谷類等，蘋果屬于水果，富含膳食纖維。

3.A

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致貧血，因為營養(yǎng)不良會影響血紅蛋白的合成。

4.A

解析思路：維生素D是脂溶性維生素，人體無法自身合成，需要通過食物或陽光照射獲得。

5.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，豬肝富含鐵質(zhì)。

6.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關(guān)重要。

7.A

解析思路：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，因為維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成。

8.A

解析思路：抗氧化物質(zhì)可以清除體內(nèi)的自由基，紅棗富含抗氧化物質(zhì)。

9.A

解析思路：維生素D缺乏會影響鈣的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

10.A

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力。

11.A

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，魚類富含鋅質(zhì)。

12.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)炎，影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

13.A

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。

14.A

解析思路：維生素K參與血液凝固過程，綠葉蔬菜富含維生素K。

15.A

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，保護細胞膜不受自由基損害，心血管疾病與氧化應(yīng)激有關(guān)。

16.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康的重要營養(yǎng)素。

17.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，豬肝富含鐵質(zhì)。

18.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關(guān)重要。

19.A

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致貧血，因為營養(yǎng)不良會影響血紅蛋白的合成。

20.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關(guān)重要。

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入清淡少鹽的膳食、吃動平衡、保持健康體重、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應(yīng)限量等。

2.食物多樣化指的是在日常飲食中攝入不同種類的食物，包括不同顏色、不同來源和不同營養(yǎng)素的食品，以確保人體獲得全面而均衡的營養(yǎng)。

3.通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)保證充足的鈣和維生素D攝入，多吃富含鈣的食物如奶制品、綠葉蔬菜、豆類等，同時適量攝入富含維生素D的食物如魚類、蛋黃等，并適當(dāng)進行戶外活動，增加日照以促進維生素D的合成。

4.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃，需要考慮年齡、性別、生理狀況、健康狀況和體力活動水平等因素。例如，兒童和青少年需要充足的營養(yǎng)以支持生長發(fā)育，老年人則需要關(guān)注骨骼健康和心血管健康等。

四、論述題

1.營養(yǎng)素在人體健康中的作用及其相互關(guān)系包括：蛋白質(zhì)是細胞的基本組成成分，脂肪是能量來源和細胞膜的構(gòu)成成分，碳水化合物是主要的能量來源，維生素是調(diào)節(jié)生理功能的重要物質(zhì)，礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，水是生命的基礎(chǔ)，參與身體的代謝過程。這些營養(yǎng)素相互依存，共同維持人體