燕窩知識總匯

1、 目錄燕窩文化 .1燕窩的營養(yǎng)成分及其作用 .2燕窩酸是什么？有什么功效？ .3燕窩適合什么人吃詳解 .4燕窩針對不同人群的功效 .5哪些人不適合吃燕窩 .6燕窩的保存小知識 .7燕窩的真假鑒別 .8燕窩的做法（食譜大全） .9燕窩的泡發(fā)及其他發(fā)制方法 .10 一、 燕窩文化燕窩可以吃的鳥巢 話說燕窩歷史 對華人來說燕窩確實(shí)是珍貴的補(bǔ)品。燕窩成為美味佳肴，可謂中國人的偉大發(fā)明。鳥巢也可以拿來吃？在西方人眼中簡直不可思議。他們給燕窩起一個(gè)很有趣的名字，叫做 Edible BirdsNest ，意思就是“可吃的鳥巢”?！澳艹砸豢谘喔C，不枉白活一生”。對于許多普通人來說，燕窩是美食中不敢奢望的保健品

2、。原因很簡單，燕窩太稀有，太珍貴了。但隨著人民生活水平日益提高，加上來自東南亞等地的消費(fèi)引導(dǎo)，在21世紀(jì)的今天，越來越多的人們有條件去享受貨真價(jià)實(shí)、高品質(zhì)的燕窩。第一個(gè)吃燕窩的人 沙多羅諾據(jù)百事通一書記載：在古時(shí)候，中爪哇有個(gè)叫沙多羅諾的人，成天異想天開。有一天，他看到許多燕子紛紛飛到海邊高山的巖洞里去，心想洞里究竟有什么東西吸引燕子爭相飛入呢？于是，他懷著好奇心費(fèi)了好大勁爬上山崖，鉆進(jìn)洞一看，里面除了掛滿了燕窩外別無其它。他敲下一個(gè)燕窩看看，細(xì)膩滑潤，十分可愛，便帶了一些回家。起初只是覺得好玩，后來又冒出了試吃的念頭，于是，煮了幾個(gè)燕窩嘗嘗，竟覺得味道不錯(cuò)。消息 傳開后，當(dāng)?shù)厝硕既r洞里敲燕

3、窩。經(jīng)過長期食用，大家普遍感覺身健氣 舒，精力旺盛，這才明白，那些燕窩原來是個(gè)寶。此后，燕窩作為補(bǔ)品便這樣流傳了下來。沙多羅諾成為第一個(gè)發(fā)現(xiàn)燕窩和吃燕窩的人。第一個(gè)吃燕窩的中國人 鄭和據(jù)傳說，中國第一個(gè)吃燕窩的人是明朝的大航海家鄭和。西元1405年至1433年，鄭和曾七下西洋。其中一次，他的船隊(duì)在下西洋的途中遭遇了大風(fēng)暴，被迫緊急?？吭隈R來群島的一個(gè)荒島上，一連被困數(shù)日，食物嚴(yán)重短缺。 鄭和在無意中發(fā)現(xiàn)，荒島的斷石峭壁上懸掛著許多白色的鳥窩，便令部下採來，洗凈后用清水燉食，用以充饑。數(shù)日后，船員們個(gè)個(gè)精神抖擻，顏色紅潤。于是，在船隊(duì)回國時(shí)，正和特地帶了一批這種后來被稱為 “燕窩”的補(bǔ)品獻(xiàn)給明成

4、祖朱棣，結(jié)果龍顏大悅。不過，這只是流傳于民間的一個(gè)傳說，從現(xiàn)有的史料來看，中國食用燕窩的歷史要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于明朝。燕窩文化之今昔雜談曾經(jīng)不遠(yuǎn)的過去，在我們接受的教育里，燕窩同魚翅一樣是充滿了資產(chǎn)階級的血腥與暴力，和腐朽墮落的低級趣味。即使如此，當(dāng)年也有那種奢望，打算以批判的眼光看看資產(chǎn)階級怎么個(gè)墮落法，去吃它一回燕窩，但眾所周知，燕窩不便宜，自古是“上八珍”之一，常吃燕窩者，非富即貴。所以在那時(shí)并沒有得逞?，F(xiàn)在回想伴隨社會進(jìn)步與發(fā)展，現(xiàn)代人開放進(jìn)步的觀念和生活水平都與那時(shí)有著天壤之別，所以燕窩才能有機(jī)會“飛入”尋常百姓家。而當(dāng)今批判吃燕窩者依然甚多。而原因卻是始于對自然、對生態(tài)的關(guān)注。因?yàn)檠喔C是金絲

5、燕避風(fēng)擋雨、繁育后代的基地，而傳統(tǒng)的燕窩采摘方式極大影響了燕窩種群的繁衍。更有甚者，采用劫掠式采摘，使現(xiàn)在某些燕窩產(chǎn)地不得不永久封山延續(xù)金絲燕的種群。另外東南亞一帶采燕窩人艱險(xiǎn)與貧苦，爬上溶洞的峭壁上采燕窩九死一生酸楚也很讓人揪心。生態(tài)保護(hù)者不是有句話叫“沒有買賣，就沒有獵殺”嗎，所以他們有理由批判吃燕窩。但是華人就是不同凡響，搭起燕房，引來金絲燕來這個(gè)更舒適的環(huán)境筑巢孵化，而待孵化后再采摘燕窩。這樣對生態(tài)、對靠燕窩維持生計(jì)的人來說，都是一種巧妙地化解，也是一個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。 二、燕窩營養(yǎng)成分現(xiàn)在很多人都知道，一盞燕窩的所含的蛋白質(zhì)與一只雞蛋相仿，那究竟燕窩還含有那些特殊的成分讓它身價(jià)倍增，還是

6、只是像鮑魚、魚翅一樣被人們憑空追捧出的身價(jià)？下面讓我了解一下燕窩的一些獨(dú)特的成分及各種營養(yǎng)成分對人體的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要營養(yǎng)成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養(yǎng)成分。各營養(yǎng)成分主要作用： 燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原； 碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進(jìn)脂肪的代謝； 燕窩

7、中所含有的表皮生長因子（EGF)和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用； 鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12； 燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。另外，由于現(xiàn)代科學(xué)對燕窩還缺少更全面深入的研究，也許燕窩所含有的特殊營養(yǎng)成分及作用還沒有完全揭開。三、 燕窩酸是什么？有什么功效燕窩具有其獨(dú)特的功效的原因之一是因?yàn)檠喔C已被當(dāng)今醫(yī)學(xué)界證實(shí)富含特有的神經(jīng)氨酸-燕窩酸。國外現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)燕窩酸是人體的必需的營養(yǎng)元素，是中國傳統(tǒng)美食燕窩中

8、具有生物活性的主要成份，也就是母乳中對嬰兒提供早期生長發(fā)育所必需的重要成份之一。隨著研究分析手段的進(jìn)步、現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展、及人類科學(xué)對細(xì)胞表面生物多糖的重要性的認(rèn)識的不斷加深，研究表明燕窩酸在參與細(xì)胞表面多種生理功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用，并且具有延年益壽的功效；燕窩酸還對糾正兒童偏食，提高兒童的記憶力有良好的功效。國際生物制藥及功能性食品領(lǐng)域進(jìn)年來正在積極開發(fā)新一代的功能性食品及生物制藥原料燕窩酸。國際上有關(guān)專家認(rèn)為，以燕窩酸及其衍生物為主要原料制作的產(chǎn)品將在國際生物制藥及功能性食品領(lǐng)域中具有巨大的市場潛力。由于燕窩酸對絕大多數(shù)消費(fèi)者都很陌生，IPT公司將借此機(jī)會

9、向廣大消費(fèi)者進(jìn)行有關(guān)燕窩酸的系列知識講座，以對經(jīng)典東方補(bǔ)品從現(xiàn)代生物科學(xué)的角度進(jìn)行解析。一燕窩酸的來源與存在形式 燕窩酸學(xué)名又稱為唾液酸，是中國傳統(tǒng)珍稀食品燕窩中具生物活性的主要成份，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要組份之一。二、母初乳中的燕窩酸及其生物學(xué)功能性大量的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)細(xì)胞膜的燕窩酸含量是其它細(xì)胞的20倍。三、燕窩酸多肽在腸道中的抗菌排毒作用機(jī)理 近年來國際上的許多科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞膜蛋白上的燕窩酸對提高細(xì)胞識別能力、霍亂毒素解毒、預(yù)防病理性大腸桿菌的感染、調(diào)控血液蛋白質(zhì)的半衰期等具關(guān)鍵作用。四、燕窩酸可提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力根據(jù)簡單的

10、異性相吸的物理現(xiàn)象，進(jìn)入腸道的帶有正電性的礦物質(zhì)及部分維生素（如食物中極其微量的維生素B12、等）就很容易與帶有極強(qiáng)的負(fù)電性的燕窩酸結(jié)合。五、燕窩酸延年益壽的機(jī)理燕窩酸對細(xì)胞具有保護(hù)與穩(wěn)定作用，唾液酸的缺乏可導(dǎo)致新陳代謝中血球壽命以及醣蛋白的減少。六、燕窩酸與大腦的智力發(fā)展燕窩酸是作用于大腦細(xì)胞膜及突觸的腦部營養(yǎng)素。它能促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在沒有燕窩酸或燕窩酸含量很低的情況下，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的學(xué)習(xí)及記憶能力均大大下降。七、燕窩酸的抗病毒作用 流感病毒的主要抗原蛋白之一HA為受體阻滯劑，是流感病毒粒子表面的一種主要結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，介導(dǎo)病毒粒子與宿主細(xì)胞表面糖蛋白受體的唾液酸寡聚糖結(jié)合，使病

11、毒粒子進(jìn)入宿主細(xì)胞。八、燕窩酸與動(dòng)物的免疫體系:機(jī)體免疫能力是根據(jù)細(xì)胞表面最外層的含有唾液酸的多糖物質(zhì)的結(jié)構(gòu)而定的，這些多糖物質(zhì)的結(jié)構(gòu)對熟悉的抗原具免疫反應(yīng)。越來越多研究表明，燕窩之所以名貴并非浪得虛名，燕窩酸的發(fā)現(xiàn)及其功效的揭密就是最好的說明。四、燕窩適合什么人吃？詳解燕窩性溫屬平，可以說基本適合所有人食用的，只有四種人不適合吃，請參閱“什么人不適合吃燕窩詳解”。但不同人群吃可以獲得什么樣的功效和作用并不是每個(gè)人都很清楚，下面就讓我們一一詳解。1、女性 燕窩所含的表皮生長因子和水堤物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂、組織后建，使皮膚滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰 老并可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán)； 2、孕婦

12、孕婦于產(chǎn)前服食燕窩，可增加母體及胎兒的營養(yǎng)，令身體更健康。并可增強(qiáng)胎兒的體質(zhì)，令嬰兒的腦部更靈活，抵抗力更強(qiáng)，為將來的健康成長打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。新生嬰兒白晰，強(qiáng)壯，抵抗力增強(qiáng)，具有“一人吃兩人補(bǔ)”的效果。另外燕窩中豐富的水溶蛋白能增加皮膚厚度和彈性，對預(yù)防妊娠紋有很好的效果。3、產(chǎn)婦 燕窩中豐富而均衡的營養(yǎng)成分，可使產(chǎn)婦迅速恢復(fù)元?dú)?，并能促進(jìn)脂肪代謝，幫助收身，再度恢復(fù)窈窕身材，散發(fā)青春活力。4、初生嬰兒及兒童 初生嬰兒脾胃較虛弱，容易肚瀉或食欲不振，可將燕窩隔水慢火燉溶成水，用來開奶給嬰兒飲，六個(gè)月起，也可用燕窩水來調(diào)米糊（即嬰兒米粉）及用燉后爽滑的燕窩拌粥喂嬰兒，以調(diào)理腸胃增加食欲、幫助吸收

13、及消化。兒童于發(fā)育成長時(shí)期，特別需要吸收更多的營養(yǎng)，服食燕窩可增強(qiáng)體質(zhì)，增加抵抗力，預(yù)防疾病的侵襲，并可促進(jìn)腦部的發(fā)育，增加智力、令反應(yīng)靈敏。5、青少年 青少年男女經(jīng)常服食燕窩，可促進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)壯身體各方面的機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，調(diào)理內(nèi)分泌，預(yù)防及治療青春豆，祛斑及美白皮膚，令肌膚更幼滑及青春常駐。對于學(xué)業(yè)緊張及工作忙碌人土，常服燕窩可幫助消除疲勞，舒緩精神壓力，補(bǔ)充體力，健腦強(qiáng)身，令精神更充沛，工作效率更提高。6、中老年 燕窩，其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統(tǒng)的細(xì)胞生長。促進(jìn)新陳代謝，及增強(qiáng)機(jī)能功效。7、精神緊張、工作忙碌人士 可消除疲勞，舒緩壓力,常服燕窩,，對于長期熬夜睡眠不足、煙

14、酒過多人士、有潤肺、清腸熱、補(bǔ)肺虛的顯著療效。8、病愈體弱人士 病后康復(fù)期，患有氣管炎或哮喘及經(jīng)常傷風(fēng)感冒者，常服燕窩可舒緩氣管，令呼吸暢順，養(yǎng)活氣喘，止咳化痰，恢復(fù)元?dú)?，延年益壽。在二十世紀(jì)八十年代，香港的學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，燕窩能增強(qiáng)人體對X射線及其他放射線損害的抵御能力?？梢钥闯?，燕窩適合食用的人群非常廣泛，你也不妨體驗(yàn)一下燕窩神奇的作用。跟據(jù)本草綱目記載：燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。中醫(yī)認(rèn)為燕窩功效有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、

15、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，養(yǎng)顏美容使皮膚光滑，有延緩人體衰老，延年益壽等功效。 總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療雙重功效。五、針對不同人群，燕窩的功效如下：1、 女性：女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。 2、男性：本草綱目稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤肺、益氣、補(bǔ)脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，不易虛弱，更能增加體力和體能。 3、孕婦：婦女在懷孕期間最需要營養(yǎng)的補(bǔ)助，在新加坡就有一半以上的孕婦

16、食用燕窩。因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進(jìn)人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙、增強(qiáng)抵抗力。對于妊娠后的產(chǎn)婦，用燕窩進(jìn)補(bǔ)吃燕窩可潤肺止咳、補(bǔ)中益氣。 4、老人：老年人身體各項(xiàng)機(jī)能下降，腸胃不好，身體虛弱。燕窩為老年人全面補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種微量元素，并且特有的蛋白質(zhì)成分能提高老年人免疫力，改善老年人胃腸道及身體機(jī)能。 5、吸煙者：吸煙會導(dǎo)致喉干多痰，并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩中所含有多醣抗體維生素，可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，長期食用燕窩，還可以潤肺，化痰止咳。 6、對于小孩、體弱多病、病后健康以及工作忙碌勞心傷神者：燕窩更是上等、最佳的天然滋補(bǔ)調(diào)理

17、食品。六、哪些人不適合吃燕窩傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：燕窩具有養(yǎng)陰、潤燥、益氣、補(bǔ)中等功效。養(yǎng)陰即能保持皮膚光澤；潤燥使皮膚不易干燥；益氣使血液循環(huán)良好，精神飽滿；補(bǔ)中則是補(bǔ)足中氣，增進(jìn)胃的消化和腸的吸收能力。燕窩具有祛痰止咳之效用，能治虛損、肺結(jié)核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎隔反胃、癌癥等。燕窩性溫屬平，是適合所有人食用的，但哪些人不適合吃燕窩哪？據(jù)了解僅有以下四類人群不適合吃燕窩：1、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養(yǎng)，不適合吃燕窩。4月以后就可以食用，食用燉的時(shí)間稍長一點(diǎn)的燕窩粥可增加體質(zhì)和食欲，促進(jìn)身體和智力的生長發(fā)育。2、感冒過程中的人不適合吃燕窩。隨息居飲食譜記載燕窩“病邪方熾勿投”。

18、曹炳章記載燕窩“有表邪人切忌”。中華本草、中藥大辭典等分別引用。中醫(yī)表邪病癥即感冒。外感六淫之邪，多從口鼻或皮毛侵入，其停留于淺表部位時(shí)稱表邪。常見發(fā)熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥狀。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。等急性疾病高峰期過后、感冒好了以后，再進(jìn)行燕窩等食補(bǔ)調(diào)理，增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力，以后就會少得表邪-感冒了。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀就可以吃。3、燕窩對預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的

19、食效。但對未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。香港某著名藝人癌癥晚期食用燕窩就仍然無效。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質(zhì)表皮生長因子（epidermic growth factor，簡稱EGF）,被譽(yù)為“美容基因”。它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合；它能影響人體皮膚的細(xì)膩和老化，能啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質(zhì)同樣可能作用于晚期癌細(xì)胞，促進(jìn)其進(jìn)一步生長。所以如果是未經(jīng)治療或癌癥晚期患者，請不要食用。4、對蛋白質(zhì)食品有過敏反應(yīng)的過敏體質(zhì)者，可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無過敏癥狀

20、可調(diào)整到2-3克/天/次。不過請務(wù)必購買不用藥水清洗的燕窩，有些商販用藥水洗燕，多快好省，但對人體健康有害，尤其會誘發(fā)過敏癥狀。燕窩雖好，但是也要特別注意以上四種特殊情況，在食用前弄清楚哪些人不適合吃燕窩再吃不遲。七、燕窩的保存儲藏小知識 食用燕窩以每人每次3-4克最佳，一個(gè)星期食用二到三次，連續(xù)食用三個(gè)月為宜。食用燕窩的最佳時(shí)間是在睡前或清晨空腹吃下，但一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一兩點(diǎn)或半睡半醒之間吃下，效果會更好。但一般一次不可能只發(fā)制3-4克燕窩，那么為了保證燕窩不變質(zhì)，燕窩的保存方法和時(shí)間就需要來掌握一下了，1、干貨保存：買后用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格?；蛘?/p>

21、徹底晾干后（但不可日光直射），放到通風(fēng)陰涼無潮的地方。若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風(fēng)干即可（切記不要太陽曬哦。嚴(yán)重影響質(zhì)量）。注：若發(fā)現(xiàn)燕窩濕度大，即使打算放入冰箱保存也建議先風(fēng)干。若燕窩已發(fā)酶到變黑色，則不再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營養(yǎng)成分亦已經(jīng)喪失。燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。2、濕貨保存（已經(jīng)浸發(fā)）：用干凈的器皿盛裝，密封，防生水，防油可以放在保鮮或者冷藏7-15天。最好是做到用多少，發(fā)多少，一次不要發(fā)太多，太透。3、濃縮保存：在未開封之前貯存于冰箱的冷藏室，當(dāng)打開之后請盡快食用完，也是存于冰箱冷藏室。注：注意區(qū)分冷凍、冷藏室的區(qū)別

22、。八、真假燕窩的鑒別燕窩造假方法一：上涂料 劣質(zhì)燕窩抹木薯粉增重。很多消費(fèi)者都認(rèn)為表面光滑的燕窩盞才是好燕窩。而正是這種誤解給了不法商人以可乘之機(jī)，“涂料燕窩”也就應(yīng)運(yùn)而生。燕窩是由金絲燕以其富含蛋白質(zhì)的唾液，以條狀不斷重疊而筑出的巢，筑巢前后須耗時(shí)約二個(gè)半月左右，其間難免會有脫落的燕毛或其它雜質(zhì)夾雜于燕窩條縫隙間。燕窩在被采摘制成盞以后，由于把中間的細(xì)毛、雜質(zhì)揀了出來，因此表面有不少小洞。這樣的燕窩品相看起來就不太好，相比極品官燕由于是頭道燕窩，雜質(zhì)較少。不法商人利用消費(fèi)者的誤解，把涂料（如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等）涂于劣質(zhì)燕窩盞表面來造假，令燕盞看起來光亮厚密，而且重量增加，從而

23、獲取更高利潤。而木薯粉用溫水浸泡后也非常晶瑩通透，外表看來與燉過的燕窩非常接近。普通市民對此根本無法分辨。燕窩造假方法二：濕水 有的市民買回干燥后的燕窩儲存一段時(shí)間后，無端減重25%。燕窩“縮水”，這其實(shí)是不法燕窩商人設(shè)置的另一個(gè)造假陷阱。在市面上有一些燕窩的成交價(jià)格比行業(yè)公價(jià)要低25%，消費(fèi)者千萬別以為“撿到了便宜”，因?yàn)檫@低的正是減去了燕窩中的水分。按照通常燕窩大小來計(jì)算（除去特厚種類），37.5克燕窩應(yīng)有6個(gè)盞（平均每盞6克上下），但濕水以后就只有45個(gè)（平均每盞7-9克），這是因?yàn)樯倘嗽谶M(jìn)貨后給燕窩增了濕。有經(jīng)驗(yàn)的買家在驗(yàn)貨后如果發(fā)現(xiàn)是濕燕窩，則會要求以原價(jià)75%的價(jià)格成交，而絕大多數(shù)

24、沒有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者就成了“冤大頭”。更有甚者在燕窩表面噴上無色無味類似發(fā)膠的膠水。一旦膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎干度十足，實(shí)際上燕窩內(nèi)所含水份完全被噴膠封死鎖住，此種燕窩的利潤高得驚人。燕窩造假方法三：替身 用買官燕的價(jià)錢買了草燕。燕窩的種類可以隨燕子和筑巢用材為三種：官燕、毛燕和草燕。官燕習(xí)慣以純唾液筑成燕巢，所以雜質(zhì)較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡(luò)樣，加水后變軟，吸水力強(qiáng)，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。毛燕產(chǎn)自“洞燕”，此類燕子習(xí)慣用羽毛混和唾液筑巢，毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質(zhì)，泡水后可制成燕絲、燕球及燕餅等，營養(yǎng)價(jià)值較官燕低。草燕喜以雜草混和口水筑巢，含大量雜質(zhì)，其燕窩成分是

25、最少的，所以價(jià)錢亦是三類中最平的，主要制成品為燕碎、燕絲。官燕盞內(nèi)凹面有一層網(wǎng)狀的官燕窩條，不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。官燕的價(jià)格通常在9501100元/37.5克（2530元/克），而草燕的價(jià)格僅為300元/37.5克（8元/克）。不法商人牟取的暴利可想而知。 瓶裝濃縮燕窩真假鑒別方法即食燕窩因?yàn)楹芏嗳藢ρ喔C的的泡發(fā)、燉制望而生畏，所以現(xiàn)在很多人選擇直接購買瓶裝即食燕窩（濃縮燕窩）。但是瓶里的燕窩更加不便于辨識，所以假貨非常泛濫。不過可以從下面的方法做下初步的鑒別。上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度后沒有太多的水份，燕窩舀出后晶瑩細(xì)膩。優(yōu)質(zhì)的即食燕窩（白燕）開瓶后

26、獨(dú)有燕窩膠原蛋白質(zhì)濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制后香味沒有白燕濃郁，但礦物質(zhì)含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應(yīng)標(biāo)注不含防腐劑和添加劑。購買罐裝燕窩時(shí)，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng)，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性（輕拉會伸縮），液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假的瓶裝濃縮燕窩有以下幾種：一是以雪耳(銀耳)冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動(dòng)；二是用馬來西亞樹膠制成，其液體易產(chǎn)生淡棕色沉淀；三是用海藻膠加魚皮制成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。除以上因素外還要觀看標(biāo)識上的產(chǎn)地、標(biāo)準(zhǔn)批文（特別注意QS標(biāo)識）、

27、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否完整，還要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)識的燕窩含量來對比價(jià)格，最重要的還是要選擇可靠的購買地點(diǎn)和知名商家。燕窩的真假辨別的小技巧介于現(xiàn)在魚龍混雜燕窩市場，如何分辨真假燕窩成了燕窩選購要點(diǎn)，也是很多消費(fèi)者困惑和關(guān)注的問題，筆者根據(jù)一些業(yè)內(nèi)人士提供的信息和一些資料整理一些簡單、直觀、易于操作的一些小技巧，希望對大家有所裨益。真假辨別：一選市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。購買時(shí)，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴(yán)重。同時(shí)專家不建議消費(fèi)者購買血燕，因?yàn)檠喈a(chǎn)量稀少而利潤高，假貨比例更高。真假辨別：二看 燕

28、盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好。燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片狀、塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6克上下。真假辨別：三摸 主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。真假辨別：四聞 燕窩干燥時(shí)味道應(yīng)該很淡，濕水后應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。真假辨別：五浸 燕窩浸泡后，若摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒

29、有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。真假辨別：六燒 用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。一聞就是聞燕窩的味道，好多人都認(rèn)為燕窩聞起來沒什么味道，其實(shí)真正的燕窩是有味道的，應(yīng)該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因?yàn)楝F(xiàn)在的燕窩大多都在燕屋里，所以會有木霉味，再加上運(yùn)輸途中都會進(jìn)行噴水處理（這是行業(yè)潛則哦，呵呵！），所以會有一些木霉味。但一般只要通風(fēng)后就OK了，泡發(fā)后也不會有這種味道了！二看指的就是拿燕窩對著光源看，正常的燕窩不是密不透風(fēng)的，因?yàn)樵谘喔C人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕

30、子細(xì)毛或其他一些雜質(zhì)，所以有縫隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷膠喲！還有能看到一些小的細(xì)毛，因?yàn)槭侨斯ぬ裘豢赡芙^對干凈，所以會有一些小的細(xì)毛留在燕窩里，如果完全看不到細(xì)毛，也很有可能是不好的燕窩，用化學(xué)的方法處理過了，對人體是有害的。同時(shí)正常燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的。顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的。三發(fā)指的就是泡發(fā)了，說到泡發(fā)，先要了解一個(gè)概念，就是發(fā)頭，指就是是燕窩干身時(shí)的重量和泡發(fā)后的重量比，一般優(yōu)質(zhì)的燕窩發(fā)頭在6到8倍，也就是說如果3克的干身燕窩，泡發(fā)后大概在18到24克之間。發(fā)頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦，也有可能采用了化學(xué)的方法或是用別的材料制作燕窩。四燉當(dāng)然就是指燉制燕窩了

31、，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。上面這張刷膠的嫌疑很大，表面非常光滑，看上去也很密實(shí)這張燕窩絲狀紋理正常。內(nèi)側(cè)空隙少，較光滑疑為加膠。真品內(nèi)側(cè)空隙較多，不是很光滑。九、燕窩的做法大全（燕窩食譜）燕窩做法大全燕窩食譜大全，其中包括怎樣燉燕窩，燕窩怎么吃，燕窩的食用方法，燕窩美食，冰糖燕窩以及血燕、白燕、燕盞、燕條、燕碎、燕絲、燕餅等各種燕窩種類的吃法及做法。燕窩營養(yǎng)，具有美容養(yǎng)顏、養(yǎng)生保健等各大功效，燕窩的獨(dú)特品質(zhì)也賦予其不同于一般食物的食用方法，你還在為燕窩的吃法而煩惱么，下面就由燕

32、思巢專業(yè)燕窩品牌教你燕窩該怎么吃才能真正保證它的營養(yǎng)成分被人體完整吸收，不同的燉煮方法，讓您享用燕窩不同的完美功能。輕輕松松燉煮你想要的燕窩美味。燕窩燉煮方法: 先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉.根據(jù)不同品種,其浸泡的時(shí)間各不相同：血燕：浸泡6-12小時(shí)，文火慢燉1-2個(gè)小時(shí)。白燕：浸泡4-6小時(shí)，文火慢燉約30分鐘-1個(gè)小時(shí)。燕絲：浸泡1個(gè)小時(shí)，文火慢燉30分鐘。燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉1個(gè)小時(shí)。燕餅：浸泡3-4小時(shí)，文火慢燉12小時(shí)。燉煮注意事項(xiàng): 水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；溫度：先用高火使

33、水沸騰，然后轉(zhuǎn)為文火慢燉；各種配料應(yīng)單獨(dú)煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅1、 燕窩燉雞病后貧血,養(yǎng)陰補(bǔ)陽. 材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。制法:將以上材料隔水燉三小時(shí)，食時(shí)加鹽。2 、椰汁燕窩燉冰糖滋陰,潤肺，養(yǎng)顏。材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。制法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。3 、燕窩燉蜜棗潤肺，止咳。 材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。制法:將以上材料燉一至三小時(shí)即成。www

34、.4、 燕窩燉蓮子養(yǎng)神,補(bǔ)血.材料:紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。制法:將以上材料燉一至三小時(shí)即成。5、 燕窩燉雪梨潤肺，止咳。材料:紫燕燕窩半兩，雪梨一個(gè)，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。制法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時(shí)，最后加入川貝燉五分鐘即可。6 、燕窩燉荔枝養(yǎng)神，補(bǔ)血。材料:紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。 制法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個(gè)半小時(shí)，加入荔枝肉再燉半小時(shí)即成。燕窩食譜：燕窩食譜繁多，據(jù)介紹有多種做法。諸如清燉燕窩，將燕窩燉后加冰糖食用；燕窩冷食，將燉好的燕窩貯藏于冰箱內(nèi)，隨時(shí)取食，是消暑之妙

35、品；甜品燕窩粥，燕窩與上等白米同煮成粥，略加冰糖作點(diǎn)心用；燕窩燉雞，將燕窩裝入雞腹中，燉至1至2小時(shí)，味道甚佳；燕窩燉魚膘，與魚膘同燉后略加冰糖；燕窩燉高麗參，燉后加點(diǎn)冰糖食譜視各人的愛好而調(diào)整。 用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發(fā)燕窩時(shí)間宜適中，不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發(fā)后撿細(xì)小燕毛費(fèi)工費(fèi)時(shí)，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然后用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩，說沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。有的說燉燕窩時(shí)過早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時(shí)加鹽，眾說紛紜。不過有一點(diǎn)是大家認(rèn)同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜

36、。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計(jì)相配，咸甜燕窩均可烹制，因人而異。燕窩最簡單的做法：先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間用一碗純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。燕窩價(jià)格昂貴，只有精細(xì)烹飪，才能真正成為席上珍品鴿蛋血燕：將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯，精鹽，料酒，味精，燒開后用小火燉5分鐘左右放入事先煮熟的鴿蛋，一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。水果血燕羹將1-2盞燉好的血燕，雪梨切片，少量的松子放入燉盅用小火燉5分鐘左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。血糯燕窩粥將血糯米煲至

37、軟透，加入燉好的1-2盞 特級白燕，椰汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可. 紅棗百合燕窩將紅棗，百合一起放入燉盅內(nèi)，加入開水和冰糖，隔水燉1小時(shí)，再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可享用.淮杞燕窩將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時(shí)左右，再加入燉好的1-2盞 特級白燕燉5分鐘即成.木瓜川貝燕窩先將木瓜洗凈，一切為二，去核挖瓤，倒入鮮奶，川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鐘即可.銀杏燕窩銀杏2兩,紅棗少許放入煲內(nèi),加水煲30分鐘,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鐘即可.血燕鮮奶將1-2只雞蛋蛋白打勻，注入適量鮮奶中攪拌后

38、倒入小碗內(nèi)，加入1-2盞燉好的血燕蓋緊后隔水燉5分鐘即可. 花旗參燕窩先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鐘，加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鐘即可享用。燕窩雪梨爽先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中，加入切成輪狀的雪梨燉20分鐘左右，再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鐘即可食用.椰盅血燕將溶化的冰糖水注入椰盅內(nèi)蓋上椰蓋隔水燉20分鐘，再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鐘即可享用.煎琵琶燕將蝦膠及10-15克燉好的 特級金絲燕餅、調(diào)味料和蛋白拌勻，放入涂過油的瓷質(zhì)湯勺內(nèi)隔水蒸5分鐘，候凍；取出后放入油中煎至金黃色，兩邊以熟蘆筍稱邊，一道色香味

39、俱全的美食就完成了。鳳吞燕窩將1-2盞未燉好的白燕、適量云腿塞入雞腔內(nèi)，用線封密，肚皮向上放入燉盅內(nèi)，注入6杯上湯和適量云腿，用紗布封密盅口，隔水燉1-2小時(shí)即可上桌。燕窩蟹肉冬茸羹煲滾上湯，加入姜片和冬瓜煲15分鐘左右，取出姜片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調(diào)料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內(nèi)拌勻煲滾即可。燕窩雞茸羹將雞肉剁成茸，加入3杯上湯、適量調(diào)味料煮滾，然后加入1-2盞燉好的血燕，用慢火燉制5分鐘勾芡即可。燕窩燉蛋將1-2只雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻，撒上蔥粒，用中慢火燉5-10分鐘左右，再加入生抽調(diào)味。南瓜玉燕羹將南瓜切片后蒸軟，放入攪

40、拌機(jī)內(nèi)攪成蓉狀放入煲中，加上上湯和1-2盞燉好的白燕，煮滾后加入調(diào)味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。燕窩乳鴿將乳鴿、高麗參、姜片、調(diào)料放入燉盅內(nèi)注入滾水，隔水燉2小時(shí)，去油，加入1-2盞白燕再燉5分鐘即可。燕窩魚茸粥把黃花魚加入蒸料腌十分鐘，然后隔水蒸熟（約6分鐘），拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調(diào)味料拌勻在煲5分鐘即可。湘蓮燕窩將冰糖化水注入燉盅內(nèi)，加入蓮子，隔水燉1-2小時(shí)，加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可。雞球燕窩粥燒滾水，放入雞骨、白米煲粥，改慢火直至松軟，加入事先準(zhǔn)備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鐘，放入適量的

41、鹽和調(diào)味料，撒上蔥絲即可。燕窩上湯餃將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調(diào)味料拌成餡料包入餃皮內(nèi)，放入碗內(nèi)蒸10分鐘左右，倒入上湯一道美味就可上桌享用了。燕窩鮮蝦瘦肉飯 飯煲至將熟，放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的 特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟，可淋上熟油、生抽拌勻即可。燕窩滑雞飯將飯煲至初起泡眼，把雞鋪上，改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鐘加料后趁熱拌勻享用。血燕扒雞絲將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的血燕加調(diào)味料拌勻，下油鍋至凝固狀，色呈金黃，即可上碟。椰子云腿燕窩將云腿片、姜片、上湯、紹酒、調(diào)料放入原個(gè)椰盅內(nèi)，用紗紙封密蓋口，隔水燉2小時(shí)，取出云腿片、姜片加入1-2盞燉好的白

42、燕、椰汁再煲5分鐘撒上云腿茸即可。清湯燕窩冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調(diào)料排在1-2盞未燉好的白燕上，注入上湯加蓋，隔水燉40分鐘左右趁熱食用。燕窩鳳盞把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的 特級金絲燕餅加入調(diào)味料拌勻，裝入小碟內(nèi)灑上火腿茸，隔水蒸3分鐘呈餅狀，放在碟子上西蘭花點(diǎn)綴，澆上獻(xiàn)汁，撒上火腿茸即成。燕窩芒果凍把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內(nèi)加熱后加入芒果粒及12盞燉好的血燕或白燕攪勻備用，把蛋白打至挺起如泡沫狀，再把芒果漿放入蛋白內(nèi)，加入云呢拿油后拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻；然后放入杯子內(nèi)進(jìn)雪柜冷藏三小時(shí)即可。日本吉品鮑燕窩將吉品鮑浸發(fā)后慢火燉3小時(shí)，接著轉(zhuǎn)

43、入燉盅內(nèi)，再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時(shí)，加鹽，然后全部注入大燉盅，并加入以浸發(fā)好的12盞燉好的血燕或白燕，慢火燉1小時(shí)左右即可。高麗參燕窩將浸發(fā)好的12盞燉好的血燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅，以中慢火燉30-40分鐘即成。冰糖燉燕窩將冰糖水注入燉盅內(nèi)，隔水燉二十分鐘，加入12盞燉好的 特級金絲燕餅再燉二分鐘，即可享用。燕餅蟹肉鮮奶將燉好的12盞燉好的 特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾，灑上火腿茸，西蘭花圍邊即成。燕窩湯丸將浸發(fā)燉制好的12盞燉好的血燕或白燕及豆沙包入湯丸內(nèi)，再用片糖及姜造出甜湯，然后慢慢放下湯丸，煲至湯丸

44、浮起即成燕窩金果將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅，隔水燉四十分鐘，加入12盞燉好的白燕再燉五分鐘即享用。枚頭肉片燕窩將洗凈的12浸發(fā)好的血燕或白燕加3碗水，以慢火燉調(diào)，待燉至30分鐘時(shí)注入7成熟的枚頭瘦肉，再燉10-15分鐘，食時(shí)加入少許鹽及元茜碎。鮮杏汁燕窩將冰糖加入杏汁內(nèi)煮滾至溶。放入12盞燉好的血燕或白燕，再用小火燉3分鐘左右，即可享用。燕窩蛋撻-廚師專用秘籍將面粉團(tuán)搟薄，用圓模型印出圓皮，放入已掃油撻碟內(nèi)，壓實(shí)，用叉刺穿撻皮，放約一茶匙12盞燉好的白燕，注入蛋汁。預(yù)熱電鋦爐210度，將蛋撻放入鋦爐第三格，鋦十五分鐘至十七分鐘，用牙簽插入蛋漿內(nèi)，若沒有粘上蛋漿即

45、表示已熟燕窩蜜棗湯將蜜棗（去核）放入鍋內(nèi)加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、12盞燉好的血燕再燉2分鐘即可食用。西芹汁燕餅特飲將12盞未燉好的 特級金絲燕餅加冰糖燉1小時(shí)左右，冷卻后加入西芹汁，搖勻即可。涼凍甜燕將12盞燉好的白燕浸入拌勻的蛋清內(nèi)，然后上籠蒸5分鐘左右，再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點(diǎn)就出爐了。姜汁鮮奶燕窩把12盞浸發(fā)好的血燕或白燕、冰糖及姜汁一起注入燉盅內(nèi)，再加入2杯鮮奶，慢火燉45分鐘即可。燕窩金銀絲將光鴨絲、燒鴨絲和12盞未燉好的血燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鐘，原盅端出，撒上金華火腿茸上席。梅酒燕窩將12盞浸發(fā)好的血燕或白燕及梅酒注

46、入燉盅內(nèi)，慢火燉1小時(shí)即可。燕窩馬蹄糕水一杯半，加入冰糖慢火煲溶，徐徐注入馬蹄粉水，一邊注入一邊攪至稠，加入12盞未燉好的白燕攪勻，排上紅棗，隔水蒸四十分鐘即成。燕窩安神療方將蟲草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水，煲2小時(shí)加適量鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)放入大燉盅，并加入浸發(fā)好的12盞血燕或白燕燉45分鐘即可。龍枸燕窩湯將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放于砂鍋加水燉30分鐘左右，再加入12盞燉好的血燕燉制2分鐘即可?？芍畏谓Y(jié)核具干咳、盜汗、潮熱之癥者和氣陰兩虛神疲乏力等癥。冰糖燉燕窩將冰糖水注入燉盅內(nèi)，隔水燉二十分鐘，加入12盞燉好的 特級金絲燕餅再燉二分鐘，即可享用。冰糖燕窩粥www.

47、先將大米煲成粥加入燉好的12盞燉好的血燕或白燕和冰糖待滾后即成。燕窩枸杞湯冰糖150克，12盞燉好的白燕30克，枸杞15克，將燕窩上籠蒸半小時(shí)，撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內(nèi)，即成血燕雞蛋糕用打蛋器將雞蛋攪勻，加入砂糖，繼續(xù)以打蛋器攪勻，然后用手續(xù)少許面粉并拌至均勻狀態(tài)；隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中，灑上以浸發(fā)好的12盞血燕，加蓋大火蒸45分鐘即可。血燕銀耳銀耳50克洗凈，冰糖適量燉制30分鐘左右再加入12盞燉好的血燕隔水燉2分鐘即可服用燕窩菜湯煲滾三杯上湯，加入莼菜和12盞燉好的白燕慢火燉二分鐘，加少許鹽調(diào)味，灑上火腿絲即可上桌。燕窩手卷將燉好的

48、1-2盞 特級金絲燕餅、三文魚、青瓜、蛋、芝麻、紫菜卷入飯中即可。潮式血燕芋泥將熱芋泥上碟，拌入1-2盞燉好的血燕、白果即可。葵花子茶燕窩將1-2盞燉好的白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鐘左右即可。燕窩鮮奶核桃露將核桃肉洗凈，放入滾水中煮片刻，去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鐘取汁去渣，最后把1-2盞燉好的白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻，倒入杯中即可食用。蘋果燕窩奶先將蘋果洗凈去皮和芯，切成小塊，放入渣汁機(jī)內(nèi)渣汁，再放入1-2盞燉好的白燕和乳酪攪勻即可食用。燕窩靈芝羹將靈芝片洗凈，下3碗水煲片刻至出味，撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鐘，再放入1-2盞燉好的

49、白燕、適量細(xì)鹽即可食用。紅棗花生燕窩湯將花生放入滾水中煮片刻，去衣；瘦肉洗凈，切薄片；紅棗去核，洗凈；一同放入瓦罐內(nèi)加5碗水燉30分鐘左右，加入1-2盞燉好的白燕、淡奶、適量細(xì)鹽即可。三仁燕窩湯將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內(nèi)加3碗水慢火燉70分鐘左右，再加入1-2盞燉好的白燕慢火燉3分鐘即可。竹笙粟米燕窩羹竹笙浸透切條瀝干水份；雞腿肉洗凈切絲，拌入半湯勺生抽，少許油，備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鐘左右，加入少許鹽、1-2盞燉好的白燕，拌入鷹栗粉、蛋花，做成湯羹，水滾即可。冬蟲草燉官燕將冬蟲草、紅棗、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入

50、6碗水用中火隔水燉3小時(shí)再加入1-2盞燉好的白燕、適量的鹽即可食用。浮小麥黃芪燉燕窩把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內(nèi)，加5碗水煎存2碗然后加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調(diào)勻即可。杏仁蘇子燉燕窩將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內(nèi)，加入2碗水以慢火隔水燉45分鐘，加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調(diào)勻即可。冬瓜荷葉燉冰糖燕窩將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒，一同放入煲內(nèi)倒入2-3碗開水，燉約半小時(shí)，再加入1-2盞燉好的白燕、冰糖燉5分鐘即可食用。燕窩田雞紅米粥田雞去內(nèi)臟、皮、爪和頭，洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻，燒滾3碗水，把紅米煲成粥放入田雞和姜片，熟透后放入1-2盞燉好的白燕和適量細(xì)鹽即可。

51、燕窩陳皮鱷魚肉湯鱷魚肉洗凈放入煲中倒入2碗水，加姜汁和紹酒，煮5分鐘沖凈后備用。瘦肉和火腿飛水后沖凈；紅棗去核洗凈；陳皮去瓤浸發(fā)，燒滾適量開水，放入鱷魚肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時(shí)，再加入1-2盞燉好的白燕再煲3分鐘加適量鹽即可。明天麻園肉燉燕窩將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內(nèi)，以慢火隔水燉75分鐘，再加入1-2盞燉好的白燕，加入適量冰糖即可食用。燕窩紅棗人參烏雞湯烏雞去毛、內(nèi)臟、肥膏，然后放入滾水中煮片刻，取出洗凈。紅棗去核，高麗參切片洗凈、浸發(fā)。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內(nèi)，加適量水，以慢火燉2小時(shí)，再加入1-2盞燉好的白

52、燕，加調(diào)味鹽便成。燕窩鮮奶麥皮飲將1-2盞燉好的白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜，放入攪拌機(jī)內(nèi)一起攪拌即可。木瓜燉雪蛤的做法雪蛤又名林蛙，是生長于東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，自明代被列為四大山珍之一。木瓜燉雪蛤有潤膚養(yǎng)顏之功效，美白效果也很好，一年四季皆可食用，長期食用更佳。木瓜燉雪蛤的做法也很簡單，現(xiàn)將各種做法具體介紹如下，供大家選擇參考。做法一：新鮮木瓜、雪蛤各適量。木瓜去皮去籽，切成小塊備用；雪蛤在干的時(shí)候，先用剪刀剪去黑頭，洗凈；高壓鍋內(nèi)放適量清水和幾片生姜，再將雪蛤放入燉煮，燒到高壓鍋冒汽后，再煮幾分鐘；將發(fā)好的雪蛤，以及切成塊的木瓜、適量冰糖放入鍋

53、中大火煮開，期間加少量冷水入鍋攪拌，再文火燜約5分鐘即可。做法二：木瓜一斤半，雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩。雪蛤膏用水浸四小時(shí)或者一晚，揀去污物洗干凈，放入滾水中煮片刻，盛起，滴干水分。木瓜洗干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內(nèi)。冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小時(shí)，加入鮮奶，待滾，滾后注入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實(shí)木瓜蓋，隔水燉一小時(shí)即可。做法三：雪蛤3克，木瓜一個(gè)，牛奶50ml，冰糖、蜂蜜適量（根據(jù)個(gè)人嗜甜度增減），姜片少許。雪蛤清水泡發(fā)，揀去雜質(zhì)。清水加姜片煮開，放入雪蛤煮片刻，去腥。撈起，瀝干。冰糖化水（嗜甜味的可多放點(diǎn)），還可加

54、入些許蜂蜜，味道更香甜。煮開后加入去腥的雪蛤，再加入牛奶，還可加入椰果粒，再煮十五分鐘，感覺煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。木瓜以4：1的比例切一個(gè)深口的作盅，淺口的作蓋。將煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅，蓋好木瓜蓋，隔水（水要加足）放入微波爐中火燉十五分鐘就可以啦，也可用蒸鍋隔水燉半小時(shí)。提醒：好的雪蛤泡發(fā)比例為1：5，雪蛤干品要泡10小時(shí)，然后揀干凈雜質(zhì)，開水里放二片姜，泡發(fā)的雪蛤放入水中滾一下，以祛除腥味。木瓜燉雪蛤一次可以多做些半成品，放入冰箱，要吃時(shí)隨取隨燉，更方便。木瓜燉雪蛤 雪蛤營養(yǎng)及功效雪蛤即蛤蟆油（又名哈仕蟆油、林蛙油），是由蛙科動(dòng)物中雌性林蛙的輸卵管，經(jīng)采制干燥而成。林蛙為兩棲動(dòng)物，其輸卵管的功效相當(dāng)于哺乳動(dòng)物的胎盤，主要適用于孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)，產(chǎn)婦產(chǎn)后氣虛體虛缺乳，及大病大手術(shù)后功能失調(diào)者。雪蛤的功效（一）成分。蛋白質(zhì)占整量536.3%還富含蛙醇，磷脂維生素：磷脂酰膽堿0.076mg/g磷脂酰乙醇胺0.0437mg/g維生素A29.67ug/g,D83.6ug/g，E4.09ug/g。氨基酸十八種，總量為43.56g/100g是生長30