第一篇：藥食同源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與思考

1、精選文庫藥食同源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與思考于卓男1，林樹鵬1，劉遠(yuǎn)東、張紅磊、張慶2（ 1.北京中醫(yī)藥大學(xué)， 北京 100029 )（2.中國藥文化研究會(huì)藥食同源產(chǎn)業(yè)分會(huì)，北京 100027）【摘要】本文探討了“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史與優(yōu)勢，分析了“藥食同源”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與影響因素.提出了 “藥食同源”產(chǎn)品的研發(fā)，質(zhì)量、市場監(jiān)管和國內(nèi)外市場上發(fā)展趨勢的對(duì)策思考.【關(guān)鍵詞】藥食同源 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 影響因素 對(duì)策與思考近年來，隨著生活節(jié)奏的加快、環(huán)境污染的加重，亞健康(semi-healthy)和有慢性疾病人群數(shù)量增多，從而導(dǎo)致帶有功能的健康食品需求越來越旺盛1。由于文化背景的不同，各個(gè)國家藥食同

2、源食品的名稱不同，歐美稱其為“健康食品(healthy foods)”、日本稱其為“功能食品(functional foods)”2-3。目前，全球范圍內(nèi)刮起崇尚回歸自然、返璞歸真之風(fēng)。藥食同源食品不僅在我國有很大需求，而且越來越受到國際上的重視4。1、藥食同源食品行業(yè)現(xiàn)狀1.1、國外藥食同源食品行業(yè)現(xiàn)狀1984日本教育科學(xué)文化部于“食品功能系統(tǒng)分析與發(fā)展”會(huì)議上，提出了“功能食品(function-al foods)”的概念3。到目前為止，日本功能食品年銷售額約35億美元，有300多家企業(yè)從事相關(guān)研究與開發(fā)。其中Otaska制藥公司，銷售額就達(dá)14.8億美元。1995年英國農(nóng)漁食品部定義了“

3、健康食品(healthyfoods)”的概念5。據(jù)統(tǒng)計(jì)19992004年歐洲功能性產(chǎn)品總價(jià)值約40億歐元，比1999年前銷售額提高了43%。其中德國功能性產(chǎn)品銷售額提高了150%以上。1990年美國通過立法允許健康食品出售，但是必須貼上標(biāo)簽3，6-7。飲料、奶制品和燒烤食品是美國市場上主要功能食品，其中藥食同源食品約占功能食品的70%。隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，藥食同源食品在國外得到了迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)2004年全球藥食同源食品476億美元，其中美國是全球最大的藥食同源產(chǎn)品產(chǎn)量最大的國家，隨后是歐洲和日本。美國、歐洲、日本的藥食同源產(chǎn)品產(chǎn)量占全球的90%以上8。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)美國2009年藥食同源食品銷

4、售額達(dá)到250億美元。1.2我國藥食同源食品行業(yè)現(xiàn)狀我國藥食同源食品盡管起源較早、種類多，但是能形成規(guī)模的、走出國門的較少。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國以國家規(guī)定的藥食同源中藥為原料的食品達(dá)到400多種，但是銷售額較小4。李瓊介紹，有400 多家外資企業(yè)以 7%的品種收獲了國內(nèi)市場約 40%的市場份額，使國內(nèi)中藥衍生品企業(yè)面臨更加艱巨的競爭格局9。 中國保健協(xié)會(huì)調(diào)查顯示10，目前我國有4000多家保健食品企業(yè)，共7000多個(gè)品牌，市場上銷售的約2000種，其中約四分之一是冒牌貨，真正具有實(shí)力的保健食品企業(yè)不到100家。我國“藥食同源”產(chǎn)品面臨著很多機(jī)遇和挑戰(zhàn)?！八幨惩础碑a(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展問題已成為重要課題。2

5、、“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)與特色優(yōu)勢2.1、基礎(chǔ)理論深厚，應(yīng)用歷史悠久我國中醫(yī)學(xué)自古就有“藥食同源”的理論?！八幨惩础钡淖畛趺妊靠梢宰匪葜翍?zhàn)國時(shí)期我國第一本醫(yī)學(xué)專著黃帝內(nèi)經(jīng)，其中“不治已病治未病”的防病養(yǎng)生謀略包括未病先防、已病防變、已變防漸等內(nèi)容。內(nèi)經(jīng)素問臟氣法時(shí)論明確提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的藥與食相結(jié)合的理念。唐朝時(shí)期，黃帝內(nèi)經(jīng)太素一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映了“藥食同源”的重要思想；而孫思邈的備急千金要方中“食治”篇，是現(xiàn)在最早的中醫(yī)食療專論，也是第一次全面系統(tǒng)地闡述了食療、食藥結(jié)合的理論11。宋、金、元

6、時(shí)期，藥食同源的理論和應(yīng)用有了更進(jìn)一步的發(fā)展。如今，隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，“治未病”的理念已深入人心，“藥食同源”的養(yǎng)生理念也得到了我國政府在政策上的支持，大大的促進(jìn)了“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2.2、“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢我國自古就有“藥食同源”的文化，傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化和中醫(yī)藥文化是我國取之不盡、用之不竭的資源。中醫(yī)認(rèn)為，藥食同源，藥食互用，藥與食之間沒有嚴(yán)格的界限，將兩者配合食用，用以養(yǎng)生保健，是中醫(yī)的一個(gè)特色12。目前，我國在以養(yǎng)生保健為目的，發(fā)展“藥食同源”產(chǎn)品主要應(yīng)用方向在以下三大方面。滋補(bǔ)強(qiáng)壯類：這類藥主要是通過對(duì)臟腑器官組織功能的調(diào)理，使其恢復(fù)，從而達(dá)到增

7、強(qiáng)體質(zhì)、恢復(fù)健康的作用。如大棗、枸杞、葡萄等果蔬以及谷米、肉類等。千金要方記述其具有“利五臟”、“調(diào)六腑”、“補(bǔ)中益氣”、“主陰陽不足”等功效。適用于體弱或病后體虛的人。如“婦人方中”以鯉魚、蔥白、豉、干姜、桂心五味組成鯉魚湯、以治療婦人產(chǎn)后自汗盜汗以及產(chǎn)后體虛等癥狀；治療疾病類：這類藥主要是針對(duì)各種疾病的具體情況，在辯證的基礎(chǔ)上采用的治療或輔助治療方藥。如薏苡仁、大豆、膽汁、酒等，千金要方述其有“祛風(fēng)濕”、“健脾和胃”、“逐水”、“消谷”等功效。此方劑都主要以“藥食兩用”的藥物組成，可用于治療各種疾病，尤其是慢性病患者，老人、婦女、兒童患者，可長期服用，從而達(dá)到較好的療效。如以蔥白、生姜組成

8、的“治妊娠傷寒方”，以生韭汁治食物中毒、蔥湯解毒等；保健抗衰類：這類藥主要適合老人、婦女、兒童及亞健康人群的生理、病理特點(diǎn)、性味較平和，具有延年益壽、增強(qiáng)記憶力、提高抵抗力的補(bǔ)益調(diào)理性方藥。如千金要方食治中收載的大多數(shù)藥用食物都具有生發(fā)、明目、聰耳、益智、安神、美容等多種補(bǔ)益養(yǎng)生作用。該類方劑有些能調(diào)理氣血、促進(jìn)發(fā)育，如“婦人方中”以羊肉、大蒜、香豉組成羊肉湯，治婦人產(chǎn)后月經(jīng)不調(diào)等。2.3、市場發(fā)展前景廣闊“藥食同源”藥材在日常食補(bǔ)或疾病保健中扮演著日益重要的角色，與百姓的健康密切相關(guān)。第一，隨著政府有關(guān)部門對(duì)養(yǎng)生文化，中醫(yī)“治未病”等知識(shí)的普及，藥食同源文化被越來越多的人認(rèn)同，在韓國、日本等

9、國也有著廣泛的影響。隨著中醫(yī)藥走向世界，“藥食同源”產(chǎn)品越來越受到世界人們青睞，這是我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。第二，隨著城市經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和市民生活水平的持續(xù)提高，而生活節(jié)奏越高，人們的生活壓力就越大，導(dǎo)致越來越多的人處于亞健康狀態(tài)，因此，越來越多的人“回歸自然”，關(guān)注健康，注重食療營養(yǎng)保健。第三，國家把中醫(yī)藥發(fā)展列入“十二五規(guī)劃”重要內(nèi)容。“藥食同源”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成為中醫(yī)藥發(fā)展不可分割的部分，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了法律地位和政府政策的保障，也為“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。3、影響“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)運(yùn)用中國傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化，使該產(chǎn)業(yè)成為蓬勃發(fā)展的朝陽產(chǎn)

10、業(yè)。然而，產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展中也存在一些問題，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，主要體現(xiàn)在技術(shù)與市場兩個(gè)方面。首先，產(chǎn)品科技含量低，企業(yè)不重視新產(chǎn)品的開發(fā)，導(dǎo)致我國藥食同源品種結(jié)構(gòu)失調(diào)。產(chǎn)品市場的生存周期短，特別是低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重13，市場上很多品種供大于求，造成資金、資源的浪費(fèi)。其次，食藥材的重金屬污染嚴(yán)重。根據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥物研究所調(diào)查研究的結(jié)果顯示：目前我國有102個(gè)藥食藥材中鉻污染嚴(yán)重，可能會(huì)帶來潛在健康的危險(xiǎn)14。最后，由于“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展還不夠成熟穩(wěn)定，產(chǎn)品開發(fā)的人力、資金投入不足，產(chǎn)品市場發(fā)展不夠規(guī)范，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中監(jiān)管力度不夠，涉及此類的規(guī)章不夠健全

11、，嚴(yán)重地制約了“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。4、“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與思考4.1、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)市場需求隨著市場競爭力的加劇，我國從事“藥食同源”產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)、更新理念，加強(qiáng)研發(fā)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，從低端產(chǎn)品轉(zhuǎn)向高端產(chǎn)品，從廣告策略轉(zhuǎn)向技術(shù)和服務(wù)策略。對(duì)于已經(jīng)有一定規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)應(yīng)該重視“藥食同源”食品的應(yīng)用研究，提高產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，滿足國內(nèi)市場需求，逐步走向國際市場。4.2、強(qiáng)化企業(yè)品牌意識(shí)，增強(qiáng)產(chǎn)品市場活力隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念和健康理念趨向成熟。消費(fèi)者通常認(rèn)為知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品更有質(zhì)量保證，即

12、使名牌產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，也可以追溯、索賠。消費(fèi)者一般不會(huì)去購買信譽(yù)不好，知名度差的產(chǎn)品。所以從藥食同源企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，樹立品牌意識(shí)，打造名企效應(yīng)，以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求發(fā)展。4.3、加強(qiáng)監(jiān)督管理，規(guī)范市場秩序目前，我國“藥食同源”產(chǎn)業(yè)還處于初步發(fā)展階段，法律法規(guī)還不夠健全，“藥食同源”產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)管體制有待完善。因此，政府部門應(yīng)明確職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)市場的管理，明確部門、專業(yè)人員對(duì)藥食同源行業(yè)的日常監(jiān)督檢查，采用定期與隨機(jī)相結(jié)合的檢查方式對(duì)其經(jīng)營企業(yè)實(shí)施現(xiàn)場檢查，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，維護(hù)產(chǎn)業(yè)市場經(jīng)營秩序，建立行業(yè)部門與社會(huì)公民相結(jié)合的監(jiān)督員隊(duì)伍，以確保產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)過程、成品倉儲(chǔ)、宣傳廣告、市場

13、經(jīng)營等符合法律規(guī)定和行業(yè)的要求，從而保障產(chǎn)品質(zhì)量，保證食用安全，確保 “藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展發(fā)展。4.4、開拓思路，發(fā)揮優(yōu)勢，拓展市場通過挖掘發(fā)揮自身優(yōu)勢， 開拓國內(nèi)外市場， 是發(fā)展藥食同源食品行業(yè)的重要途徑。我國的中醫(yī)養(yǎng)生理論源遠(yuǎn)流長，有5000 多年的歷史?！盎貧w自然、返璞歸真”的養(yǎng)生理念越來越受到國人乃至西方國家的認(rèn)可。我國食品行業(yè)更應(yīng)該充分發(fā)揮傳統(tǒng)藥食同源思想的優(yōu)勢，加強(qiáng)藥食同源食品的研發(fā)，力求產(chǎn)品性能更高、更好， 積極地“走出國門， 面向世界” ?！八幨惩础笔枪湃嗽谑澄锖退幬锇l(fā)現(xiàn)中總結(jié)的智慧。在歷史的長河中，中醫(yī)中藥為人們的防病治病作出了不可磨滅的巨大貢獻(xiàn)。千百年來，祖國

14、醫(yī)學(xué)“藥食同源”的理論已深入心。隨著國家對(duì)藥食同源食品產(chǎn)業(yè)越來越重視，相關(guān)法律法規(guī)不斷完善，企業(yè)經(jīng)營更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不斷升級(jí)，相信“藥食同源”產(chǎn)品一定能在大健康產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海中乘風(fēng)破浪，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航！參考文獻(xiàn)1張慶宏.藥食同源與中藥食品化J.遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào), 2009, 11(7):54-552Scheule B.Position of the American dietetic association:functional foodsJ.Journal of the American Dietetic Asso-ciation, 2004, 104(5):814-8263No-Seong Kw

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