人教版生活與科技第2冊(cè)第二章第1節(jié)《常吃的蔬菜和水果》ppt課件1.ppt

1、蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，第一部分，2020/7/27，2，蔬菜和水果，蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。然而，有些人不太了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不應(yīng)該被低估。眾所周知，蔬菜能提供人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)。90%的維生素C和60%的維生素A來(lái)自蔬菜，這表明蔬菜對(duì)人類(lèi)健康的貢獻(xiàn)。目前，水果和蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性和退行性疾病。蔬菜，2020/7/27，蔬菜和水果，大白菜，大白菜有著悠久的栽培歷史。據(jù)研究，在中國(guó)新石器時(shí)代Xi安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白油菜籽大約有6000至7000年的歷史。大白菜的含水量約為95%，但熱量很低。一杯煮熟的白菜汁可以提供幾乎和一

2、杯牛奶一樣多的鈣。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本女性的乳腺癌發(fā)病率比西方女性低得多，因?yàn)樗麄兘?jīng)常吃卷心菜。大白菜中含有一些微量元素，有助于分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素。2020/7/27，3，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，花椰菜和花椰菜在時(shí)代雜志推薦的十大健康食品中排名第四。每100克含有85-100毫克維生素C，比大白菜高4倍，比大白菜高8倍，比大白菜高2倍。古代西方人發(fā)現(xiàn)吃花椰菜往往具有清咽、開(kāi)聲、潤(rùn)肺、止咳的功效，所以他們稱(chēng)花椰菜為“天賜之藥”和“窮人的醫(yī)生”。2020/7/27，4，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，冬瓜，冬瓜是一種既可藥用又可食用的蔬菜

3、，具有多種保健功效。冬瓜的鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，因此高血壓、腎病和水腫患者可以在不損害正氣的情況下消腫。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪。另外，冬瓜本身不含脂肪，其熱量也不高，這對(duì)防止人體發(fā)胖有很大的意義，也有助于強(qiáng)身健體。2020/7/27，5，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，西紅柿和西紅柿有“長(zhǎng)壽水果”的美譽(yù)。研究證實(shí)，番茄中含有的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)自由基，預(yù)防心血管疾病，有效降低胰腺癌、直腸癌、口腔癌和乳腺癌，并預(yù)防前列腺癌。西紅柿還含有抗癌和抗衰老的谷胱甘肽，可以清除體內(nèi)的有毒物質(zhì)，恢復(fù)器官的正常功能，延緩衰老。2020/7/27，6，蔬

4、菜和水果，蔬菜和水果，胡椒和胡椒含有抗氧化維生素和微量元素，可以增強(qiáng)人的體力，緩解因工作和生活壓力造成的疲勞。其獨(dú)特的味道和辣椒素能刺激唾液分泌，刺激食欲，幫助消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘。2020/7/27，7，蔬菜和水果，2020/7/27，8，蔬菜和水果，茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常見(jiàn)的家常菜。它的紫色皮膚富含維生素E和維生素P，可以防止出血和抗衰老。茄子，2020/7/27，蔬菜和水果，蘑菇，蘑菇的活性成分可以增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的功能，從而提高人體對(duì)各種疾病的免疫力。在巴西的一項(xiàng)研究中，一種從蘑菇中提取的物質(zhì)具有止痛和鎮(zhèn)靜作用，據(jù)說(shuō)它的止痛作用可以替代嗎啡。2020/7/

5、27，9，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，洋蔥，洋蔥是富含天然營(yíng)養(yǎng)的中國(guó)菜肴的女王?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑。隨著人體硒含量的增加，癌癥的發(fā)病率將大大降低。因此，洋蔥是一種健康食品。洋蔥還具有降血糖作用，因?yàn)檠笫[含有類(lèi)似降血糖藥二甲雙胍的有機(jī)物質(zhì)，并能在人體內(nèi)產(chǎn)生具有強(qiáng)利尿作用的苦味酸。糖尿病患者每餐吃2550克洋蔥可以降低血糖，促進(jìn)利尿。洋蔥中的植物殺菌素不僅能刺激食欲，幫助消化，而且通過(guò)呼吸道、泌尿道和汗腺排出時(shí)，還能刺激管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒、抑菌和防腐的作用。2020/7/27，10，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和

6、水果，紅薯，吃紅薯經(jīng)常有助于保持人體正常的葉酸水平，而體內(nèi)葉酸含量低會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)直腸癌。2020/7/27/11，蔬菜和水果，紫甘薯富含花青素，它可以清除氧自由基和改善肝功能，這也是顯而易見(jiàn)的預(yù)防癌癥。此外，它還能阻斷血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，降低血壓。長(zhǎng)期使用電腦的人和眼睛容易疲勞的人可以促進(jìn)視紫紅質(zhì)色素的再合成，具有改善眼睛疲勞和保護(hù)視力的作用。2020年7月27日，蔬菜和水果、豌豆、豌豆富含賴(lài)氨酸，這在其他食物中是找不到的。賴(lài)氨酸是人體所需的氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，也是人體必需的氨基酸之一，可以促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，

7、改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。2020/7/27，12，蔬菜和水果，2020/7/27，13，蔬菜和水果，油菜富含鈣和鐵，其維生素C含量是大白菜的兩倍多。它是維持人體粘膜和上皮組織生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，并能抵抗皮膚。油菜、黃瓜、紅薯、芫荽、蕹菜、芹菜、韭菜、冬瓜、西瓜、絲瓜、佛手柑、青椒、甜椒、韭菜黃、豆類(lèi)、胡蘿卜、蘿卜、南瓜、大頭菜、卷心菜、菠菜、油菜籽、油菜、萵苣、花椰菜、番茄、茄子和甜瓜。2020年7月27日，蔬菜和水果、檸檬和檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，這些物質(zhì)非常酸。實(shí)驗(yàn)表明，強(qiáng)酸性檸檬汁能在15分鐘內(nèi)殺死貝殼中的所有細(xì)菌；富含香味，能去除肉和水產(chǎn)品的腥味，使肉更嫩。檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白水解酶

8、的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)。在西方人的日常生活中，檸檬經(jīng)常被用來(lái)做涼菜和腌菜。2020/7/27，49，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，臍橙，臍橙是五顏六色，酸，甜和美味，整潔和美麗的外觀，深受人們的喜愛(ài)。橙子被稱(chēng)為“治病的好水果”，富含維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮苷、醛、醇、烯烴等物質(zhì)。2020/7/27，50，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，獼猴桃，獼猴桃被稱(chēng)為水果之王。肉富含脂肪和汁液，芳香可口，酸甜可口，耐貯藏。也可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、干果、果脯等。這些產(chǎn)品呈黃色、棕色或橙色，色澤誘人，味道鮮美，因此成為航海、航空、高原和高溫作業(yè)工人的保

9、健食品。獼猴桃果汁已成為全國(guó)運(yùn)動(dòng)員的首選保健飲料，也是老年人、兒童和體弱者的滋補(bǔ)水果。2020/7/27，51，蔬菜和水果，2020/7/27，蔬菜和水果，葡萄，葡萄含有十多種氨基酸和人體所需的大量果酸。經(jīng)常吃葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞有滋補(bǔ)作用。葡萄糖是葡萄中的主要糖分，能被人體快速吸收。特別是當(dāng)人體發(fā)生低血糖時(shí)，如果及時(shí)飲用葡萄汁，癥狀可以迅速緩解。法國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。葡萄比阿司匹林更能預(yù)防血栓形成，并能降低血清膽固醇水平和血小板凝聚，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定作用。2020/7/27，52，蔬菜和水果、香蕉、香蕉因其低卡路里和豐富的膳食纖維而在減肥方面相當(dāng)有效。香蕉很甜，所以人們認(rèn)為卡路里一定很

10、高，但實(shí)際上不是。一根香蕉的卡路里(凈重約為約克)只是卡路里，與一頓飯的白色食物(克卡路里)相比，這還不到低卡路里的一半。2020/7/27，53，蔬果、哈密瓜、哈密瓜具有消暑除煩、生津止渴的功效，是消暑的佳品。吃哈密瓜能顯著促進(jìn)人體的造血功能，可作為貧血的食療。中醫(yī)認(rèn)為瓜性寒，具有消食、通便、益氣、清肺止咳的功效。適用于腎臟病、胃病、咳嗽、痰喘、貧血、便秘的患者。2020/7/27，54，蔬菜和水果，草莓，草莓是漿果狀，圓形或心形，美味，紅色，嫩，多汁，甜，酸和美味，有強(qiáng)烈的香味。它們是稀有的水果，具有良好的顏色、香氣和味道，所以它們經(jīng)常被譽(yù)為水果皇后。2020/7/27/55，蔬菜和水果、草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、水楊酸、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C，每100克草莓含60毫克。草莓中含有的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目和養(yǎng)肝的作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化和平滑糞便。2020年7月27日，蔬菜和水果，廚房是最好的藥。醫(yī)學(xué)之父希波克拉底曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“讓食物成為你的藥物，讓藥物成為你的食物?！痹?0世紀(jì)初，愛(ài)迪生也說(shuō)過(guò)：“在未來(lái)，醫(yī)生將不再給病人用藥，而是引導(dǎo)病人