肯德基CIS分析.ppt

1、百勝餐飲集團(tuán)-KFC CIS分析，藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院11廣告1半雙元，目錄：1?；竞喗?。百勝餐飲集團(tuán)簡介2。KFC簡介2。VI分析(企業(yè)視覺感知)1。組織名稱2。商標(biāo)說明3。位置(商圈劃分，商圈選擇)4。選擇集客點(diǎn)預(yù)算3。BI分析(企業(yè)行為意識(shí))2。供應(yīng)商管理3。職員教育4。公益4。MI分析(企業(yè)意識(shí)形態(tài))1。市場定位2。消費(fèi)團(tuán)體劃分3。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化4。促銷5。企業(yè)理念5?？偨Y(jié)、百勝餐飲集團(tuán)、百勝全球餐飲集團(tuán)目前百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國家擁有32，500多個(gè)連鎖餐廳，在2001年全球系統(tǒng)中，3個(gè)品牌的總銷售額超過220億美元，居世界餐飲行業(yè)第一位，是全球餐飲行業(yè)多牌子組合的領(lǐng)導(dǎo)者。KFC，K

2、FC是美國多國連鎖餐廳，也是世界第二大速食和最大的炸雞連鎖店，1939年由Harland Sanders上校在肯塔基州路易斯維爾建立。主要銷售炸雞等速食食品，經(jīng)營理念是不斷推出新產(chǎn)品，或重新包裝以前銷售的產(chǎn)品，以使人們嘗到新鮮的心為目標(biāo)獲取利潤?？系禄F(xiàn)在隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，與百事可樂結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事提供的碳酸飲料(韓國、日本銷售可口可樂等一些國家例外)。截至2012年底，約有17000家店鋪。KFC徽標(biāo)發(fā)展史：第一個(gè)時(shí)期-KFC徽標(biāo)自1952年正式推出以來，已成為5大、以桑德斯上校的形象設(shè)計(jì)的KFC徽標(biāo)，成為世界上最優(yōu)秀、最容易識(shí)別的牌子之一。第二個(gè)時(shí)期半個(gè)多世紀(jì)以來，KFC企業(yè)不

3、斷換手和變化，但其形象總是穿著白色西服、白發(fā)、黑色相框眼鏡，永遠(yuǎn)笑瞇瞇的桑德斯上校。(威廉莎士比亞，哈姆雷特)(威廉莎士比亞，哈姆雷特)Lippincot Margulie在1952年和1978年為KFC設(shè)計(jì)了企業(yè)徽標(biāo)。第三紀(jì)-1950年開了一家美國鹽湖城，Pete Harman牙齒快餐店。1952年，Harman遇到了Sanders。當(dāng)時(shí)，Sanders是一位多才多藝、經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，在肯塔基州科爾賓的一家酒店工作。Harman在那里的時(shí)候每天都去食堂拜訪Sanders，Sanders展示了用藥草和香料混合涂層做的雞肉。哈曼很喜歡牙齒雞肉，因?yàn)橥繉又蟮锰昧?。因此，他建議Sanders一起創(chuàng)

4、立賣雞肉的事業(yè)。顧客開始品嘗這種特殊涂層的雞肉，生意日益增加。牙齒快餐店名為Kentucky Fried Chicken。“他們出名后，加盟店開始在全國建立起來。在第四階段-90年代，他把名字從“Kentucky Fried Chicken”改為縮寫KFC。因?yàn)槠渲蠪ried很容易與肥胖和脂肪相聯(lián)系。品牌的標(biāo)志早就打出了“桑德斯上校KFC”的旗幟。KFC牙齒保存了引人注目的視覺形象，配合到目前為止桑德斯上校的定義元素及速食行業(yè)的視覺特征。牙齒徽標(biāo)是Schechter Luth于1991年設(shè)計(jì)的。階段5-2006年十一月，KFC再次更新了視覺圖像，新圖像由舊金山Tesser設(shè)計(jì)。這次推出的KFC

5、新標(biāo)識(shí)保存了桑德斯上校的招牌式蝴蝶型領(lǐng)結(jié)，但首次將他經(jīng)典的白色雙扣西裝換成了紅色圍裙。牙齒紅色圍裙代表了肯德基品牌家鄉(xiāng)風(fēng)味的烹飪傳統(tǒng)。它告訴顧客，今天的肯德基仍然像桑德斯上校一樣，像50年前一樣，在廚房里勤奮地為顧客親手烹飪新鮮、美味和高質(zhì)量的食物。(威廉莎士比亞哈姆雷特).，VI分析(視覺圖像識(shí)別)，1 .組織名稱：肯塔基，KFC是英語Kentucky Fried Chicken的縮寫，是全球知名品牌。2.商標(biāo)說明：1930年，KFC創(chuàng)始人哈蘭。桑德斯在家鄉(xiāng)開了一家餐廳，牙齒期間致力于研究炸雞的方法，發(fā)明了含有11茄子香料的烹飪秘方。秘方至今繼續(xù)使用，家鄉(xiāng)授予桑德斯上校榮譽(yù)稱號(hào)。桑德斯上校穿

6、著西服，白發(fā)和山羊胡子的形象成為肯塔基國際品牌的最好象征。3 .地點(diǎn)：分相權(quán)：在KFC入住各城市之前，通過相關(guān)部門專門調(diào)查收集相關(guān)資料，根據(jù)商業(yè)區(qū)、交通情況分類，分為市級(jí)商業(yè)型、地區(qū)級(jí)商業(yè)型、指定商業(yè)型、社區(qū)商業(yè)兩用型、觀光型等。商圈選擇：開店的主要目的是什么，商圈選擇標(biāo)準(zhǔn)，考慮餐廳本身的市場定位，考慮商圈的穩(wěn)定性和成熟度，根據(jù)定位，吸引人的消費(fèi)者也有所不同，商圈選擇也有所不同。4 .宅基地預(yù)算選擇原則：努力在人口流量大的地方和最多的地方及其附近開店，具體考慮人的出行路線，捏表計(jì)算計(jì)量，獲得完整的資料，決定是否開店，考慮交通和商業(yè)程度，決定開店規(guī)模。統(tǒng)一的、各有特色的店鋪裝修、統(tǒng)一的工作服、工

7、作單。BI分析(行為識(shí)別系統(tǒng))，1 .特許經(jīng)營企業(yè)應(yīng)具備的條件：就業(yè)背景、發(fā)展擴(kuò)大力、持股、資金評價(jià)等。特許經(jīng)營模式。特許加盟費(fèi)：800萬元以上，投資70%以上教育：職員部署，店長，高級(jí)副經(jīng)理，副經(jīng)理，儲(chǔ)備經(jīng)理，各種電腦工作站人員。供應(yīng)商管理：利益沖突，共同進(jìn)步。對供應(yīng)商嚴(yán)格審查。3.職員教育：嚴(yán)格按照人才培養(yǎng)節(jié)目、董思成思考、工作的性質(zhì)進(jìn)行訓(xùn)練。4.公益事業(yè)：投入3800萬韓元，啟動(dòng)“肯塔基曙光工程”累計(jì)捐款6000萬韓元?？系禄绾谓鉀Q牌子危機(jī)問題：2005年二月18日，英國在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下車食品達(dá)500多種。2005年二月二十三日，中國國家質(zhì)量檢查總局重點(diǎn)起訴進(jìn)口產(chǎn)品中的蘇丹紅1號(hào)

8、，發(fā)出了防止進(jìn)入國內(nèi)流通渠道的緊急通知。肯塔基所屬的百勝餐飲集團(tuán)立即向供應(yīng)商檢查了相關(guān)調(diào)料，并要求書面確認(rèn)。2005年二月二十五日，100勝供應(yīng)商廣東省中山基速普食品公司(中山基速部)牙齒供應(yīng)的產(chǎn)品不包括蘇丹紅，發(fā)出了書面答復(fù)。2005年三月四日，北京市相關(guān)部門在憲氏辣椒醬檢測出“蘇丹紅1號(hào)”，并確認(rèn)蘇丹紅來自廣州市全陽。白勝再次要求所有供應(yīng)商繼續(xù)調(diào)查“蘇丹紅1號(hào)”，以國內(nèi)原料為焦點(diǎn)。2005年三月15日，KFC新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中的微量蘇丹紅(1號(hào))成分進(jìn)行了發(fā)現(xiàn)。2005年三月十六日，白勝要求全國所有KFC餐廳停止銷售新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡。同時(shí)，啟動(dòng)內(nèi)部過程，適當(dāng)處理

9、和銷毀所有剩下的調(diào)料，防止問題的調(diào)料回到消費(fèi)渠道。通過媒體和餐廳發(fā)表了關(guān)于中國KFC“蘇丹紅(1號(hào))問題的聲明”，向大眾道歉。2005年三月17日，百勝品管理人員在機(jī)務(wù)部工廠進(jìn)一步追蹤蘇丹紅時(shí)，生產(chǎn)記錄中含有發(fā)現(xiàn)紅香料(昆山)有限公司提供手段紅的辣粉也在2005年1月12日之前用于部分肯德基辣雞翅、辣雞腿漢堡和雞米花調(diào)料。KFC立即通知所有餐廳停用少量剩余的基干調(diào)味品，用味道美麗的相同調(diào)料代替。2005年三月18日，北京市檢查報(bào)告確認(rèn)牙齒氣速不助美料中含有蘇丹紅。我公司已經(jīng)通過專門測試，保證味道美的新調(diào)料不包括蘇丹紅，但是為了確保市民的安全，北京市食品安全協(xié)調(diào)局要求我公司把新的調(diào)料送到牙齒局重

10、新檢查，在牙齒局證明不包括蘇丹紅之前，必須立即停止銷售三種茄子產(chǎn)品。為了符合北京市食品安全協(xié)調(diào)室的指示，北京市肯德基被迫停止銷售3茄子產(chǎn)品。2005年三月22日，新的調(diào)料通過北京市食品安全辦公室確認(rèn)不包括蘇丹紅后，北京市恢復(fù)了對辣雞翅、辣雞腿漢堡、強(qiáng)力雞肉米飯花三種茄子產(chǎn)品的銷售。2005年三月23日，準(zhǔn)備通過國家認(rèn)證檢查官測試不包括蘇丹紅的新奧爾良調(diào)料，3天內(nèi)在全國范圍內(nèi)恢復(fù)銷售。2005年三月二十八日，KFC在全國16個(gè)城市同時(shí)舉行了新聞發(fā)布會(huì)，專門機(jī)構(gòu)對KFC數(shù)百個(gè)茄子相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行了測試，確認(rèn)所有產(chǎn)品不包括蘇丹紅。公司表明，所有問題來自中山記速部公司的供應(yīng)商紅香料(昆山)有限公司。洪芳曾

11、向基俗部提供了兩捆含蘇丹紅的辣椒。兩個(gè)牙齒辣椒中的一部分用于肯德基的新奧爾良及辣味產(chǎn)品。會(huì)議上，肯德基宣布了三項(xiàng)茄子食品安全措施，以防止今后類似事件的發(fā)生。MI分析(意識(shí)形態(tài)識(shí)別系統(tǒng))，1 .市場定位：以家族成員為主要消費(fèi)目標(biāo)，重點(diǎn)宣傳青少年、食品、服務(wù)、環(huán)境，都是環(huán)境設(shè)計(jì)對象。2.消費(fèi)團(tuán)體：根據(jù)回收率，將消費(fèi)團(tuán)體分類為每周一次，中度每月一次，輕微半年一次。3.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化：全球促銷CHAMPS(冠軍節(jié)目)包括美麗整潔的餐廳、真誠友好的招待、準(zhǔn)確的招待、優(yōu)良的設(shè)備、高質(zhì)量的產(chǎn)品、快捷的服務(wù)。4.促銷：增加營業(yè)額，增加交易數(shù)TC。5文化理念：首先是在穿的時(shí)候引入主要戰(zhàn)略、西式的新速食服務(wù)體系和膳食

12、理念。1是統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的新連鎖經(jīng)營模式，最終依靠優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、快捷友好的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，確立了在中國的市場地位。2我們堅(jiān)持100%的員工本地化，繼續(xù)投資人力進(jìn)行不同程度的培訓(xùn)。從餐廳員工、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的高級(jí)職員，公司根據(jù)工作的性質(zhì)要求，制定了科學(xué)而嚴(yán)格的教育計(jì)劃。KFC還設(shè)立了專門的教育基地教育開發(fā)中心，用于餐廳管理，使管理人員達(dá)到專業(yè)的速食管理管理水平。3 KFC的“以速度為導(dǎo)向”的餐飲企業(yè)精神，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合作精神，通過團(tuán)隊(duì)合作獲得高效率，確保營業(yè)旺季服務(wù)的準(zhǔn)確性和快速性。形成高效、靈活、完善的管理激勵(lì)機(jī)制的團(tuán)隊(duì)合作和出色的管理水平正是肯塔基基于市場的秘訣。

13、4優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在KFC，您可以獲得比原來想要的服務(wù)更多的服務(wù)?？系禄淖谥际穷櫩椭辽?。就是以牙齒宗旨來吃飯的所有顧客，無論是大人還是孩子，都會(huì)有像客人一樣回來的感覺。(威廉莎士比亞、哈姆雷特和家庭)，摘要：企業(yè)的視覺感知(VI)通常由基本設(shè)計(jì)、關(guān)系應(yīng)用程序和輔助應(yīng)用程序三部分組成?；驹O(shè)計(jì)包括企業(yè)名稱、牌子徽標(biāo)、普通話、標(biāo)準(zhǔn)顏色、企業(yè)建模、企業(yè)符號(hào)模式、企業(yè)宣傳口號(hào)、口號(hào)、吉祥物等。關(guān)系應(yīng)用包括辦公用品、設(shè)備、招牌、標(biāo)牌、旗幟、建筑外觀、櫥窗、服裝制服、交通工具、包裝用品、廣告?zhèn)鞑?、展示、展示等。輔助應(yīng)用節(jié)目，如如何使用示例、示例使用規(guī)范和其他進(jìn)一步使用。良好的設(shè)計(jì)需要以下因素：1.能夠反映企業(yè)意識(shí)形態(tài)(mi)的基本特征。2.能夠反映企業(yè)的基本經(jīng)營性質(zhì)。3.視覺設(shè)計(jì)必須易于識(shí)別、記憶、系統(tǒng)化，并嚴(yán)格區(qū)別于其他類似企業(yè)。4.視覺設(shè)計(jì)必須符合美感，賞心悅目，絕大多數(shù)人都能接受，能引起他們的好感，企業(yè)的行為意識(shí)：(BI)包括內(nèi)外。對內(nèi)包