蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 (2).ppt

1、它們的主要成分是什么？,看一看，想一想？,第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子,-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,大頭嬰兒,嬰兒天天吃劣質(zhì)奶粉，蛋白質(zhì)含量極低，導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大。,大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低，是嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉造成的。,為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？,蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介：,蛋白質(zhì)是生物體中含量最多有機(jī)化合物，含量?jī)H次于水，占細(xì)胞干重的50%以上。是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能的重要物質(zhì)。 一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，它是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是怎樣的？有哪些功能？,閱讀課本思考回答下列問(wèn)題：,1.蛋白質(zhì)由哪些元素組成？,2.組成蛋白

2、質(zhì)的基本單位是什么？ 有多少種？ 有何共同點(diǎn)？,二、基本單位,-氨基酸,約20種,一、組成元素,都含有C、H、O、N，大多含有S。,1、種類,2、舉例,你能根據(jù)以上氨基酸的結(jié)構(gòu)說(shuō)出組成生物體氨基酸的共性與不同點(diǎn)嗎？,試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？,你能根據(jù)以上氨基酸的結(jié)構(gòu)說(shuō)出組成生物體氨基酸的共性與不同點(diǎn)嗎？,NH2-氨基 COOH-羧基,3、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,共同點(diǎn)：,至少含有一個(gè)氨基和羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基與同一個(gè)碳原子相連。,氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,R,相同部分,不同部分,？,討論：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?不是的說(shuō)明原因，是的指出它的R基？,C,H,NH2,COO

3、H,CH2,SH,C,H,COOH,CH2,SH,A.,B.,C.,D.,1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。,那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？,1、結(jié)合方式：,三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),1、結(jié)合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,1、結(jié)合方式：,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,1、結(jié)合方式：,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,1、結(jié)合方式：,肽鍵,二肽,H2

4、O,肽鍵,三肽,以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（肽鏈）。,H2O,1、結(jié)合方式：,1、請(qǐng)寫(xiě)出肽鍵的結(jié)構(gòu)式？,2、你能說(shuō)出產(chǎn)物水中氫和氧的來(lái)源嗎？,氫分別來(lái)自氨基和羧基，氧來(lái)自羧基,思考回答：, CONH,或,（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）該化合物有氨基_個(gè)，有羧基_個(gè)，肽鍵有 _個(gè)。生成_分子的水 。該化合物的名稱是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,（多肽）,四肽,3、看圖填空：,3,3,根據(jù)上題，你能說(shuō)出肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)、生成的水分子數(shù)之間的關(guān)系嗎？,肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù),=生成水分子個(gè)數(shù),結(jié)論：,4、完成下表（氨基酸的平均

5、分子量為a）,至少 1個(gè),至少 1個(gè),至少 m個(gè),至少 m個(gè),n1,n1,nm,nm,na 18（n1）,na 18（nm）,2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),結(jié)合課本P18圖213，嘗試說(shuō)出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？,結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：,組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序上的不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同。,-多樣性,多樣性原因：,四、蛋白質(zhì)的功能,1、催化：絕大多數(shù)的酶 2、運(yùn)輸：如血紅蛋白、載體、脂蛋白 3、運(yùn)動(dòng)：肌肉中的一些蛋白質(zhì) 4、結(jié)構(gòu)：細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì) 5、防御：抗體、凝血蛋白 6、調(diào)控：部分激素（如胰島素、生長(zhǎng)激素）,總結(jié)：一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。,看書(shū),P19表，思考蛋白質(zhì)有哪些功能？,五、蛋白質(zhì)的鑒定,1、原理,蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑,紫 色,2、方法,看課本邊做邊學(xué)，思考雙縮脲試劑與斐林試劑的成分和用法有何不同？,0.1gmLNaOH 0.05gmLCuSO4,0.1gm