中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)(0701)課件.ppt

1、中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),匯報(bào)人：余雄杰 時(shí) 間：2015年11月,目錄,酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),第二部分,第三部分,第四部分,博展酒店轉(zhuǎn)型,酒店業(yè)現(xiàn)狀,酒店簡(jiǎn)介,酒店：又稱為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，臺(tái)灣叫飯店，港澳、馬來(lái)西亞、新加坡等作酒店。具體地說(shuō)酒店是以它的建筑物為憑證，通過(guò)出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施（寢前服務(wù)）、餐飲、游戲、娛樂、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴會(huì)等設(shè)施。 發(fā)展歷史： 客棧時(shí)期-產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)名稱是客棧，設(shè)備簡(jiǎn)陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。 豪華酒店時(shí)期-產(chǎn)生于

2、十九世紀(jì)初，第一家豪華旅館別墅在法國(guó)建成，酒店的接待對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)度假者。 商業(yè)酒店時(shí)期-在20世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國(guó)出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價(jià)格合理。此時(shí)汽車酒店已開始出現(xiàn)。 現(xiàn)代酒店時(shí)期-始于20世紀(jì)40年代，直到現(xiàn)在。此時(shí)的酒店具有一些明顯的特點(diǎn)，如酒店連鎖經(jīng)營(yíng)，同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)，酒店的市場(chǎng)定位更為專業(yè)化。 中國(guó)酒店的產(chǎn)生和發(fā)展： 最早殷商時(shí)代的驛站（官）逆旅（民）（周）館舍（秦漢）旅館（魏晉）四夷館（外賓）（唐元）蕃坊、四方館、會(huì)同館（鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后）現(xiàn)代飯

3、店。 20.30年代（北京飯店）最早、50、60年代（廣州東方賓館）（招待所）只提供吃、住。1979年國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)北京建國(guó)飯店、長(zhǎng)城飯店、廣州白天鵝賓館和南京金陵飯店為首批中外合資飯店.,酒店簡(jiǎn)介類別,按酒店的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)分：商務(wù)型、度假型、主題型、經(jīng)濟(jì)型、連鎖型、公寓型、精品型、會(huì)所、奢華型。 按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分：1-5星（1992年開始出臺(tái)酒店評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)） 奢華五星級(jí)酒店（LUXURY 5 STAR HOTEL）:BVLGARI(寶格麗），F(xiàn)erragamo家族酒店、Versace旗下酒店、Giorgio Armani旗下酒店、Ritz-Carlton (麗思卡爾頓/麗嘉), Four Seasons

4、(四季), Park Hyatt (柏悅), Peninsula (半島), Mandarin Oriental (文華東方), Waldorf (華爾道夫), ROSEWOOD(瑰麗) 精品五星級(jí)酒店 （BOUTIQUE 5 STAR HOTEL）：Aman (安縵), Banyan Tree (悅榕莊), ,Indigo (英迪格), Andaz (安達(dá)仕), W-HotelW酒店 豪華五星級(jí)酒店 （DELUXE 5 STAR HOTEL）：Raffles (萊弗士), Conrad (康萊德/港麗),Kempinski (凱賓斯基), Langham (朗廷), InterContine

5、ntal (洲際), JW Marriott (JW萬(wàn)豪), Grand Hyatt (君悅), Regent (麗晶), Westin (威斯汀), 香格里拉Shangri-La 普通五星級(jí)酒店 （5 STAR HOTEL）：希爾頓（HILTON), 凱悅（HYATT), 喜來(lái)登（SHERATON),萬(wàn)豪（MARRIOTT),鉑爾曼( Pullman),酒店簡(jiǎn)介類別,按客房數(shù)量和規(guī)模劃分： 超大型酒店：2000間客房以上（沙特將建成世界最大酒店，總面積將達(dá)140萬(wàn)平方米,設(shè)有10000間客房） 、大型酒店：1000間客房以上、中型酒店：200-500間客房、中小型酒店，小型酒店：50-200

6、間客房。 國(guó)際知名酒店管理公司： 1. 希爾頓（Hilton Hotels Corporation）： 旗下主要品牌： 希爾頓（HILTON HOTEL），港麗（CONRAD HOTELS）, 斯堪的克（SCANDIC），雙樹（DOUBLE TREE）, 大使套房酒店（EMBASSY SUITE），家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE），哈里遜會(huì)議中心（HARRISON CONFERENCE CENTER），庭園旅館（GARDEN INN），漢普頓旅館（HAMPTON INN AND SUITES），希爾頓度假俱樂部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等 。 2.洲

7、際國(guó)際酒店集團(tuán)（Intercontinental Hotels Group）： 旗下主要品牌： 洲際Intercontinental, 皇冠Crown Plaza, 假日, 快捷Express by Holiday Inn 。 3. 萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)（Marriott International, Inc. Hotels）： 旗下主要品牌： 萬(wàn)豪（Marriott Hotels 國(guó)內(nèi)旅游消費(fèi)1.65萬(wàn)億元，增長(zhǎng)14.5%；入境旅游人數(shù)6510萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)4.5%。數(shù)據(jù)還同時(shí)顯示，盡管入境游市場(chǎng)的人數(shù)在增長(zhǎng)，但過(guò)夜人數(shù)有所下降，對(duì)酒店業(yè)市場(chǎng)而言并不容樂觀。 2014年全國(guó)12803家星級(jí)酒店

8、虧損59.21億元，同比下降6.17%超過(guò)1999年虧損57億元，成為有記錄以來(lái)最大的虧損年，高檔餐飲陸續(xù)關(guān)門歇業(yè)。例如湘鄂情：作為A股首家民營(yíng)餐飲上市企業(yè)，湘鄂情2009年在中小板掛牌，2013年在27家直營(yíng)店，9家加盟店中，虧損門店23家。湘鄂情關(guān)閉了8家門店，公司巨虧5.64億元。分析湘鄂情北京門店的選址，發(fā)現(xiàn)不少門店都分布在政府機(jī)關(guān)、軍隊(duì)大院，以及大公司周圍，湘鄂情北京總店就選在了位于海淀區(qū)定慧寺海軍總部干休所對(duì)面。 一、第三季度客房出租率增長(zhǎng)，但平均房?jī)r(jià)下降，收入提升不明顯： 2015年三季度國(guó)內(nèi)酒店平均客房出租率(為62.25%，同比增加2.12個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比增加3.41個(gè)百分點(diǎn)。

9、平均房?jī)r(jià)為368元/間天，同比下降9元/間天，環(huán)比增加1元/間天。每間可供出租房收入為234元/間天，同比增加1元/間天，環(huán)比增加11元/間天?？头渴杖胝急葹?5.8%，同比增加2.44個(gè)百分點(diǎn)；環(huán)比增加2.38%。 盡管酒店平均房?jī)r(jià)下降，客房出租率有所提高，但并沒有能夠給酒店客房帶來(lái)更多的收益。從收益分析的角度看，平均房?jī)r(jià)下降是酒店普遍采取的低價(jià)戰(zhàn)略來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，盡管達(dá)到了客源增加和客房出租率提高的目的，但是客房的收入并沒有得到明顯的提升。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn),二、中端酒店市場(chǎng)供給好于高端市場(chǎng)： 基于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，盡管四、五星級(jí)的客房出租率都有所提高，但由于平均房?jī)r(jià)下滑，導(dǎo)致客房收入減少。而

10、三星級(jí)飯店則在客房出租率提高的基礎(chǔ)上，客房收入?yún)s同樣得到了提高。由此，可以說(shuō)明的是如果高端客源市場(chǎng)呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，那么四、五星級(jí)飯店可能會(huì)通過(guò)低價(jià)策略來(lái)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有的市場(chǎng)環(huán)境，高端飯店在此市場(chǎng)態(tài)勢(shì)下，又通常會(huì)采取低價(jià)策略，以此希望達(dá)到提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吸引部分中端市場(chǎng)客源的目的。 作為面向中端客源市場(chǎng)的三星級(jí)酒店，收入的提高的除了有采取折扣價(jià)格策略的因素外，國(guó)內(nèi)旅游的增長(zhǎng)也提振了三星級(jí)飯店的中端市場(chǎng)。尤其是七、八月份又恰逢暑期放假，為其收入的增長(zhǎng)提供了條件。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn),三、國(guó)際公司管理的酒店業(yè)績(jī)相對(duì)較好： 國(guó)際公司管理的優(yōu)勢(shì)： 國(guó)際公司在國(guó)內(nèi)管理的飯店多為優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，無(wú)論從飯店地段還是硬件方面

11、都占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，在加上其優(yōu)質(zhì)的品牌和服務(wù)產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得以凸顯。 國(guó)際飯店集團(tuán)多占有渠道優(yōu)勢(shì)，其中央預(yù)訂系統(tǒng)依賴其知名品牌多年來(lái)匯集有眾多的飯店會(huì)員，而這些會(huì)員多為其品牌旗下的忠誠(chéng)顧客，他們所創(chuàng)造的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加上所制定的“忠誠(chéng)顧客計(jì)劃”，成為連接這些顧客的粘合劑。 國(guó)際品牌多擁有成熟的飯店收益管理技術(shù)，在市場(chǎng)預(yù)測(cè)和價(jià)格制定方面能夠更加精準(zhǔn)，幫助飯店管理者樹立對(duì)市場(chǎng)判斷的前瞻性，從而來(lái)有效地提高飯店收益。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn),國(guó)際公司管理的劣勢(shì)： 1、文化融合難融合 外籍高管并非都了解中國(guó)市場(chǎng)，水土不服成為通病. 中國(guó)業(yè)主方會(huì)更注重人情方式，而外資管理方則認(rèn)為假如有公務(wù)則應(yīng)該通過(guò)電子郵件或其

12、他書面形式溝通，甚至一旦有重大糾紛，雙方都應(yīng)該以律師函或法律途徑處理，但這些在中國(guó)業(yè)主方看來(lái)實(shí)在太不近人情了。 2、經(jīng)濟(jì)矛盾凸顯 入住率下降、部分銷售能力弱的酒店房?jī)r(jià)也下降，將千元一夜級(jí)別的五星級(jí)酒店房?jī)r(jià)格“賤賣”到幾百元一夜，甚至還接待低價(jià)旅行團(tuán)，讓業(yè)績(jī)大大受挫，管理人員費(fèi)用高，成本支出大。 2011年年初 萬(wàn)豪酒店不再對(duì)北京金域萬(wàn)豪酒店輸出管理 2011年年內(nèi) 北京麗都假日酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、武漢天安假日酒店三家酒店與洲際終止合同 2011年8月 由于對(duì)管理和業(yè)績(jī)不滿，海南亞龍灣華宇皇冠假日酒店業(yè)主方三亞華宇終止與洲際集團(tuán)合作，自己接管經(jīng)營(yíng) 2012年9月 業(yè)主方上海耀達(dá)房地產(chǎn)對(duì)

13、管理方洲際的業(yè)績(jī)與管理不滿，管理方則認(rèn)為業(yè)主方拖欠管理費(fèi)，洲際酒店表示自2012年9月1日零時(shí)起，停止對(duì)原上海浦西洲際酒店的管理。2年多時(shí)間，酒店換了4任總經(jīng)理、5任市場(chǎng)總監(jiān)、4任餐飲總監(jiān)、4任財(cái)務(wù)總監(jiān)，整個(gè)酒店每年的員工流失率高達(dá)50%。 2011年11月洲際再與三亞華宇結(jié)束了6年的合作。 2009-2010年之間洲際與湖北天安假日酒店合作，最終解除合約。 2012年1月華宇皇冠假日酒店業(yè)主方與洲際酒店集團(tuán)分道揚(yáng)鑣，雙方因利益糾紛還對(duì)簿公堂。,酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn),2015年三季度飯店業(yè)市場(chǎng)總體形式不樂觀，從整體客房出租率情況來(lái)看似乎市場(chǎng)有回暖趨勢(shì)，但這一趨勢(shì)并沒有給多數(shù)酒店帶來(lái)收益的提升，

14、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示中高端市場(chǎng)中的大部分酒店依然為生存而戰(zhàn)。 隨著“八項(xiàng)規(guī)定”、“六條禁令”的出臺(tái)，五星級(jí)酒店行業(yè)供過(guò)于求，正瀕臨整體虧損邊緣，盡管國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店已經(jīng)呈嚴(yán)重過(guò)剩的狀態(tài)，各大國(guó)際酒店公司仍未停止在中國(guó)新開五星級(jí)酒店的計(jì)劃。以喜達(dá)屋集團(tuán)為例，旗下五星級(jí)酒店品牌喜來(lái)登在過(guò)去的30年中，共有67家喜來(lái)登在中國(guó)開業(yè)，現(xiàn)有40多家喜來(lái)登酒店正在積極籌備中，其中10家喜來(lái)登將于2015年開業(yè)。 高星級(jí)酒店目前應(yīng)對(duì)不景氣的手法，大都以被動(dòng)轉(zhuǎn)型甚至簡(jiǎn)單粗暴的手法應(yīng)付眼前，非但沒有升級(jí)，不斷降級(jí)有之。產(chǎn)品繼續(xù)老化，遠(yuǎn)離新興消費(fèi)需求；品質(zhì)持續(xù)下降，中高星級(jí)酒店的市場(chǎng)分化正越演越烈，酒店可能在未來(lái)一段時(shí)間

15、內(nèi)面臨虧損和行業(yè)重組。 四、中國(guó)酒店問(wèn)題匯總： 1、供大于求 2、同質(zhì)化 3、重投資、輕管理 4、社會(huì)組織缺失 5、人才缺失,酒店業(yè)現(xiàn)狀-北京表現(xiàn),北京市旅游局的統(tǒng)計(jì)信息顯示，截止到2014年底，全市共有星級(jí)飯店554家，其中五星級(jí)酒店65家。 北京是受政府消費(fèi)減少影響最大的一線城市，北京是國(guó)內(nèi)最富盛名的會(huì)議城市，即使少了政府的會(huì)議需求，還有眾多公司會(huì)議和專業(yè)會(huì)議可以彌補(bǔ)?？稍谄渌鞘?，受政府采購(gòu)需求減少，五星級(jí)酒店陷入經(jīng)營(yíng)困境。,酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),酒店發(fā)展集團(tuán)化； 信息化管理、智能化發(fā)展趨勢(shì)； 星級(jí)酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)； 中國(guó)高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a(chǎn)開發(fā)業(yè)加跨國(guó)公司品牌； 互聯(lián)網(wǎng)將成

16、為酒店?duì)I銷的最大平臺(tái)； 酒店服務(wù)將進(jìn)入定制化階段； 酒店管理向人性化發(fā)展； 創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為潮流； 綠色環(huán)保概念。,轉(zhuǎn)型方向 健康管理酒店,博展酒店轉(zhuǎn)型,什么是健康管理型酒店？ 健康管理酒店需要滿足一整套標(biāo)準(zhǔn)：定位、設(shè)計(jì)、健康養(yǎng)生項(xiàng)目、運(yùn)營(yíng)等各個(gè)方面。 健康項(xiàng)目需在“身、心、靈”三個(gè)層面均有所體現(xiàn)。 3. 健康管理型酒店涵蓋個(gè)人診斷和健康咨詢、個(gè)性化的健康飲食和營(yíng)養(yǎng)、理療（醫(yī)學(xué)或替代療法）、功法和活動(dòng)、課程和教育。 以一個(gè)明確的養(yǎng)生方法為基礎(chǔ)（例如中醫(yī)、西醫(yī)、能量療法、草藥療法等），該方法貫穿于診斷、飲食、起居、功法、活動(dòng)、課程、理療等各個(gè)方面。 5. 養(yǎng)生產(chǎn)品的設(shè)置能夠帶來(lái)提升身心靈健康的效果；,博展酒店轉(zhuǎn)型,健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 這幾年，國(guó)際品牌酒店集團(tuán)陸續(xù)推出新品牌：從喜達(dá)屋的One，到洲際的Even，每一個(gè)集團(tuán)都在嘗試靠近“健康”近一點(diǎn)，不過(guò)這些國(guó)際品牌酒店最多也就是“有養(yǎng)生元素的酒店”，并不是“健康酒店”，但說(shuō)明，“健康養(yǎng)生”已經(jīng)成為酒店差異化定位的重要選項(xiàng)之一。 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的健康產(chǎn)品以養(yǎng)生館、中醫(yī)館等獨(dú)立經(jīng)營(yíng)為主，缺少系統(tǒng)化的整合產(chǎn)業(yè)鏈，消費(fèi)者不能體驗(yàn)到一站式服務(wù)。 未來(lái)歐洲和北美依然會(huì)保持健康消費(fèi)的旺盛發(fā)展，而中國(guó)將是新一輪的全球健康消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)酒店的時(shí)代，剛剛拉