一節(jié)食物中營養(yǎng)物質(zhì).ppt

1、第一節(jié) 食物中的 營養(yǎng)物質(zhì),資料分析(結(jié)合P27.1),不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。,六大營養(yǎng)物質(zhì),糖,脂肪,蛋白質(zhì),水,無機(jī)鹽,維生素 蛋白質(zhì)長期不足，就會形成蛋白質(zhì)缺乏癥?；颊唧w重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。,討論:,六大營養(yǎng)物質(zhì)的作用,吊瓶,體育鍛煉,吃飯,無機(jī)鹽,佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的。多見于3歲以下的兒童。早期的癥狀只是皮膚蒼白，多哭吵，易出汗等.出牙和走路較晚，下肢呈向內(nèi)或向外的彎曲畸形。防治這種病的方法有多種，可以在室外多曬太陽，陽光

2、中的紫外線能使皮膚內(nèi)的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，也可以多吃富含維生素D和鈣的食物，服用魚肝油和鈣片。,練習(xí),1. (1) B；A；E。 (2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。,.(1) 1 000 g黃豆中的糖類是186 g，脂肪是160 g，蛋白質(zhì)是351 g，鈣是1.9 g。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖類是85 g，脂肪是80 g，蛋白質(zhì)是75 g，鈣是2.5 g。這樣的食物，糖類和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。 (2) 1 250 g。,3.唇和口角

3、發(fā)炎，是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素B2(核黃素)。稻谷、麥粒經(jīng)過多道工序的加工成為精米、精面，損失了富含維生素B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如果長期食用精米和精面而副食又很單調(diào)，則不能獲得足夠的維生素B2，就會導(dǎo)致體內(nèi)維生素B2的缺乏，造成唇和口角發(fā)炎 .,11月25日，一位母親在阿根廷圖庫曼一家公立醫(yī)院照看營養(yǎng)不良的兒子。這名四個(gè)月大的男嬰體重僅為3公斤。阿根廷經(jīng)濟(jì)危機(jī)使越來越多的兒童患上營養(yǎng)不良癥，圖庫曼省尤為嚴(yán)重，該省有50%以上的居民生活在貧困線以下。,知識快餐,營養(yǎng)不良的嬰兒極度浮腫，甚至睜不開眼睛。,11月21日， 14歲男孩阿爾巴拉欣在阿根廷北部圖庫曼市的醫(yī)院里接受治療。因嚴(yán)重營養(yǎng)不良，他的體重僅有14公斤。由于國家經(jīng)濟(jì)瀕臨崩潰，阿根廷人的生活水平普遍下降。在圖庫曼省約有一半的人口處于貧困線以下，越來越多的兒童因營養(yǎng)不良住進(jìn)了醫(yī)院。,營養(yǎng)不良的尼日爾兒童.8月1日，在尼日爾西北部塔瓦的一處緊