高中化學(xué) 第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)章末總結(jié)學(xué)案 新人教版選修

1、第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 章末總結(jié) 學(xué)案（人教版選修5）知識(shí)點(diǎn)1油脂、糖類、蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)1下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖A B C D2約翰、芬思等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。下列有關(guān)說法正確的是()A蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D蛋白質(zhì)在紫外線的照射下將會(huì)失去生理活性3糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡

2、萄糖C葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水知識(shí)點(diǎn)2糖類水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)4用來證明淀粉已部分水解，需選用的試劑為()碘化鉀溶液碘的酒精溶液銀氨溶液石蕊試液A B C D5進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)，同時(shí)檢驗(yàn)水解產(chǎn)物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，還需加入相應(yīng)的試劑及加入順序最好是()A碘水NaOH溶液新制Cu(OH)2懸濁液B稀H2SO4溶液碘水NaOH溶液新制Cu(OH)2懸濁液C稀H2SO4溶液NaOH溶液碘水新制Cu(OH)2懸濁液D稀H2SO4溶液碘水新制Cu(OH)2懸濁液知識(shí)點(diǎn)3油脂、糖類、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)6下列反應(yīng)中不屬于水解反應(yīng)的是()A纖維素在稀硫酸

3、作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖B葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳C乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中加熱發(fā)生反應(yīng)D淀粉在一定條件下轉(zhuǎn)化為葡萄糖7當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃液中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是()知識(shí)點(diǎn)4有機(jī)物的檢驗(yàn)和鑒別8將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動(dòng)的溫水中，經(jīng)過足夠長時(shí)間后，取出袋內(nèi)的液體，分別與碘水、新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)、濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是()A顯藍(lán)色；無磚紅色沉淀；顯黃色B不顯藍(lán)色；無磚紅色沉淀；顯黃色C顯藍(lán)色；有磚紅色沉淀；不顯黃色D不顯藍(lán)色；有磚紅色沉淀；不顯黃色9對(duì)某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鑒定，其結(jié)果如下能發(fā)生銀鏡反應(yīng)加入新制Cu(OH

4、)2懸濁液不加熱無變化加入鋅粒不反應(yīng)與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機(jī)物可能是()A甲酸 B葡萄糖C蔗糖 D甲酸異丙酯【練綜合應(yīng)用】10如圖所示，淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A在不同的氧化劑作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為D(C6H14O6)。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最難。請(qǐng)?jiān)谙铝袡M線上填寫A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。A_；B._；C_；D._。11有A、B、C、D四種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗

5、糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：B、C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；A遇碘水變藍(lán)色；A、C、D均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：(1)A是_；B是_；C是_；D是_。(2)有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：蔗糖水解：_，葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)：_，甲酸乙酯水解：_。參考答案目標(biāo)落實(shí)1簡(jiǎn)單甘油酯混合甘油酯高級(jí)脂肪酸甘油皂化高級(jí)脂肪酸鹽甘油2多羥基醛還原多羥基酮還原還原葡萄糖果糖還原葡萄糖葡萄糖3氨基酸NH2COOH可逆不可逆苯環(huán)高效專一雙基落實(shí)1A能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明有機(jī)物結(jié)構(gòu)中含有醛基；已學(xué)過的能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)物有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸

6、甲酯中有和；蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，但無；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能水解；麥芽糖是還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，同時(shí)也能發(fā)生水解反應(yīng)。2D蠶絲、羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，棉花的主要成分是纖維素；蛋白質(zhì)溶液是膠體，能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)；CuSO4是重金屬鹽，其溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；蛋白質(zhì)在紫外線照射下也會(huì)發(fā)生變性而失去生理活性。3B本題考查了糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)。這部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)和用途，掌握蛋白質(zhì)、油脂的性質(zhì)和用途。植物油中含有不飽和烴基，分子中有雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)溶液遇硫酸

7、銅發(fā)生變性凝固，不能重新溶于水。4B碘遇淀粉變藍(lán)，而碘化鉀遇淀粉不變藍(lán)。石蕊試液和淀粉以及淀粉水解的產(chǎn)物混合，均無變化。要證明淀粉部分水解，既要證明存在淀粉又要證明淀粉水解后生成了葡萄糖，可以用碘證明淀粉的存在，用銀氨溶液證明淀粉水解生成了葡萄糖。5B6.B7D將蛋白質(zhì)片段按中CN鍵斷裂的方式切斷，斷開后加OH、NH加H，分別組裝成各種氨基酸，再根據(jù)各氨基酸的結(jié)構(gòu)，找出水解不可能產(chǎn)生的氨基酸。8B淀粉在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長時(shí)間后，完全水解為葡萄糖后滲透到半透膜袋外水中，而淀粉酶屬于蛋白質(zhì)，為高分子化合物留在袋內(nèi)，遇濃硝酸變黃色。9D10A.CH2OH(CHOH)4CHOBCH2OH(CHOH)

8、4COOHCHOOC(CHOH)4COOHDCH2OH(CHOH)4CH2OH解析淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖(A)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO。由題給信息可知其中的CHO先被氧化，然后再是CH2OH被氧化。看官能團(tuán)變化前后原子數(shù)目的多少，若是CHO被氧化，則相當(dāng)于增加了一個(gè)氧原子，其它原子沒變，則B(C6H12O7)是CHO被氧化的產(chǎn)物。分析C(C6H10O8)，則多了兩個(gè)氧原子，少了兩個(gè)氫原子，則是CHO與CH2OH都被氧化成了COOH。再分析D(C6H14O6)與原物質(zhì)A(C6H12O6)相比較，多了兩個(gè)氫原子，可認(rèn)為是醛基被還原了(與H2加成)。11(1)淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(C