學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺課件

1、學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,學(xué)校食堂 食品安全監(jiān)管平臺,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,食堂監(jiān)管背景,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,食堂監(jiān)管背景,學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個家長的心。嚴(yán)控食品風(fēng)險，防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件。各級主管部門非常重視食品安全工作，每年都針對防控學(xué)校食物中毒進(jìn)行部署并提出要求。大多數(shù)地方和學(xué)校都能按照上級文件要求，結(jié)合本地實(shí)際，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度與措施。但是，仍有少數(shù)地方和學(xué)校對食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實(shí)不力，存在不少漏洞和隱患，食物中毒和腸道傳染病流行事件時有發(fā)生。惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、腹痛等事件的發(fā)生，影響了學(xué)

2、生的身體健康和學(xué)校正常秩序。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,食堂監(jiān)管痛點(diǎn),學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,食堂監(jiān)管的痛點(diǎn),食材流通不透明 食材從產(chǎn)地到采購到入庫保鮮到食材制作到餐桌全流程不透明，缺乏食材溯源跟蹤體系，可人為干預(yù)的風(fēng)險極高。,內(nèi)部管理不完善 學(xué)校食堂承包、監(jiān)管機(jī)制不完善，從業(yè)人員安全意識不強(qiáng)，一些校領(lǐng)導(dǎo)重視程度不夠，第一責(zé)任主體意識不強(qiáng)，造成問題頻發(fā)。,系統(tǒng)兼容性差 現(xiàn)有學(xué)校食堂監(jiān)督管理系統(tǒng)質(zhì)量參差不齊，系統(tǒng)兼容性差，擴(kuò)展性不強(qiáng)，數(shù)據(jù)無法跨平臺流通，監(jiān)管輔助價值難以充分發(fā)揮。,監(jiān)管難度大 監(jiān)管部門監(jiān)督管理信息化程度低，受限于人力、物力，市場監(jiān)督管理職能難以有效發(fā)揮，政府公信力受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

3、,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,食堂監(jiān)管解決方案,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,解決方案,通過監(jiān)管部門監(jiān)管平臺、家長監(jiān)管平臺和學(xué)校監(jiān)管平臺的建設(shè)，將監(jiān)管部門、學(xué)生、家長從“餐廳”請入“廚房”構(gòu)建全民監(jiān)督體系，引入社會力量保障食堂安全。,全民監(jiān)督,通過食材采購跟蹤、視頻監(jiān)控技術(shù)、溫濕度傳感技術(shù)、語音對講等構(gòu)建環(huán)節(jié)透明，制作透明的陽光廚房、透明廚房，方便群眾了解食品各個加工環(huán)節(jié)的情況。,公開透明,將食堂管理規(guī)范與規(guī)章制度以系統(tǒng)流程的方式固定下來，引入偏離預(yù)警系統(tǒng)，幫助學(xué)校規(guī)范管理，科學(xué)管理，有效監(jiān)督。,流程規(guī)范,本監(jiān)管方案采取模塊化開發(fā)和定制化服務(wù)方式設(shè)計(jì)，具有極強(qiáng)的兼容性和可擴(kuò)展性，在滿足系統(tǒng)兼容性和擴(kuò)

4、展性的同時，引入?yún)^(qū)塊鏈信用評價機(jī)制，幫助監(jiān)管部門、學(xué)校、家長等更好的約束經(jīng)營者和管理者。,兼容擴(kuò)展,4,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,技術(shù)方案,平臺層,區(qū)塊鏈基礎(chǔ)資源層,終端,政務(wù)服務(wù)平臺,設(shè)備管理平臺,基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,地圖引擎,數(shù)據(jù)挖掘引擎,食材采購環(huán)節(jié)管理,食材存儲保鮮管理,食材檢驗(yàn)檢測管理,食物制作管理,食材留樣管理,食堂消毒管理,食堂日常檢查管理,從業(yè)人員健康管理,透明廚房,食品安全預(yù)警管理,服務(wù)層,食藥監(jiān)/教育局監(jiān)管平臺,學(xué)校監(jiān)督管理平臺,家長遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺,PC電腦,智能手機(jī),大廳顯示屏,電視/機(jī)頂盒,系統(tǒng)權(quán)限管理,系統(tǒng)資源管理,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,數(shù)據(jù)流程,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,

5、設(shè)計(jì)內(nèi)容食材采購環(huán)節(jié)管理,每次采購時，對票證、供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫報告、環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人簽字表單等上鏈存證。對沒有票證、供應(yīng)商資質(zhì)逾期、檢驗(yàn)檢疫報告缺失、無負(fù)責(zé)人簽名等采購亂象自動預(yù)警，規(guī)范食材采購流程，責(zé)任到人。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,設(shè)計(jì)內(nèi)容倉庫存儲保鮮管理,所有食材入庫采用條碼管理，設(shè)定存儲時間和存儲條件，對存儲時間過長、即將到期和存儲條件異常的食材預(yù)警，在出庫環(huán)節(jié)，采用掃描儀掃描，對過期食材提醒并預(yù)警。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,設(shè)計(jì)內(nèi)容食物制作管理,食材烹飪,食材出庫,挑選/清洗,水質(zhì)監(jiān)測,水控,留樣管理,供餐,保溫箱,監(jiān)控,餐余處理,學(xué)生,上鏈 存證,區(qū)塊鏈存證上鏈,食材加工烹飪的每

6、個環(huán)節(jié)，用工位機(jī)和攝像頭采集數(shù)據(jù)，不按流程和規(guī)定程序操作，系統(tǒng)會預(yù)警，并將全過程記錄上鏈，從而達(dá)到食品加工制作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,設(shè)計(jì)內(nèi)容食物留樣管理,在食品留樣環(huán)節(jié)，對食品留樣和銷樣進(jìn)行登記，條碼記錄，視頻監(jiān)控，銷樣、送檢人員記錄，使食物可追溯，留樣異常將預(yù)警。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,設(shè)計(jì)內(nèi)容消毒管理,配備監(jiān)控?cái)z像頭，對廚房、廚具、餐具、用餐場所等實(shí)行嚴(yán)格的消毒管理，負(fù)責(zé)人做好記錄，上鏈存證。 對未按流程執(zhí)行的情況和故意遮擋攝像頭的情況將預(yù)警。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,設(shè)計(jì)內(nèi)容監(jiān)控管理,對倉庫區(qū)、烹飪間、消毒間、配餐間、就餐廳、監(jiān)控中心等各區(qū)域進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，視

7、頻采集，視頻管理，監(jiān)管部門、家長等可根據(jù)權(quán)限調(diào)取查看，實(shí)時動態(tài)監(jiān)管。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,設(shè)計(jì)內(nèi)容資質(zhì)文件管理,對食堂供貨商、承包方、檔口人員、負(fù)責(zé)人等各項(xiàng)資質(zhì)證明進(jìn)行管理，按照有效期，資質(zhì)要求和條件等進(jìn)行審查和記錄上鏈，對即將到期的證件和異常的證件預(yù)警。,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,設(shè)計(jì)內(nèi)容食品安全預(yù)警管理,食材保鮮預(yù)警,監(jiān)控預(yù)警,操作流程預(yù)警,票證預(yù)警,健康證預(yù)警,日常預(yù)警,留樣預(yù)警,資質(zhì)證件預(yù)警,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等高新技術(shù)打造，創(chuàng)造性的將區(qū)塊鏈技術(shù)融入食堂監(jiān)管，通過區(qū)塊鏈信任機(jī)制、貢獻(xiàn)獎勵機(jī)制、通證模型等構(gòu)建基于食堂監(jiān)管的新的信用價值體系。,本方案將監(jiān)管部

8、門、家長、學(xué)生等納入其中，構(gòu)建全民監(jiān)督體系，獨(dú)特的預(yù)警和提醒功能，幫助監(jiān)管部門和家長主動發(fā)現(xiàn)隱患，實(shí)現(xiàn)有重點(diǎn)的精準(zhǔn)監(jiān)管。,本監(jiān)管系統(tǒng)具有很強(qiáng)的兼容性和擴(kuò)展性。具體體現(xiàn)在：一是系統(tǒng)與系統(tǒng)、系統(tǒng)與設(shè)備之間的共融和互動；二是系統(tǒng)與數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)與人，人與人的共融和互通。,億生生科技擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的區(qū)塊鏈技術(shù)，面向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)全面發(fā)力，落地項(xiàng)目包括：LIMSChain、智能微網(wǎng)、券式系統(tǒng)、無車承運(yùn)、電子醫(yī)療、智慧旅游等。,高新技術(shù),全民監(jiān)督,共融互通,落地性強(qiáng),方案優(yōu)勢,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,預(yù)期效益,通過信息化監(jiān)管系統(tǒng)，完善和強(qiáng)化政府監(jiān)管職能，把食堂安全問題解決在萌芽狀態(tài)，防范于未然，有利于社會安定，提升政府公信力。,政治效益,本方案綜合利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，建成后可實(shí)現(xiàn)食堂監(jiān)管的高度信息化，極大節(jié)約食堂監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效率。,經(jīng)濟(jì)效益,促進(jìn)社會安定、提高師生生活便利性和服務(wù)質(zhì)量，推動打造共建、自治、和諧的智慧校園。項(xiàng)目建成后，可有效監(jiān)管校園食品安全問題。,社會效益,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,XXX科技簡介,學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管平臺,XXX科技,最早最全,國家認(rèn)可,首家獨(dú)創(chuàng),服務(wù)實(shí)體,2015年就開始區(qū)塊鏈的研發(fā)、服務(wù)和咨詢 國內(nèi)最早的區(qū)塊鏈專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)之一 國內(nèi)覆蓋企業(yè)場景最多,面向企業(yè)的區(qū)塊鏈平臺 億書國內(nèi)第一款知識組合分銷系統(tǒng) LIMSChain全球第一家產(chǎn)