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文檔簡介

1、,4.1食物與營養(yǎng),花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質約25%，脂肪含量可達40%以上，糖類含量約20%，花生中還含有維生素B2、A、D、E，鈣和鐵等。,番薯,土豆,大米,雞蛋,瘦肉,牛奶,花生,巧克力,食物在人體內是通過氧化反應釋放能量的，這個過程與物質在體外的燃燒相似，只是體內的氧化過程更緩慢、更復雜。,體外的燃燒,牛肉干,花生米,大米,樣品,比較釋放出的熱量,水溫變化/,燃燒后,燃燒前,水溫/,思 考,在這個實驗中影響水溫變化的因素有哪些呢？,轉換法：對于一些看不見摸不著的現象或不易直接測量的物理量，通常用一些非常直觀的現象去認識或用易測量的物理量間接測量,注意點：,2.實驗前，應先

2、觀察溫度計的示數,3.加熱過程中，要注意試管受熱均勻,4.要注意讓物質充分燃燒，當燃燒的火焰熄滅了，要再次點燃，直至充分燃燒，燃燒結束后觀察溫度計的示數,1.溫度計不能接觸試管底部,數據匯報,結論：,相同質量的營養(yǎng)物質完全燃燒所產生的熱量各不相同，其中富含脂肪食物能量最高。,1克糖類無論是在體外完全燃燒還是在體內完全氧化，都能釋放出16.8千焦的能量。 同等質量的蛋白質與糖類在在體內完全氧化所釋放的能量相同，而同等質量的脂肪在體內完全氧化釋放的能量要比蛋白質和糖類高的多。,思 考,如果同等質量的一種食物在身體細胞內被完全氧化,你估計釋放出的能量比你的實驗結果多還是少?為什么?,物質在體內體外均

3、發(fā)生的是氧化反應,理論上等質量的物質在體內完全氧化釋放的能量應等于在體外完全燃燒時所釋放的能量,但是由于實驗時有部分熱量的散失,會導致實驗結果偏小.,1.相等質量的下列物質燃燒放出熱量最多的是（ ） A小麥 B大豆 C牛肉干 D油菜籽,2.在研究分子熱運動時，我們通過擴散現象來驗證分子的運動，這里運用了轉換法，以下幾個實驗不是運用這種方法的是（ ） A.用磁鐵吸引大頭針的個數判斷磁鐵磁性的強弱 B. 判斷物質的吸熱能力是通過溫度升高的多少表示的 C.通過乒乓球被彈開體現音叉的振動 D.在探究平面鏡成像特點時，選用兩根相同的蠟燭,D,D,為了研究脂肪、糖類、蛋白質在生物體內的作用，小明進行了系列實驗： 實驗一：比較三類物質所含能量的多少 1.分別稱取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干， 用小刀切碎 2.在試管內加入5毫升水，測量并記錄試管中水 的溫度。 3.將花生仁放在燃燒匙上，在酒精燈上加熱， 當花生仁開始燃燒時，馬上放在試管下方（如圖）， 直至花生仁燃盡，測量并記錄實驗數據。 4.分別用大米和牛肉干重復上述實驗步驟，分析實驗數據，得出結論。 （1）實驗中將花生仁等切碎

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