桑葚酒稔子酒青梅酒楊梅酒的制作方法(個人收集整理)

1、桑葚酒、稔子酒、青梅酒、楊梅酒的制作方法（個人收集整理）【桑葚酒】據(jù)老人家說,桑葚酒具有補(bǔ)腎的功效,浸泡好后每天喝一點(diǎn),可補(bǔ)腎臟,我覺得現(xiàn)在浸泡上,冬天的時候喝正好補(bǔ)身體.做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗；整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放兩年沒問題.現(xiàn)在泡,冬天喝；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,補(bǔ)充營養(yǎng),烏發(fā)美容,防癌抗癌的功效.【青梅酒】用來泡制青，要選擇青青的較硬的，青梅過熟不適合用來泡酒。泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。50度以上白酒與梅混合后（1：1）酒度大大降低，剛好適合我

2、們女性飲用。既然是泡制果酒，當(dāng)然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調(diào)味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質(zhì)，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類或?qū)嶒?yàn)試樣品的。材料：青梅、白酒、黃冰糖工具：廣口玻璃瓶制作步驟1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；2、青梅買回來后，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；4、青梅沖

3、過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。 放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）小貼士成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒

4、精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。食材500克，白酒500克，100200克，（鹽少許）方法/步驟方法一：1 青梅洗干凈備用2 鍋里燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分3 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！方法二：1 青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無油無水的瓶子中2 分兩次加入冰糖3 倒入酒，蓋蓋子密封即可！注意事項(xiàng)泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖

5、，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區(qū)別。最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。冰糖和酒，水的比例，根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖5：5：1.5【稔子酒】初識稔子酒，是在10多年前那個寒冷的冬天。 以前我有一老毛病，每到冬天手腳冰冷，年年都會生凍瘡，纖纖十指有時腫得像只大蘿卜，痛癢難受。也曾試過多種藥物也不見效。孩子的爺爺告訴我，用稔子“十蒸九曬”后再用酒浸泡而成的稔子酒，具有

6、養(yǎng)血，補(bǔ)血，固精之功效，可以治好我這個老毛病。按照他的指點(diǎn)，我嘗試了，直到現(xiàn)在老毛病再也沒有出現(xiàn)過。注意泡酒有一個誤區(qū)，好多人以為藥酒泡得越久越好，其實(shí)不然，因?yàn)榫凭梢员人玫娜芙馑幬锏挠行С煞荩_(dá)到一定量就會出現(xiàn)平衡，不會最溶解了，再長期泡出來就是雜質(zhì)了，所以一般泡上兩星期，最長一個月就足夠了。另外泡時前一星期應(yīng)每天搖動酒瓶一下，到二個星期后就應(yīng)過慮出藥酒來喝了。山棯子-功用主治：養(yǎng)血，止血，澀腸，固精。治血虛，吐血，鼻衄，便血，痢疾，脫肛，耳鳴，遺精，血崩，帶下。治鼻血：山棯子干五錢，塘虱魚二條。以清水三碗，煎至大半碗，服之。(嶺南草藥志)治便血：山棯子干半兩。水二碗，煎至八分服，日

7、一次，連服數(shù)次。(閩南民間草藥)治燙傷：山棯子干，煅存性，研細(xì)末和茶油抹患處，日一次。(閩南民間草藥)治脫肛：山棯子二至三兩。煮豬肚腸服。(嶺南草藥志)治血崩、吐血、刀傷出血：山棯子曬干，炒黑如炭，研細(xì)末存貯候用。每服五錢至一兩，以開水沖服。外傷可作外敷用。(嶺南草藥志)治痢疾：山棯子一至二兩。洗凈，和水適量煎，臨服時再加入蜂蜜和服。(閩南民間草藥)制作方法如下： “十蒸九曬”顧名思義就是蒸十次，曬九次。想要達(dá)到效果還需要有耐心！泡酒所用稔子的準(zhǔn)備：第一天： 1，選用熟透的稔子，洗凈瀝干水，涼干待用； 2，隔水蒸熟稔子（注意不粘油）； 3，拿出曬干；這1-3步就是“一蒸一曬”了。第二天： 1，

8、隔水蒸稔子（水沸后大約10分鐘）； 2，拿出曬干；這1-2步就是“二蒸二曬”了。一天一次，依此類推，到第十天，“十蒸九曬”的稔子就準(zhǔn)備好了。將準(zhǔn)備好的稔子，放入廣口酒瓶內(nèi)，按稔子30-60克（可根據(jù)各人愛好的比例），白酒500克的比例倒入低度白酒（米2就可以了），蓋嚴(yán)，浸泡10-15天即成。 泡成的稔子酒，顏色深紅，味甜而醇，毫不遜色于紅酒。 有興趣的朋友不妨試試看。百度一下得到配方：稔子干果、枸杞、紅棗、金櫻子、冰糖、50米酒比例分別為：1：0.2：0.3：0.4：0.2：10 1、生浸法就是把采摘來的稔子洗干凈，晾干后加入白酒直接浸泡，這是最簡單的一種浸法。如果想喝快點(diǎn)，甚至可以把稔子搗爛

9、，讓鮮果汁跟酒液充分的混合。2、干浸法把采摘來的稔子洗干凈后，蒸熟，曬干，再加入枸杞，紅棗等中藥用高度酒一起浸泡一個多月后再兌入冰糖，調(diào)節(jié)口感。一般人喝的都是這種做法。3、發(fā)酵法這種做法比較適合不喜歡喝高度酒的mm。酸酸甜甜的，像葡萄酒。具體做法：稔子洗凈蒸熟，晾涼后放進(jìn)消毒好的容器里，搗爛，拌入甜酒曲（本地俗稱酒餅）密封，發(fā)酵兩至三天后即可過濾其汁液飲用。一次喝不完可以放進(jìn)冰箱冷凍，否則酒味會越來越濃越來越辣哈。稔子酒，中元節(jié)(農(nóng)歷7月15日)前后采收成熟稔子(桃金娘)，每500克配米酒2500克，加金櫻子50克，黃芪30克，浸泡15天以上即可飲用，每次50克，酒量好者可適當(dāng)多飲。功可益氣澀

10、精，主要用于男子行房早泄。女仕們可以加適量的杞子和紅棗。 5、 捻子起碼要經(jīng)過3蒸3曬，最好是9蒸9曬，然后用少量50度的酒泡2周以上，第一輪的酒有些澀，抓緊喝掉，然后繼續(xù)用 40度的酒進(jìn)行第二次泡浸，泡浸時間最好是1個月以上。第二輪泡出的捻子酒是精品 注意事項(xiàng) 性功能低下的原因有身體原因，也有外界因素，不良情緒也會導(dǎo)致性功能障礙，確實(shí)因體虛者才可選用以上藥酒來養(yǎng)生保健和提高性功能。不是身體虛弱所致，尤其是體內(nèi)濕熱情況下或感冒發(fā)熱時，不宜飲用補(bǔ)益的藥酒。不喜歡喝酒者，可以待酒泡好之后濾出中再加適量冰糖，或兌入飲料即可。酒精過敏者則不宜飲用。 【楊梅酒】原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖10

11、0150克。 做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用；3、選用45左右的清香型純糧釀造的白酒；4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；5、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；6、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；7、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了；8、啟封后，要迅速分離果肉和酒。9、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。10、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。6 4療效作用:浙江仙

12、居的楊梅酒自古就開始馳名南方地區(qū)，其中尤其以阿霞楊梅酒獨(dú)占鰲頭，其釀造方式真正的保證了楊梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例釀制，其色澤鮮艷紅透，口感極佳！用浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。 注意事項(xiàng)：1、

13、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。3、最好選用45左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35。4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是