高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 第二單元 食品中的有機化合物-乙酸2教案 蘇教版必修

1、乙酸一、設計理念教育部頒布基礎教育課程改革綱要，提出要“改變課程過于注重知識傳授的傾向，使獲得基礎知識與基本技能的過程同時成為學會學習和形成正確價值觀的過程”的改革思路。根據(jù)新課程理念，實現(xiàn)學生自主、合作、探究，充分發(fā)揮學生的主體地位。根據(jù)誘思探究學科教學論，改變傳統(tǒng)教學過于注重傳授知識的傾向，讓學生從被動接受式改為主動探究式，讓學生在課堂上真正動起來。我在講乙酸的酸性時只提供試劑,設置問題,讓學生自己設計實驗方案,培養(yǎng)學生動腦思,動口說,動手做,互相探究,互相合作,在應用舊知識探討新問題中感受到我也行的成功體驗。本節(jié)課試圖體現(xiàn)教改的精神。二、教材分析1教材的知識結構：從知識結構上看，包含了兩

2、部分內容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸類物質的代表物，兩者是特殊和一般的關系。本節(jié)分兩課時完成，其中第一課時包含乙酸概述、乙酸的分子結構特點、乙酸的性質研究。2教材的地位和作用：從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質的代表物，它和我們的生活生產實際密切相關，從知識內涵和乙酸的分子結構特點上看，乙酸既是醇、酚、醛知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學好酯（油脂）類化合物的基礎。故本節(jié)有著承上啟下的作用。3教學目標：（1）知識目標1.能寫出乙酸的分子式和結構式，能說出羧基的結構特點；2.能描述乙酸的物理性質，說出乙酸又稱為冰醋酸的原由；3.能寫出乙酸具有酸性的化學方程式，并能描述相應的實

3、驗現(xiàn)象，能比較乙酸與碳酸的酸性 強弱； 4.能寫出乙酸發(fā)生酯化反應的化學方程式，明確酯化反應的實質，能說出濃硫酸在酯化反 應中的作用，能描述制備乙酸乙酯時加入碎瓷片以及用飽和碳酸鈉溶液吸收的原因，能 說出酯化反應的概念。5.能夠初步熟悉制備乙酸乙酯的有關操作。（2）能力目標 通過實驗設計、動手實驗，培養(yǎng)學生的觀察能力，加強基本操作訓練， 培養(yǎng)分析、綜合的思維能力和求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質。 （3）方法訓練 介紹同位素原子示蹤法在化學研究中的應用，通過酯化反應過程的分析、 推理、研究、培養(yǎng)學生從現(xiàn)象到本質、從宏觀到微觀、從實踐到理論的科學思維方法。 （4）教學重點 根據(jù)新課程標準和學科指導意見

4、，乙酸的結構和性質是本課時的教學 重點，特別對酯化反應演示實驗的觀察和有關問題的分析、推理又是重中之重。 教學難點：乙酸的酯化反應歷程（5）情感目標 1通過家庭實驗，能夠認識化學與生活實際的密切聯(lián)系。 2能夠了解科學研究和探索的基本思路，體驗科學探究的過程，培養(yǎng)協(xié)作精神和科學 態(tài)度。（6）教學方法：實驗探究與合作交流三、學生分析和學法指導1學情分析：從知識結構上看，學生已經(jīng)學完烴的基礎知識和乙醇等內容，對有機化合物的學習特別是有機分子中的官能團和有機物的化學性質之間的相互聯(lián)系有了一定的認識，能掌握常見的有機反應類型，具備了一定的實驗設計能力，渴望自己獨立完成實驗。有較強的求知欲，師生間彼此了解

5、，有很好的溝通交流基礎。2學法指導：根據(jù)本節(jié)課的教學內容和教學特點，在教學中（1）通過指導學生設計多種能證明乙酸酸性和酸性強弱的實驗，培養(yǎng)學生實驗操作能力、分析比較能力和創(chuàng)新能力，使學生掌握如何通過化學實驗設計和實施化學實驗達到研究物質性質的基本方法和技巧。（2）通過對酯化反應演示實驗的改進，突出了酯化反應過程、條件和實驗裝置特點的分析推理和研究，使學生在課堂上通過教師創(chuàng)設的動畫模擬、演示實驗等氛圍，用提出問題探索分析解決問題鞏固提升的方法獲取知識。四、教學方法與教學手段分析1教學方法實驗探究式在課堂教學構成的諸多要素中，教學方法是靈活多變的，它是決定能否實現(xiàn)教學目標的重要途徑之一。教學活動是

6、師生互動的一個過程，其學生的主體作用和教師的主導作用必須相互促進，協(xié)調發(fā)展。根據(jù)教學任務和學生特征，為了最大限度地調動學生參與課堂教學過程，使其真正成為課堂的主人，成為發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的高手，本課時主要采用實驗探究式教學。過程可概括為：情景激學，實驗促學，構建導學，遷移博學。2教學手段教學中應充分利用家庭實驗、演示實驗、學生設計實驗、實物感知和多媒體計算機輔助教學等手段，充分調動學生的參與意識，共同創(chuàng)設一種民主、和諧、生動活潑的教學氛圍，給學生提供更多的 “動腦想”“動手做”“動口說”的機會，使學生真正成為課堂的主人。五、教學流程1課前準備鐵架臺、大試管、單孔塞、酒精燈 、火柴、小試管、藥匙

7、、滴管、石蕊試液、鎂條、氧化銅粉末、硫酸銅溶液、氫氧化鈉溶液、碳酸氫鈉粉末、亞硫酸氫鈉粉末、苯酚鈉溶液、無水乙醇、冰醋酸、濃硫酸、飽和碳酸鈉溶液、蒸餾水、醋酸鈉溶液、PH試紙。2.教學資源的開放性措施 家庭實驗課前完成，通過身邊化學培養(yǎng)學生學習化學的興趣，進一步體會化學的重要性，同時為課堂學習作鋪墊。學生實驗對乙酸的性質作進一步探究，培養(yǎng)學生觀察、分析、歸納能力。演示實驗乙酸的酯化反應是本節(jié)課的重點之一，比例模型、球棍模型、多媒體增強教學的直觀性，幫助學生對知識的理解。使微觀知識宏觀化，抽象問題形象化。3.問題情境的開放性措施 家庭實驗、動畫模擬理論聯(lián)系實際4.學生活動的開放性措施 預習階段讓

8、學生查閱資料、家庭實驗等，課堂中采用學生自主實驗、合作交流等教學方法，課后進行市場調查等形式對本節(jié)課加以鞏固。5.教學過程【教學程序】教學程序教 師 活 動學 生 活 動教學設計意圖新 課 引 入問我們已學過醇、醛等物質的重要性質，請同學們找出它們之間的相互關系。板書 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH講述 乙醛的氧化產物乙酸是一種重要的有機酸，在日常生活中我們也經(jīng)常用到它。展示 食用醋樣品，讓學生聞氣味。講述 普通食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。這節(jié)課就來研究乙酸的結構和性質。思考，動手寫出關系式。傾聽。觀察。整理相關舊知識，構筑化學與生活密切聯(lián)系的情境，以此引出新課

9、題，并為總結本課時知識網(wǎng)絡做鋪墊。分子結構問 乙醛氧化為乙酸的實質是什么？板書 一、分子結構分子式 C2H4O2 結構式 CH3COOH結構簡式_ 展示 乙酸分子的比例模型、球棍模型。講述 COOH叫羧基，乙酸是由甲基和羧基組成。羧基是由羰基和羥基組成，這兩個基團相互影響，結果不再是兩個單獨的官能團，而成為一個整體。羧基是乙酸的官能團學生思考，回答“得氧”，展示預習結果學生觀察。體會乙酸的分子結構以舊知識引入新知識，醛基中的CH鍵斷裂，加入一個氧原子，由此自然得出乙酸的分子結構。培養(yǎng)自學能力物理性質實驗探究一 讓學生打開無水乙酸的試劑瓶瓶塞，聞氣味，觀察其顏色狀態(tài)。展示冰醋酸的晶體實驗：乙酸溶

10、于水、乙酸溶于酒精板書 二、物理性質1無色有強烈刺激性氣味的液體2沸點：117.9 熔點：16.6 易凝結成冰一樣的晶體3易溶于水和乙醇動手操作，觀察現(xiàn)象。學生小結物理性質。學生通過實驗自我探究獲取新知?；?學 性 質家庭實驗匯報1 食醋浸泡雞蛋2 銅在火焰上灼燒，深入食醋中。3 將堿面和面起子加入食醋中設問 通過實驗說明乙酸具有什么性質？實驗探究二 （1）還可通過哪些實驗證明乙酸有酸性？（2）比較乙酸、碳酸、苯酚酸性的相對強弱。1. 乙酸溶液2mL+石蕊試液12滴2. 乙酸溶液2mL+鎂條3CuSO4溶液2mL+NaOH溶液45滴+乙酸溶液約0.5mL4乙酸溶液2mL+CuO共熱設問 乙酸、

11、碳酸、苯酚的酸性強弱順序（3）證明乙酸是弱酸1醋酸鈉溶液+酚酞2醋酸鈉溶液滴在PH試紙上設問 乙酸是強酸還是弱酸？板書 二、化學性質1酸性 CH3COOH CH3COO-+H+ H2CO3CH3COOH板演 實驗2、3、4的化學方程式。演示實驗 方案甲：在試管中加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，不加濃硫酸，也不進行加熱。其余操作同方案甲。 方案乙：在試管中加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，不加濃硫酸，加熱。方案丙：在試管中加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再慢慢加入40滴濃硫酸，加入少許碎瓷片，按課本圖56裝置好。其余操作同課本匯報家庭實驗結果學生回答動手操作，觀察現(xiàn)象。同桌討論，回答問題。學生回答。各組

12、學生按規(guī)定動手操作，分別觀察各自實驗的現(xiàn)象。學生回答。觀察現(xiàn)象學生通過實驗自我探究獲取新知。理論聯(lián)系實際，明確化學就在我身邊。學生通過實驗自我探究獲取新知。培養(yǎng)學生的觀察能力，動手操作能力，分析歸納能力。通過鹽類的水解體現(xiàn)無機和有機的結合點，培養(yǎng)學生聯(lián)想能力使學生明確條件對反應的影響化 學 性 質提問大家觀察到什么現(xiàn)象？設問 將甲、乙、丙三個方案的實驗現(xiàn)象進行對比，可以得出怎樣的結論？（引導問題順序：乙酸與乙醇能否反應？反應需要怎樣的條件？濃硫酸在反應中起了什么作用？）講述 同學們通過實驗得出：乙酸與乙醇可以反應，反應條件是有濃硫酸存在并加熱。實驗中生成的有果香味的無色透明油狀液體是乙酸乙酯，

13、乙酸乙酯是另一類烴的衍生物即酯類。像這種酸跟醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。乙酸與乙醇的酯化反應是可逆的。投影板書 2. 酯化反應濃硫酸的作用：催化劑、吸水劑。設問 乙酸與乙醇反應時可能的脫水方式有幾種？投影板書 可能的脫水方式：方式一方式二講述 關于酯化反應的脫水方式即酯化反應的實質問題，化學史上科學家們確實有上述兩種不同的看法，后來有科學家將乙醇分子中羥基上的氧用18O做標記，即用含18O的乙醇與乙酸反應，結果測得乙酸乙酯中含有18O，從而揭示了酯化反應的實質。學生回答。討論，發(fā)表見解。傾聽記憶。討論，發(fā)表見解。傾聽思考。繼續(xù)討論。傾聽體驗。通過酯化反應可能的脫水方式的討論，再次創(chuàng)設探究情境，利用課堂有限的時空模擬科學發(fā)現(xiàn)的整個過程，使學生感知科學發(fā)現(xiàn)的先進方法。在問題設計與討論中培養(yǎng)分析解決問題能力教學程序教 師 活 動學 生 活 動教學設計意圖化 學 性 質設問 根據(jù)剛才提供的材料和實驗事實，你能否推斷確定酯化反應的實質？投影板書 實質：酸脫羥基醇脫氫。討論1實驗中為何要加入碎瓷片？2導管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？3為何用飽和碳酸鈉溶液來吸收乙酸乙酯？觀看動畫模擬，獲得酯化反應的脫水原理，驗證自己的猜想。培養(yǎng)學生歸納分析能力。途用指導閱讀 課本149150頁乙酸用途部分。閱讀了解小結。培養(yǎng)閱讀能力課 堂 小 結設問 在發(fā)生化學反應時，乙酸的主要斷鍵方式有幾