高中化學(xué) 專題3 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第二單元 食品中的有機(jī)化合物-乙酸2教案 蘇教版必修

1、乙酸一、設(shè)計(jì)理念教育部頒布基礎(chǔ)教育課程改革綱要，提出要“改變課程過于注重知識(shí)傳授的傾向，使獲得基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能的過程同時(shí)成為學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)和形成正確價(jià)值觀的過程”的改革思路。根據(jù)新課程理念，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主、合作、探究，充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位。根據(jù)誘思探究學(xué)科教學(xué)論，改變傳統(tǒng)教學(xué)過于注重傳授知識(shí)的傾向，讓學(xué)生從被動(dòng)接受式改為主動(dòng)探究式，讓學(xué)生在課堂上真正動(dòng)起來(lái)。我在講乙酸的酸性時(shí)只提供試劑,設(shè)置問題,讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案,培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)腦思,動(dòng)口說,動(dòng)手做,互相探究,互相合作,在應(yīng)用舊知識(shí)探討新問題中感受到我也行的成功體驗(yàn)。本節(jié)課試圖體現(xiàn)教改的精神。二、教材分析1教材的知識(shí)結(jié)構(gòu)：從知識(shí)結(jié)構(gòu)上看，包含了兩

2、部分內(nèi)容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表物，兩者是特殊和一般的關(guān)系。本節(jié)分兩課時(shí)完成，其中第一課時(shí)包含乙酸概述、乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、乙酸的性質(zhì)研究。2教材的地位和作用：從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質(zhì)的代表物，它和我們的生活生產(chǎn)實(shí)際密切相關(guān)，從知識(shí)內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上看，乙酸既是醇、酚、醛知識(shí)的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學(xué)好酯（油脂）類化合物的基礎(chǔ)。故本節(jié)有著承上啟下的作用。3教學(xué)目標(biāo)：（1）知識(shí)目標(biāo)1.能寫出乙酸的分子式和結(jié)構(gòu)式，能說出羧基的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；2.能描述乙酸的物理性質(zhì)，說出乙酸又稱為冰醋酸的原由；3.能寫出乙酸具有酸性的化學(xué)方程式，并能描述相應(yīng)的實(shí)

3、驗(yàn)現(xiàn)象，能比較乙酸與碳酸的酸性 強(qiáng)弱； 4.能寫出乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式，明確酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)，能說出濃硫酸在酯化反 應(yīng)中的作用，能描述制備乙酸乙酯時(shí)加入碎瓷片以及用飽和碳酸鈉溶液吸收的原因，能 說出酯化反應(yīng)的概念。5.能夠初步熟悉制備乙酸乙酯的有關(guān)操作。（2）能力目標(biāo) 通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，加強(qiáng)基本操作訓(xùn)練， 培養(yǎng)分析、綜合的思維能力和求實(shí)、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)。 （3）方法訓(xùn)練 介紹同位素原子示蹤法在化學(xué)研究中的應(yīng)用，通過酯化反應(yīng)過程的分析、 推理、研究、培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)象到本質(zhì)、從宏觀到微觀、從實(shí)踐到理論的科學(xué)思維方法。 （4）教學(xué)重點(diǎn) 根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)科指導(dǎo)意見

4、，乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是本課時(shí)的教學(xué) 重點(diǎn)，特別對(duì)酯化反應(yīng)演示實(shí)驗(yàn)的觀察和有關(guān)問題的分析、推理又是重中之重。 教學(xué)難點(diǎn)：乙酸的酯化反應(yīng)歷程（5）情感目標(biāo) 1通過家庭實(shí)驗(yàn)，能夠認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活實(shí)際的密切聯(lián)系。 2能夠了解科學(xué)研究和探索的基本思路，體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，培養(yǎng)協(xié)作精神和科學(xué) 態(tài)度。（6）教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)探究與合作交流三、學(xué)生分析和學(xué)法指導(dǎo)1學(xué)情分析：從知識(shí)結(jié)構(gòu)上看，學(xué)生已經(jīng)學(xué)完烴的基礎(chǔ)知識(shí)和乙醇等內(nèi)容，對(duì)有機(jī)化合物的學(xué)習(xí)特別是有機(jī)分子中的官能團(tuán)和有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)之間的相互聯(lián)系有了一定的認(rèn)識(shí)，能掌握常見的有機(jī)反應(yīng)類型，具備了一定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，渴望自己獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)。有較強(qiáng)的求知欲，師生間彼此了解

5、，有很好的溝通交流基礎(chǔ)。2學(xué)法指導(dǎo)：根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)特點(diǎn)，在教學(xué)中（1）通過指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)多種能證明乙酸酸性和酸性強(qiáng)弱的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力、分析比較能力和創(chuàng)新能力，使學(xué)生掌握如何通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和實(shí)施化學(xué)實(shí)驗(yàn)達(dá)到研究物質(zhì)性質(zhì)的基本方法和技巧。（2）通過對(duì)酯化反應(yīng)演示實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)，突出了酯化反應(yīng)過程、條件和實(shí)驗(yàn)裝置特點(diǎn)的分析推理和研究，使學(xué)生在課堂上通過教師創(chuàng)設(shè)的動(dòng)畫模擬、演示實(shí)驗(yàn)等氛圍，用提出問題探索分析解決問題鞏固提升的方法獲取知識(shí)。四、教學(xué)方法與教學(xué)手段分析1教學(xué)方法實(shí)驗(yàn)探究式在課堂教學(xué)構(gòu)成的諸多要素中，教學(xué)方法是靈活多變的，它是決定能否實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要途徑之一。教學(xué)活動(dòng)是

6、師生互動(dòng)的一個(gè)過程，其學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用必須相互促進(jìn)，協(xié)調(diào)發(fā)展。根據(jù)教學(xué)任務(wù)和學(xué)生特征，為了最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂教學(xué)過程，使其真正成為課堂的主人，成為發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的高手，本課時(shí)主要采用實(shí)驗(yàn)探究式教學(xué)。過程可概括為：情景激學(xué)，實(shí)驗(yàn)促學(xué)，構(gòu)建導(dǎo)學(xué)，遷移博學(xué)。2教學(xué)手段教學(xué)中應(yīng)充分利用家庭實(shí)驗(yàn)、演示實(shí)驗(yàn)、學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、實(shí)物感知和多媒體計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)等手段，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與意識(shí)，共同創(chuàng)設(shè)一種民主、和諧、生動(dòng)活潑的教學(xué)氛圍，給學(xué)生提供更多的 “動(dòng)腦想”“動(dòng)手做”“動(dòng)口說”的機(jī)會(huì)，使學(xué)生真正成為課堂的主人。五、教學(xué)流程1課前準(zhǔn)備鐵架臺(tái)、大試管、單孔塞、酒精燈 、火柴、小試管、藥匙

7、、滴管、石蕊試液、鎂條、氧化銅粉末、硫酸銅溶液、氫氧化鈉溶液、碳酸氫鈉粉末、亞硫酸氫鈉粉末、苯酚鈉溶液、無(wú)水乙醇、冰醋酸、濃硫酸、飽和碳酸鈉溶液、蒸餾水、醋酸鈉溶液、PH試紙。2.教學(xué)資源的開放性措施 家庭實(shí)驗(yàn)課前完成，通過身邊化學(xué)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，進(jìn)一步體會(huì)化學(xué)的重要性，同時(shí)為課堂學(xué)習(xí)作鋪墊。學(xué)生實(shí)驗(yàn)對(duì)乙酸的性質(zhì)作進(jìn)一步探究，培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析、歸納能力。演示實(shí)驗(yàn)乙酸的酯化反應(yīng)是本節(jié)課的重點(diǎn)之一，比例模型、球棍模型、多媒體增強(qiáng)教學(xué)的直觀性，幫助學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。使微觀知識(shí)宏觀化，抽象問題形象化。3.問題情境的開放性措施 家庭實(shí)驗(yàn)、動(dòng)畫模擬理論聯(lián)系實(shí)際4.學(xué)生活動(dòng)的開放性措施 預(yù)習(xí)階段讓

8、學(xué)生查閱資料、家庭實(shí)驗(yàn)等，課堂中采用學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)、合作交流等教學(xué)方法，課后進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查等形式對(duì)本節(jié)課加以鞏固。5.教學(xué)過程【教學(xué)程序】教學(xué)程序教 師 活 動(dòng)學(xué) 生 活 動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)意圖新 課 引 入問我們已學(xué)過醇、醛等物質(zhì)的重要性質(zhì)，請(qǐng)同學(xué)們找出它們之間的相互關(guān)系。板書 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH講述 乙醛的氧化產(chǎn)物乙酸是一種重要的有機(jī)酸，在日常生活中我們也經(jīng)常用到它。展示 食用醋樣品，讓學(xué)生聞氣味。講述 普通食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。這節(jié)課就來(lái)研究乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。思考，動(dòng)手寫出關(guān)系式。傾聽。觀察。整理相關(guān)舊知識(shí)，構(gòu)筑化學(xué)與生活密切聯(lián)系的情境，以此引出新課

9、題，并為總結(jié)本課時(shí)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)做鋪墊。分子結(jié)構(gòu)問 乙醛氧化為乙酸的實(shí)質(zhì)是什么？板書 一、分子結(jié)構(gòu)分子式 C2H4O2 結(jié)構(gòu)式 CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_ 展示 乙酸分子的比例模型、球棍模型。講述 COOH叫羧基，乙酸是由甲基和羧基組成。羧基是由羰基和羥基組成，這兩個(gè)基團(tuán)相互影響，結(jié)果不再是兩個(gè)單獨(dú)的官能團(tuán)，而成為一個(gè)整體。羧基是乙酸的官能團(tuán)學(xué)生思考，回答“得氧”，展示預(yù)習(xí)結(jié)果學(xué)生觀察。體會(huì)乙酸的分子結(jié)構(gòu)以舊知識(shí)引入新知識(shí)，醛基中的CH鍵斷裂，加入一個(gè)氧原子，由此自然得出乙酸的分子結(jié)構(gòu)。培養(yǎng)自學(xué)能力物理性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究一 讓學(xué)生打開無(wú)水乙酸的試劑瓶瓶塞，聞氣味，觀察其顏色狀態(tài)。展示冰醋酸的晶體實(shí)驗(yàn)：乙酸溶

10、于水、乙酸溶于酒精板書 二、物理性質(zhì)1無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體2沸點(diǎn)：117.9 熔點(diǎn)：16.6 易凝結(jié)成冰一樣的晶體3易溶于水和乙醇動(dòng)手操作，觀察現(xiàn)象。學(xué)生小結(jié)物理性質(zhì)。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)自我探究獲取新知?；?學(xué) 性 質(zhì)家庭實(shí)驗(yàn)匯報(bào)1 食醋浸泡雞蛋2 銅在火焰上灼燒，深入食醋中。3 將堿面和面起子加入食醋中設(shè)問 通過實(shí)驗(yàn)說明乙酸具有什么性質(zhì)？實(shí)驗(yàn)探究二 （1）還可通過哪些實(shí)驗(yàn)證明乙酸有酸性？（2）比較乙酸、碳酸、苯酚酸性的相對(duì)強(qiáng)弱。1. 乙酸溶液2mL+石蕊試液12滴2. 乙酸溶液2mL+鎂條3CuSO4溶液2mL+NaOH溶液45滴+乙酸溶液約0.5mL4乙酸溶液2mL+CuO共熱設(shè)問 乙酸、

11、碳酸、苯酚的酸性強(qiáng)弱順序（3）證明乙酸是弱酸1醋酸鈉溶液+酚酞2醋酸鈉溶液滴在PH試紙上設(shè)問 乙酸是強(qiáng)酸還是弱酸？板書 二、化學(xué)性質(zhì)1酸性 CH3COOH CH3COO-+H+ H2CO3CH3COOH板演 實(shí)驗(yàn)2、3、4的化學(xué)方程式。演示實(shí)驗(yàn) 方案甲：在試管中加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，不加濃硫酸，也不進(jìn)行加熱。其余操作同方案甲。 方案乙：在試管中加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，不加濃硫酸，加熱。方案丙：在試管中加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再慢慢加入40滴濃硫酸，加入少許碎瓷片，按課本圖56裝置好。其余操作同課本匯報(bào)家庭實(shí)驗(yàn)結(jié)果學(xué)生回答動(dòng)手操作，觀察現(xiàn)象。同桌討論，回答問題。學(xué)生回答。各組

12、學(xué)生按規(guī)定動(dòng)手操作，分別觀察各自實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象。學(xué)生回答。觀察現(xiàn)象學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)自我探究獲取新知。理論聯(lián)系實(shí)際，明確化學(xué)就在我身邊。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)自我探究獲取新知。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，動(dòng)手操作能力，分析歸納能力。通過鹽類的水解體現(xiàn)無(wú)機(jī)和有機(jī)的結(jié)合點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)想能力使學(xué)生明確條件對(duì)反應(yīng)的影響化 學(xué) 性 質(zhì)提問大家觀察到什么現(xiàn)象？設(shè)問 將甲、乙、丙三個(gè)方案的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行對(duì)比，可以得出怎樣的結(jié)論？（引導(dǎo)問題順序：乙酸與乙醇能否反應(yīng)？反應(yīng)需要怎樣的條件？濃硫酸在反應(yīng)中起了什么作用？）講述 同學(xué)們通過實(shí)驗(yàn)得出：乙酸與乙醇可以反應(yīng)，反應(yīng)條件是有濃硫酸存在并加熱。實(shí)驗(yàn)中生成的有果香味的無(wú)色透明油狀液體是乙酸乙酯，

13、乙酸乙酯是另一類烴的衍生物即酯類。像這種酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是可逆的。投影板書 2. 酯化反應(yīng)濃硫酸的作用：催化劑、吸水劑。設(shè)問 乙酸與乙醇反應(yīng)時(shí)可能的脫水方式有幾種？投影板書 可能的脫水方式：方式一方式二講述 關(guān)于酯化反應(yīng)的脫水方式即酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)問題，化學(xué)史上科學(xué)家們確實(shí)有上述兩種不同的看法，后來(lái)有科學(xué)家將乙醇分子中羥基上的氧用18O做標(biāo)記，即用含18O的乙醇與乙酸反應(yīng)，結(jié)果測(cè)得乙酸乙酯中含有18O，從而揭示了酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。學(xué)生回答。討論，發(fā)表見解。傾聽記憶。討論，發(fā)表見解。傾聽思考。繼續(xù)討論。傾聽體驗(yàn)。通過酯化反應(yīng)可能的脫水方式的討論，再次創(chuàng)設(shè)探究情境，利用課堂有限的時(shí)空模擬科學(xué)發(fā)現(xiàn)的整個(gè)過程，使學(xué)生感知科學(xué)發(fā)現(xiàn)的先進(jìn)方法。在問題設(shè)計(jì)與討論中培養(yǎng)分析解決問題能力教學(xué)程序教 師 活 動(dòng)學(xué) 生 活 動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)意圖化 學(xué) 性 質(zhì)設(shè)問 根據(jù)剛才提供的材料和實(shí)驗(yàn)事實(shí)，你能否推斷確定酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)？投影板書 實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫。討論1實(shí)驗(yàn)中為何要加入碎瓷片？2導(dǎo)管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？3為何用飽和碳酸鈉溶液來(lái)吸收乙酸乙酯？觀看動(dòng)畫模擬，獲得酯化反應(yīng)的脫水原理，驗(yàn)證自己的猜想。培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。途用指導(dǎo)閱讀 課本149150頁(yè)乙酸用途部分。閱讀了解小結(jié)。培養(yǎng)閱讀能力課 堂 小 結(jié)設(shè)問 在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)，乙酸的主要斷鍵方式有幾