奶茶店開(kāi)店成本核算+開(kāi)店方案

1、奶茶店開(kāi)店成本核算開(kāi)店方案(2000元開(kāi)店方案(珍珠奶茶、果汁冷飲項(xiàng)目)1. 果粉類:單價(jià):13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴蓮、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青蘋果、哈密瓜、菠蘿、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生2. 奶精:24包單價(jià)：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元3. 奶茶粉:6包、單價(jià)：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁類:單價(jià)：16.5元/樽9*16.50=148.50元菠蘿汁、哈蜜瓜汁、檸檬汁、巴西情人汁、烏梅汁、荔枝汁、黑加侖汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶類:500克/包共57元麥香

2、紅茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡紅茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）單價(jià)：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每種口味各1罐）單價(jià)：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠蘿椰果、原味椰果（共計(jì)1110.7元）八.設(shè)備：（891元）手動(dòng)封口機(jī)（350元/臺(tái)）、封口膜（60元/卷）巴臺(tái)匙（12元/個(gè)）、小搖盅（28元/個(gè)）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/個(gè)*19個(gè)=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/個(gè)）、攪拌器(15元/支)、粉

3、匙(3元/支)*4支=12元招牌噴繪1張*80=80元、冰格(2.50/個(gè)*16個(gè)=40元)冰夾（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鮮盒（8元/個(gè)）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉工具：烹煮器具，不銹鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網(wǎng)，封口機(jī)，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn)，營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：營(yíng)業(yè)前應(yīng)把吧臺(tái)，臺(tái)面，擦試干凈，并將各種器具肖毒，消洗后擺放整齊，原材料備好，并依營(yíng)業(yè)所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好并用。1、黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠果，一定要等熱水滾開(kāi)了才可以入進(jìn)去，不然馬上就溶化成粉了.2

4、、泡茶包把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）.冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。3、冷的珍珠奶茶在搖杯中放入.最后加適量的珍珠果即可調(diào)成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。若封口，請(qǐng)用封口機(jī)。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質(zhì)量。制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調(diào)出不同口味的果珍珠。）珍珠茶在銷售旺季時(shí)其日售奶茶可達(dá)2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。投資分析：珍珠茶店要求的門面不大，一般在比較繁華的

5、地方租一塊10-15平米門面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比較簡(jiǎn)單，是往茶里加牛奶和一些 “珍珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右，而市場(chǎng)售價(jià)一般在3-5元，利潤(rùn)相當(dāng)可觀，而開(kāi)辦專賣店所需的設(shè)備也很簡(jiǎn)單，就只需一臺(tái)冰柜，一臺(tái)封 口機(jī)即可。 營(yíng)銷指南: 1、珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩(shī)意的名子，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗(yàn)到心理上享受。 2、價(jià)錢要注意大眾化，一杯飲料的價(jià)格介于2-3元最合適，加珍珠多收5角錢，適合大眾的消費(fèi)。 3、也可直接生產(chǎn)包裝后，針對(duì)超市，商場(chǎng)銷售。 主營(yíng)產(chǎn)品一覽表： 珍珠奶茶類: 草莓奶

6、茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,檸檬,花生，杏仁，菠蘿，藍(lán)梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青蘋果,百香，紅豆沙，椰香，葡萄奶茶等。 果汁飲料類: 柳橙汁,檸檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,藍(lán)梅,酸梅,奇異果,桑椹,紅石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,烏梅,哈密瓜汁等。 果凍飲品類: 柳橙果凍,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,哈密瓜果凍等。 沙冰刨冰類: 柳橙冰沙,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,密瓜冰沙等。 冰淇淋類：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠蘿、香蕉、巧克力、哈密瓜、青蘋果等。 傳香閣加盟總部為感謝廣大客戶

7、多年來(lái)對(duì)我們的支持，現(xiàn)推出喜洋洋珍珠奶茶店免費(fèi)加盟項(xiàng)目，投資1000-2000元就可開(kāi)一家喜洋洋珍珠奶茶店，利潤(rùn)高達(dá)70%以上。免費(fèi)提供珍珠奶茶、濃縮果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技術(shù)。 1000元開(kāi)店投資方案(熱飲：珍珠奶茶、優(yōu)酸乳、單色果汁) 一、果粉類：?jiǎn)蝺r(jià)13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍(lán)梅粉、花生粉（任選四種） 4包13元=52.00元 二、奶精： 單價(jià)12.00元/包(1公斤/包),6包12元=72.00元 三、黑珍珠：?jiǎn)蝺r(jià)4.5

8、元/包(1公斤/包),8包4.5元=36.00元 四、奶茶粉：?jiǎn)蝺r(jià)13.00元/包(1公斤/包),4包13.00元=52.00元 五、茶類：?jiǎn)蝺r(jià)9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶（各1包）2包9.5元=19.00元 六、果汁類：?jiǎn)蝺r(jià)16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍(lán)梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選4種）4桶16.5元=66.00元 七、果醬：?jiǎn)蝺r(jià)35.00元/桶，1桶35.00元=35.00元 八、椰果：?jiǎn)蝺r(jià)20.00元/桶，1桶20.00元=20.00

9、元 九、沙冰粉：?jiǎn)蝺r(jià)35.00元/包，1包35.00元=35.00元 十、設(shè)備：封口機(jī)1臺(tái)（350元/臺(tái)）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包5=20元）、320毫升杯1件（60元/件，1000杯）、密 封罐5個(gè)（10元/個(gè)5個(gè)=50元）、小量杯1個(gè)（12元/個(gè)）、大搖盅1個(gè)（30元/個(gè)）、冰格（2.5元/個(gè)8個(gè)=20元）、巴臺(tái)匙1個(gè)（12元 /個(gè)）、裝修設(shè)計(jì)光盤1張、技術(shù)資料1套。 2000元開(kāi)店投資方案(冷、熱飲：珍珠奶茶、優(yōu)酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、單色果汁、四色果汁)一、果粉類：?jiǎn)蝺r(jià)13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜

10、粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍(lán)梅粉、花生粉（任選八種）8包13元=104.00元二、奶精：?jiǎn)蝺r(jià)12.00元/包(1公斤/包),8包12元=96.00元三、黑珍珠：?jiǎn)蝺r(jià)4.5元/包(1公斤/包),10包4.5元=45.00元四、奶茶粉：?jiǎn)蝺r(jià)13.00元/包(1公斤/包),8包13.00元=104.00元五、茶類：?jiǎn)蝺r(jià)9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶(各2包)4包9.5元=38.00元六、果汁類：?jiǎn)蝺r(jià)16.50元/桶，檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異

11、果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍(lán)梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選5種）5桶16.5元=82.50元七、果醬：?jiǎn)蝺r(jià)35.00元/桶，2桶35.00元=70.00元八、椰果：?jiǎn)蝺r(jià)20.00元/桶，2桶20.00元=40.00元九、沙冰粉：?jiǎn)蝺r(jià)35.00元/包，2包35.00元=70.00元十、設(shè)備：封口機(jī)1臺(tái)（350元/臺(tái)）、碎冰機(jī)1臺(tái)（540元/臺(tái)）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包20=80元）、320毫升杯1件（120元/件，2000杯）、密封罐10個(gè)（10元/個(gè)10個(gè)=100元）、小量杯1個(gè)（12元/個(gè)）、大搖盅1個(gè)（30元/個(gè)）、冰格（2.5元/個(gè)20個(gè)=50元

12、）、巴臺(tái)匙1個(gè)（12元/個(gè)）、裝修設(shè)計(jì)光盤1張、技術(shù)資料1套以月租金1500元地段的標(biāo)準(zhǔn)店來(lái)預(yù)算 奶茶每杯成本： 果粉3000克/袋13克/杯=230杯 果粉45元/袋230/杯=0.19/杯 奶精3000克/袋20克=150/杯 奶精45元/袋150/杯=0.3元/杯 每杯成本：果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元 果汁每杯成本：果汁2500ml/桶40ml/杯=63杯 果汁21元/桶63杯=0.33元 果糖2500ml/桶10ml/杯=250杯 果糖24元/桶250杯=0.1元/杯 每杯成本：果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68

13、元 咖啡每杯成本： 咖啡豆500克/袋5克/杯=100杯 咖啡豆20元/袋100杯=0.2元/杯 每杯成本：咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元 單品利潤(rùn)： 咖啡每杯成本0.9元，售價(jià)4元，平均每杯毛利3.1元左右 奶茶每杯成本0.79元，售價(jià)3元，平均每杯毛利2.2元 果汁每杯成本0.68元，售價(jià)3元，平均每杯毛利2.3元 章魚(yú)小丸子每盒成本0.8元，售價(jià)3元，平均每盒毛利2.2元左右 鐵板魷魚(yú)每碗成本0.8元, 售價(jià)2元, 平均每碗毛利1.2元左右 咖啡每天銷售20杯，3.1元/杯20杯=62元 奶茶每天銷售30杯，2.1元/杯30杯=63元 果汁每天銷售30杯

14、，2.3元/杯30杯=69元 章魚(yú)小丸子每天銷售50盒， 2.2元/盒50盒=110元 鐵板魷魚(yú)每天銷售50碗, 1.2元/碗50碗=60元 每天毛利：咖啡62+奶茶63+果汁69+丸子110+魷魚(yú)60=364元 每月毛利：364元30天（1月）=10920元 費(fèi)用：房租1500元/月 人工1300元(2人) 雜費(fèi)400元 合計(jì)：房租1500+人工1300(2人)+雜費(fèi)400=3200元 月純收入：10920-3200=7720元 年純收入：772012個(gè)月=92640元 實(shí)際店面預(yù)算 店面總投資：基礎(chǔ)裝修3600元、品牌使用費(fèi)5000元、加盟費(fèi)1000元、室內(nèi)外標(biāo)志燈箱3690元、 設(shè)備 1

15、0917元、首次原料5000元。合計(jì)：29207元 一、假設(shè)條件每月實(shí)際發(fā)生費(fèi)用：3000 元店鋪面積(實(shí)用)10平方 雇員人數(shù)2人 鋪?zhàn)?50-1000元/月 【1】：人員工資：2850=1700 【2】：水電費(fèi)：300元/月 【3】：工商及稅：200/月 【4】：其它雜稅：200/月 二、盈虧平衡點(diǎn)每月的營(yíng)業(yè)額X表示則： X-(X50%+3000)=0元,凈利潤(rùn)=0即為盈虧平衡點(diǎn)得：X=6000元即：每月的營(yíng)業(yè)額達(dá)到6000元時(shí)不虧不賺。 三、投資回報(bào)率因產(chǎn)品價(jià)格便宜，顧客購(gòu)買的隨意性較大，在人流量一般的情況下，10平方的店鋪每天銷售額為400元到1200元之間，現(xiàn)有店面實(shí)際銷售情況是每店

16、每月的的銷售額超過(guò)2萬(wàn)元,每月保證利潤(rùn)為： 若銷售額為20000元：利潤(rùn)為20000-（2000050%+3000）=7000元 臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī) 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉 了。中火保持

17、水滾 ，用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全 部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過(guò).取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘-20分 鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò) 重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

18、冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL400m,再加滿冰塊34塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡. 最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放 在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對(duì)

19、奶茶來(lái)說(shuō)，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過(guò)量，會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開(kāi)后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷可。 原味奶茶的制作方法 1.先將15公斤的水燒開(kāi)至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.

20、3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫 ！珍珠奶茶及刨冰、炒冰 刨冰的做法:把刨出來(lái)的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬，加煉乳，一盤刨冰就OK了。 炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機(jī)翻炒就好了。 珍珠奶茶配方： 原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開(kāi)水、15g珍珠 加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶為例）12g芋香粉、10g奶精、冰塊&開(kāi)水、糖水酌量、熱茶水適量、15g珍珠 做珍珠奶茶產(chǎn)品先準(zhǔn)備以下材料： 珍珠配方：1分珍珠8分水、將水煮沸、加入珍珠、打開(kāi)鍋蓋用小火煮20分鐘然后熄火、

21、蓋上鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適量糖水 茶水配方：60克紅茶泡、3000cc的開(kāi)水，時(shí)間：20分鐘 糖水配方：500克沙糖、300cc的開(kāi)水，煮至沙糖溶于水圖解簡(jiǎn)單做法： 首先，我講一下用來(lái)做奶茶的茶葉： 做奶茶選口味比較strong的茶葉比較合適。 個(gè)人比較喜歡用這4種：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 、DARJEELING。 CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 這三種茶的口味比較強(qiáng)，所以是用來(lái)做奶茶不錯(cuò)的選擇。有時(shí)候用DARJEELING來(lái)做奶茶，是因?yàn)檫@種茶的口味是屬于medium，如果那天我不想喝味道太濃

22、的奶茶，我便會(huì)用這種茶葉。 當(dāng)然你們可以根據(jù)你們自己的口味選擇你們喜歡的茶葉，但是記得做奶茶用的是紅茶。 根據(jù)茶葉的細(xì)碎程度不同，做奶茶的方法也不同。 茶和奶1：1的做法 這個(gè)做法適合用細(xì)碎的茶葉。例如：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 準(zhǔn)備的用具如下： 1、小小的煲 2、茶壺 3、茶杯 4、茶濾（要用孔很小很小的那種，有金屬的也有塑料的，在比較大型的超市應(yīng)該都可以買到） 5、鐘 6、茶匙 做這種奶茶用的是牛奶，而且一定是室溫的牛奶，大家不要用錯(cuò)鮮奶，鮮奶是不適合用來(lái)做奶茶 的，因?yàn)轷r奶的保存是一定要放到冰箱里，而且用鮮奶做出來(lái)的奶茶會(huì)不夠香滑。 做法： 1、將一杯水倒進(jìn)小煲，開(kāi)大火，水開(kāi)了就可以放茶葉了。 2、做兩杯奶茶的話，放2茶匙的茶葉（根據(jù)個(gè)人的口味不同，可以放多點(diǎn)或者放少點(diǎn)） 3、茶葉放進(jìn)去后，煮2分鐘至2分半鐘。（注意千萬(wàn)不能用匙 攪 拌） 4、加入室溫牛奶。（注意加入牛奶后也是千萬(wàn)不能攪拌） 5、加入牛奶后，將奶茶煮到接近沸騰時(shí)將火關(guān)掉。 *由放茶葉進(jìn)去到加牛奶煮好關(guān)火，時(shí)間應(yīng)該控制在4分鐘至5分鐘之間。 *注意期間千萬(wàn)不能用茶匙攪拌。 *加牛奶進(jìn)去后，奶茶千萬(wàn)不能煮到大開(kāi)。（看到煲的旁邊冒起泡泡便可5、