日照旅游美食攻略.pptx

1、日照旅游攻略之日照美食攻略 舌尖上的日照,目錄,舌尖上的日照-日照海鮮,來日照怎么能不吃海鮮呢，日照海水資源豐富，海產(chǎn)品很多，因為靠海近，打撈方便，所以來日照，吃海鮮，一定要吃活的海鮮，這點很重要，活的海鮮和死的海鮮，價格差別非常大 日照的海鮮種類繁多。比如:對蝦、扇貝、西施舌、文蛤、魁蛆、雜色蛤、竹怪、海參、各種活魚等。,日照美食-日照海鮮：蟶子,也分兩種。一種直，個頭大，學名：竹蟶。日照俗稱：蟶子（上圖）。另外一種個頭小一點，兩頭橢圓，皮薄，日照俗稱一個字：“鮮”。二者味道都非常鮮美。和蛤蜊一樣，蟶子生活在泥沙中，要買吐過沙的，否則牙磣。蟶子的主要特點，是鮮嫩，好吃。 辣炒蟶子，另外做湯也

2、很好吃。,日照美食-日照西施蛇,有一種名叫“西施舌”的菜式，是一種叫“沙蛤”的海產(chǎn)殼類做成的。這種非蜆非蚌的貝殼類，呈厚實的三角扇形，小小巧巧的，外殼是淡黃褐色的，頂端有點紫，打開外殼，就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時，吐出的白肉象是一條小舌頭，不免令人聯(lián)想多多，故名“西施舌”。當然 這只是特產(chǎn)，其實口味上來說，也并沒有那么美了,日照美食-日照海鮮：皮皮蝦-蝦虎-瀨尿蝦,皮皮蝦也叫蝦虎，南方叫做瀨尿蝦，口味很美的一種硬殼蝦 每年進入4月份，琵琶蝦便開始大量上市。公的個大肥美，母的蝦黃誘人。煮上一鍋，或家人朋友，圍在一起剝琵琶蝦，亦是老百姓開心事兒了。每次吃完手指難免會留下被殼尖“摧殘”的

3、痕跡。呵呵，要吃美味哪能不付出代價。 做法：清蒸，椒鹽，等,日照美食-日照海鮮：螃蟹-梭子蟹+石甲紅,螃蟹；市面上主要有兩種，梭子蟹和石甲紅。 梭子蟹是有名的海蟹，最明顯的就是蟹蓋的兩頭尖尖。梭子蟹雖然是老百姓公認的鮮美海產(chǎn)。但以前的產(chǎn)量比較高，價格并不是特別貴。后來好像是有一種大規(guī)模海洋捕魚方式叫拖網(wǎng)捕撈，螃蟹最肥的時候，是夏天，尤其是9月份以后，所以，10月1很多人來日照，就是為了吃梭子蟹 螃蟹，是腐食動物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁為宜。 石甲紅；又叫赤甲紅，學名：日本鱘。它的蟹蓋兩頭是圓的，邊緣鋸齒狀。它顯著的特點是有一對大鉗子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。味道略遜于梭子蟹，

4、但售價也比較貴。 做法很多，經(jīng)典做法，香辣蟹塊，清蒸等,日照美食-日照海鮮：八帶（章魚）+魷魚+筆管魚,市面上有兩種八帶。經(jīng)常說的八帶或八帶蛸，個頭小一點、腿短，學名短蛸。還有一種個頭大一點的，腿長的。俗名馬蛸。學名：長蛸（右圖）。肉質(zhì)更韌，味道馬蛸更好一點。二者做法一樣，炒或拌皆可。八帶既沒有殼也沒有刺，全身是肉，是比較墊饑海產(chǎn)。比管就是魷魚。大的叫魷魚，小的俗稱比管。 種類很多，魷魚多用于燒烤。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。 這幾種海鮮，是一種類型的，放在一塊說，除了魷魚，其他做法，做好吃了并不容易。巧克力漁家，水芙蓉等幾個店做的挺好的,日照美食-日照海鮮：八帶（章魚）+魷魚+

5、筆管魚,市面上有兩種八,日照美食-日照海鮮：蛤蜊 日照發(fā)音：嘎啦,嘎啦生長在泥沙里，沒“吐過沙”的吃起來難免牙磣。市面上三元左右，一斤。是一種個價格較低，普及率很高的海貝，在很多非沿海城市，這個貝殼也是大量出現(xiàn)的，買的時候最好選擇擺在有海水淺盆內(nèi)的攤位，泥沙隨著蛤蜊的吐水帶出，也減少混入泥蛤蜊的幾率。辣炒蛤蜊、海鮮疙瘩湯，是用它為食材做出來的。,日照美食-日照海鮮：海蠣子 學名：牡蠣、生蠔,初中的時候有一篇語文課文叫：我的叔叔于勒，小主人公的叔叔于勒在船上給旅客撬牡蠣吃。文中的牡蠣原來就是我們說的海蠣子啊，在那個年代覺得老外吃生的，很不理解。一般來說，炭烤、煎炸，汆燙，或開水炒一下再用日本料理

6、的方法沾食比較安全。味道嘛，地球人都知道。牡蠣營養(yǎng)及其豐富，高含鋅，適合給孩子多吃，男人吃了也有好處。巧克力漁家的海鮮大拼盤和藍海飯莊的碳烤牡蠣，是做的比較好的，日照吃法的兩個代表。,日照美食-日照海鮮：海螺+香螺,海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。 日照的海螺很多，價格不低，這個菜做不好，味道發(fā)苦，不易爛。 紅燒海螺,日照美食-日照海鮮：扇貝,扇貝 市面也有兩種，一種個頭小，紅色、殼紋深且粗糙。另一種個頭大，灰白色、殼紋淺且光滑。初春是扇貝最肥的季節(jié)，特別是

7、后者，卵黃肥大，非常誘人。 扇貝、牡蠣、蟶子，是貝殼類中，營養(yǎng)價值比較高，口味比較好的海鮮。 做法代表：蒜蓉扇貝，清蒸扇貝，海鮮大拼盤的主要材料。,日照美食-日照海鮮-鲅魚,鲅魚 學名:馬鮫。每年4月開始，逐漸大量上市，個大體壯。時至春暖花開，走親訪友，孝敬長輩。鲅魚現(xiàn)在遍布全國，內(nèi)陸城市吃到的鲅魚，基本上來自于冷庫，口感差了太多了。 鲅魚的味道雖說不上特別鮮美，但骨刺少，個大肉多，產(chǎn)量也大。是非常受老百姓喜愛的經(jīng)濟魚類。而且鲅魚屬于巡游魚類，非人工養(yǎng)殖，吃就吃它個新鮮。其實鲅魚的頭也很好吃，別看尖牙俐齒挺兇，其實頭骨很軟，骨內(nèi)有肉。 嵐橋中餐的紅燒鲅魚；海貝的鲅魚圈；巧克力漁家的鲅魚水餃，中

8、惠的雜魚湯，是做的專業(yè)的吃法代表。,日照美食-日照海鮮：黃花魚,黃花魚 和鲅魚一樣，是老百姓非常喜愛的經(jīng)濟魚種。黃花魚有兩種，一種能長大，一種長不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用于宴席，小花黃多用于家常。黃花魚是公認的味道鮮美的魚類。另外，也非常鮮嫩。大黃花和小黃花的做法不同，小黃花主要做雜魚，炸黃花，大黃花主要做清蒸，香辣等。,日照美食-日照海鮮：鱸魚,鱸魚，非常著名的魚種，南有清蒸鱖魚，北有清蒸鱸魚。骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是清蒸的好魚種。也是招待客人的名菜。 鱸魚種類很多，淡水鱸魚，淺海鱸魚，深水鱸魚，外觀上差別極大?？偣灿袔资畟€品種。鱸魚做法很多，做好吃并不容易，清蒸，紅燒，香辣

9、等都需要極好的功夫。日照代表是巧克力漁家的香辣鱸魚。幾個分店做的都不錯，還有日照人家的清蒸也不錯,日照美食-日照海鮮：包公魚，加吉魚,包公魚又稱斑加吉，國內(nèi)分布于南海，東海和黃海，是中型海產(chǎn)魚類。一般體長180-300毫米，體重0.6-2斤，體長橢圓形，側偏、頭大。體披小櫛鱗，尾鰭圓截形，體灰褐色，腹部較淡，體側有3條黑色寬帶，斜向尾部，在背上后方，背鰭鰭條部及尾鰭上散布許多黑色斑點。標準規(guī)格：0.2-0.4斤。生活于熱帶和溫帶近海中下層。喜在巖礁和島嶼近活動，不集群，活動范圍不大，以魚、蝦、甲殼為食，肉質(zhì)肥厚、肉味鮮美，是高級食用魚類。 包公魚價格略高，藍海、凌海都做的有水平，紅燒，清蒸，做湯都好吃,日照美食-日照海鮮：黑頭,黑頭魚，學名：黑鮶 也是磯釣容易上鉤的魚種，黑頭魚燉豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韓國人很喜歡吃黑頭魚，江蘇一帶有專門養(yǎng)殖黑頭魚出口韓國的。 黑頭魚口味很好，做湯，清蒸是黑頭最常見的做法，當然，價格也偏高。不容易見到活的黑頭。,日照美食-日照海鮮：鰻魚,鰻磷就是海鰻的一種。細的如手指，粗的超過杯口。肉質(zhì)細嫩，富含油脂，味道鮮美。鐵鍋鰻磷是飯店經(jīng)常能見到的一道菜。清蒸鰻魚也不錯。 鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。,日照美食-吃海鮮防宰,日照吃海鮮，除了自己買活的海鮮做以外，只能找一些海鮮餐館，或是漁家了。最好的防宰辦