大蒜的功效與作用

1、.大蒜的功效與作用大蒜別名：蒜、蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜禁忌人群：陰虛火旺、目口舌有疾者，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者，眼病患者，正在服藥的人忌食。適宜人群：一般人都可食用。尤適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。大蒜的做法大全大蒜的功效與作用大蒜的基本介紹大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。大蒜的功效與作用大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經(jīng)。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百

2、日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲??；蟯蟲??；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。1.強力殺菌大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。2.防治腫瘤和癌癥大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。3.排毒清腸大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。4.降低血糖大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄

3、糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。5.防治心腦血管疾病大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。每天吃23瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。6.保護肝功能大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔(dān)，從而達到保護肝臟的目的。7.旺盛精力大蒜可有效補充腎臟所需物質(zhì)

4、，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數(shù)量大增。8.預(yù)防感冒大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。大蒜的營養(yǎng)價值精品.大蒜含揮發(fā)油約0.2，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。大蒜的食用方法首先大蒜要生吃。因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置1015分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。注意的一點是大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜

5、不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次3瓣。如果害怕吃過蒜后口腔有異味。可以在吃過蒜后喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用。黑蒜的功效與作用 黑蒜是由優(yōu)質(zhì)、新鮮大蒜經(jīng)過特殊工藝技術(shù)制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑

6、蒜的作用更是驚人。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效。黑蒜具有極高的營養(yǎng)價值，檢驗機構(gòu)檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素b10.29mg、維生素b20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素c 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100kj、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素b610.726mg、維生素b20.

7、126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養(yǎng)成分。所以黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。預(yù)防癌癥 控制血糖 強化內(nèi)臟功能的特效食品大蒜是最好的抗癌食品從古代埃及時起，大蒜即因是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇，在1990年美國國立癌癥研究所發(fā)表的designer foods program中大蒜因預(yù)防癌癥最有效而被列在48種常見的抗癌食品之首。同時，它可降低血液中的多余膽固醇

8、及糖份，也可調(diào)整胃腸的蠕動。大蒜中的蒜味的主要成分是蒜素，蒜素和維他命b1相結(jié)合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲勞、促進糖質(zhì)分解的功效，控制血糖上升；同時大蒜中叫做增精素的有機硫化物可以活化細胞，能幫助維他命b1將糖份轉(zhuǎn)化為能源，具有解除疲勞，增強體力等療效。另外，其中叫做硒的無機營養(yǎng)素具有強力消除各種生活習(xí)慣病的根源-活性氧的作用。將蒜素加熱 25-100后生成叫做大蒜烯( 西班牙語 ajoene)的硫化合物（具有能溶化油脂的特性）成分，其控制血糖并將糖份轉(zhuǎn)化為能源的效果更大。口感甜酸無刺激黑蒜，沒有大蒜所特有的味道，而是散發(fā)著可以勾起食欲的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程

9、中保持著潮濕的狀態(tài)，它的外觀近似果脯。這是因為經(jīng)長時間的發(fā)酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。精品.所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當(dāng)作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結(jié)果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時也不會對腸胃產(chǎn)生不良刺激。通過發(fā)酵，大蒜的藥用效果更加增強了經(jīng)過發(fā)酵和熟成后的黑蒜具備了遠遠凌駕于普通大蒜之上的保健效果。特別是其強大的調(diào)整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發(fā)酵成熟的過程

10、中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎(chǔ)上又產(chǎn)生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。殺菌消毒，建設(shè)防病墻黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”（ch2ch2 h2）2s。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當(dāng)于甚至強于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種?？顾ダ?，抗氧化能力是普通大蒜

11、的 39 倍抗氧化能力強人體衰老的實質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能就是它能對較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時也就對會造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健治療作用。增強免疫功能實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能，維生素c也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。強力調(diào)節(jié)血糖水平黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常

12、人的血糖水平下降，黑蒜中還含有s-甲基半胱氨酸亞砜和s-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制g-6-p酶nadph，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能。研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁喂養(yǎng)家兔進行葡萄糖耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%1.2%，蒸餾水對照組則為1.8%0.5%，說明黑蒜對控制血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠經(jīng)口攝取黑蒜提取物，也顯示出黑蒜有降血糖

13、作用，攝入2h后其血糖濃度降低17.9%26.2%。黑蒜的調(diào)節(jié)血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、主動將糖轉(zhuǎn)化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產(chǎn)品可比的功效。精品.北京黑蒜網(wǎng)（）是傳播黑蒜養(yǎng)生文化、提供黑蒜產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)平臺，聯(lián)系電話提供中國黑蒜、中國臺灣黑蒜、日本黑蒜、韓國黑蒜等；黑蒜無任何添加劑,對糖尿病、三高人群、部分癌癥、心腦血管疾病、便秘等病癥有明顯抑制和食療作用。提供中秋節(jié)日禮品、健康有機黑蒜禮品。提供酒店原料：普通多瓣黑蒜、獨頭黑蒜、獨頭黑蒜米、普通多瓣黑蒜米、黑蒜

14、泥、黑蒜粉、黑蒜餅干六瓣黑蒜，提供黑蒜養(yǎng)生食譜、黑蒜養(yǎng)生菜譜。黑蒜食譜：黑蒜養(yǎng)生湯、法國黑蒜爆鴨肝、黑蒜雞肉漢堡、黑蒜肉末豆腐、黑白蒜蒸魚、黑蒜披薩、黑蒜排骨、黑蒜土豆餅、黑蒜烤雞腿、黑蒜蘑菇濃湯、黑蒜凱撤色拉、黑蒜燒賣 、黑蒜大蝦意大利面條、雞蛋蛋黃醬黑蒜三明治。黑蒜功效：增強人體免疫力、抗過敏、抗衰老、抗癌、預(yù)防心腦血管疾病、抑制動脈硬化、平穩(wěn)血壓、降血脂、降血糖、降低膽固醇、治療便秘、美容減肥。黑蒜中的營養(yǎng)成份及黑蒜的功效與作用：（一）異亮氨酸 isoleucine 1.能維持機體平衡，治療精神障礙；2.有促進食欲的增加和抗貧血的作用；3.血紅蛋白形成必需；4.調(diào)節(jié)糖和能量的水平，幫助提

15、高體能；5.幫助修復(fù)肌肉組織；6.加快創(chuàng)傷愈合；7.治療肝功能衰竭。 （二）亮氨酸 leucine 1.降低血液中的血糖值；2.促進皮膚、傷口及骨骼的愈合；3.促進睡眠；精品.4.減低對疼痛的敏感、緩解偏頭痛；5.緩和焦躁及緊張情緒；6.減輕因酒精而引起人體中化學(xué)反應(yīng)失調(diào)的癥狀，并有助于控制酒精中毒。 （三）賴氨酸 lysine1.參與結(jié)締組織、微血管上皮細胞間質(zhì)的形成，并保持正常的滲透性；2.可增加食欲，促進胃蛋白酶的分泌，增強免疫能力，改善發(fā)育遲緩，防止蛀牙，促進兒童生長；3.提高鈣的吸收，促進骨骼生長；4.可減低或防止單純性皰疹感染（熱病皰疹和口唇皰疹）的發(fā)生；5.能使注意力高度集中；6

16、.使制造能量的脂肪酸可被正常利用；7.有助于消除某些不孕癥。 （四）蛋氨酸 methionine 1.有提高肌肉活力的功能；2.促進皮膚蛋白質(zhì)和胰島素的合成；3.幫助分解脂肪，能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生；4.將有害物質(zhì)如鉛等重金屬除去；5.防止肌肉軟弱無力；6.治療風(fēng)濕熱和懷孕時的毒血癥；7.一種有利的抗氧化劑。 （五）胱氨酸 cystine 精品.1.有治療脂肪肝和解毒效果；2.治療皮膚的損傷，對病后、產(chǎn)后脫發(fā)有療效。（六）苯基丙氨酸 phenylalanine 1.在機體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼幔龠M甲狀腺素和腎和腎上腺素的合成；2.降低饑餓感；3.提高性欲；4.改善記憶力及提高思維的

17、敏捷度；5.消除抑郁情緒。 （七）酪氨酸 tyr 1.造腎上腺激素、甲狀腺激素和黑色素的必需氨基酸；2.可防治老年癡呆癥；3.促進新陳代謝，增進食欲；4.對治療胃潰瘍等慢性疾病、神經(jīng)性炎癥及發(fā)育不良等效果；5.與色素形成有關(guān)系，缺乏時會利白化癥。 （八）蘇氨酸 threonine 人體必需，缺乏時會使人消瘦，甚至死亡。 （九）色氨酸 trytophan 1.促進血紅蛋白的合成；2.防治癩皮??；3.促進生長，增加食欲；4.甜味為砂糖的35倍，配制生產(chǎn)的低塘食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好；精品.5.有助于減輕焦躁不安感；6.促進睡眠；7.可控制酒精中毒。 （十）纈氨酸 valine 1.促使神經(jīng)

18、系統(tǒng)功能正常；可作為肝昏迷的治療藥物。（十一）精氨酸 arginine 1.降低血氨，促進體中尿素生成，治療肝昏迷等；2.增加肌肉活力，保持性功能，對治療精子減少癥有作用 。 （十二）組氨酸 histidine 1.參與血球蛋白合成，促進血液生成；2.產(chǎn)生組氨、促進血管擴張，增加血管壁的滲透性；3.醫(yī)治胃病、十二指腸等有特效；4.促進腺體分泌，對過敏性疫病有效果；5.可治療消化性潰瘍、發(fā)育不良等癥狀；6.對治療心功能不全、心絞痛、降低血壓、哮喘及類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎有效果。 （十三）天門冬氨酸 asparagine 1.降代血氨，對肝有保護作用；2.對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效

19、果；3.增加鮮味，促進食欲。 精品.（十四）谷氨酸 glutamine 1.降低血氨，有解氨毒的作用；2.參與腦的蛋白和塘代謝，促進氧化，改善中樞神經(jīng)活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加；3.對嚴重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癲癇精神分裂癥、神經(jīng)衰弱等有治療效果；4.對治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果；5.保護皮膚濕潤，防治干裂，如配制的洗滌劑、化妝品，對皮膚、粘膜元刺激，適于幼兒及皮膚病患者使用。 （十五）甘氨酸 glycin 1.降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓；2.降低血液中的血糖值，防治糖尿?。?.能防治血凝、血栓；4.提高肌肉活力，防止胃酸過多；5.甜味

20、為砂糖的0.8倍，對人體有補益等營養(yǎng)作用。 （十六）脯氨酸 proline 對高血壓有治療效作用。 （十七）絲氨酸 serine 1.降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓；2.是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分；3.結(jié)核細菌病有效果，可治療肺病。 （十八）鈉 na 精品.1.鈉有維持血壓的功能；2.鈉對肌肉運動、心血管功能及能量代謝都有影響；3.糖的利用和氧的利用必需有鈉的參加。（十九）鉀 k 1.調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓；2.調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡；3.參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝；4.維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動；5.在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。 888mg （二十）鎂 mg 1.

21、鎂在體內(nèi)有多種生理功能，是多種酶的激活劑，在能量和物質(zhì)代謝中具有重要作用；2.鎂是骨細胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素，鎂與鈣對神經(jīng)肌肉興奮和抑制的作用相同，濃度降低時神經(jīng)肌肉的興奮性增高，反之有鎮(zhèn)靜作用。 （二十一）鈣 ca 1.鈣離子對血液凝固有重要作用；2.鈣離子對神經(jīng)、肌肉的興奮和神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)有重要作用；3.鈣離子對細胞的粘著、細胞膜功能的維持有重要作用；4.鈣離子對人體內(nèi)的酶反應(yīng)有激活作用；5.鈣離子對人體內(nèi)分泌腺激素的分泌有決定性作用，對維持循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、神經(jīng)、內(nèi)分泌、生殖等系統(tǒng)器官的功能至關(guān)重要。（二十二）鐵 fe 精品.1.鐵和蛋白質(zhì)組成血紅素、血紅素是紅細胞的主要成份；2

22、.鐵還參與細胞色素合成；3.參與體內(nèi)氮體交換和組織呼吸的過程，參與脂類從血液中轉(zhuǎn)運及藥物在肝臟中的解毒；4.催化胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素a。催化膠原和嘌呤的合成；5.催化抗體的產(chǎn)生，提高各種殺菌酶、吞噬細胞的活性，提高免疫力。（二十三）鋅 zn 1.細胞分裂的重要物質(zhì)；2.免疫系統(tǒng)不可缺的物質(zhì)；3.鋅可防治前列腺肥大，有助于對生殖能力障礙的治療；4.促進維生素a的吸收；5.保持皮膚和骨骼；6.維持正常味覺和食欲，防止味覺喪失；7.加速人體內(nèi)部和外部傷口的愈合；8.消除指甲上的白色斑點；9.促進生長發(fā)育和使思維敏捷；10.減少膽固醇的蓄積；11.有助于治療精神失常。（二十四）維生素b1 vitamin

23、 b1 1促進成長；2幫助消化，特別是碳水化合物的消化；3改善精神狀況；維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常； 精品.4減輕暈機、暈船；5可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦；6有助于對帶狀皰疹（herpes zoster）的治療。 （二十五）果糖 fructose 1.能滋潤、美白肌膚,并有殺菌消毒、加速傷口愈合的作用；2.改善胃腸道功能(潤腸通便) 。（二十六）總膳食纖維 total dietary fiber 1促進消化和排泄固體廢物；2促進腸道蠕動，防止便秘；3有效預(yù)防大腸癌、糖尿病、肥胖、便秘、維護腸道生態(tài)等；4減少消化過程中對脂肪的吸收，從而能降低血液中膽固醇、甘油三脂的含量，防治高血壓，心腦

24、血管疾病。黑蒜的適用人群作者：admin 來源：未知 日期：2010-7-14 10:47:32 人氣：2511 標簽：導(dǎo)讀：# 一、在經(jīng)過生物技轉(zhuǎn)后，能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成為人體每日所必需要的18種胺基酸，可被人體迅速吸收。 二、在以美國國家癌癥研究所為中心的植物性食物癌癥預(yù)防研究的“designer foods program”的報告中, 列出了48種左右有效的食物, 其中首屈一指的就是“大蒜”。 三、黑大蒜主要含有18種胺基酸、維他命（c、b、a）、微量元素（磷、鉀、鎂、鈉、鈣、鈣、硅、鋁、鋅、硒、鍺）、含硫化合物、碳水化合物 。 四、黑蒜綜合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。 五、日本著名分子細胞生物學(xué)專家、三重大學(xué)教授田口寬的研究結(jié)果表明，在具有抗氧化損傷功能的300多種食品對比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。 六、黑蒜的功效及藥理學(xué)研究： 殺菌消炎：黑蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果。 抗腫瘤作用：黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。阿藿烯（二烯丙基硫代磺酸酯）且具化學(xué)穩(wěn)定性，對多種腫瘤細胞尤其是對白血病細胞的生長抑制作用