《修章改制與質(zhì)量檢驗(yàn)學(xué)習(xí)》

1、.,修章改制與質(zhì)量檢驗(yàn)專題培訓(xùn)學(xué)習(xí)報告會,報告人：徐保磊 2014年5月19日 ,.,會議議程,修章改制 質(zhì)量檢驗(yàn)PDCA循環(huán)管理 店面PDCA循環(huán)督導(dǎo)工作 PDCA循環(huán)管理目的持續(xù)改進(jìn) 溝通 共計(jì)五部分,.,第一部分：修章改制,目前餐飲行業(yè)建制的現(xiàn)狀 修章改制包括的內(nèi)容 修章改制的意義,.,一、目前餐飲行業(yè)建制的現(xiàn)狀,制度隨著企業(yè)運(yùn)行的需要而應(yīng)運(yùn)而生； 因出問題或漏洞才補(bǔ)充制度； 借鑒“堪稱成功的企業(yè)”的經(jīng)驗(yàn)； 可能新舊版本混用； 有些制度運(yùn)行是行之有效的，但發(fā)現(xiàn)制度不全； 控制導(dǎo)向的制度為多數(shù)，缺乏管理導(dǎo)向（指導(dǎo)性的）的制度；,.,二、修章改制包括的內(nèi)容,管理方面：包括企業(yè)或門店根據(jù)實(shí)際需

2、要而制定的對員工日常行為具有相對約束力的各項(xiàng)行政管理規(guī)章制度，例如員工日常行為規(guī)范、人事管理制度、員工宿舍管理規(guī)定、物品管理制度、員工工裝管理辦法等即為管理手冊。 程序方面：一般指的是申購、請示、審批、申請、處置、決議、崗位作業(yè)等各類流程性文件的控制，即為程序手冊質(zhì)量管理也是其中重要的一部分（詳見第2部分） 操作方面：通常指的是一線員工具體崗位上作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即為操作手冊，操作手冊是程序手冊的基礎(chǔ)。,.,管理手冊之核心內(nèi)容要點(diǎn),管理手冊是一個人大腦，引導(dǎo)和提醒著一個人趨利避害。 組織架構(gòu)的設(shè)計(jì) 組織管理職責(zé) 行為規(guī)范 界定組織資源與提供方式 質(zhì)量管理體系（方針、目標(biāo)、分析與改進(jìn)的途徑） 一本合適的

3、管理手冊使一個不懂的操作者怎么樣規(guī)范去做,.,程序手冊的核心內(nèi)容要點(diǎn),程序手冊是一個人的胃、分化著每頓食物。 行政公文的報請、批示、傳達(dá)、跟進(jìn)等遵循層級環(huán)扣的原則。 物品申購、請領(lǐng)、保管、使用、修復(fù)、處置等提報遵循先行文后行事的原則。 人事管理（請銷假、入離職）的表格填寫與審核。 各崗位關(guān)鍵點(diǎn)程序化控制流程及職責(zé)。 質(zhì)量督導(dǎo)與持續(xù)改進(jìn)流程及職責(zé)（詳見2部分） 一本好的程序手冊使一個不懂的操作者知道怎樣有序去做,.,操作手冊的核心內(nèi)容要點(diǎn),操作手冊是一個人的中樞神經(jīng)指揮著四肢有條不紊的活動。 部門基本概述 部門組織結(jié)構(gòu)圖 崗位職責(zé)與工作任務(wù) 崗位工作標(biāo)準(zhǔn) 部門（崗位）勞動紀(jì)律 相關(guān)表格 一個完整

4、而標(biāo)準(zhǔn)的操作手冊使不懂的操作者知道怎樣輕松去做,.,修章改制的意義,有助于促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展 有助于提高企業(yè)員工工作效率 有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量管理水平,.,第二部分：質(zhì)量檢驗(yàn) PDCA循環(huán)管理,八項(xiàng)原則 八項(xiàng)要素 ISO起源 PDCA循環(huán)管理 餐飲質(zhì)檢主要工作,.,八項(xiàng)原則內(nèi)容：,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) 領(lǐng)導(dǎo)作用 全員參與 過程管控 管理的系統(tǒng)化 基于事實(shí)的決策 持續(xù)改善 與供方互利關(guān)系,.,以“顧客”為關(guān)注焦點(diǎn),以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)的目的是理解“當(dāng)前顧客”的需求，滿足顧客需求并爭取超越顧客的期望。 顧客有兩種：,顧 客,外部,內(nèi)部,來店面消費(fèi)的客人、項(xiàng)目合作的伙伴,我們崗位的前后道工序鏈,.,以“顧客

5、”為關(guān)注焦點(diǎn)的做法,了解當(dāng)前顧客和未來的顧客需求或期望； 將顧客的需求或期望轉(zhuǎn)化為顧客要求，這是我們追求的目標(biāo) 在例會上將顧客要求傳達(dá)到整個組織（班前會70%的時間要說顧客需求，20%的時間說質(zhì)量方法） 加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系； 將有關(guān)顧客滿意的信息擬成標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行持續(xù)測量；,.,領(lǐng)導(dǎo)的五項(xiàng)任務(wù)：,考慮所有相關(guān)方的利益； 對組織的未來有明確的了解； 確立協(xié)調(diào)一致的宗旨和方向； 建立信任，消除憂慮； 教育、培訓(xùn)員工，鼓勵和激勵員工并承認(rèn)員工的貢獻(xiàn) 領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的人際關(guān)系需要簡單化,.,全員參與的主要目的：,發(fā)揮自己的特長、定自己的位置； 正確分工； 正確地行使職權(quán)、及時協(xié)調(diào)解決各種問題； 對每一個人的目

6、標(biāo)進(jìn)行評估； 共同學(xué)習(xí)、借鑒交流。,.,八項(xiàng)要素內(nèi)容：,范圍適用的范圍（管理手冊、程序手冊、操作手冊） 引用標(biāo)準(zhǔn) 術(shù)語、關(guān)鍵字詞或定義 質(zhì)量管理體系程序管控（后續(xù)） 管理職責(zé)管理承諾、職能、溝通、評審； 資源管理人力、物力、財力； 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品策劃、設(shè)計(jì)開發(fā)、采購、生產(chǎn)與服務(wù)； 測量、分析、改進(jìn)過程管理的范疇(檢查表系列的應(yīng)用)；,.,ISO起源,ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證 戴明世界質(zhì)量管理大師、現(xiàn)代質(zhì)量管理之父；,.,ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證,定義： 成立于1947年2月23日，是世界上最大的非政府性國際標(biāo)準(zhǔn)化組織。 標(biāo)準(zhǔn)起源于1950年朝鮮戰(zhàn)場的美軍軍事事故； ISO宗旨： 在世界上促進(jìn)

7、標(biāo)準(zhǔn)化及其相關(guān)活動的發(fā)展，以便于商品和服務(wù)的國際交換， .,.,ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證,ISO精神： 說、寫、做、查、記時刻保持一致寫我所做的；做我所寫的；查我所做的；記我所查的。 做事三準(zhǔn)則： A、如果有規(guī)定，就堅(jiān)決依照規(guī)定執(zhí)行； B、如果規(guī)定不合理，先執(zhí)行規(guī)定然后提出修改建議； C、如果沒有規(guī)定，按照正確方法執(zhí)行，然后提出制定規(guī)定。,.,為什么要借鑒ISO？,ISO 是一個標(biāo)準(zhǔn)化管理的技術(shù)； ISO 9001 2000 版已經(jīng)是精練的八大要素，它非常適合于企業(yè)組織建制的需要； ISO 做為綱領(lǐng)性的管理文件，它覆蓋了企業(yè)管理的各個領(lǐng)域； ISO 更是一個明確企業(yè)員工責(zé)權(quán)利的有力工具； I

8、SO 是實(shí)際操作的指導(dǎo)性文本,.,戴明世界質(zhì)量管理大師、現(xiàn)代質(zhì)量管理之父,戴明 1900年出生于美國衣阿華州，1928年獲耶魯大學(xué)數(shù)學(xué)物理學(xué)博士， 1950年他前往日本在工業(yè)界擔(dān)任講師和顧問問1956年榮獲裕仁天皇頒發(fā)二等瑞寶獎。1987年里根總統(tǒng)給他頒發(fā)國家技術(shù)獎。逝于1993年12月，享年93歲高齡。戴明終年游走世界各地,介紹他那著名的四日研討會,每年有上萬人前來聽講。為了紀(jì)念他早年對日本工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)，日本科技聯(lián)盟以他的名字命名設(shè)立了戴明獎戴明品質(zhì)獎，至今仍是日本品質(zhì)管理的最高榮譽(yù)。至今，在豐田公司東京總部的大廳里懸掛著他的畫像。 1980年，NBC播出日本能，我們?yōu)槭裁床荒芄?jié)目后，戴明

9、的管理理念在美國刮起了一陣質(zhì)量革命的旋風(fēng)大幅提高了美國的生產(chǎn)力與競爭地位。他認(rèn)為“質(zhì)量是一種以最經(jīng)濟(jì)的手段，制造出市場上最有用的產(chǎn)品。一旦改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)率就會自動提高?！?現(xiàn)代質(zhì)量管理之父,.,戴明環(huán)PDCA循環(huán),戴明博士最早提出了PDCA循環(huán)的概念，所以又稱其為戴明環(huán)。PDCA循環(huán)是能使任何一項(xiàng)活動有效進(jìn)行的一種合乎邏輯的工作程序，特別是在質(zhì)量管理中得到了廣泛的應(yīng)用。P、D、C、A四個英文字母所代表的意義如下： P（Plan）設(shè)計(jì) 包括方針和目標(biāo)的確定以及活動計(jì)劃的制定；根據(jù)顧客的需求和組織的方針為提供結(jié)果建立必要的目標(biāo)和過程 D（Do）實(shí)施 實(shí)施就是具體運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃中的內(nèi)容的過程；

10、 C（Check）檢驗(yàn) 就是要總結(jié)實(shí)施計(jì)劃的結(jié)果，分清哪些對了，哪些錯了，明確效果，找出問題； A（Act）-處置（或行動） 對總結(jié)檢查的結(jié)果進(jìn)行處理，成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定，并予以標(biāo)準(zhǔn)化，或制定作業(yè)指導(dǎo)書，便于以后工作時遵循；對于失敗的教訓(xùn)也要總結(jié)，以免重現(xiàn)。對于沒有解決的問題，應(yīng)提給下一個PDCA循環(huán)中去解決以便持續(xù)改進(jìn)過程業(yè)績。,.,PDCA循環(huán)圖,.,PDCA循環(huán)理論觀點(diǎn),創(chuàng)造產(chǎn)品與服務(wù)改善的恒久目的：最高管理層必須從短期目標(biāo)的迷途中歸返，轉(zhuǎn)回到長遠(yuǎn)建設(shè)的正確方向。也就是把改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)作為恒久的目的，堅(jiān)持經(jīng)營，這需要在所有領(lǐng)域加以改革和創(chuàng)新。 采納新的哲學(xué)：必須絕對不容忍粗劣的原料，不良

11、的操作，有瑕疵的產(chǎn)品和松散的服務(wù)。 停止依靠大批量的檢驗(yàn)來達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：檢驗(yàn)其實(shí)是等于準(zhǔn)備有次品，檢驗(yàn)出來已經(jīng)是太遲，且成本高而效益低。正確的做法，是改良生產(chǎn)過程。 廢除價低者得的做法：價格本身并無意義，只是相對于質(zhì)量才有意義。因此，只有管理當(dāng)局重新界定原則，采購工作才會改變。公司一定要與供應(yīng)商建立長遠(yuǎn)的關(guān)系，并減少供應(yīng)商的數(shù)目。采購部門必須采用統(tǒng)計(jì)工具來判斷供應(yīng)商及其產(chǎn)品的質(zhì)量。 不斷地及永不間斷地改進(jìn)生產(chǎn)及服務(wù)系統(tǒng)：在每一活動中，必須降低浪費(fèi)和提高質(zhì)量，無論是采購、運(yùn)輸、工程、方法、維修、銷售、分銷、會計(jì)、人事、顧客服務(wù)及生產(chǎn)制造。 建立現(xiàn)代的崗位培訓(xùn)方法：培訓(xùn)必須是有計(jì)劃的，且必須是建立

12、于可接受的工作標(biāo)準(zhǔn)上。必須使用統(tǒng)計(jì)方法來衡量培訓(xùn)工作是否奏效。 建立現(xiàn)代的督導(dǎo)方法：督導(dǎo)人員必須要讓高層管理知道需要改善的地方。當(dāng)知道之后，管理當(dāng)局必須采取行動。 驅(qū)走恐懼心理：所有同事必須有膽量去發(fā)問，提出問題，表達(dá)意見。 打破部門之間的圍墻：每一部門都不應(yīng)只顧獨(dú)善其身，而需要發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神?？绮块T的質(zhì)量圈活動有助于改善設(shè)計(jì)，服務(wù)，質(zhì)量及成本。 取消對員工發(fā)出計(jì)量化的目標(biāo)：激發(fā)員工提高生產(chǎn)率的指標(biāo)、口號、圖像、海報都必須廢除。很多配合的改變往往是在一般員工控制范圍之外，因此這些宣傳品只會導(dǎo)致反感。雖然無須為員工訂下可計(jì)量的目標(biāo)，但公司本身卻要有這樣的一個目標(biāo)：永不間歇地改進(jìn)。 取消工作標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)

13、量化的定額：定額把焦點(diǎn)放在數(shù)量，而非質(zhì)量。計(jì)件工作制更不好，因?yàn)樗膭钪圃齑纹贰?消除妨礙基層員工工作暢順的因素：任何導(dǎo)致員工失去工作尊嚴(yán)的因素必須消除，包括不文明和不好的工作表現(xiàn)。 建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕逃芭嘤?xùn)計(jì)劃：由于質(zhì)量和生產(chǎn)力的改善會導(dǎo)致部分工作崗位數(shù)目的改變，因此所有員工都要不斷接受訓(xùn)練及再培訓(xùn)。一切訓(xùn)練都應(yīng)包括基本統(tǒng)計(jì)技巧的運(yùn)用。 創(chuàng)造一個每天都推動以上13項(xiàng)的高層管理結(jié)構(gòu),.,PDCA循環(huán)四大特征,全過程質(zhì)量管理 對質(zhì)量管理“始于市場、終于市場”，以市場為導(dǎo)向； 全企業(yè)質(zhì)量管理 質(zhì)量管理與各部門息息相關(guān)，質(zhì)量是做出來的，不是檢查出來的； 全員質(zhì)量管理 全面科學(xué)的質(zhì)量管理,.,PDCA循環(huán)

14、三方面工作,三方面工作： 1 對全面質(zhì)量管理要求的確定； 2 全面質(zhì)量管理戰(zhàn)略的制定和執(zhí)行； 3 對產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的不斷改進(jìn)。,.,PDCA循環(huán)理論八大步驟,1 、分析現(xiàn)狀，找出問題；,2、 找出造成問題的原因；,3 、確定其中主要原因；,4、 針對主要原因制定措施、計(jì)劃；,5 、按確定的計(jì)劃執(zhí)行。,6、 檢查執(zhí)行情況。,7、 對檢查結(jié)果按標(biāo)準(zhǔn)處理,8、 不能做標(biāo)準(zhǔn)化處理的轉(zhuǎn)入下一輪循環(huán)或更新標(biāo)準(zhǔn)。,A P C D,.,第三部分、店面的PDCA循環(huán)督導(dǎo)主要工作,環(huán)境衛(wèi)生 儀容儀表 員工出勤 環(huán)境安全 物品管控 員工滿意度 顧客滿意度,.,PDCA環(huán)境衛(wèi)生,衛(wèi)生是我們最基本的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，

15、衛(wèi)生做的好與壞直接影響著管理人員對其第一印象的判斷； 環(huán)境衛(wèi)生是全面推行PDCA督導(dǎo)工作的第一步； 環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)督導(dǎo)是長期性的，可以結(jié)合某一階段的某一現(xiàn)象針對性的導(dǎo)入階段性的PDCA。,衛(wèi) 生,宿舍區(qū)衛(wèi)生,宿舍,工作區(qū)衛(wèi)生,公共區(qū)域,衛(wèi)生間,床鋪、地面、物品,地面、垃圾桶,地面、便池,整潔、清潔、整齊,整潔、清潔、無死角,無堵塞、無死角、無積水,作業(yè)間,案臺、柜架,公共區(qū)域,地面、門窗、墻面、垃圾桶,臺面、箱內(nèi)外壁,地面、衛(wèi)生間、池塘、停車場、垃圾桶,整潔、清潔、無死角,無堵塞、無死角、無積水,.,PDCA儀容儀表,員工儀容儀表是從外表測量精神狀態(tài)的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作之一； 從穿著打扮的角度足以看出

16、一個員工的生活習(xí)慣及個人衛(wèi)生好與壞； 店面的儀容儀表督導(dǎo)是一項(xiàng)長期跟進(jìn)的工作； 督導(dǎo)部門可以結(jié)合某一階段某一現(xiàn)象針對性的導(dǎo)入階段性的PDCA； 班前會時間是比較集中的檢查點(diǎn)，由督導(dǎo)部門直接介入店面班前會進(jìn)行員工儀容儀表檢查。,儀容儀表,儀表,儀容,面部、發(fā)型、手指甲,帽子、頭花、上衣、下衣、圍裙、鞋子、工牌,清雅淡妝、發(fā)型自然、無長指甲,統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一佩戴,.,PDCA員工出勤,督導(dǎo)部門每月不定時間點(diǎn)的對某一店面或某一部門員工出勤情況進(jìn)行抽查，每月不低于3次； 每月出勤情況抽查結(jié)果匯總與月末的打卡記錄作對比進(jìn)行驗(yàn)證；,員工出勤,班前會點(diǎn)名,抽查點(diǎn)名冊,集合時間親自點(diǎn)名,不定時查看店面點(diǎn)名冊,.

17、,PDCA安全,以上圖示為安全督導(dǎo)工作內(nèi)容的大概，具體督導(dǎo)事項(xiàng)以安全督導(dǎo)細(xì)化表格為準(zhǔn)； 安全責(zé)任重于泰山，加強(qiáng)安全督導(dǎo)勢必將防患于未然； 安全教育第一直接責(zé)任由店長負(fù)責(zé)，直接宣導(dǎo)人由部門主管負(fù)責(zé)； 安全作為PDCA管理的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容，各個環(huán)節(jié)責(zé)任人都有遵守、防患、監(jiān)督、承擔(dān)的義務(wù)。,安全,作業(yè)安全,環(huán)境安全,主要指宿舍水電使用管控,主要指崗位操作操作手冊的應(yīng)用,無易燃易爆物品、 無私搭亂拉電線、 無酗酒賭博、無打架斗毆等,無違規(guī)違章操作、無工傷,.,PDCA物品管控,店面各部門常規(guī)申購物品時，必須填寫物品采購計(jì)劃表并依程序逐級上報審批； 店面各部門臨時急需物品采購時，必須填寫xxx請示并依

18、程序逐級上報審批后提交至財務(wù)部進(jìn)行采購； 采購員必須經(jīng)過二次詢價比對，擇優(yōu)購置； 物品入庫時必須堅(jiān)持物、單、票三對照的原則，如有不符時倉庫拒絕辦理入庫； 非易耗品物品出庫時必須由部門主管親自辦理出庫請領(lǐng)手續(xù)，易耗品領(lǐng)班級別以上均可辦理出庫請領(lǐng)手續(xù)； 非易耗物品處置必須由部門主管親自填寫物品處置申請單，審批完結(jié)后攜物品轉(zhuǎn)交倉庫，倉庫備案后進(jìn)行處置。,物品管控,入庫,采購方面,申購方面,部門主管書面請示或采購計(jì)劃,審核報批,財務(wù)部（采購員）負(fù)責(zé)二次詢價比對,進(jìn)行采購,物、單、票相對照無異議填寫入庫單,倉庫保管,出庫,部門主管親自填寫出庫單,倉管審核確認(rèn),物品出庫,處置,部門主管提請,移交倉庫管理員

19、,總經(jīng)理審批,處置并建檔,.,PDCA員工工作滿意度調(diào)查,督導(dǎo)部門在對員工進(jìn)行員工工作滿意度問卷調(diào)查時必須堅(jiān)持公平、客觀的原則； 員工工作滿意度問卷調(diào)查由公司督導(dǎo)部門直接下發(fā)到店面（領(lǐng)班以下）一線員工，領(lǐng)班以上級別員工不參與問卷調(diào)查； 參與問卷調(diào)查的一線員工必須認(rèn)真、全面、負(fù)責(zé)的填寫卷中的每一項(xiàng)內(nèi)容，每季度進(jìn)行一次。,員 工 工 作 滿 意 度 調(diào) 查,企業(yè)榮譽(yù)感,崗位工作分配,團(tuán)隊(duì)建設(shè),培訓(xùn)學(xué)習(xí),居住環(huán)境,員工工作餐,業(yè)余生活,制度領(lǐng)導(dǎo),薪資福利,職前培訓(xùn)學(xué)習(xí)、崗上培訓(xùn)學(xué)習(xí)（思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技能交流）,員工宿舍基本配套設(shè)施實(shí)用度、環(huán)境衛(wèi)生清潔度、水電供應(yīng)、安全等,員工餐對員工身體熱量需要

20、的滿足情況、飯菜衛(wèi)生質(zhì)量、供應(yīng)時間等,公司（店面）或部門組織開展員工業(yè)余活動的認(rèn)同意識與參與情況,公司各項(xiàng)行政人事管理規(guī)章制度認(rèn)可度、管理人員管理方法接受情況,薪資與崗位的匹配度、意外險種的認(rèn)可度、生活福利品的發(fā)放情況等,企業(yè)經(jīng)營管理戰(zhàn)略與模式認(rèn)同、企業(yè)文化學(xué)習(xí)、特色菜品及服務(wù)理念,崗位調(diào)配與自身能力匹配度,員工之間凝聚力、向心力建設(shè)，相互幫助、支持、尊重等,.,PDCA顧客滿意度問卷調(diào)查,督導(dǎo)部門對店面進(jìn)行顧客滿意度問卷調(diào)查的周期為每季度做一次； 顧客滿意度問卷調(diào)查工作由督導(dǎo)部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施，通過調(diào)查分析后的結(jié)果反饋到對應(yīng)的店面進(jìn)行改進(jìn)學(xué)習(xí)； 顧客滿意度問卷調(diào)查統(tǒng)一由公司督導(dǎo)部保管。,顧 客

21、 滿 意 度 調(diào) 查,接待服務(wù),環(huán)境衛(wèi)生,停車場管理,傳菜服務(wù),菜品評價,總體印象,意見建議,店面給你留下最深的印象,接待服務(wù)是否及時、熱情、周到,店面整體衛(wèi)生環(huán)境、就餐桌臺,場地衛(wèi)生、停車空間、管理員服務(wù)等滿意度,傳菜速度、上菜搭配、服務(wù)態(tài)度,所點(diǎn)菜品的味道、葷素（熱涼）搭配、特色菜品,對服務(wù)、菜品、管理等方面提出改進(jìn)意見或建議,.,例： 店面督導(dǎo)工作程序與標(biāo)準(zhǔn),.,例： 店面督導(dǎo)工作程序與標(biāo)準(zhǔn),.,例： 店面督導(dǎo)工作程序與標(biāo)準(zhǔn),.,例： 店面督導(dǎo)工作程序與標(biāo)準(zhǔn),.,督導(dǎo)工作中常用的表格：,質(zhì)檢表格顧客滿意度調(diào)查表 質(zhì)檢表格員工工作滿意度調(diào)查表 質(zhì)檢表格前廳衛(wèi)生檢查表表 質(zhì)檢表格廚房衛(wèi)生檢查

22、表 質(zhì)檢表格員工宿舍管理檢查表 質(zhì)檢表格公共區(qū)域衛(wèi)生檢查表 質(zhì)檢表格員工儀容儀表檢查表 質(zhì)檢表格不合格項(xiàng)報告單（由店面經(jīng)理或部門主管簽收并限期整改）,.,督導(dǎo)的另一重要責(zé)任 持續(xù)改進(jìn),第四部分：PDCA的目的,.,持續(xù)改進(jìn)的方式,階段性的將某店的共性問題列出，征得店面經(jīng)理的同意后召開質(zhì)量專題研討會； 協(xié)助分析產(chǎn)生問題的原因； 共同尋找解決方案； 出具、報批、執(zhí)行解決方案； 跟蹤落實(shí)；,.,對問題進(jìn)行分析的方法,質(zhì) 量 管 理 分 類 處 理 法（ A B C 法 ） 因 果 分 析 圖 法（樹 枝 圖、魚 刺 圖）,.,質(zhì)量管理分類處理法（ABC）,分類的目的是： 通過分類把性質(zhì)不同的數(shù)據(jù)，以及錯綜復(fù)雜的影響質(zhì)量的原因及其責(zé)任劃分清楚，理出頭緒，找出能有效解決問題的方法。,